火鍋制作方法 制作火鍋簡單又好吃的全部過程
1、買新鮮的大骨或者排骨，洗凈后焯水。
2、焯過水的大骨撈出，放入高壓鍋，放入適量生姜，白酒和水，水盡量多點(diǎn)。
3、等待湯好的時間就可以準(zhǔn)備各種蔬菜，油菜、菠菜、生菜、娃娃菜、木耳、海帶、冬瓜、金針菇、萵筍、千張等，洗好、裝籃子瀝水。
4、剁好生姜末，蒜末，蔥花。準(zhǔn)備好各種調(diào)料，如腐乳、辣椒醬、生抽、醋、蠔油、麻油。
5、大骨湯燉好后，倒入電磁爐鍋里，加入個人喜歡的火鍋底料，繼續(xù)開火煮沸。
6、水開后即可放入食材，先放菌類，再放肉類，最后可以放蔬菜。
7、準(zhǔn)備點(diǎn)水果，吃完火鍋后可以吃點(diǎn)水果。
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。
原料：
毛肚、牛肝、牛腰、黃牛瘦肉、牛脊髓。鮮菜、大蔥，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精鹽、豆鼓、醒糟汁、郫縣豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉湯、兔肉、魷魚(鮮)、雞翅、萵筍、蘑菇(鮮蘑)、菠菜、蔥白、豬油（煉制）、大蒜（白皮）、小蔥。
方法：
毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟。放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒。
將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗凈，切成薄片；雞翅洗凈剁成長段；青筍（萵筍）切長條片； 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗凈； 以上各料分別裝入盤；花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；蒜切蓉，香蔥切末；將干紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁，每人一碟，供蘸食；火鍋內(nèi)加高湯，放入所有調(diào)味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。
其實(shí)，做火鍋很簡單，火鍋好全看料。我這有一個符合大眾口味，卻不失特點(diǎn)的火鍋料理配方。我不是商人，但是我是客人，我以客人的身份做出的評價。況且我自己在家里也做過，不錯。你們也可以在做完以后，自己做一回客人，看看你能不能自己滿意。
鍋底湯料：色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1個、鮮湯2升（骨、肉、雞，魚等都可）
用炒鍋將油燒至中熱，然后把料一起放入鍋中炒，至辣椒色變珠紅后滲湯小火煮十幾分鐘，再將其倒入火鍋內(nèi)。
油碟：香油、蒜泥、鹽、味精 也可加點(diǎn)蠔油及醋
肥牛火鍋的海鮮醬沾料
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克
回
一、排骨火鍋的做法
食材清單：：排骨0.5KG、土豆0.5KG、姜適量、蒜少許、干辣椒適量、花椒少許、八角少許、豆瓣醬一勺
烹飪步驟：
1.用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小時
2.用開水把腌制好的排骨煮熟
3.把煮好的排骨撈起，
4.把之前備好的底料用火爆炒一下，然后把煮好的排骨倒入鍋內(nèi)繼續(xù)爆炒一會，
5.加入適量的開水，開始煮，大火燉15至20分鐘
6.熬好后直接出鍋放到火鍋架上，燒開后就可以開吃了
二、清湯雞肉火鍋的做法
食材清單：付骨雞腿肉2只，豆腐1塊，白菜8張，白蔥4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8個，粉絲50g，海帶10cm，角1張，辣蘿卜茸適量，蔥花適量，蓬醋適量。
烹飪步驟：
1. 雞腿肉去骨，切成3-4cm的塊。
2. 粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度。
3. 豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。
4. 白蔥斜切4cm長的段，香菇刻花刀，茼蒿洗凈切段。
5. 把步驟1至4的材料用大盤子裝起來。
6. 土鍋內(nèi)倒入七分水，將海帶放入，燒開后放入雞塊。
7. 雞湯去浮沫，和裝蔬菜的大盤子一起上桌。
8. 配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可。
我本人一般就是直接去超市買來底料的，方便啊，要是沒有底料要買好多作料一起熬的。
先熬好一鍋骨頭湯底，這樣燙出來的菜味道就更濃一些，然后在鍋里把生姜蒜子炒一下，火鍋底料也倒進(jìn)去炒一下，在放事先熬好的湯倒在里面，多煮一會就可以涮菜吃了
新鍋的制作方法
1、把鍋放灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按著在鍋里來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內(nèi)壁的每一寸地方都擦到。2、用軟抹布把鍋擦干，取一塊姜或用姜片再來回仔細(xì)的擦鍋。這時候鍋底還是小火加熱，所以注意別把手燙裊。3、步驟2完成后關(guān)火，待鍋?zhàn)匀焕鋮s后，加清洗劑沖洗干凈。4、晾干...
