怎么煮豬肝好吃又嫩 豬肝怎么煮好吃又嫩？
新鮮豬肝清洗后，用清水浸泡一小時(shí)使變白。鍋?zhàn)⒗渌度胧[、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時(shí)放入。大火將水燒開后，倒入少許料酒，轉(zhuǎn)中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個(gè)眼，這時(shí)會(huì)有少量血水冒出，轉(zhuǎn)小火再煮10-20分鐘。關(guān)火余溫再燜半小時(shí)。取出晾涼即可。
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘后再切成2-3mm的肝片。切肝片的時(shí)候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反復(fù)換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因?yàn)榈}水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質(zhì)。
3、撈出肝片瀝凈水，然后每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當(dāng)減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時(shí)這也是讓豬肝不容易煮老的關(guān)鍵，煮出的豬肝會(huì)更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開后倒入肝片，看到肝片變色后再繼續(xù)煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然后再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗干凈后，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時(shí)左右，其間反復(fù)換水把豬肝內(nèi)的血水泡出。
2、鍋里水開后放入豬肝塊，調(diào)整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時(shí)候不冒血水就是熟了），然后將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水后再根據(jù)烹調(diào)需要改刀。
1、煮豬肝的時(shí)間絕對(duì)不能太久，肝片變色后再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鐘。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之后不要馬上撈出來，泡到湯里自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會(huì)口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時(shí)候可以根據(jù)烹調(diào)需要添加合適的調(diào)味料，以達(dá)到更好的去腥或增香等調(diào)味效果。
怎么煮豬肝鮮嫩好吃
怎么煮豬肝既鮮嫩又好吃呢？這當(dāng)然是需要一定技巧的，否則煮出的豬肝會(huì)非常難吃。下面我們就給大家說說煮豬肝的方法與技巧。
豬肝在煮制之前必須先清洗干凈，因?yàn)樨i肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官。食物中殘留的或是體內(nèi)代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，都要經(jīng)過肝臟處理，轉(zhuǎn)化為毒性小或溶解度較大的物質(zhì)，最后隨膽汁排出體外。所以，豬肝中一般會(huì)殘存不少的有毒血液和膽汁。另外，肝吸蟲等寄生蟲也會(huì)寄生其中。
怎樣正確清洗豬肝：
買回的鮮豬肝不要急于烹調(diào)，食用前一定要認(rèn)真反復(fù)沖洗，再于水中浸泡1～2小時(shí)，去掉散存于肝血竇和肝管內(nèi)的有毒物質(zhì)，然后進(jìn)行烹調(diào)。至少也要豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈，再烹調(diào)。
怎么煮豬肝：
原料：豬肝六兩。
配料：蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)、桂皮一小塊，干紅椒3-4個(gè)，料酒少許。
做法：新鮮豬肝清洗后，用清水浸泡一小時(shí)使變白。鍋?zhàn)⒗渌度胧[、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時(shí)放入。大火將水燒開后，倒入少許料酒，轉(zhuǎn)中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個(gè)眼，這時(shí)會(huì)有少量血水冒出，轉(zhuǎn)小火再煮10-20分鐘。關(guān)火余溫再燜半小時(shí)。取出晾涼即可。
煮豬肝需要注意的事項(xiàng)：
1.看豬肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面沒有血水冒出就熟了。
2.豬肝不宜煮時(shí)間過長(zhǎng)，否則太老就咬不動(dòng)了。
3.如果想吃鮮嫩的豬肝，大火煮開5-10分鐘后就關(guān)火，不開蓋用余溫燜1-2小時(shí)，這樣煮出的豬肝就不會(huì)老。
烹調(diào)指導(dǎo)：
1.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
2.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全，切忌為追求鮮嫩而“落鍋即起”。豬肝中含有的維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定，一般的烹調(diào)和加工是不易被破壞的。
3.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
新鮮的豬肝兒首先用清水浸泡15分鐘左右，《備注:最好加點(diǎn)白醋，少加點(diǎn)兒食用鹽》，目的就是去腥味兒，泡好的豬肝兒洗凈之后，把鍋加水，把豬肝放在鍋里開始進(jìn)行煮豬肝，請(qǐng)記住，鍋中一定要加入調(diào)料，蔥姜蒜大料鹽，醬油等等，煮至大約十二分鐘左右，新鮮的豬肝兒就可以出鍋了，我們用刀把豬肝兒切成薄片兒，可以拌豬肝兒，可以溜炒豬肝，這樣新鮮的豬肝又嫩又好吃。不妨你在家也試試這么做。
把豬肝切成片 放點(diǎn)魚干給他用 小伙給他吵一吵就是比較好吃 又嫩唄
烀豬肝怎么做好吃又嫩又好吃
保護(hù)身體健康。4. 然后將豬肝撈出，瀝干水分，加入適量的陳醋拌勻，這樣可以有效去除豬肝的腥味，對(duì)于烹飪過程非常重要。5. 在鍋中加入適量的清水，燒開后將豬肝放入，煮至變色，大約30秒左右即可。這時(shí)豬肝的口感最為鮮嫩。然后將豬肝放在湯中浸泡，到常溫后再撈出，瀝干水分。
豬肝怎么煮好吃又嫩?
