牛肉粉的湯怎么熬才香 牛肉粉的湯怎么做才會更香濃
步驟二、接著把準備好的輔料都清洗干凈（燉湯的食材都必須要清理干凈，否則出鍋一眼就能看出來），然后把蔥切成蔥花、蘿卜切成小滾刀塊（稍微小一些，這樣出鍋看起來和牛肉比較對稱）、生姜切成小片備用（菱形片）
步驟三、鍋中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是為了去除臟物，同時出鍋的腥味也會大大減少），三分鐘后倒出來（焯水時間一定要長一些，這樣才能起到焯水的效果）
步驟四、然后鍋中刷洗干凈，再次加入清水（這次水要多一些，后期二次加水會影響湯汁口感），下入姜片和適量料酒，加入之前焯過水的牛肉
步驟五、大火燒開再轉小火慢燉九十分鐘，見牛肉微微能嚼動，再放入白蘿卜慢燉十分鐘（這時候所有的食材已經熟了），放入鹽、雞精、味精等調料（口味清爽一些），最后裝盤撒上蔥花和香菜點綴一下就完美收工了
這是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盤水就是打有藍家牛肉粉的牌號，實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉，但由于它風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。
原料及調料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加
做法一食材:牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油、香菜各適量
做法1、牛肉切薄片，加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；
2、鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量），然后加水蓋上和開水燙過的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿），稍煮一下再放入精鹽、 味精、香油、香菜后盛入湯碗 ，淋上香油即可。
做法二食材準備原料：牛肉 400克、粉絲 100克、上湯 1 杯、姜 3 片、蔥段 3段
調味料：老抽 1/2 湯匙、生粉 1 茶匙、油 1/2 湯匙、糖 1/2 茶匙 麻油 1/2 茶匙、鹽 1/4 茶匙、胡椒粉 少許、沙嗲醬1 湯匙、水 1 湯匙
步驟1. 牛肉切橫紋薄片，用調味料拌勻，粉絲用水浸透，用筲箕瀝干水分。
2. 燒熱油鑊，下油2湯匙，爆香姜片和蔥段，放入牛肉和汁料，隨即兜炒，待表面轉色，干身便立刻熄火，無須等待牛肉熟透。
3. 接著注入清雞湯于瓦鍋內，放入粉絲，把鑊中的牛肉和汁料鋪在粉絲上，加蓋，煮滾后便可原煲上桌。
做法三1、牛腿骨砸斷焯水后放入煮鍋、放入牛里脊肉、拍散的生姜，一次添入足量的清水。
2、開大火煮開后改小火燉制，煮制的中間用小勺子撇去煮出來的浮沫。
3、煮到牛里脊肉用筷子能輕松的插穿，這時就可把煮好的牛里脊肉撈出晾涼備用。煮鍋里添入15g精鹽，繼續(xù)開小火煮2小時。
4、把煮好晾涼的牛里脊肉切成薄片（剛煮好的牛肉肉質松散不易切薄片）。
5、豆腐皮洗凈卷成緊致的柱狀，用刀切成細絲。
6、粉絲用清水淘洗后浸泡至稍微發(fā)軟。
7、把粉絲與豆腐絲入牛骨湯鍋里焯燙，燙至豆腐絲發(fā)軟，粉絲透亮后撈出。
8、把粉絲、豆腐絲、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根據牛骨湯的咸淡調入一點精鹽，把滾開的牛骨湯澆入碗里，撒上切好的蔥花，澆上油潑辣椒。喜歡蒜香的可撒上一點蒜粒。
牛肉粉的湯只要熬的時間久一點，都會很香的。
牛肉粉的湯怎么做才好吃
牛大骨焯水撈起 花椒炒香和焯水后的牛大骨并雞架以及米椒同入鍋，水浸沒，大火煮開，中火熬制55分鐘（中途缺水用開水添加）成白湯，小火成清湯。熬制15分鐘時，揭蓋打去湯面浮沫
請問一下各位,吃牛肉粉的湯怎么做才香好吃啊
放沙鍋內加啤酒、醬油、八角、咖喱粉、鹽和少量水一起大火燒開，轉小火燉1個小時左右關火撈出牛肉，湯汁留用。2、將雞蛋攤成蛋皮切絲，粉絲用溫水泡軟備用；3、鍋內放適量水燒開，放入泡軟的粉絲和青菜一起煮熟，撈出盛碗；4、將牛肉切片碼在面上，放入蛋皮，倒入咖喱牛肉湯汁即可。
羊肉粉湯的做法及配方
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自制花溪牛肉粉高湯做法和配料,都有哪些呢?
