貴州畢節(jié)自制豆豉方法
接下來，將水加至剛好沒過豆子的程度，根據(jù)豆子的量適量加水，直到豆子能輕易捏碎成泥。煮好的豆子需再次過濾水分，鋪在豆豉草或鍋底上，趁熱擺放，覆蓋豆豉草后蓋上蓋子進行發(fā)酵。發(fā)酵過程大約需要三到四天，時間不宜過長，以免豆子變酸。發(fā)酵好的豆子表面會有一層白色物質(zhì)，用筷子翻動時，你會發(fā)現(xiàn)豆子像藕絲一樣相連。
發(fā)酵完成后，將豆子取出，加入適量的鹽、辣椒面、姜、蒜和花椒粉，攪拌均勻后進行晾曬。晾曬過程需持續(xù)數(shù)天，直至豆子完全干燥，呈現(xiàn)出黑色的顆粒狀。自制豆豉不僅能夠保留豆子的營養(yǎng)成分，還能增加獨特的風味，是家庭自制的健康美味佳肴。
畢節(jié)特色小吃
釀制咂酒，用玉米、高粱、蕎麥均可，其方法特殊，烤制出來后酒味微甜而清香，類似于葡萄酒。取用咂酒時，主人用冷開水注入酒甕中，然后將兩根空心細竹管插至甕底。竹管底部不通，根部四周鉆有許多小孔，以棕葉包纏，使酒液由竹管導出飲用。也可直接用竹管、蘆葦?shù)任镞莆嬘谩！井吂?jié)湯圓】原為貴州...
貴州畢節(jié)織金有什么吃的啊?
織金竹蓀是世界上最珍貴的食用茵之一，被譽為真茵皇后，其質(zhì)地脆嫩疏松，能夠飽的鮮湯汁，使味道愈見鮮美爽口，宜于燒，炒，扒，釀，燴，涮等各種烹飪方法。對防治高血壓，降低膽固醇，抗癌等方面效果顯著。特定品質(zhì)竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一。因其具有優(yōu)美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養(yǎng)成分而...
白族的風俗習慣
肉食以豬肉為主，除用鮮豬肉做各種炒菜外，還喜腌制年豬，加工成火腿、臘腸、香腸、豬肝、吹肝、飯腸等精美風味食品。冬天，白族都喜歡大鍋牛肉湯，食用時要加蔓菁、蘿卜、蔥等佐料一起食用。臨河而居的白族，擅長水鮮烹調(diào)。白族大都喜飲酒，由于所用的原料和方法不同，酒的種類很多，制酒時常用40多...
你好,貴州畢節(jié)牛肉粉店有一種油炸的紅辣椒怎么做?
方法與“辣椒油”老兄如出一轍,只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋,不放花椒,加蓋慢火熬,不要揭蓋,待吱吱啦啦響過,于無聲處開鍋蓋,將辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的紅色素,降低油溫,使辣椒油味濃。 做辣椒醬、辣椒系列食品加工方法(3) 1、辣椒醬:選成熟新鮮、紅色辣椒為原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹...
我國的民風民俗有哪些
白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布在云南各地、貴州省畢節(jié)地區(qū)及四川涼山州。白族人以農(nóng)業(yè)為主，超過九成人口從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，擅長種植水稻，平壩地區(qū)以大米和小麥為主食，山區(qū)則以玉米、洋芋和蕎麥為主。白族人每餐都喜歡食用新鮮蔬菜和腌制蔬菜，婦女擅長腌菜，種類繁多，除了腌制蔬菜外，還有豆瓣...
布依族六月六的來歷
據(jù)1990年的人口統(tǒng)計少數(shù)民族布依族人口2545059人,主要聚居于貴州省黔南少數(shù)民族布依族少數(shù)民族苗族自治州、黔西南少數(shù)民族布依族少數(shù)民族苗族自治州及安順地區(qū)和貴陽市,在黔東南少數(shù)民族苗族少數(shù)民族侗族自治州、銅仁地區(qū)、遵義地區(qū)、畢節(jié)區(qū)、六盤水特區(qū)及云南的羅平、四川的寧南、會理等地也有分布。 少數(shù)民族布依族地區(qū)土地...
火鍋沾料怎么調(diào)
再爛一點的方法:川崎+芝麻醬(味道也不錯的) 冬令時節(jié)吃火鍋,除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外,配上調(diào)料也是至關(guān)重要的。 自制的“火鍋調(diào)料”,這樣不僅適合自己的口味,而且還可在“調(diào)”料中找到樂趣呢。 現(xiàn)介紹幾種調(diào)料,愿君不妨一試。 (一)棒棒料:芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀,再加入已...
布衣族苗族風俗習慣
2、飲食 布依族人民以大米為主食，兼食玉米、小麥、紅稗、蕎麥等。尤喜糯食，并有多種制作方法，如制成糍粑、圓糖粑、耳塊粑、枕頭粽和三角粽等。逢年過節(jié)，必食糯米飯，并以糯米粑贈送親友。3、建筑 布依族民居有樓房、半樓房和平房數(shù)種。半樓房采取后半部是平房，前半部是樓房，或左（右）半...