鍋是如何制作的
1. 準(zhǔn)備原材料：制作鍋的主要原材料通常為鐵、鋼、鋁等金屬。根據(jù)鍋的用途和性能需求，選擇適當(dāng)?shù)慕饘俨牧稀?. 熔煉：將選定的原材料進(jìn)行高溫熔煉，將其轉(zhuǎn)化為液態(tài)。這一過程通常在冶煉爐中進(jìn)行，確保金屬完全融化并去除雜質(zhì)。3. 模具制作：根據(jù)鍋的形狀和尺寸需求，制作相應(yīng)的模具。模具的制作材料可以...
鐵鍋是通過什么方式打造出來的?
鐵鍋通常是通過鑄造的方式打造出來的。具體的制作過程包括以下幾個步驟：1. 準(zhǔn)備砂型：首先需要準(zhǔn)備一個砂型，以保證鑄造出來的鐵鍋的形狀和尺寸準(zhǔn)確。2. 加熱鐵水：接下來需要加熱鐵水，將其熔化。一般采用石英砂芯加熱的方法，讓鐵水流入砂型中，填滿其中的空隙。3. 鑄造形成鍋體：等到鐵水冷卻凝固之后，...
平底鍋的制作方法
平底鍋的制作方法 一、準(zhǔn)備材料 1. 選用適合的金屬原料，如鐵、鋁等。2. 準(zhǔn)備工具，如鐵錘、鉗子、火爐等。二、制作流程 1. 原料預(yù)處理：對選用的金屬原料進(jìn)行切割，使其達(dá)到預(yù)設(shè)的鍋底大小。2. 加熱與塑形：將處理好的原料放入火爐中加熱，使用鐵錘和鉗子進(jìn)行塑形，打造鍋底和鍋壁的基本形狀。3. ...
正宗章丘鐵鍋是如何制作的?
高溫下，將鐵鍋燒藍(lán)，用植物油擦拭均勻。 拓展資料一、鐵鍋生銹處理方法1、動物油 因?yàn)閯游镉椭泻胸S富的油脂，所以這些油蠟可以很好的隔離水。我們不需要使用任何特殊的動物。我們可以直接使用普通的豬油。在鐵鍋里加熱一塊肥豬后，用鑷子夾住豬肉，然后涂抹鍋底和周圍。這種方法可以快速猜出鍋里的油，...
砂鍋的制作方法
我主要給大家講一講砂鍋土豆粉的做法！因?yàn)樯板佒饕强繙孽r味，所以要提前熬制高湯，高湯中加入豬骨，雞架，豬皮，蝦仁，大料等。熬制成乳白色方可。接下來準(zhǔn)備好砂鍋中需要放的各種材料。煮的過程中，先給湯調(diào)味，因?yàn)楦邷惺菦]有調(diào)味料的。添加各種輔料，最后加入土豆粉。煮熟為止。
小烙鍋應(yīng)該怎么做啊?
