怎樣做芝麻糖? 如何做芝麻糖
芝麻糖（古早味）的做法
芝麻必須洗一洗，去除沙子之后開中小火不停翻炒。直到炒透炒香備用。
芝麻千萬別用烤箱烤，不然成品香味會(huì)差很多
（圖片中是500克芝麻洗出的沙子）。炒好的芝麻烤箱100度保溫備用。
模具提前墊好油布，一開始制作就沒時(shí)間去墊油布了。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
建議使用不粘鍋。將細(xì)砂糖、水、油、麥芽糖倒入鍋里，用中小火加熱，直到細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫。
建議用溫度計(jì)測(cè)量糖溫請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
建議用溫度計(jì)測(cè)量糖漿煮到125度至130度。測(cè)量時(shí)溫度計(jì)量針別碰到鍋底。不然測(cè)不準(zhǔn)。
在沒溫度計(jì)條件下用刮刀沾一點(diǎn)糖漿，滴入冷水里面，幾秒鐘取出如果糖漿凝固之后口感脆爽代表糖熬好。
結(jié)合兩種方法去測(cè)試糖漿是否熬制到位。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
這個(gè)時(shí)候關(guān)火快速倒入芝麻。攪拌均勻后倒入墊了油布的模具里。
用搟面杖壓實(shí)整平，然后從模具中取出，在熱時(shí)切成塊狀或片狀。之后完全晾涼，口感才變脆。
（這里說的熱是指接近燙手）為了能裝糖果袋中切成塊狀。
如切成片狀口感更酥
花生糖。可以用550克花生仁。
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切片的花生糖
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翻倍的量剛好滿模
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8斤芝麻糖。做糖也瘋狂。
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小貼士
1：芝麻糖主要熬好糖漿，熬糖漿一定要注意火候，如果熬嫰會(huì)特別粘牙，反之火候過了芝麻糖就會(huì)特別容易碎。所以建議大家用溫度計(jì)。
2：糖漿熬煮好之后要趁熱快速倒入芝麻，否則等糖漿變涼之后就很難攪拌均勻了。（炒好的芝麻在用之前建設(shè)放在50度的烤箱保存?zhèn)溆?
3：切糖的時(shí)候也一定要趁熱切，千萬別等晾涼之后再切，不然切時(shí)特別容易切碎。
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怎樣做黑芝麻糖
做好一個(gè)黑芝麻糖，往往需要10幾道工序，其中最重要的有二個(gè)，一便是用古法做的麥芽糖，直接關(guān)乎到芝麻糖的甜味；二便是選好上好的芝麻，炭火炒，并且還需要炒的技巧。因此往往熬麥芽糖和炒芝麻必須兩個(gè)人同時(shí)進(jìn)行，等到芝麻正香麥芽糖正好，就可以混一起炒制成黑芝麻糖。然后再進(jìn)行壓制，制版和切片...
芝麻糖(冰糖)怎么做
Hello！我是令人懷念的兒時(shí)記憶味道，芝麻香、麥芽甜的芝麻糖。香噴噴的芝麻糖，載滿了兒時(shí)甜蜜的記憶，那香甜酥脆的滋味兒，曾經(jīng)溫暖了多少孩子稚嫩的童心。要過年了，是該做點(diǎn)糖了。
怎樣做芝麻糖
芝麻糖是許多小朋友十分喜歡吃的一種食品，可是說到自做芝麻糖，堅(jiān)信了解的人實(shí)際上并不是很多，但是針對(duì)一些鄉(xiāng)村的人而言還會(huì)自做芝麻糖的。堅(jiān)信許多80后的腦子里都是有有關(guān)芝麻糖的記憶力，由于在大部分80后的兒時(shí)，一般全是吃過芝麻糖的，并且在那時(shí)候，芝麻糖還是較為寶貴的食品。芝麻糖是我們我國(guó)...
芝麻糖做法
制作芝麻糖的過程，從準(zhǔn)備食材開始。首先，需要將白芝麻和花生這兩樣關(guān)鍵原料放入鍋中炒熟。花生炒好后，需細(xì)心去皮，隨后放入保鮮袋中，用搟面杖輕輕碾碎，備用。接下來，在炒菜的鍋中倒入適量的油與白糖。隨著火候的加大，白糖逐漸融化并冒出小泡泡。此時(shí)，需加入適量的白醋，繼續(xù)熬煮白糖。這個(gè)過程需要...
