熬雞湯要多久呢？ 雞湯要燉多久
煲雞湯要3個(gè)小時(shí)。
取砂鍋一個(gè)，用竹箅墊底，將母雞胸脯朝上連同雞肫和雞肝一起放入沙鍋內(nèi)，倒入雞湯（1000克），放入料酒、蔥段、姜片，置于旺火上燒沸，撇凈浮沫；蓋上鍋蓋移小火上燉3個(gè)小時(shí)左右，至雞肉酥爛；將雞肫和雞肝撈出，切片，同淡菜一起放入砂鍋，再燉15分鐘。
不宜喝雞湯的人群：
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。
以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-老母雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法
熬雞湯需要兩個(gè)小時(shí)，常見做法如下：
準(zhǔn)備的材料有：土雞一只、干香菇一小把、姜片3片、香蔥2根、紅棗5顆、鹽適量
1、買回來的土雞清洗干凈，去除內(nèi)臟，卸成大塊；
2、洗凈的雞塊開水中焯2-3分鐘，清洗干凈，放入砂鍋，加入足夠的清水；
3、放入姜片、紅棗、香菇（提前泡發(fā)），大火燒開，文火煮1.5-2小時(shí)；
4、出鍋前加適量的鹽，如下圖所示：
5、最后出鍋即可食用了，如下圖所示：
一、雞湯要用文火燉1個(gè)小時(shí)，才好喝，小火慢燉。這樣可使雞肉里的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
二、燉雞湯可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
三、雞湯的做法：
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點(diǎn)點(diǎn)就好，提味，雞湯會(huì)更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，再次開鍋半小時(shí)，就可以喝了。
這樣燉雞湯好喝：
1、宰活雞吃凍雞：我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實(shí)際上這是不對(duì)的。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課：其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水“生”火熱：燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候—猜大猜小：燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ埽舻确序v時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬(wàn)不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學(xué)問：對(duì)于燉湯來說，這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。
熬雞湯特別好熬，最好是熬一個(gè)小時(shí)，雞肉特別好熟，實(shí)際上，半個(gè)小時(shí)就可以收了，但是要是為了喝湯，湯好喝呢，就時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，放上蔥姜，大料，料酒，大火開了以后就變成中火，一小時(shí)以后就熟了，很好喝。
燉雞湯需要多長(zhǎng)時(shí)間才好燉雞湯需要多久
1、雞湯至少要燉40分鐘以上，雞肉的纖維相對(duì)來說比較粗，如果燉的時(shí)間比較短，那么雞肉之中的氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素c無法完全稀釋進(jìn)入湯汁中，喝這種雞湯就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。2、而完全煮至軟爛的雞湯，其中的鈣離子、鐵離子含量也比較豐富，不但可以起到增加骨骼強(qiáng)度的作用，而且可以改善貧血，對(duì)于氣血虧虛...
煲雞湯煲多久 煮雞湯需要多長(zhǎng)時(shí)間
1、煲雞湯的時(shí)間 雞湯的煲制時(shí)間一般為2-3個(gè)小時(shí)。雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分需要一定的溫度和時(shí)間才能最大限度地釋放出來，煲制時(shí)間過短會(huì)導(dǎo)致雞湯的口感不夠鮮美，煲制時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。同時(shí)，根據(jù)不同的口感需求，煲雞湯的時(shí)間也有所差異。例如如果想要濃郁的雞湯，可以將煲制時(shí)間延長(zhǎng)至4個(gè)...
雞湯一般燉多久最好?
一、雞湯一般燉多久最好 1.大家都知道，雞湯是非常有營(yíng)養(yǎng)的，所以說能吃上一些雞湯，對(duì)身體還是有著很多好處的。不管是用燉還是炒的方式，都是很好的選擇。2.在燉雞湯的時(shí)候，至少是要燉40分鐘左右的。畢竟要是燉的時(shí)間比較短的話，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都沒能夠得到充分的利用，這就有點(diǎn)得不償失了。3.燉...
