炒菜要是過程中覺得油少了，再加一些油可以嗎？
2. 不過，最好是在快要炒好的時候添加，以避免油在高溫下過度加熱。
3. 未加熱的油對身體可能有害，但如果只是輕微的過量，偶爾為之通常不會造成嚴(yán)重影響。
4. 如果您在烹飪過程中多次添加油，請注意分量，以免油脂攝入過多。
炒菜時等油冒煙了再放菜嗎
炒菜時不要等油冒煙了再放菜，因?yàn)檫@樣容易導(dǎo)致油煙污染和食物營養(yǎng)成分的流失。在炒菜時，很多家庭習(xí)慣等油冒煙了再放菜，認(rèn)為這樣可以炒出更香的菜。然而，這種做法并不科學(xué)。當(dāng)油溫過高時，不僅容易產(chǎn)生油煙污染，還會導(dǎo)致食物營養(yǎng)成分的流失。實(shí)際上，正確的炒菜方法應(yīng)該是先將食材清洗干凈，切成適當(dāng)?shù)?..
植物油和豬油都是食用油,混合食用會不會對身體造成影響?
一般情況下是可以混合使用的，對我們的身體也是沒有傷害的。但不能夠大量混合使用來炒菜，雖然這樣炒完的菜很香，但并不利于我們的健康的。本來吃的菜就不能夠太重口味了，重口味對我們身體就是一種負(fù)擔(dān)，要是再加上兩種油混合太多，就更加重口味了，那只會增加傷害。其實(shí)，在我們生活中，兩種油混合...
調(diào)和油可以生吃嗎?
拌涼菜的時候就可以用了，料和油的比例大概是 料1：油10 （2）油里放花椒和少許八角就可以了 把花椒和八角炸黃就可以了 比例是 油20-30 花椒2 八角1 炒菜的過程中油如果干了，可以再加入一些調(diào)和油（因?yàn)楝F(xiàn)在的調(diào)和油都是精練過的），不過要是把我教你煉的那2種油加一些就更好了》...
炒菜少放油可以嗎?我想吃素點(diǎn)的,少放油的。會不會炒糊?
1. 少放油是可以的，尤其是當(dāng)你想要吃得更清淡時。2. 烹飪時少加油可以讓菜肴的原味更加突出。3. 盡管油量減少，但只要掌握好火候和翻炒的頻率，就不會炒糊。
焯菜時,在水中滴幾滴食用油可以么?
焯菜時在水中加兩滴油，可以保持綠色。這樣可以防止氧化酶破壞葉綠素，讓青菜保持鮮亮的顏色。此外，焯燙后的青菜溫度比較高，從水中撈出來后與空氣中的氧氣接觸，產(chǎn)生熱氧化作用，不但營養(yǎng)素會損失，還容易變色。所以，焯水后的蔬菜應(yīng)及時冷卻降溫，可將其投入冷開水中，但要馬上撈出。需要提醒的是，...
怎么熱菜,用不用重新添油
如果有微波爐的話就完全不用考慮添油的問題。用鍋熱菜的話要看是什么菜，一般情況下都不需要再添油的。假如是有湯汁的菜，等鍋稍微熱點(diǎn)直接倒鍋里熱就可以；如果是干的，則需要適量加油，先把油倒鍋里熱一下，再把菜倒進(jìn)入，差不多熱就好，沒必要太長時間的。熱剩菜需要注意以下問題：1.魚類：...
菜炒熟后嫌油多再過水吃會不會營養(yǎng)流失?
特別是用我推薦的“油煮菜”方法來烹調(diào)，不僅少油，而且美味，維生素保存率也超高。這個方法就是在鍋里只放半碗水，煮沸后加一湯匙的熟油（或香油、亞麻籽油、核桃油等），然后把各種青菜、菜花之類放進(jìn)去，假裝鍋里是很多油那樣，翻炒半分鐘，然后蓋蓋子燜1分鐘，然后再開蓋子翻炒半分鐘到1分鐘，...
炒青菜,什么時候放鹽合適?
8、炒菜出鍋前加鹽。如果我們炒菜用的油是其他植物油，不存在黃曲霉毒素的問題，應(yīng)在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)時的損失，又能有滋味。起鍋時！講真，我炒青菜和大多數(shù)人的方式不太一樣 第一，我不放油，鍋燒熱至七八成，放入剛剛洗完還有些水分的青菜，馬上...
炒菜時,經(jīng)常菜會把油吸干了,可以不加水和油繼續(xù)炒嗎?
