魔芋精粉是什么東西
魔芋精粉又稱魔芋粉，是由魔芋根莖經(jīng)過深加工制成的一種粉末狀的食品原料。
魔芋是有益的堿性食品，魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個(gè)兒荸薺，營養(yǎng)十分豐富，提取魔芋精粉的方法是將加工成干品的魔芋片，通過粉碎機(jī)粉碎成魔芋粗粉；然后再經(jīng)過粉碎、過篩，除去粗頭，即得精粉。或者是用鮮魔芋制作，每100kg鮮魔芋可提精粉8~12kg。
把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中，能增加其粘性、彈性和伸展性，吸水性強(qiáng)，色澤、口感好，保水，保鮮、耐貯藏。而且比添加其它植物蛋白、雞蛋蛋白和淀粉的成本低，效果好。
魔芋精粉的挑選：
1、看外觀類型
魔芋粉大致分為三類：魔芋粉、魔芋粉和魔芋純粉（又稱魔芋膠）。其中，精粉粒度為45-100目。雜質(zhì)較多，適合魔芋產(chǎn)品加工，具有魔芋獨(dú)特的氣味。微粉粒度為100-120目，具有魔芋獨(dú)特的氣味。純粉粒度大于120目，幾乎無異味，可直接服用。
2、從顏色上看
精粉顏色很深，棕色，雜質(zhì)多，顆粒粗。微粉是稍微深一點(diǎn)的白色，中間有黑黃色的小點(diǎn)。純微粉是米白色的，幾乎沒有雜質(zhì)，粉末顆粒是均勻的。
3、從氣味上看
精粉魔芋特有的氣味很大，比較腥。微粉有輕微的氣味。純化微粉幾乎沒有氣味。
以上內(nèi)容參考 百度百科-魔芋精粉
魔芋精粉是什么東西
魔芋精粉又稱魔芋粉，是由魔芋根莖經(jīng)過深加工制成的一種粉末狀的食品原料。魔芋是有益的堿性食品，魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個(gè)兒荸薺，營養(yǎng)十分豐富，提取魔芋精粉的方法是將加工成干品的魔芋片，通過粉碎機(jī)粉碎成魔芋粗粉；然后再經(jīng)過粉碎、過篩，除去粗頭，即得精粉。或者是用鮮魔芋制作，每100kg...
魔芋精粉是什么東西
魔芋精粉是天然食品添加劑。1、魔芋精粉，它主要是從魔芋中提取出來的，是一種天然食品添加劑。魔芋是一種草本植物，含有大量的魔芋膠，具有很高的粘性。魔芋膠主要成分為葡萄糖苷，具有很強(qiáng)的發(fā)泡性，可以作為食品添加劑使用。魔芋精粉在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。它可以作為食品原料，添加到各種食品中...
魔芋精粉是什么東西
魔芋精粉又稱魔芋粉，或魔芋甘露聚糖，是魔芋中所含的主要成分。魔芋甘露聚糖為白色粉末狀，主要成分為甘露聚糖和葡萄糖，呈白色或奶油至淡棕黃色粉末，加水可溶脹，溶于水而不溶于丙酮、氯仿等有機(jī)溶劑。可用作膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑。魔芋是天南星科魔芋屬的總稱，栽培學(xué)上屬于薯芋...
魔芋精粉是什么東西
1、魔芋精粉又稱魔芋粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡，對(duì)人體健康有利。2、魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個(gè)兒荸薺，營養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂...
魔芋精粉是什么東西
魔芋精粉，又稱魔芋粉或甘露聚糖寶，是來自魔芋的核心成分。它以白色或淺黃的粉末形態(tài)呈現(xiàn)，主要由甘露聚糖和葡萄糖構(gòu)成。當(dāng)它遇水時(shí)，會(huì)迅速膨脹并溶解于水中，卻無法被丙酮或氯仿這類有機(jī)溶劑所溶解。魔芋精粉擁有卓越的特性，如膠凝作用，能夠增加溶液的稠度，促進(jìn)乳化過程，保持穩(wěn)定性，甚至能形成一...
魔芋精粉是什么東西
魔芋精粉是魔芋磨成的粉末，又稱魔芋粉或魔芋甘露聚糖，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。魔芋精粉為白色粉末狀，加水可溶脹，溶于水而不溶于丙酮、氯仿等有機(jī)溶劑，可用作膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑。魔芋...
魔芋精粉性質(zhì)與穩(wěn)定性
魔芋精粉是一種呈現(xiàn)出白色或淺奶油至淡棕黃色的粉末狀物質(zhì)。它具有良好的分散性，能在pH值為4.0至7.0的熱水或冷水中快速溶解并形成高粘度的溶液。值得注意的是，通過加熱和機(jī)械攪拌的方式，可以進(jìn)一步提升其溶解度。加入適量的堿性物質(zhì)后，形成的凝膠即使在高溫下也能保持穩(wěn)定，表現(xiàn)出良好的熱穩(wěn)定性。
魔芋精粉是什么東西
魔芋制成的食品原料。魔芋精粉又稱魔芋粉，是由魔芋經(jīng)過多道工藝制作而成的精粉，呈白色或奶油淡棕黃色粉末。具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)，可用來制作饅頭、包子、面條等食物，也可用來制作魔芋豆腐、魔芋粉絲等食品。
魔芋精粉是什么東西
魔芋粉或魔芋甘露聚糖。魔芋精粉，又稱魔芋粉或魔芋甘露聚糖，是從魔芋植物中提取的淀粉精制而成的粉末。魔芋是一種多年生草本植物，廣泛分布于亞洲、非洲、拉丁美洲等地，在我國西南地區(qū)有較長的栽培歷史，魔芋的地下塊莖富含淀粉，是提取魔芋精粉的主要原料。
魔芋精粉是什么東西
魔芋精粉是一種從魔芋植物中提取的粉末，主要成分為魔芋多糖，是一種高纖維、低熱量、低脂肪的食品原料。魔芋植物屬于天南星科，原產(chǎn)于東半球的熱帶和亞熱帶地區(qū)，我國多個(gè)省份如四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺(tái)灣等地有分布。魔芋種類繁多，全世界有260多個(gè)品種，我國有19種，其中8種為...