老母雞要燉多久
雞老多燉一點(diǎn)時(shí)間，雞嫩少燉幾分鐘。開始燉雞湯時(shí)，忌用開水，并忌諱中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添水。應(yīng)該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放，放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，可以使湯味更濃。
燉鍋燉雞湯要多久 燉制雞湯需要多長(zhǎng)時(shí)間?
2、準(zhǔn)備好充足的材料 制作美味的雞湯需要充足的材料，這包括新鮮的雞肉、各種蔬菜、調(diào)料等。在烹飪過程中，記得要保持食材的新鮮程度，這樣可以充分鎖住食材的營(yíng)養(yǎng)成分。3、掌握烹飪時(shí)間和火候 確定好烹飪時(shí)間和火候是制作雞湯的關(guān)鍵。如果你使用慢燉鍋，那么將雞湯燉上4-6小時(shí)，直到雞肉非常軟爛，并散發(fā)出...
雞湯一般煮多久 雞湯需要煮多長(zhǎng)時(shí)間?
雞湯煮多久并不是最為重要的，更關(guān)鍵的是如何保證雞湯的品質(zhì)。煮制雞湯時(shí)應(yīng)盡可能選擇新鮮的食材，去除雜質(zhì)和污垢；使用合適的烹飪?cè)O(shè)備和容器，蓋緊蓋子保證蒸汽不散失；同時(shí)要注意火候，避免煮沸滾過久。如此，即使時(shí)間不長(zhǎng)，煮出的雞湯也能夠保持原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富。4、煲湯技巧適當(dāng)拓展，味道更佳 煲湯...
老母雞湯要燉多久
高壓鍋燉煮：使用高壓鍋可以大大縮短燉煮時(shí)間。一般來說，用高壓鍋燉老母雞湯只需要20至30分鐘。高壓鍋的高壓環(huán)境可以使雞肉更快地變軟，同時(shí)保持湯汁的鮮美。二、燉煮步驟與技巧 無論使用哪種燉煮方法，以下步驟和技巧都可以幫助制作出美味的老母雞湯：準(zhǔn)備工作：將老母雞洗凈，去除內(nèi)臟和雜質(zhì)。準(zhǔn)備好...
燉雞肉一般需要多久時(shí)間 燉雞肉一般需要多長(zhǎng)時(shí)間
1、燉雞肉一般需要1-1.5小時(shí)。2、燉雞的時(shí)間過長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)成分反而會(huì)逐漸降低。雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分也只有5%-10%溶解在湯里，大部分營(yíng)養(yǎng)還留在雞肉中，1-1.5個(gè)小時(shí)就比較合適，既能保證雞肉熟了，也能保證口感和雞湯的營(yíng)養(yǎng)。3、燉雞湯的鮮雞買回來后，應(yīng)該在冰箱冷凍室里放3-4個(gè)小時(shí)再取出，然后解凍...
雞湯燉多久
一般雞湯燉1-1.5小時(shí)即可。在燉雞湯時(shí)，需要把握時(shí)間，不宜過長(zhǎng)也不宜過短。如果燉的時(shí)間過長(zhǎng)的話，雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，肉質(zhì)也會(huì)變軟。如果燉的時(shí)間過短的話，雞肉可能夾生，雞湯不夠濃稠，肉質(zhì)生硬。雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，制作原料主要有雞、水、調(diào)料等。雞湯，特別是老母雞湯，向來以美味著稱...
雞湯高壓鍋燉多久 高壓鍋燉雞湯需要多長(zhǎng)時(shí)間
對(duì)于辦公室白領(lǐng)、外出上班族，尤其適合使用高壓鍋烹飪雞湯。省下了廚房出行的時(shí)間，短時(shí)間內(nèi)就可烹飪出豐盛的佳肴，滿足大家的口腹之欲。而對(duì)于家庭主婦、學(xué)生黨，高壓鍋烹飪雞湯同樣可輕松勝任。全家人齊心協(xié)力，快樂烹調(diào)，享受美食帶來的快樂。4、雞湯高壓鍋燉多久注意事項(xiàng) 燉制雞湯時(shí)，需要控制好火候、水...