這時加入黃油，增加湯的濃度和香味，繼續(xù)用小火慢慢煮，直到湯變黃，但清澈不渾濁，這樣牛肉湯就成功了。停火前可以稍微嘗一下味道，適量加入雞精和味精，數(shù)量不限，適量就夠了，完全看自己的感受。4.取出牛骨和香料袋，掛起來備用。正常情況下，我們開店的時候，湯都是不停的煮。剛煮好的湯倒掉，按...
貴州牛肉粉湯的做法和配料
舀入高湯100克，并加入混合油50克、味精3克、雞精2克、精鹽7克、醬油8克、醋5克、糊辣椒面15克、花椒面4克即可食用。總的來說，貴州牛肉粉湯的做法相對復雜，需要精心準備各種配料和香料，并掌握好燉煮的時間和火候。只有這樣，才能制作出一碗湯清味濃、辣燙鮮香的貴州牛肉粉。
家常粉湯怎么做好吃
粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成。以牛肉為主的稱牛肉粉湯；以羊肉粉湯原料為主的稱羊肉粉湯。粉湯：淀粉制成粉塊，待涼切小。另取羊肉加調料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調料、木耳燒成。酸辣味濃。青海風味菜肴。以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成。
怎么做香味十足的牛肉粉?
準備香料：將香料如花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、肉蔻等用干凈的紗布包起來，制成香料包，以便于后續(xù)取出。熬制湯底：在牛肉燉煮的過程中，將香料包放入鍋中，與牛肉一起燉煮，讓香料的味道慢慢滲入湯中。可以根據個人口味調整香料的種類和數(shù)量，以及燉煮的時間，一般需要1-2小時，讓牛肉充分...
清燉牛肉粉怎么調配才正味
4。在第2步驟中加熱水，蓋過肉塊，再放入香辛料；5。將酸菜切細；6。青蒜苗切節(jié)；7。香菜切細；8。壓力鍋按下牛羊肉鍵，燉好后拔下壓力鍋的插頭繼續(xù)燜，等它自然冷卻；9。另取鍋，加水燒開，放入米粉煮開，用漏網撈出濾干水裝碗內，加上青蒜苗、香菜、酸菜碎，舀上滿滿的牛肉湯，再舀上...
牛肉粉店里的湯有什么配方?
6、將之前燉肉的原湯用漏網濾去雜質后，倒入炒鍋中；燒開后轉小火，加蓋燉煮一個小時（至牛肉軟爛即可）。7、另起一煮鍋，水燒開后加入干粉。8、某寶上有不少常德米粉，常見的有干粉和濕粉兩種：干粉相對更便宜，保質期更久（幾個月沒問題）；濕粉口感更好更地道，但價格相對高一點，而且放不...
花溪牛肉粉熬湯的配方以及比例
步驟：1、黨參切成一小段，姜切片。2、把黨參和姜片分別裝到茶包袋里。3、紅棗，枸杞洗干凈，所有配料準備好。4、牛骨放開水里撈一下。5、牛骨放水里把血水和泡泡洗干凈，放入湯鍋里加上水。6、把所有其他材料裙全部放進去。7、開大火。8、等湯開后，把火關小慢慢熬。9、熬兩個小時，加入調料鹽...
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