白族的風俗作文
肉食以豬肉為主，除用鮮豬肉做各種炒菜外，還喜腌制年豬，加工成火腿、臘腸、香腸、豬肝、吹肝、飯腸等精美風味食品。冬天，白族都喜歡大鍋牛肉湯，食用時要加蔓菁、蘿卜、蔥等佐料一起食用。臨河而居的白族，擅長水鮮烹調(diào)。白族大都喜飲酒，由于所用的原料和方法不同，酒的種類很多，制酒時常用40多...
我國的有名小吃有那些?
1.臺北：鴛鴦火鍋 很多香港藝人都為之瘋狂，據(jù)聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和制作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別于其它火鍋的是，材料里不可缺少的...
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荔灣區(qū)變速： ______ 這個有點麻煩呢1、將干黃豆用水完全泡發(fā),一晚上,再加第二天上午半天的時間基本能泡發(fā);2、用高壓鍋把黃豆煮熟,上汽后中火煮七八分鐘關(guān)火,不要超過10分鐘(也可以用普通鍋煮,不過費時費火);3、把黃豆濾干,留下煮黃豆的水,...
荔灣區(qū)變速： ______ 準備材料:黑豆500g,姜末 100克,蒜末 150克, 辣椒碎 50g,花椒粉 20g,白糖 30g,白酒 35ml,胡椒粉 兩調(diào),鹽 25g,老抽 少許 1、將準備好的黑豆倒入罐中,放水里隔夜泡發(fā). 2、泡發(fā)的豆子裝高壓鍋煮熟,煮熟后不要揭蓋子,等到...
荔灣區(qū)變速： ______ 水豆豉 原料:黃豆2斤半,自制剁椒2斤,嫩姜1斤,鹽適量 做法: 1、黃豆洗凈泡一夜; 2、將黃豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鮮盒里,加50克左右的鹽調(diào)勻,保存在冰箱里; 3、黃豆溫度降到手溫時,放在合適的容器中(我這次做的比...
荔灣區(qū)變速： ______ 豆豉分黑豆豉和黃豆豉兩種,制作黑豆豉的黑豆,要先洗凈并用水泡八個小時以上,然后用飯鍋悶熟,置于竹制圓簸箕,陽光曬乾水分,改放于陰暗處陰乾,發(fā)酵,再洗凈曬乾,加鹽和適量的米酒,攙和均勻后裝入玻璃瓶或瓷中,妥為密封,約...
荔灣區(qū)變速： ______ 豆豉 是貴州的風味小吃 有兩種,一種是干豆豉另一種是稀豆豉. 要做老干媽那樣的辣椒醬豆豉要用到的是干豆豉. 步驟: 將豆豉放進熱油里炸一會兒,注意別炸焦了,有香味后放進適量的干辣椒面,也得注意,最好用中火,不能炸焦了,否則就不好吃了.油一定要多.能淹沒所有的豆豉和辣椒,油炸到一半的時候,開始放進鹽,味精少量大蒜等調(diào)料.炸好了后,全都裝進瓶子里即可,保質(zhì)期長、食用方便.不過你沒有做過的話,最好別做,因為它對火候的掌握要求很高,在炸的過程中,也可以根據(jù)個人喜好添加各種調(diào)料.味精可以多放點.
荔灣區(qū)變速： ______ 最好讓朋友到貴州買發(fā)酵過的豆豉,味道比較正宗,實在沒有,就買四川永川豆豉,效果會差一點,但也能吃. 方法:選四川、貴州或湖南或者甘肅的干辣椒,市場上應該也有賣辣椒面的,省掉你很多事情.辣椒好是比較重要的. 然后購買湖...
荔灣區(qū)變速： ______ 主料 豆豉 200克 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 姜 適量 干辣椒 適量 步驟 1.豆豉切碎 2.姜切末 3.坐鍋,放多點油 4.倒入姜末炸香 5.放入干辣椒末 6.炒出紅油 7.倒入豆豉 8.翻炒一會兒 9.放鹽、醬油,再炒一會兒即可出鍋
荔灣區(qū)變速： ______ 材料:黑豆子、干辣椒粉、新鮮荷葉 制作方法:這是六月(陰歷)豆鼓的制作方法,因此,在時間上要選擇氣溫較高的天氣做,一般35度左右的氣溫就可以了. 1、先將買來的黑豆一顆顆地選一次,壞了的不要,洗凈后浸泡12個小時. 2、放...
荔灣區(qū)變速： ______ 主料 黑豆 :500 輔料 油 :適量白糖 :適量洋蔥 :適量鹽 :適量豆瓣醬 :適量 具體步驟 第一步 第一步 1.黑豆洗干凈 第二步 第二步 2.用冷水浸泡3個小時 第三步 第三步 3.浸泡后的黑豆放在石鍋中,入微波爐打至7、8分熟,晾涼 第四步 第四步...
荔灣區(qū)變速： ______ 需要提前準備好的材料包括:黃豆醬 500g、干辣椒 適量、白糖 10g、白酒適量、花椒 25g. 1、第一步準備好食材,放一旁備用. 2、把白糖,白酒,熱水,醬料放一起,拌勻 3、攪拌機里放入準備好的干辣椒和花椒,打成辣椒面. 4、將辣椒面入鍋涼油小火進行煸炒,炒至出香味. 5、放入醬料,繼續(xù)翻炒,炒紅盛出,完成.
