怎樣做煎魚好吃
問題一：魚想要煎著吃，怎樣的做法才好吃呢？ 做紅燒魚好吃。
主料：鱖魚700g
輔料：八角1個(gè)，花椒若干，鹽2勺，蔥1根，開水適量，白糖1勺，大蒜1個(gè)，料酒2勺，陳醋2勺，生抽2勺，姜2片。
步驟
1.用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內(nèi)臟洗干凈。
2.準(zhǔn)備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。
3.魚身上撒些鹽腌制20分。 4.油熱以后將擦干水分的魚放進(jìn)去煎一下。
5.一面煎黃以后翻個(gè)身繼續(xù)給另一面也煎黃。
6.將所有調(diào)料放進(jìn)油里煸一下。
7.加入料酒。
8.加入陳醋。
9.加入生抽。
10.再加一勺白糖。
11.加入沒過魚身的開水，小火燒10分鐘即可。
問題二：煎魚排的做法，煎魚排怎么做好吃，煎魚排的家常做法 煎魚排的家常做法：
食材
主料:草魚肉400g雞蛋1個(gè)
輔料:油100ml 鹽5g 面包糠4g 番茄醬10ml。
步驟
將草魚肉片下來，面包糠，和雞蛋轉(zhuǎn)備好。雞蛋液準(zhǔn)備好
2.將魚肉放入蛋液中，加入鹽
3.然后裹上面包糠，熱鍋放入油
4.然后將魚肉放入油鍋
5.文火煎5分鐘，兩面金黃，盛出
6.裝盤，加入番茄醬即可
所需廚具：炒鍋。
問題三：魚的做法大全，魚怎么做好吃 1、【口水魚的做法】
2、【水煮魚的做法】
3、【煎魚的做法】
4、【海蒸魚的做法】
5、【雪魚的做法】
6、【糖醋魚的做法】
7、【紅燒魚的做法】
8、【酸菜魚的做法】
9、【花椒魚片的做法】
10、【蔥油魚的做法】
11、【【糖醋脆皮魚的做法】
12、【剁椒魚頭的做法】
13、【柴把魚的做法】
14、【松鼠桂魚的做法】
15、【啤酒魚的做法】
16、【鴛鴦魚棗的做法】
1、【口水魚的做法】
原料: 花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
2、【水煮魚的做法】
（一）
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗撸⌒牟灰層蜑R出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn)。
（二）
豆芽，或自己喜歡的蔬菜姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 吃吧!!
注：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會(huì)露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時(shí)，不可放太多鹽，會(huì)咸，而且也會(huì)破壞魚肉的鮮美。
......>>
問題四：怎么用煎鍋煎魚才好吃？ 怎樣煎魚不粘鍋 1．如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應(yīng)除魚鱗，洗干凈。 2．將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。 3．把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。 4．將鍋燒熱后多放些油，魚恭去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。 5．煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。 6．在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時(shí)，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。 7．如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。
問題五：怎么做魚才好吃呢？ 糖醋魚
主料：鯉魚
調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯
做法：
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點(diǎn)：濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味，香酥酸甜
提示：炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起。
清蒸魚的做法：
材料：魚一條；姜絲和蔥段適量（按各人的口味不同來定）；植物油少許；醬油適量（按個(gè)人口味咸淡而定）
1， 先倒水進(jìn)鍋里，等水沸騰了，便可放魚在上面隔水蒸。等水燒開的這空檔，把魚放在碟子上面，魚的下面放些許姜絲，魚的上面放蔥段。如果魚的體型比較大，可以用刀在魚背上切開一個(gè)口，這樣避免了外層熟得爛透，而中間的肉卻未熟。
2， 魚放進(jìn)鍋里蒸五分鐘左右（看魚的大小而定），一般都是5~10分鐘。
3， 魚蒸好后，用筷子夾起魚身上的姜絲和蔥段不要，碟子里的水全倒掉。
4， 在蒸熟的魚面淋上醬油。把鍋燒紅，淋上植物油，再放姜蔥。油一燒熱了，連同姜蔥起鍋淋在魚的上面。
清蒸魚便是這樣做的。
武漢有一家叫半條魚的餐館做的清蒸魚特別好吃。
紅燒魚做法
主料： 鮮鯉魚1條（約750克）。
配料： 肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克。
調(diào)料： 花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1厘米見方的丁。
2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熟時(shí)，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時(shí)撈出。
3.炒勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時(shí)，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
回答者：梓夜雨沙 - 經(jīng)理 四級(jí) 12-14 17:26
提問者對(duì)于答案的評(píng)價(jià)：多謝了，評(píng)價(jià)已經(jīng)被關(guān)閉 目前有 1 個(gè)人評(píng)價(jià)
好
100% （1） 不好
0% （0）
相關(guān)問題
?? 怎么做魚才好吃啊?不腥啊?