相關(guān)評(píng)說：
茅箭區(qū)伺服： ______ 這需要具體分析,首先是被燉煮的記得品種,家養(yǎng)老母雞和西裝雞就會(huì)有較大差異.其次是鍋及過的密封狀況,如高壓鍋,燉湯深鍋和砂鍋或普通炒鍋(鍋蓋較輕受熱會(huì)自動(dòng)移開)也會(huì)有差異.一般除老母雞外燉煮時(shí)間在40-50分鐘即可.
茅箭區(qū)伺服： ______ 要用砂鍋煲3-5小時(shí),最好用電的,可以省錢.
茅箭區(qū)伺服： ______ 最少要2個(gè)小時(shí)才能熬爛,3個(gè)小時(shí)才能保證味道入肉
茅箭區(qū)伺服： ______ 要是肉食雞的話開鍋就熟了,大概就要10分鐘左右.笨雞的話用高壓鍋10多分鐘,要是用爐火最少得半個(gè)小時(shí),要是雞的年齡大的話,需要的時(shí)間還長(zhǎng),我燉雞用的時(shí)間最長(zhǎng)的是將近一個(gè)小時(shí),我估計(jì)那只雞也是高齡了~
茅箭區(qū)伺服： ______ 首先,應(yīng)該要選擇好家養(yǎng)的雞,并且是老母雞,應(yīng)為家養(yǎng)的雞燉出來的味道確實(shí)很好,買來的雞洗干凈之后就可以下鍋煮了要多放點(diǎn)水,要大火煮,要等它翻滾幾次以后,揭開鍋蓋,并用筷將其攪攪,并要重復(fù)以上步驟幾次,接著,可以把火調(diào)小點(diǎn),再燒,直至用筷子戳雞肉很爛了,基本上就好了,那時(shí)候你可以發(fā)現(xiàn)雞湯上有一層黃黃的油層,再加點(diǎn)鹽,一鍋鮮雞湯就好了,整個(gè)過程大概要四五個(gè)小時(shí),我不是廚師,我家是農(nóng)村的,別的不多,媽媽倒是養(yǎng)了點(diǎn)雞,所以雞湯是經(jīng)常吃的,也是我很喜歡吃的,
茅箭區(qū)伺服： ______ 烏雞湯要煲1小時(shí)最好,做法如下 一、材料 烏雞800g、鵪鶉蛋150g、料酒1湯匙、鹽5克、姜1塊、大蒜2瓣 二、做法 1.烏雞半只,去毛,處理干凈. 2.把烏雞放在沙鍋內(nèi),加入適量的姜,料酒,鹽,蒜,大火煮開. 3.把鵪鶉蛋煮熟. 4.去掉殼. 5.沙鍋內(nèi)的水沸后,倒入鵪鶉蛋一起小火煮一個(gè)小時(shí),就可以吃了.
茅箭區(qū)伺服： ______ 雞湯燉與煲的做法煲雞湯雜談:1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏,才可煲出不肥膩的湯水.2、煲雞湯時(shí),放入一小撮茶葉(最好是用紗布包扎)或者待雞...
茅箭區(qū)伺服： ______ 不能低于倆小時(shí). 我猜的.
茅箭區(qū)伺服： ______ ====================================================================== 樓主你好 2 小時(shí) 瓦罐雞湯 主料: 母雞 1500克 調(diào)料: 姜 10克 鹽 6克 味精 2克 胡椒粉 4克 豬油(煉制) 25克 小蔥 15克 各適量 口感 骨酥肉嫩,湯汁稠...
茅箭區(qū)伺服： ______ 大火15分鐘,文火半小時(shí)