其實(shí)想要豬肝做出來嫩滑好吃還不腥,主要是要掌握兩個(gè)點(diǎn)。第一步就是去腥,第二步則是火候。去腥主要是泡出血水,這一步是非常關(guān)鍵的,買回來的新鮮豬肝要加水泡多泡泡,把里面的血水都泡出來后,味道才會(huì)不腥;火候主要是豬肝不老不柴不硬的關(guān)鍵,無論是煮還是蒸,時(shí)間都不能太久,不然豬肝就會(huì)老了,這樣口感就不...
豬肝怎樣煮好吃又嫩
豬肝好吃又嫩的煮法如下：所需食材：新鮮的豬肝、老姜、蒜瓣、蒜苗、料酒、食用油、雞粉、干淀粉、花椒、白糖。1、新鮮的豬肝處理干凈后切成薄片，準(zhǔn)備一碗清水，加入切好的豬肝，再加少許鹽，抓勻后靜置兩分鐘，去除腥味。豬肝泡好拿去清洗干凈，撈出裝在碗里，加適量鹽、適量雞粉、適量料酒、少許食用...
怎么煮豬肝鮮嫩好吃
1、準(zhǔn)備食材：豬肝，韭菜，姜，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。2、豬肝用鹽水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，清洗洗干凈切片，再?zèng)_洗一次，控點(diǎn)水分，加入少許食用鹽，芡粉，料酒，加一點(diǎn)點(diǎn)食用油用手抓捏1分鐘左右。蓋上保鮮膜，冷放60分鐘左右。3、韭菜切段。姜切絲大蒜切片。
水煮豬肝怎么做好吃又嫩
5.鍋中倒入油，燒熱后倒入蒜末、姜末、干辣椒炒香。6.加入生抽、料酒、味精炒勻后淋在豬肝和青菜上即可。小提示：1.腌制豬肝的時(shí)候要輕輕搓洗，避免豬肝受損。2.煮豬肝的時(shí)候，開火水溫要高，水熱速度要快，并且中途要翻炒，避免粘底。3.淋上調(diào)料汁的時(shí)候，要快速淋均，避免豬肝失去嫩滑口感。
怎么煮豬肝好吃又嫩
煮豬肝好吃又嫩的做法如：新鮮豬肝清洗后，用清水浸泡一小時(shí)使變白。鍋?zhàn)⒗渌度胧[、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時(shí)放入。大火將水燒開后，倒入少許料酒，轉(zhuǎn)中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個(gè)眼，這時(shí)會(huì)有少量血水冒出，轉(zhuǎn)小火再煮10-20分鐘。關(guān)火余溫再燜半小時(shí)。取出晾涼即可。
清煮豬肝怎么做味道好?