?? 怎樣作清蒸魚才好吃
?? 怎樣做魚？
?? 棒棒堂 鮪魚 為什么叫他喇叭魚？》
?? 子非魚，安知魚之樂的譯文
其他回答 共 5 條
活魚的話，清蒸吧。原汁原味，并且簡(jiǎn)單易學(xué)！！！
回答者：K1_kkkk - 魔法學(xué)徒 一級(jí) 12-14 17:24
魚有很多種，做法也很多種。你說的是哪一種魚？
回答者：情為誰困 - 見習(xí)魔法師 二級(jí) 12-14 17:26
不要以為魚越新鮮越好，要讓魚好吃，最好將買回的鮮魚放置半小時(shí)后再烹調(diào)
我喜歡吃辣的，所以建議你去買一帶“香水魚”調(diào)料，把魚切成塊狀，再一起倒進(jìn)鍋里煮就行了
回答者：sunra - 童生 一級(jí) 12-14 17:28
1、 紅燒鯉魚的制作方法是；取1公斤重湖產(chǎn)鮮活......>>
問題六：中華純魚怎么做好吃 雄魚刺少，肉質(zhì)嫩滑，細(xì)膩，片成薄片適合做水煮魚，石鍋魚，火鍋魚，等。雄魚頭大，做剁椒魚頭是最好的材料。
清蒸鱘魚的做法
〔烹制方法〕
1.將鱘魚肉切成6.6厘米寬、9.9厘米長(zhǎng)的塊，放人盤中，加鹽腌30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍松，紅辣椒洗凈切絲。
2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。
2.主料不可過小，熟后加鹽更為適宜。
3.糖醋的比例控制在2：l為佳。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.
鱘魚，據(jù)查，鱈、蝗為鱘科的兩種魚，產(chǎn)于沿海各地，以及南北各大水域，體長(zhǎng)達(dá)三米余，青黃色，腹白色，肉質(zhì)鮮美，被譽(yù)為黑龍江里的“魚王”。在東北地區(qū)鱘
魚歷來是作為珍貴魚類制成席上的珍饈，據(jù)清代《隨園食單》記載，清代文華殿大學(xué)士，歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公，曾多次吃過鱘魚，
并經(jīng)常自己制做。“鱘尋”一菜中說：“尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳”歷代都把鱈魚做為名菜，現(xiàn)在東北仍保持這些傳統(tǒng)名菜。
2.鱘魚性味甘、平。含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、利五臟、法風(fēng)濕等功效，適用于脾胃氣虛、食少、消化不良等癥。
3.此菜甜酸咸辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚肉細(xì)嫩可口，肉色潔白如玉，為東北地區(qū)傳統(tǒng)名菜。
椒灼鱘魚
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。
調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
制
作：1、鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火
蒸5分鐘取出。3、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時(shí)下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，味道鮮美。
春蠶吐絲
原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。
調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
制
作：1、將鱘魚肉切成手指粗的細(xì)條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然后拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然后將炸好的鱘魚肉沾上卡
夫奇妙醬待用。2、將土豆絲切成頭發(fā)細(xì)的細(xì)絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。3、將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。
特點(diǎn)：魚肉細(xì)嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法。
風(fēng)味生吃鱘魚片
原料：鱘魚凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克，
調(diào)味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（鍋下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒15克小火熬至辣椒發(fā)黑，撈出辣椒留油即成）100克。
制
作：1、將鱘魚肉切成0.1厘米的薄片（片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底），加白醋（其作用是殺菌）、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。
2、將50克的黃瓜切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長(zhǎng)的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。3、將醬油、紅油、白糖、香
醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點(diǎn)綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
特點(diǎn)：鱘魚無腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。...>>
問題七：怎樣做魚更好吃 糖醋魚
主料：鯉魚
調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯
做法：
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點(diǎn)：濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味，香酥酸甜
提示：炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起。
清蒸魚的做法：
材料：魚一條；姜絲和蔥段適量（按各人的口味不同來定）；植物油少許；醬油適量（按個(gè)人口味咸淡而定）
1， 先倒水進(jìn)鍋里，等水沸騰了，便可放魚在上面隔水蒸。等水燒開的這空檔，把魚放在碟子上面，魚的下面放些許姜絲，魚的上面放蔥段。如果魚的體型比較大，可以用刀在魚背上切開一個(gè)口，這樣避免了外層熟得爛透，而中間的肉卻未熟。
2， 魚放進(jìn)鍋里蒸五分鐘左右（看魚的大小而定），一般都是5~10分鐘。
3， 魚蒸好后，用筷子夾起魚身上的姜絲和蔥段不要，碟子里的水全倒掉。
4， 在蒸熟的魚面淋上醬油。把鍋燒紅，淋上植物油，再放姜蔥。油一燒熱了，連同姜蔥起鍋淋在魚的上面。
清蒸魚便是這樣做的。
武漢有一家叫半條魚的餐館做的清蒸魚特別好吃。
紅燒魚做法
主料： 鮮鯉魚1條（約750克）。
配料： 肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克。
調(diào)料： 花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1厘米見方的丁。
2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熟時(shí)，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時(shí)撈出。
3.炒勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時(shí)，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
回答者：梓夜雨沙 - 經(jīng)理 四級(jí) 12-14 17:26
提問者對(duì)于答案的評(píng)價(jià)：多謝了，評(píng)價(jià)已經(jīng)被關(guān)閉 目前有 1 個(gè)人評(píng)價(jià)
好
100% （1） 不好
0% （0）
相關(guān)問題
?? 怎么做魚才好吃啊?不腥啊?