相關(guān)評(píng)說：
紹興市瓦斯： ______ 魔芋精粉中含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、 磷、鐵、鋅、錳、鉻、銅等營養(yǎng)成分. 其中所含的葡萄糖甘露聚糖具有很強(qiáng)的吸水膨脹的特性,其吸水膨脹后體積可增大50?80倍,形成凝膠纖維狀結(jié)構(gòu),猶如一張生物篩,延緩胃排空時(shí)間,減慢食物在胃腸內(nèi)的吸收,從而有效控制餐后高血糖,減輕胰島素的負(fù)擔(dān),是糖尿病患者理想的食物. 另外,魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病,是糖尿病患者預(yù)防血管病變的良蔬.
紹興市瓦斯： ______ ●魔芋粉的營養(yǎng)價(jià)值—— 魔芋是衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的物品名單中作為普通食品管理的食品新資源.魔芋的食用部分是膨大的地下扁圓形塊莖,其中含有大量的水分.魔芋干品含葡甘露聚糖約為50%,含粗蛋白質(zhì)為9.7%,16種氨基酸...
紹興市瓦斯： ______ 魔芋 中國食療網(wǎng) 又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈天南星等.它同芋頭同屬一個(gè)家族,在植物分類上屬天南星科.魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統(tǒng)食品.近年來,魔芋食品以它奇特的保健和醫(yī)療功效而風(fēng)靡全球,并被稱為“魔力...
紹興市瓦斯： ______ 當(dāng)然有了,魔芋除了含淀粉和大量的水分之外,還含有多糖、蛋白質(zhì)、纖維素、多種氨基酸、無機(jī)鹽、微量元素、生物堿、酶、脂肪、可溶性糖、丹寧、多巴胺、甲醛葡萄糖甙、甲胺、樟腦等. 在我國,魔芋作為藥品和食品利用已有2000多年...
紹興市瓦斯： ______ 魔芋,它是一種根莖植物,又叫葡苷聚糖.我國種植面積很廣.多年生天南星科草本植株,生魔芋會(huì)有小毒.用途非常廣泛, 魔芋是個(gè)大家族,全世界大約有上百種,中國就有30余種.經(jīng)過近十多年的研究,已將魔芋制成魔芋精粉.果凍粉,一種做果凍的材料.一般是瓊脂 魚膠粉(吉利粉)或者明膠 加上香精和糖做成的.可以直接做果凍.其他材料(比如魚膠粉)需要添加果汁或飲料.
紹興市瓦斯： ______ 魔芋 又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈天南星等.它同芋頭同屬一個(gè)家族,在植物分類上屬天南星科.魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統(tǒng)食品.近年來,魔芋食品以它奇特的保健和醫(yī)療功效而風(fēng)靡全球,并被稱為“魔力食品”. 魔...
紹興市瓦斯： ______ 幫助腸胃蠕動(dòng),可使身體健康,對(duì)肥胖者有減肥作用
紹興市瓦斯： ______ 沒有味道的是假貨.摻加了大量普通淀粉. 用酒精提純的魔芋膠/魔芋微粉/魔芋精粉都是一種東西.名稱不規(guī)范. 應(yīng)該有腥味,咸味,摻加濃縮果汁調(diào)和就沒有腥味了
紹興市瓦斯： ______ 看外觀辨膳食纖維魔芋粉的種類.魔芋粉大致分為3類,魔芋精粉,魔芋微粉和魔芋純化微粉(又稱魔芋膠).其中精粉粒度45-100目.雜質(zhì)較多,適合用做魔芋制品的加工,有魔芋特有氣味.微粉粒度在100-120目,有魔芋特有的氣味.純化微粉粒度大于120目,幾乎無異味,可以直接服用.從顏色上看,精粉顏色很深,呈褐色,雜質(zhì)多,顆粒粗.微粉呈稍深點(diǎn)的白色,中間有黑黃色小點(diǎn).純化微粉顏色呈米白色,幾乎沒雜質(zhì),粉顆粒均勻.從氣味分辨.精粉魔芋特有氣味很大,比較腥.微粉有輕微氣味.純化微粉幾乎沒有氣味的.
紹興市瓦斯： ______ 差也不會(huì)差這么多吧!一般假的也是白色的...怎么回是綠色呢?如果是正規(guī)商場(chǎng),那可能是加了別的東西.如果是小店...千萬先不要吃,搞清楚再說. 最好補(bǔ)一張圖片,更好辨認(rèn)一些. 魔芋粉實(shí)際上是一個(gè)廣義詞,包括了魔芋精粉、純化魔芋粉(又...