豬肝煮至剛好熟透，口感嫩滑時(shí)，即可關(guān)火。撈出豬肝片，擺放在盤中。可以撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴，增加色彩和香氣。注意事項(xiàng)：豬肝不宜煮得過久，否則口感會(huì)變得粗老。豬肝在煮制過程中會(huì)釋放出血水，所以焯水是必要的步驟，可以去除大部分腥味。煮豬肝時(shí)水一定要開后再放豬肝，避免豬肝煮成一坨。豬肝的...
煮豬肝怎么煮好吃又嫩
煮豬肝的關(guān)鍵在于掌握好烹飪時(shí)間，以下是煮豬肝的步驟：1. 首先，將豬肝洗凈，去掉血水，切成薄片或小塊備用。2. 在一鍋開水中加入適量鹽，將豬肝放入水中焯水，焯水的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，通常約30秒至1分鐘即可。這個(gè)步驟能夠去除豬肝的腥味和雜質(zhì)。3. 焯水后，將豬肝撈出，放入冷水中漂涼，使其保持鮮嫩...
生豬肝怎么煮好吃又嫩(新鮮的豬肝,要如何煮才能使其軟嫩爽滑?)
2. 焯水處理：將豬肝放入沸水中焯水，去除浮沫和雜質(zhì)。焯水后撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。3. 烹飪：將焯水后的豬肝放入鍋中，加入適量的清水，加入料酒、生姜、蔥等調(diào)料，煮至豬肝變色，口感嫩滑。可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些蔬菜或調(diào)料，如菠菜、花生米等，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。4. 調(diào)味：根據(jù)口味加入...
水煮豬肝怎么煮好吃又嫩
煮豬肝好吃又嫩的做法如：新鮮豬肝清洗后，用清水浸泡一小時(shí)使變白。鍋?zhàn)⒗渌度胧[、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時(shí)放入。大火將水燒開后，倒入少許料酒，轉(zhuǎn)中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個(gè)眼，這時(shí)會(huì)有少量血水冒出，轉(zhuǎn)小火再煮10-20分鐘。關(guān)火余溫再燜半小時(shí)。取出晾涼即可。
相關(guān)評(píng)說：
甘谷縣鉚釘： ______ 1、豬肝一般要煮40分鐘.2、浸泡.把買回來的豬肝順著形狀切成3-4塊,放在水龍頭下流動(dòng)水浸泡2小時(shí)把豬肝內(nèi)的血水泡出,減少血腥味;3、焯水.燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘,撈出放在清水中沖洗浮沫;4、煮制.水能沒過豬肝為宜,時(shí)間為40分鐘,溫度不超過95度,就是不要讓水沸騰,溫度過高豬肝就會(huì)老了.5、另外注意煮好的豬肝不要馬上撈出來,那樣豬肝表面會(huì)變成醬黑色,最好放在煮制湯中浸泡至常溫,這樣的豬肝切面非常細(xì)膩口感很笨嫩.
甘谷縣鉚釘： ______ 首先豬肝要新鮮的,先把豬肝用水洗幾遍把表面的血水洗掉,再用清水侵泡一個(gè)小時(shí),用筷子在豬肝上扎幾個(gè)小眼,這樣可使豬肝內(nèi)部的血水充分侵泡出來.煮的時(shí)候要用清水,然后往清水里加入鹽,味精,蔥,姜,香葉,桂皮.大料各一小塊...
甘谷縣鉚釘： ______ 1、食材料:豬肝六兩、蔥一段、姜一塊、八角一個(gè)、桂皮一小塊、干紅椒3-4個(gè)、料酒少許.2、新鮮豬肝清洗后,用清水浸泡一小時(shí)使變白.3、鍋?zhàn)⒗渌?投入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒,豬肝同時(shí)放入.4、大火將水燒開后,倒入少許料酒,轉(zhuǎn)中火煮5-10分鐘,用筷子在豬肝上扎幾個(gè)眼,這時(shí)會(huì)有少量血水冒出,轉(zhuǎn)小火再煮10-20分鐘.5、關(guān)火余溫再燜半小時(shí),取出晾涼即可.