?? 怎樣作清蒸魚才好吃
?? 怎樣做魚？
?? 棒棒堂 鮪魚 為什么叫他喇叭魚？》
?? 子非魚，安知魚之樂的譯文
其他回答 共 5 條
活魚的話，清蒸吧。原汁原味，并且簡(jiǎn)單易學(xué)！！！
回答者：K1_kkkk - 魔法學(xué)徒 一級(jí) 12-14 17:24
魚有很多種，做法也很多種。你說的是哪一種魚？
回答者：情為誰困 - 見習(xí)魔法師 二級(jí) 12-14 17:26
不要以為魚越新鮮越好，要讓魚好吃，最好將買回的鮮魚放置半小時(shí)后再烹調(diào)
我喜歡吃辣的，所以建議你去買一帶“香水魚”調(diào)料，把魚切成塊狀，再一起倒進(jìn)鍋里煮就行了
回答者：sunra - 童生 一級(jí) 12-14 17:28
1、 紅燒鯉魚的制作方法是；取1公斤重湖產(chǎn)鮮活鯉魚，宰殺，扒鰓去鱗......>>
問題八：凈魚怎么做好吃 紅燒魚
配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
注意：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。
問題九：炸過的魚塊怎么做好吃 教你一下，烹。碗里放一份醬油，兩份水，兩份糖，鹽少許（根據(jù)醬油的咸度適量）。把鍋燒熱，打底油，煸蔥花。下入炸好的干魚塊。翻炒一下，迅速倒入調(diào)好的料汁。大火收汁，汁濃稠了均勻掛滿魚塊就起鍋，裝盤。撒上蔥白絲即可。
我向你介紹“玉米鱸魚塊”的做法，就是油炸魚塊燉玉米呀！好吃易做還好記。“玉米鱸魚塊”的做法：原材料：鱸魚肉400克，玉米100克。調(diào)味料：蛋清、鹽、味精、淀粉、胡椒粉、清湯、料酒、花生油、香蔥末各適量。做法：1、將鱸魚肉洗凈切塊，加鹽、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成熱油中炸熟，裝盤。玉米取粒洗凈。2、鍋中加清湯和玉米粒，燒開后加鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，勾芡，淋入蛋清攪勻成味汁。3、將味汁澆在魚塊上，撒香蔥末即可。營養(yǎng)功效：此菜含有較多的銅元素。銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。此菜可補(bǔ)氣、益腎、安胎，適宜貧血頭暈、婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安之人食用。（益氣補(bǔ)血）
緱荊18732057935： 煎魚怎么做如何做好吃 -
贛榆縣起始： ______ 1 魚清洗干凈. 2 兩面斜切幾刀,視魚的大小厚薄而定. 3 魚身上抺鹽、白酒,腌兩個(gè)小時(shí).我是早上把魚買回來中午煮的,只要腌半小時(shí)就行了. 4 鍋內(nèi)加油,加幾片姜. 5 把魚身上的水份濾干,下油鍋煎. 6 一面煎熟后,再翻一面煎熟.把姜片夾掉. 7 加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水,燒開后燜一下就可.
緱荊18732057935： 煎魚如何做才可以達(dá)到色香味俱全?煎魚如何做才可以達(dá)到色香味俱全
贛榆縣起始： ______ 多放點(diǎn)油,煎炸的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn).這樣魚在后面煮的時(shí)候就不會(huì)碎掉了.而且口感會(huì)脆脆的.
緱荊18732057935： 煎魚怎么煎才好吃 -
贛榆縣起始： ______ 主要煎魚前要在魚身上粘上面粉 這樣魚不會(huì)油膩 而且肉很嫩
緱荊18732057935： 怎樣煎魚才好吃? -
贛榆縣起始： ______ 干煎魚的熱量和減肥功效熱量:1540 大卡(每976.0克) 功效:二星減肥食物,單位熱量較高 分類:菜肴,北京菜 來源:薄荷參考食物庫 添加照片 主料: 鱖魚 750克 輔料: 雞蛋 150克 小麥面粉 8克 調(diào)料: 青蒜 1克 豬油(煉制) 50克 香糟 7...