小烙鍋是一種簡單而美味的烹飪方式，非常適合家庭聚餐或朋友聚會。以下是一份詳實(shí)有效的小烙鍋制作方法，涵蓋了從食材選擇、調(diào)料搭配到具體操作步驟的全過程：一、所需材料 主料：根據(jù)個人口味和喜好，可以選擇肉類（如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等）、海鮮（如蝦、魷魚、貝類等）、蔬菜（如土豆、胡蘿卜、...
燜鍋(燜鍋的做法)
然后將調(diào)制好的調(diào)料均勻倒入鍋中，用中小火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮。燜煮的時間一般為1-2小時，具體時間根據(jù)食材的不同而有所調(diào)整。在燜煮的過程中，可以適時翻動食材，以保證烹飪均勻。當(dāng)食材變得熟爛時，即可關(guān)火，撒上蔥花或香菜作為裝飾即可。燜鍋的做法簡單易學(xué)，但是在制作過程中也有一些需要注意的...
自己在家怎樣做出一份好吃又健康的燜鍋?
一、燜鍋的制作方法。因?yàn)樾”旧硎潜容^喜歡大蝦的，所以說每次在制作溫鍋的時候也會準(zhǔn)備一些大蝦，燜鍋的調(diào)料品直接在超市就可以買得到，我們把蔬菜買在過的最底端，因?yàn)槭卟耸怯幸恍┧值模蝗菀讜缓蟀讶夥旁谥卸耍汛蠓旁谧钌厦妫偌尤胍粋€面餅和適量的芝士。等到水燒開之后，我們再把...
相關(guān)評說：
保定市齒頂： ______ 個人這個冬天做的比較多的火鍋有清湯鍋、韓式泡菜火鍋、番茄雞 清湯鍋就很容易了,想吃什么就買什么回來燙, 1.清湯鍋 鍋底制作:少量的尾椎骨或者筒骨(因個人空未定,尾椎骨湯比較清,筒骨湯比較油) 骨買回,將其洗凈,放入高壓鍋...
保定市齒頂： ______ 土灶老火鍋 用料:牛油750克、豆瓣100克、花椒40克、干辣椒150克、糍粑辣椒1 5 0克、醪糟5O克、山奈8克、八角8克、茴香5克、白蔻1O克、草果l5克、草蔻8克、丁香l克、料酒5O克、味精25克、雞精25克、胡椒5克、姜5O克、蔥5O克. ...
保定市齒頂： ______ 我最喜歡吃火鍋,以前經(jīng)常自己在家煮. 我告訴你最簡單的方法,你可以試試. 1.買一包重慶火鍋底料,辣椒,麻椒,蒜,蔥,姜.(這些材料根據(jù)你的口味掌握,放多少.) 2.油燒熱之后把火鍋底料炒化,放入辣椒,麻椒,蒜,姜翻炒. 3.加水,放入蔥大火把水燒開.(加鹽哦) 4.小火煮半小時左右,就可以邊煮邊吃了. 注:火鍋是越煮越有味道哦,所以要邊吃邊煮.千萬別一鍋煮,那樣就沒有味道了. 其實(shí)要味道更好一些,就需要放牛油.牛油很難弄到所以咱們自己吃,也就別要求太高了.
保定市齒頂： ______ 小火鍋的做法步驟 1.準(zhǔn)備火鍋丸子 2.準(zhǔn)備羊肉卷 3.準(zhǔn)備雞心 4.準(zhǔn)備豆腐干 5.準(zhǔn)備好木耳,并事先泡發(fā) 6.香菇洗凈,切塊 7.南瓜洗凈,去瓤,切塊 8.金針菇洗凈,分散開 9.干豆腐皮洗凈,切條 10.白菜洗凈,掰成一葉一葉的 11.生菜、香菜等綠葉菜洗凈備用 12.把食材按其耐煮的程度依次下入鍋內(nèi) 13.大約15至20分鐘就煮熟了,開鍋…… 小貼士 把所有食材準(zhǔn)備妥當(dāng),開火,鍋內(nèi)加入適量水,依次放入火鍋底料、蝦米等調(diào)味品.等水開后依次放入雞心、火鍋丸子、羊肉卷等耐煮的食材,再次等水開時加入生菜、金針菇、白菜、黑木耳等入鍋內(nèi)涮一下即可.然后就可以出鍋了.簡單易做,而且健康又營養(yǎng)!