炒菜經(jīng)常炒一會兒油就干了，然后加水。怎么辦。溫度太高了嗎 油少 火大 炒菜時是加水把菜炒好還是直接放油炒菜？ 先將鍋燒熱,再下油,油滾了將菜下鍋,可加少量水.電炒鍋不加水不加油可以燒烤嗎 不能，電鍋是以燉炒為主的,火比較柔和,用來烤東西不合適,烤肉要的是比較旺干。 建議用最新...
熱剩菜還用倒油嗎
在加熱剩菜時，是否需要倒油取決于菜肴的具體情況。對于隔夜的菜品，建議倒入適量油脂，約為日常用油量的一半。油脂在加熱過程中會起到潤滑作用，有助于炒制時更好地翻動菜品。同時，加入大蒜炒香能夠起到一定解毒效果，因?yàn)榇笏饩哂锌咕鷮傩裕兄谥泻透粢共丝赡墚a(chǎn)生的不良影響。對于新鮮度較高的剩菜，...
相關(guān)評說：
河南省斷裂： ______ 看什么菜,一般少點(diǎn)好,現(xiàn)在都講究清淡 但如果是茄子這類吃油的菜,油少了燒出來不好吃
河南省斷裂： ______ 為什么要問這個問題,就象“餓了能吃飯嗎?” 炒菜放油,這是祖先的發(fā)明,你可以做一下試驗(yàn),炒菜時不放油,我就告訴你,那不叫炒,那叫烤或燙. 炒菜放油: 油能提供人必須脂肪與其他營養(yǎng)物質(zhì),保持人體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn);油溫一般為200度左右,不斷導(dǎo)致菜短時間內(nèi)糊掉;油溫比水溫高得多,加熱后的油附著在菜的表面,在被翻炒到頂層,還能繼續(xù)被附著的油加熱,加快菜熟的速度;加熱后的油,能滲透到菜的內(nèi)部進(jìn)行加熱,讓菜盡可能的熟得快而均勻;油有潤滑作用,在菜的翻炒過程中,盡可能保持完整度;用油炒菜,更香.
河南省斷裂： ______ 因?yàn)橛捅人谋戎氐?清潔后的鍋在未預(yù)熱的前會殘留有水,如果直接加油后再熱鍋,就會造成高溫油的飛濺,容易傷人.所以一般等鍋熱了再倒油,通常的菜都是熱鍋再下油,油3層熱了以后開始下蔥姜蒜之類的,叫做爆鍋,再下肉或者菜炒...
河南省斷裂： ______ 炒菜大多必然要放油,除了極少數(shù)的菜可以清炒以外,通過持續(xù)加熱,菜才能熟,肉類才能達(dá)到可以食用的程度. 食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂.常溫下為液態(tài). 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等.
河南省斷裂： ______ 堂熟再炒下就可以了.不放多少油也好吃,
河南省斷裂： ______ 烹調(diào)中火候與油溫的學(xué)問 (1) 炸 . 溜 . 炒等均用旺火,菜肴特點(diǎn)為嫩 . 脆 . 酥. (2) 燒 . 悶 . 煨 . 扣 . 燉等均先用大火后用小火烹制,這種方式必須先用大火把材料燒至半熟,使材料上色后再用小火煮熟. (3) 涮 . 熬 . 蒸等烹調(diào)方式所采用的火力,...
河南省斷裂： ______ 先將茄子切了用鹽腌一下就可以少吸油
河南省斷裂： ______ 可以.只是要少做,比如蔥油,花椒大料油,蒜油,最有名的辣椒油,隨時用來拌涼菜挺好的
河南省斷裂： ______ 其實(shí)炒菜有放多放少沒有太大的問題,但是建議油還是要少吃一點(diǎn),年輕的時候不會發(fā)現(xiàn)什么,隨著年齡的增長,血管會越來越堵塞,血液不流通,供血不足,會得很多病(病都是一個接著一個來的).因?yàn)橛统远嗔?容易形成多余脂肪,尤其是奶油更不能多吃.適當(dāng)?shù)娜ミ\(yùn)動一下,也可以消耗多余脂肪. 為了身體,養(yǎng)生來講,還是少吃油(但不能不吃,會缺少營養(yǎng),一樣身體會虛),多運(yùn)動. 還有就是去超市買油一定要買非轉(zhuǎn)基因的油.
河南省斷裂： ______ 當(dāng)然有影響.放油可避免炒菜時菜粘鍋的現(xiàn)象,增加菜的滑膩口感,還增添食物的色澤,這樣能加大食欲.至于營養(yǎng),動物油含大量飽和脂肪酸,不易多吃,多吃易使人致胖,植物油含大量不飽和脂肪酸,對人體很有益.