緱荊18732057935： 怎樣作出好吃的煎魚 -
贛榆縣起始： ______ 做魚之前要將魚有調(diào)料淹制30分鐘入味.鍋要燒熱后在放油.避免粘鍋
緱荊18732057935： 怎樣煎魚最好吃? -
贛榆縣起始： ______ 喜歡吃甜食酸食就用酸甜汁. 做法:燒油到7分,下蒜瓣,加入少量豆瓣和醋爆炒.然后放糖,加水,熬5分鐘后加鹽,味精,勾芡. 喜歡吃味道大的就做麻辣油. 做法:燒油到8分,下蒜瓣,干紅辣椒段,漢源花椒,少量豆瓣爆炒.起鍋前加少量白糖,味精,和鹽,直接把所有東西倒在魚上. 喜歡吃味道清淡的就做香油. 做法:燒油倒7分,放1個(gè)八角茴香,花椒(然后撈起),下蒜瓣,蔥段,姜末,爆炒倒近乎變色.加花椒,鹽,味精,翻鍋,直接倒魚上.
緱荊18732057935： 怎樣煎魚不粘鍋不掉皮 -
贛榆縣起始： ______ 準(zhǔn)備材料:食用鹽、食用油、姜絲 具體步驟: 1、首先把魚身用鹽和姜絲涂抹均勻,備用. 2、鍋里放入一些姜絲. 3、油爆香后撈出姜絲. 4、把魚下鍋,不用翻動(dòng),等5小火煎分鐘作用再翻面. 5、另一面也是同樣操作,等魚兩面都煎到焦黃即可. 6、最后把魚盛出來,這樣煎魚就會(huì)不粘鍋不掉皮.
緱荊18732057935： 怎么煎魚最好吃? -
贛榆縣起始： ______ 可以在油鍋里撒一點(diǎn)鹽,再小火煎魚,魚不碎而味美 求采納
緱荊18732057935： 煎魚怎么不粘鍋
贛榆縣起始： ______ 1、煎魚粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚,還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎,或者洗凈魚后在煎炸前,把魚或魚塊先用細(xì)鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋.2、如果煎的魚是新鮮的魚的話,可以不除鱗片魚洗干凈后,將水晾干,下熱油煎,如果是腌魚,魚鱗應(yīng)該在煎前去除,并清洗干凈.
緱荊18732057935： 怎么樣煎魚才好吃 -
贛榆縣起始： ______ 煎魚的制作材料:主料:虱目魚400克調(diào)料:姜5克,鹽5克,白酒10克,醬油10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,植物油30克 煎魚的特色:魚身焦黃,外脆里嫩. 教您煎魚怎么做,如何做煎魚才好吃1.虱目魚加工洗凈拭干,身側(cè)劃斜刀,抹...
主料：鱖魚700g
輔料：八角1個(gè)，花椒若干，鹽2勺，蔥1根，開水適量，白糖1勺，大蒜1個(gè)，料酒2勺，陳醋2勺，生抽2勺，姜2片。
步驟
1.用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內(nèi)臟洗干凈。
2.準(zhǔn)備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。
3.魚身上撒些鹽腌制20分。 4.油熱以后將擦干水分的魚放進(jìn)去煎一下。
5.一面煎黃以后翻個(gè)身繼續(xù)給另一面也煎黃。
6.將所有調(diào)料放進(jìn)油里煸一下。
7.加入料酒。
8.加入陳醋。
9.加入生抽。
10.再加一勺白糖。
11.加入沒過魚身的開水，小火燒10分鐘即可。
問題二：煎魚排的做法，煎魚排怎么做好吃，煎魚排的家常做法 煎魚排的家常做法：
食材
主料:草魚肉400g雞蛋1個(gè)
輔料:油100ml 鹽5g 面包糠4g 番茄醬10ml。
步驟
將草魚肉片下來，面包糠，和雞蛋轉(zhuǎn)備好。雞蛋液準(zhǔn)備好
2.將魚肉放入蛋液中，加入鹽
3.然后裹上面包糠，熱鍋放入油
4.然后將魚肉放入油鍋
5.文火煎5分鐘，兩面金黃，盛出
6.裝盤，加入番茄醬即可
所需廚具：炒鍋。
問題三：魚的做法大全，魚怎么做好吃 1、【口水魚的做法】
2、【水煮魚的做法】
3、【煎魚的做法】
4、【海蒸魚的做法】
5、【雪魚的做法】
6、【糖醋魚的做法】
7、【紅燒魚的做法】
8、【酸菜魚的做法】
9、【花椒魚片的做法】
10、【蔥油魚的做法】
11、【【糖醋脆皮魚的做法】
12、【剁椒魚頭的做法】
13、【柴把魚的做法】
14、【松鼠桂魚的做法】
15、【啤酒魚的做法】
16、【鴛鴦魚棗的做法】
1、【口水魚的做法】
原料: 花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
2、【水煮魚的做法】
（一）
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗撸⌒牟灰層蜑R出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn)。
（二）
豆芽，或自己喜歡的蔬菜姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 吃吧!!