甘谷縣鉚釘： ______ 可以做豬肝瘦肉湯,具體做法如下:1、原料:枸杞葉、豬肝50克,豬瘦肉50克,醬油、鹽適量.2、豬肝洗凈,切片;豬瘦肉洗凈,切片,用醬油、鹽腌10分鐘;枸杞葉洗凈;枸杞洗凈.3、把枸杞葉放入鍋內(nèi),加清水適量,文火煲至枸杞葉出味,撈起不要.放入枸杞煮沸后,再投入豬肝、豬瘦肉煮至熟,調(diào)味食用.
甘谷縣鉚釘： ______ 1、大火開鍋后,小火煮豬肝10分鐘就可以了.2、鍋中放入適量的水,豬肝也隨后放下去,大家一定要記得此時(shí)放豬肝的時(shí)候一定要冷水下鍋,如果熱水下鍋的話,豬肝兒接觸到高溫外面的就會(huì)被燙熟而里面還是生的,所以這樣焯好的豬肝兒,不僅口感不好,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失很多.鍋開之后,用筷子在豬肝上扎眼兒,如果筷子抽出時(shí)沒有血水冒出,證明熟了,這時(shí)里面豬肝里面的肉嫩嫩的剛好,如果覺得豬肝的沒有焯好的話,盡量把豬肝在鍋中再浸泡一個(gè)小時(shí),這樣也可以讓豬肝更加的入味,隨后我們把焯好的豬肝,撈出控水.一個(gè)小時(shí)之后取出豬肝,切成片狀,進(jìn)行擺盤,大家可以按照自己喜歡的方式進(jìn)行擺形狀.
甘谷縣鉚釘： ______ 1、青椒2個(gè)、豬肝500G、生姜3片、料酒一勺、老抽2勺、白砂糖2小勺、橄欖油一勺、生粉2小勺.2、青椒和豬肝清洗干凈,豬肝切片備用,青椒去籽切片、生姜切末備用.3、在切片的豬肝內(nèi)依次倒入料酒、老抽、橄欖油、白砂糖、生粉,調(diào)味后的豬肝腌制5分鐘.鍋內(nèi)預(yù)熱,按爆炒模式之后倒入油.
甘谷縣鉚釘： ______ 材料 主材:菠菜,豬肝, 調(diào)料:姜片,豬油少許,鹽. 做法 1,將豬肝洗凈濾去血水后切片. 2,切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈. 3,豬肝放入碗里,用滾水倒入后再將水倒出,如此反復(fù)幾次.(此時(shí)豬肝基本已經(jīng)燙熟,并已洗去血水與表面的一層渾濁物.燙制時(shí)要快,這樣煮出來的豬肝也非常嫩) 4,鍋內(nèi)放入豬油,姜片,炒出香味后加入水(高湯更好).水燒開后放入菠菜,加入鹽,豬肝,拌勻煮1分鐘即可.
甘谷縣鉚釘： ______ 我給你介紹一下做法吧: 原料: 豬肝、料酒. 蘸汁: 蒜茸、生抽、白糖、香麻油. 做法: 1、豬肝在流動(dòng)的水下反復(fù)沖洗干凈; 2、入鍋,放水沒過豬肝; 3、放一湯匙料酒,中火煮開后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘; 4、關(guān)火開蓋,等豬...
甘谷縣鉚釘： ______ 1、材料:菠菜、豬肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油.2、菠菜洗凈,切段,枸杞用清水泡開.3、豬肝用清水浸泡半小時(shí),洗凈后切片.4、加淀粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘.5、菠菜入沸水汆燙半分鐘后,撈出瀝干.6、腌制后的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘,撈出瀝干.7、鍋中倒入清水或高湯煮開,放入姜片及豬肝煮1分鐘,再加入菠菜、枸杞,調(diào)入鹽及香油即可.
甘谷縣鉚釘： ______ 新鮮軟滑的溜肝尖! 我買了一片新鮮的肝尖,回來先泡半個(gè)多小時(shí)變得有點(diǎn)發(fā)淺,再切成薄片,加入少許鹽,小蘇達(dá),酸,馬上就出現(xiàn)好多泡泡,這是酸堿中和的反映,可以去除掉肝內(nèi)的血腥液體.腌五分鐘左右反復(fù)洗去臟血水不沾為止. 鍋...