芝麻糖是什么做的
芝麻糖的制作工藝相當(dāng)精細(xì)，首要步驟是選用優(yōu)質(zhì)芝麻，將其置于鍋中炒至金黃香脆。火候的掌握至關(guān)重要，確保芝麻的風(fēng)味與色澤得以完美展現(xiàn)。隨后，白糖與適量水的融合形成糖漿，通過加熱攪拌使糖完全溶解。糖漿的濃度和黏稠度是制作成敗的關(guān)鍵，需要適時(shí)調(diào)控，以達(dá)到理想的稠度。將炒熟的芝麻倒入糖漿中，兩者...
純手工芝麻糖怎么做
自制黑芝麻糕，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)健康。所需材料包括：黑芝麻500克、白糖250克、麥芽糖250克以及水120克。接下來，讓我們一步步動(dòng)手制作。首先，將生芝麻洗凈，放入鍋中小火烘烤，過程中需不停攪拌，以防芝麻糊掉。烘烤至可以用手輕輕一捏就能將芝麻皮捏掉時(shí)，即可出鍋備用。接著，將白糖、麥芽糖和水...
自制芝麻糖的做法
待芝麻變成一團(tuán)芝麻球之后，立即拿出鍋，放在菜板上，用菜刀壓成芝麻薄片，這一步要趁熱進(jìn)行哦！步驟6 再將芝麻糖切成塊狀，一定要趁熱進(jìn)行哦，如果芝麻糖涼了，切的時(shí)候容易碎哦！步驟7 芝麻糖做好啦！芝麻糖做好放涼之后，果斷放進(jìn)密封盒保存哦！芝麻糖的烹飪技巧 一般做芝麻糖都是用白糖的，我...
芝麻糖做法 芝麻糖怎么做好吃不膩的
芝麻糖怎么做好吃不膩的 1、首先要做的是生黑芝麻炒熟，中火翻炒，聽到芝麻爆裂的聲音稍稍再炒一會(huì)兒關(guān)火，讓鍋內(nèi)的余溫將芝麻徹底烘熟即可；2、然后把水、糖、水飴放入炒鍋中，加熱至糖融化后用溫度針邊攪拌邊測(cè)溫至116度，改小火加入事先稱量好的堅(jiān)果和炒好的芝麻，努力翻拌勻即可；3、接著將...
營(yíng)養(yǎng)美味的芝麻糖怎么做?
切芝麻糖時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)糖太粘，可以在刀上涂抹一層油，這樣更容易切割。如果喜歡其他口味，可以在熬糖漿時(shí)加入少量的姜粉、肉桂粉等香料。芝麻糖不僅美味，而且芝麻含有豐富的維生素E、B群和礦物質(zhì)，對(duì)于滋補(bǔ)身體、潤(rùn)燥通便有很好的效果。自己動(dòng)手制作芝麻糖，既能保證食材的新鮮和健康，也能享受制作的樂趣...
一斤芝麻放多少糖成芝麻糖的做法
做法：1. 洗凈黑芝麻，瀝干水分。2. 核桃洗凈后，放入鍋中，用小火炒香。3. 將洗凈的黑芝麻倒入鍋中，用小火炒至干爽，分成兩份，一份平鋪在方形器皿中，另一份備用。4. 將砂糖倒入鍋中，加入玉米油，用小火炒至融化，再加入麥芽糖，炒至兩者完全混合。5. 將炒香核桃和備用黑芝麻倒入鍋中，...
相關(guān)評(píng)說：
七里河區(qū)慣性： ______ 1.準(zhǔn)備一個(gè)無油無水的干凈容器,放入50g蜂蜜;2.再放入42g白砂糖,這個(gè)分量可以根據(jù)自己喜好增減;3.另一個(gè)無油無水的干凈容器,放入146g黑芝麻;如果是生芝麻,要事先將芝麻炒香,也可以把黑芝麻換成白芝麻;4.鍋置火上,大火燒熱...
七里河區(qū)慣性： ______[答案] 1.脫皮白芝麻清洗干凈后瀝干水 2.洗好的芝麻放入烤盤,100度烤十來分鐘 3.烤去芝麻表面的水分,稍變黃而且散成一顆一顆即可 4.鍋熱油,倒入芝麻小火慢慢翻炒 5.炒至顏色變黃,另起平底鍋,放入白砂糖和清水 6.小火炒糖水,開始會(huì)慢慢冒大泡...
七里河區(qū)慣性： ______ 芝麻糖是一種健身益壽的油料食品.它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還能治療消化不良、傷風(fēng)咳嗽等疾病.特點(diǎn)是色澤米黃,香甜可口,酥中有脆. 選料及去雜.加工芝麻糖的原料是白芝麻和糖稀(也叫飴糖或叫麥芽糖漿).選用籽粒飽滿的白芝麻,除去雜...