注：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會(huì)露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時(shí)，不可放太多鹽，會(huì)咸，而且也會(huì)破壞魚肉的鮮美。
......>>
問題四：怎么用煎鍋煎魚才好吃？ 怎樣煎魚不粘鍋 1．如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應(yīng)除魚鱗，洗干凈。 2．將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。 3．把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。 4．將鍋燒熱后多放些油，魚恭去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。 5．煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。 6．在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時(shí)，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。 7．如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。
問題五：怎么做魚才好吃呢？ 糖醋魚
主料：鯉魚
調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯
做法：
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點(diǎn)：濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味，香酥酸甜
提示：炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起。
清蒸魚的做法：
材料：魚一條；姜絲和蔥段適量（按各人的口味不同來定）；植物油少許；醬油適量（按個(gè)人口味咸淡而定）
1， 先倒水進(jìn)鍋里，等水沸騰了，便可放魚在上面隔水蒸。等水燒開的這空檔，把魚放在碟子上面，魚的下面放些許姜絲，魚的上面放蔥段。如果魚的體型比較大，可以用刀在魚背上切開一個(gè)口，這樣避免了外層熟得爛透，而中間的肉卻未熟。
2， 魚放進(jìn)鍋里蒸五分鐘左右（看魚的大小而定），一般都是5~10分鐘。
3， 魚蒸好后，用筷子夾起魚身上的姜絲和蔥段不要，碟子里的水全倒掉。
4， 在蒸熟的魚面淋上醬油。把鍋燒紅，淋上植物油，再放姜蔥。油一燒熱了，連同姜蔥起鍋淋在魚的上面。
清蒸魚便是這樣做的。
武漢有一家叫半條魚的餐館做的清蒸魚特別好吃。
紅燒魚做法
主料： 鮮鯉魚1條（約750克）。
配料： 肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克。
調(diào)料： 花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1厘米見方的丁。
2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熟時(shí)，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時(shí)撈出。
3.炒勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時(shí)，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
回答者：梓夜雨沙 - 經(jīng)理 四級(jí) 12-14 17:26
提問者對(duì)于答案的評(píng)價(jià)：多謝了，評(píng)價(jià)已經(jīng)被關(guān)閉 目前有 1 個(gè)人評(píng)價(jià)
好
100% （1） 不好
0% （0）
相關(guān)問題
?? 怎么做魚才好吃啊?不腥啊?
?? 怎樣作清蒸魚才好吃
?? 怎樣做魚？
?? 棒棒堂 鮪魚 為什么叫他喇叭魚？》
?? 子非魚，安知魚之樂的譯文
其他回答 共 5 條
活魚的話，清蒸吧。原汁原味，并且簡(jiǎn)單易學(xué)！！！
回答者：K1_kkkk - 魔法學(xué)徒 一級(jí) 12-14 17:24
魚有很多種，做法也很多種。你說的是哪一種魚？
回答者：情為誰困 - 見習(xí)魔法師 二級(jí) 12-14 17:26
不要以為魚越新鮮越好，要讓魚好吃，最好將買回的鮮魚放置半小時(shí)后再烹調(diào)
我喜歡吃辣的，所以建議你去買一帶“香水魚”調(diào)料，把魚切成塊狀，再一起倒進(jìn)鍋里煮就行了
回答者：sunra - 童生 一級(jí) 12-14 17:28
1、 紅燒鯉魚的制作方法是；取1公斤重湖產(chǎn)鮮活......>>
問題六：中華純魚怎么做好吃 雄魚刺少，肉質(zhì)嫩滑，細(xì)膩，片成薄片適合做水煮魚，石鍋魚，火鍋魚，等。雄魚頭大，做剁椒魚頭是最好的材料。
清蒸鱘魚的做法
〔烹制方法〕
1.將鱘魚肉切成6.6厘米寬、9.9厘米長(zhǎng)的塊，放人盤中，加鹽腌30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍松，紅辣椒洗凈切絲。
2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。
2.主料不可過小，熟后加鹽更為適宜。
3.糖醋的比例控制在2：l為佳。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.