保定市齒頂： ______ 京味涮羊肉: 原料:羊肉1500克,白菜頭、粉絲各300克,海米50克.或者根據(jù)各人飯量具體增減,不過在吃火鍋時人的食量往往會比平時大哦!以下幾種做法的原料多少也同樣僅供參考:) 調(diào)料:韭菜花、香菜、腐乳、鹵蝦油、醋、糖蒜、...
保定市齒頂： ______ 簡單點(diǎn),油鍋加多些混合油(豬油加菜油)加熱后加老姜,蒜,花椒,泡生姜,泡辣椒,豆瓣炒香加骨頭湯,胡椒粉,雞精,干辣椒,蔥,熬一下就行了. 另外可以根據(jù)季節(jié)添加一些香料 比如天氣干燥時加一些降火的 寒冷是加一些溫補(bǔ)類火鍋...
保定市齒頂： ______ 自己煮火鍋吃,衛(wèi)生實(shí)惠!味道也可以按自己的喜好! 可以去超市買包火鍋底料,怎樣才有火鍋的味道~ 首先,最好是準(zhǔn)備一點(diǎn)骨頭湯,雞湯什么的,或者煮肉的湯也可以,沒有也沒關(guān)系,用水味道也不會差很多! 然后,油鍋到入少許油,加...
保定市齒頂： ______ 家常火鍋的做法 1.干豆腐切條三厘米左右的長條,地瓜切片,稍厚些,太薄的煮熟后容易撈不起來. 2.黑木耳用水發(fā)泡好,洗凈待用,木耳一定要選好的,肉厚的秋耳營養(yǎng)最好.金針菇將根切去洗凈. 3.寬粉切成約七八厘米長,海帶切成小塊,形狀隨意,墨魚腸一切兩段,這樣容易入味. 4.香菜、油菜洗凈待用. 5.切好蔥姜蒜,將干蝦、火鍋湯料一塊放在水中,燒開. 6.買的現(xiàn)成的蘸料,可以自己用麻醬、腐乳等調(diào)配. 7.水煮開后先下肉、再開即可吃了,肉煮好后下入蔬菜及蘑菇、干豆腐等. 8.三沫,切的塊有點(diǎn)大,成片了,呵呵. 9.來碗加三沫的火鍋湯,很鮮美.
保定市齒頂： ______ 首先,最好是準(zhǔn)備一點(diǎn)骨頭湯,雞湯什么的,或者煮肉的湯也可以,沒有也沒關(guān)系,用水味道也不會差很多! 然后,油鍋到入少許油,加入事先切好的蒜,姜,大蔥頭,豆瓣醬,干辣椒,炒出香味后加入火鍋底料,再一起炒1分鐘左右,再加入準(zhǔn)備好的燙的湯或者水. 然后 加入大蔥葉子,我個人喜歡再這個時候加一個西紅柿和一些蘑菇,我覺得這樣味道格外的鮮,用食物本身來調(diào)味,提味比味精更爽口! 最后 大火熬10~15分鐘就可以開始燙菜了! 保證美味! 另外,火鍋底料本身有鹽味,就不用另外加鹽了哈! 再用蒜蓉 蔥花 香菜 芝麻油 自己調(diào)個蘸水碟,真是無比美味爽口啊!
保定市齒頂： ______ 介紹一種正宗的火鍋制作方法,就是麻煩點(diǎn),但可以供你參考: (一)紅湯,是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯.此湯用途廣泛,重慶火鍋大部分品種均用此湯.其特點(diǎn)是:口感豐富,汁濃味厚,麻辣適口,鮮香回甜.紅湯配方和調(diào)制方法很多,各有特...