七里河區(qū)慣性： ______ 材料:黑芝麻----------1大杯(100克) 飴糖(麥芽糖)----2大茶匙(10克) 細(xì)砂糖----------4大茶匙(20克) 作法:提前工作:不粘鍋燒熱,到入黑芝麻煸炒一下1.小鍋,加入糖和飴糖,小火,攪拌至糖融化并有小泡沫.2.糖汁淺黃色時(shí),加入黑芝麻,將鍋從火上移開,快速拌勻芝麻3.將所有的黑芝麻都攪拌好以后,將芝麻糖從鍋中移到錫紙上. 趁熱用搟面杖將芝麻糖搟成合適的厚度,然后馬上用刀切成合意的大小.
七里河區(qū)慣性： ______ 材料: a.麥芽糖22克、紅糖32克、轉(zhuǎn)化糖漿26克、鹽1/8小匙(一丁點(diǎn))、清水21克 b.無鹽奶油5克 c.黑芝麻65克、白芝麻65克 做法: 1.黑、白芝麻用平底鍋炒香,表面微黃色.并放入烤箱中以100度保溫,奶油放入小鋁杯內(nèi),同放入烤盤內(nèi)待...
七里河區(qū)慣性： ______ 芝麻糖,是山東菏澤,江蘇常州等地漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),有條形,平板形,色澤乳白,體亮晶明,香甜酥脆,味道純正可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,并有和胃順氣、止咳和醫(yī)治便秘等作用.已有200余年的歷史.也屬于山東美食芝麻糖:山東菏澤市鄄城糖牛樓制作芝麻糖已有二三百年的歷史.香脆可口,綠色營(yíng)養(yǎng),集五谷(小麥、小米、大米、黍子、芝麻)之精華,進(jìn)多重發(fā)酵手工制作的傳統(tǒng)休閑食品,至今還是老少皆宜的健康食品.
七里河區(qū)慣性： ______ (一)標(biāo)準(zhǔn)粉26.25Kg、富強(qiáng)粉1.25Kg、黑芝麻1.5Kg、白砂糖16.5Kg、飴糖11.25Kg、植物油或 純凈豬油4Kg、芳香劑25g. (二)制法 先將面粉烘熟過篩;黑芝麻清水漂洗干凈,炒熟后軋細(xì).將二者和糖充分?jǐn)嚢柚瞥伤中? 將飴糖溶解后,用兩根木棒繞成糖團(tuán),放在操作臺(tái)上. 用輾筒將飴糖輾成方形長(zhǎng)條. 反復(fù)加酥悄,折疊七層,拉長(zhǎng)之后,用夾成5.5*4.5cm的長(zhǎng)方形雙條. 用利刀切成1.2cm的方塊,切時(shí)要求層次分明.然后包裝出售. (三)質(zhì)量要求 色澤黑白相兼,為長(zhǎng)方形螺旋狀,剖面層次在14層左右,層次分明,皮心不分離,糖皮脆性,有芝麻香味和芳香劑口味.
七里河區(qū)慣性： ______ 黑芝麻糖材料黑芝麻270克,麥芽糖80克,白糖40克,水20克做法1.黑芝麻烤熟,100度預(yù)熱2.白糖加水小火煮3.然后再倒入麥芽糖4.煮至鍋鏟滴落成大片狀,關(guān)火5.然后倒入黑芝麻,攪拌均勻6.模具中抹油7.倒入黑...
七里河區(qū)慣性： ______ 芝麻糖片的制作材料: 主料:芝麻2000克,花生仁(生)75克 調(diào)料:白砂糖150克,麥芽糖130克,豬油(煉制)15克 芝麻糖片的特色: 入口酥脆,濃甜純香,有突出的芝麻清香味. 芝麻糖片的做法: 1.炒花生仁:花生仁精選后炒脆,去除紅...
七里河區(qū)慣性： ______ 芝麻洗凈,瀝干水分,放入鍋 中,以小火炒香備用;將茶葉放入 杯中,以沸水沖泡,取汁倒入鍋 中;加入白糖、蜂蜜,以小火熬至 能拉成絲,撒入芝麻拌勻,起鍋, 將芝麻糖放入模型中壓成塊狀,再 切成薄片或細(xì)條即可.此道佳肴香甜可口,營(yíng)養(yǎng)均衡,可作點(diǎn)心食用,既可保 護(hù)寶寶牙齒,又能使寶寶戒掉吃零 食的習(xí)慣.