鱘魚，據(jù)查，鱈、蝗為鱘科的兩種魚，產(chǎn)于沿海各地，以及南北各大水域，體長(zhǎng)達(dá)三米余，青黃色，腹白色，肉質(zhì)鮮美，被譽(yù)為黑龍江里的“魚王”。在東北地區(qū)鱘
魚歷來是作為珍貴魚類制成席上的珍饈，據(jù)清代《隨園食單》記載，清代文華殿大學(xué)士，歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公，曾多次吃過鱘魚，
并經(jīng)常自己制做。“鱘尋”一菜中說：“尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳”歷代都把鱈魚做為名菜，現(xiàn)在東北仍保持這些傳統(tǒng)名菜。
2.鱘魚性味甘、平。含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、利五臟、法風(fēng)濕等功效，適用于脾胃氣虛、食少、消化不良等癥。
3.此菜甜酸咸辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚肉細(xì)嫩可口，肉色潔白如玉，為東北地區(qū)傳統(tǒng)名菜。
椒灼鱘魚
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。
調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
制
作：1、鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火
蒸5分鐘取出。3、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時(shí)下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，味道鮮美。
春蠶吐絲
原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。
調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
制
作：1、將鱘魚肉切成手指粗的細(xì)條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然后拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然后將炸好的鱘魚肉沾上卡
夫奇妙醬待用。2、將土豆絲切成頭發(fā)細(xì)的細(xì)絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。3、將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。
特點(diǎn)：魚肉細(xì)嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法。
風(fēng)味生吃鱘魚片
原料：鱘魚凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克，
調(diào)味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（鍋下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒15克小火熬至辣椒發(fā)黑，撈出辣椒留油即成）100克。
制
作：1、將鱘魚肉切成0.1厘米的薄片（片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底），加白醋（其作用是殺菌）、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。
2、將50克的黃瓜切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長(zhǎng)的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。3、將醬油、紅油、白糖、香
醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點(diǎn)綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
特點(diǎn)：鱘魚無腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。...>>
問題七：怎樣做魚更好吃 糖醋魚
主料：鯉魚
調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯
做法：
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點(diǎn)：濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味，香酥酸甜
提示：炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起。
清蒸魚的做法：
材料：魚一條；姜絲和蔥段適量（按各人的口味不同來定）；植物油少許；醬油適量（按個(gè)人口味咸淡而定）
1， 先倒水進(jìn)鍋里，等水沸騰了，便可放魚在上面隔水蒸。等水燒開的這空檔，把魚放在碟子上面，魚的下面放些許姜絲，魚的上面放蔥段。如果魚的體型比較大，可以用刀在魚背上切開一個(gè)口，這樣避免了外層熟得爛透，而中間的肉卻未熟。
2， 魚放進(jìn)鍋里蒸五分鐘左右（看魚的大小而定），一般都是5~10分鐘。
3， 魚蒸好后，用筷子夾起魚身上的姜絲和蔥段不要，碟子里的水全倒掉。
4， 在蒸熟的魚面淋上醬油。把鍋燒紅，淋上植物油，再放姜蔥。油一燒熱了，連同姜蔥起鍋淋在魚的上面。
清蒸魚便是這樣做的。
武漢有一家叫半條魚的餐館做的清蒸魚特別好吃。
紅燒魚做法
主料： 鮮鯉魚1條（約750克）。
配料： 肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克。
調(diào)料： 花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1厘米見方的丁。
2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熟時(shí)，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時(shí)撈出。
3.炒勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時(shí)，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
回答者：梓夜雨沙 - 經(jīng)理 四級(jí) 12-14 17:26
提問者對(duì)于答案的評(píng)價(jià)：多謝了，評(píng)價(jià)已經(jīng)被關(guān)閉 目前有 1 個(gè)人評(píng)價(jià)
好
100% （1） 不好
0% （0）
相關(guān)問題
?? 怎么做魚才好吃啊?不腥啊?
?? 怎樣作清蒸魚才好吃
?? 怎樣做魚？
?? 棒棒堂 鮪魚 為什么叫他喇叭魚？》
?? 子非魚，安知魚之樂的譯文
其他回答 共 5 條
活魚的話，清蒸吧。原汁原味，并且簡(jiǎn)單易學(xué)！！！
回答者：K1_kkkk - 魔法學(xué)徒 一級(jí) 12-14 17:24
魚有很多種，做法也很多種。你說的是哪一種魚？
回答者：情為誰困 - 見習(xí)魔法師 二級(jí) 12-14 17:26
不要以為魚越新鮮越好，要讓魚好吃，最好將買回的鮮魚放置半小時(shí)后再烹調(diào)
我喜歡吃辣的，所以建議你去買一帶“香水魚”調(diào)料，把魚切成塊狀，再一起倒進(jìn)鍋里煮就行了
回答者：sunra - 童生 一級(jí) 12-14 17:28
1、 紅燒鯉魚的制作方法是；取1公斤重湖產(chǎn)鮮活鯉魚，宰殺，扒鰓去鱗......>>
問題八：凈魚怎么做好吃 紅燒魚
配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
注意：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。
問題九：炸過的魚塊怎么做好吃 教你一下，烹。碗里放一份醬油，兩份水，兩份糖，鹽少許（根據(jù)醬油的咸度適量）。把鍋燒熱，打底油，煸蔥花。下入炸好的干魚塊。翻炒一下，迅速倒入調(diào)好的料汁。大火收汁，汁濃稠了均勻掛滿魚塊就起鍋，裝盤。撒上蔥白絲即可。
我向你介紹“玉米鱸魚塊”的做法，就是油炸魚塊燉玉米呀！好吃易做還好記。“玉米鱸魚塊”的做法：原材料：鱸魚肉400克，玉米100克。調(diào)味料：蛋清、鹽、味精、淀粉、胡椒粉、清湯、料酒、花生油、香蔥末各適量。做法：1、將鱸魚肉洗凈切塊，加鹽、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成熱油中炸熟，裝盤。玉米取粒洗凈。2、鍋中加清湯和玉米粒，燒開后加鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，勾芡，淋入蛋清攪勻成味汁。3、將味汁澆在魚塊上，撒香蔥末即可。營養(yǎng)功效：此菜含有較多的銅元素。銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。此菜可補(bǔ)氣、益腎、安胎，適宜貧血頭暈、婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安之人食用。（益氣補(bǔ)血）
煎魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
1、魚肉切塊、辣椒切段、大蒜切塊、小蔥切段。2、將魚肉在煎鍋里煎到魚肉變白兩面金黃。3、放入姜蒜、辣椒、花椒和調(diào)料，加入清水和鹽大火煮到收汁即可。4、烹醋是為了去腥提鮮，這時(shí)候多加點(diǎn)醋也不怕，因?yàn)檫€要燉煮，所以不怕出鍋后會(huì)有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗凈擦干燒熱后，用姜...
煎魚要怎么煎才好吃
煎魚要煎得好吃，可以按照以下步驟來哦：先給魚兒做個(gè)SPA：把魚洗干凈，去掉鱗、鰓、鰭和內(nèi)臟這些“小裝飾”，再用開水稍微燙一下，刮掉表面的粘液，記得擦干水分，這樣魚兒煎起來才不會(huì)“水花四濺”。給魚兒做個(gè)“微整形”：在魚的兩面斜切幾刀，這樣可以讓魚兒更容易入味，煎的時(shí)候也更均勻。腌制...
煎魚要怎么煎才好吃
1、首先將魚洗凈，去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，用開水稍燙后刮去軒皮，擦干水分；2、然后將魚的兩面斜切幾刀，視魚的大小厚薄而定；3、在魚身上抺上鹽、白酒，腌制兩個(gè)小時(shí)；4、鍋內(nèi)加油，加幾片姜；5、把魚身上的水份濾干，下油鍋煎；6、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片去掉；7、最后加一湯...
魚怎么煎才好吃香煎魚的做法
1、材料:魚1條、紅辣椒5根、青辣椒5根、姜、蒜、醬拌辣椒、香菜。2、將青紅辣椒清洗干凈后，切成小段，再將姜蒜切成絲備用。3、將魚去除內(nèi)臟、刮去魚鱗后清洗干凈，在兩側(cè)魚身上均勻的劃上幾刀，在劃好的刀口處涂抹上鹽，這樣可以保證魚更加入味。4、在鍋內(nèi)加入適量的油，在油溫5成熱的時(shí)候，...
煎魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
1、將魚洗凈，去鱗去鰓、內(nèi)臟，然后在魚的兩面打上一字刀數(shù)條，間距約為1厘米，用生姜涂抹一遍；2、用雞蛋、面粉加水打成漿，放少許鹽；3、把魚放入面粉漿里面，裹勻；4、鍋里放油，七分熱時(shí)下魚用中小火慢煎，煎至兩面金黃即可。
如何煎魚不破皮?
1.利用食用鹽煎魚法：把鍋燒熱，放油，待油燒熱，油里放點(diǎn)鹽，晃動(dòng)炒鍋，讓油鋪滿鍋內(nèi)，再放魚開始煎，魚不會(huì)破皮也不會(huì)粘鍋。2.利用生姜煎魚法：首先切兩片生姜，再把鍋燒熱，用生姜片把鍋內(nèi)擦上一層姜汁，然后再倒入油，待油熱后，煎魚，魚皮不破，也不會(huì)粘鍋。3.利用面粉煎魚法：將魚...
怎么煎魚好吃家常做法 怎樣煎魚好吃
1、把魚清洗干凈，在煎魚之前一定要注意，這是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟，一定要把魚給清洗干凈才可以，把魚清洗干凈，才可以去除掉魚的腥味，一般建議把魚牙給去掉，還有魚鰓也是魚腥味的來源，最重要的就是魚肚子里面的黑膜，在魚肚子里面一般都會(huì)有一層黑膜，魚肚子里面的黑膜是魚最大的腥味來源，很多人沒...
煎魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
準(zhǔn)備好煎鍋，倒入足夠的油。當(dāng)油溫達(dá)到七成熱時(shí)，輕輕地將魚放入鍋中。使用中小火慢煎，這樣既能保證魚肉熟透，又能避免外焦里生。在煎的過程中，注意適時(shí)翻動(dòng)魚身，使其受熱均勻。煎至兩面金黃后，就可以出鍋享用了。這道煎魚菜肴外酥里嫩，香氣撲鼻。在享受美食的同時(shí)，也可以根據(jù)個(gè)人喜好搭配不同...
家常怎樣煎魚好吃 如何做家常煎魚
1、食材：小黃花200克、沙丁魚200克、巴魚200克、食用油100克、鹽10克、雞蛋1個(gè)、面粉10克。2、首先將小黃花和沙丁魚洗凈，巴魚切成片，加入適量的鹽。3、小黃花煎制只需一個(gè)雞蛋液，打一個(gè)雞蛋攪拌成質(zhì)地均勻的液體。4、把腌制好的小黃花放到雞蛋液里蘸勻，巴魚和沙丁魚裹一層干面粉后，靜置一會(huì)...
鯉魚怎么煎好吃?
放入魚身：輕輕將腌制好的鯉魚放入鍋中，先煎魚身較厚的一側(cè)，再翻面煎另一側(cè)。煎魚過程中盡量避免移動(dòng)魚身，防止魚皮破損。控制火候：初期保持中小火慢煎，待魚皮定型、微黃后，可適當(dāng)提高火力至中火，加速內(nèi)部熟透。期間適時(shí)晃動(dòng)鍋體，使魚身受熱均勻。翻面技巧：待一面煎至金黃色，用鏟子和筷子...
相關(guān)評(píng)說：
贛榆縣起始： ______ 1 魚清洗干凈. 2 兩面斜切幾刀,視魚的大小厚薄而定. 3 魚身上抺鹽、白酒,腌兩個(gè)小時(shí).我是早上把魚買回來中午煮的,只要腌半小時(shí)就行了. 4 鍋內(nèi)加油,加幾片姜. 5 把魚身上的水份濾干,下油鍋煎. 6 一面煎熟后,再翻一面煎熟.把姜片夾掉. 7 加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水,燒開后燜一下就可.
贛榆縣起始： ______ 多放點(diǎn)油,煎炸的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn).這樣魚在后面煮的時(shí)候就不會(huì)碎掉了.而且口感會(huì)脆脆的.
贛榆縣起始： ______ 主要煎魚前要在魚身上粘上面粉 這樣魚不會(huì)油膩 而且肉很嫩
贛榆縣起始： ______ 干煎魚的熱量和減肥功效熱量:1540 大卡(每976.0克) 功效:二星減肥食物,單位熱量較高 分類:菜肴,北京菜 來源:薄荷參考食物庫 添加照片 主料: 鱖魚 750克 輔料: 雞蛋 150克 小麥面粉 8克 調(diào)料: 青蒜 1克 豬油(煉制) 50克 香糟 7...
贛榆縣起始： ______ 做魚之前要將魚有調(diào)料淹制30分鐘入味.鍋要燒熱后在放油.避免粘鍋
贛榆縣起始： ______ 喜歡吃甜食酸食就用酸甜汁. 做法:燒油到7分,下蒜瓣,加入少量豆瓣和醋爆炒.然后放糖,加水,熬5分鐘后加鹽,味精,勾芡. 喜歡吃味道大的就做麻辣油. 做法:燒油到8分,下蒜瓣,干紅辣椒段,漢源花椒,少量豆瓣爆炒.起鍋前加少量白糖,味精,和鹽,直接把所有東西倒在魚上. 喜歡吃味道清淡的就做香油. 做法:燒油倒7分,放1個(gè)八角茴香,花椒(然后撈起),下蒜瓣,蔥段,姜末,爆炒倒近乎變色.加花椒,鹽,味精,翻鍋,直接倒魚上.
贛榆縣起始： ______ 準(zhǔn)備材料:食用鹽、食用油、姜絲 具體步驟: 1、首先把魚身用鹽和姜絲涂抹均勻,備用. 2、鍋里放入一些姜絲. 3、油爆香后撈出姜絲. 4、把魚下鍋,不用翻動(dòng),等5小火煎分鐘作用再翻面. 5、另一面也是同樣操作,等魚兩面都煎到焦黃即可. 6、最后把魚盛出來,這樣煎魚就會(huì)不粘鍋不掉皮.
贛榆縣起始： ______ 可以在油鍋里撒一點(diǎn)鹽,再小火煎魚,魚不碎而味美 求采納
贛榆縣起始： ______ 1、煎魚粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚,還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎,或者洗凈魚后在煎炸前,把魚或魚塊先用細(xì)鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋.2、如果煎的魚是新鮮的魚的話,可以不除鱗片魚洗干凈后,將水晾干,下熱油煎,如果是腌魚,魚鱗應(yīng)該在煎前去除,并清洗干凈.
贛榆縣起始： ______ 煎魚的制作材料:主料:虱目魚400克調(diào)料:姜5克,鹽5克,白酒10克,醬油10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,植物油30克 煎魚的特色:魚身焦黃,外脆里嫩. 教您煎魚怎么做,如何做煎魚才好吃1.虱目魚加工洗凈拭干,身側(cè)劃斜刀,抹...
