海鮮豆腐是什么
主料：豆腐(北)80克，對蝦300克，
做法:
1.豆腐沖法后，抹干水分壓碎，加入雞蛋白、鹽，攪至均勻。
2.鮮扇貝飛水，盛起吸干水分，1分為4，加入拌勻的豆腐蛋白，倒入有深度的碟內(nèi)。
3.鮮蝦去殼去腸，洗凈吸干水分，放在豆腐面上。
4.燒滾半鍋水，放入蒸格，大火蒸10分鐘，將10克燒滾的油淋在其上，灑上芫茜葉即可進食。
海鮮豆腐盅
材料:
魷魚須·翅，日本豆腐，蝦仁，金針菇，芫荽，豬肋條肉
做法:
1.把魷魚須切段，翅切絲；蝦洗凈，去尾腸泥沙；肉切絲碼上山芋粉；日本豆腐，切厚片在油鍋中稍煎2面金黃；金針菇洗凈拆散；芫荽切碎。
2.鍋中倒入適量開水，放下炸好的豆腐，燒滾開。
3.再放入蝦，魷魚，肉絲。鍋開后放下鹽。調(diào)一點茨汁倒下，攪勻，大火燒滾即可。
4.把湯裝入容器后撒上芫荽。
小訣竅
果用大骨湯作底更好，味道會更濃郁。想做成羹，茨汁調(diào)濃點，打上一個一個雞蛋花，就好。底菜可換作菜花也同樣好吃。熱量低可做為減肥食物。
海鮮豆腐煲
材料:
原料：，日本豆腐2條，本地白萊1只，蟹王棒6支，蝦仁，肉片，蔥段少許，鹽，雞精，白胡椒少許，勾芡調(diào)料：，鹽，雞精，白胡椒，番茄沙司，泰式甜辣醬，地瓜粉少許
做法:
1.日本豆腐切塊，下鍋煎至兩面金黃。
2.油鍋坐油，炒熟肉片。
3.下蝦仁、蟹王棒、煎好的日本豆腐一起稍微翻炒片刻立即盛出備用。
4.油鍋坐油，下白萊翻炒，直至白萊軟身，將已先炒好的配料倒入稍加翻炒，下鹽、雞精、白胡椒少許進行調(diào)味，盛放到砂鍋中。
5.小火慢燉5分鐘，直至鍋中湯汁開始融合到原料中，下已調(diào)好的勾芡調(diào)料勾個薄芡即可。
海鮮豆腐鍋
材料:
蛤蜊5顆，魚片50克，蝦5尾，高麗菜100克，豆腐1塊，金針菇30克，魚板3片，蕃茄1/2顆，清香湯底600㏄，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉少許
做法:
1.蛤蜊浸泡冷水吐砂；魚片洗凈；蝦洗凈，備用。
2.高麗菜洗凈瀝干后切片；豆腐切四塊，備用。
3.金針菇洗凈瀝干水份后，備用。
4.將作法1的材料分別放入沸水中汆燙一下后，撈起備用。
5.再另取一鍋水，待水煮沸后將作法2的高麗菜片放入鍋中汆燙至熟，撈起備用。
6.取一鍋，依序放入上述食材及魚板、蕃茄，再加入清香湯底及調(diào)味料煮一下后即完成。
韓式海鮮豆腐鍋
材料:
洋蔥30公克，韓國泡菜50公克，透抽1/2條，魚肉50公克，花蟹1/2只，嫩豆腐2盒，白蝦4只，蛤蜊4個，蚵30公克，金針菇10公克，茼蒿1把，芝麻香油1大匙，高湯2000㏄，魚板4片，蒜泥1/2茶匙，辣椒醬1茶匙，醬油1茶匙，味醂2大匙
做法:
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。
2.透抽洗凈切花，再切成適當大小；魚肉洗凈后切片；花蟹洗凈后切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗凈；金針菇、茼蒿去根部洗凈，備用。
3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。
4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾后，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。
5.將所有調(diào)味料混合調(diào)勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。
海鮮豆腐煲
材料:
豆腐1塊，鮮魷魚1尾，蝦仁10個，石斑魚片10片，大白菜200公克，蠔油1，砂糖1小匙，雞粉1/4小匙
做法:
1.將豆腐放入120℃油鍋中炸約2分鐘后撈起；魷魚切片備用。
2.將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入滾水中汆燙約1分鐘后撈起備用。
3.鍋內(nèi)放入調(diào)味料、作法1的豆腐與作法2的材料，以小火敖煮約3分鐘即可。
4.起鍋前用太白粉水勾芡即可。
海鮮豆腐
材料:
主料：豆腐(北)80克，對蝦300克，
做法:
1.豆腐沖法后，抹干水分壓碎，加入雞蛋白、鹽，攪至均勻。
2.鮮扇貝飛水，盛起吸干水分，1分為4，加入拌勻的豆腐蛋白，倒入有深度的碟內(nèi)。
3.鮮蝦去殼去腸，洗凈吸干水分，放在豆腐面上。
4.燒滾半鍋水，放入蒸格，大火蒸10分鐘，將10克燒滾的油淋在其上，灑上芫茜葉即可進食。
海鮮豆腐羹
材料:
豆腐150克，牛肉50克，西紅柿50克，香菇少許，蔥15克木耳，筍絲，牛肉湯500克鹽3克，味精3克，料酒2克
做法:
1、豆腐去掉外部表皮，切成長4厘米、寬05厘米、厚05厘米的條，用開水焯過備用。牛肉切成絲。
2、將牛肉湯往入炒鍋中，開鍋后去掉泡沫，加入料酒、鹽、味精，然后將豆腐放入，開鍋后加入牛肉絲，西紅柿、香菇、木耳、筍絲，拌勻后，盛入場碗中，撕撒蔥絲即可。
海鮮豆腐煲
材料:
主料：北豆腐200克，鮮魷魚100克，蝦仁50克，石斑魚100克，
做法:
1.將豆腐切塊后投入120℃油鍋中炸約2分鐘撈起；
2.魷魚切片備用；
2.將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入滾水中氽燙約1分鐘后撈起備用；
3.鍋內(nèi)放入調(diào)味料、豆腐塊與燙過的魷魚片、蝦仁、石斑魚片，加入適量水，以小火熬煎約3分鐘；
4.起鍋前用生粉水勾芡即可。
小訣竅
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
海鮮豆腐南瓜盅
材料:
主料：南瓜，豆腐，蝦，配料：黃瓜，蔥，姜，鹽，六月鮮特級醬油，料酒
做法:
1。將南瓜頂端切下來，挖去瓜籽后，蒸十分鐘。
2。將蝦去殼挑去腸洗凈，瀝干水份。
3。鍋內(nèi)放少許油，用中火炒蔥和姜，加入蝦和豆腐炒勻，再放入醬油、鹽等調(diào)味汁料
4。將海鮮、豆腐放入南瓜盅里，隔水蒸5分鐘，灑上一點黃瓜條即可。
小訣竅
南瓜的質地較硬，制作南瓜盅時，刀要鋒利，下手要穩(wěn)，要小心別切傷手。
海鮮豆腐西蘭花
材料:
西蘭花2棵，洗凈，切塊，凍熟蝦10只，解凍(可改鮮蝦)，凍蟹柳5條，洗凈，切粒，雜豆150克，蒜蓉1湯匙，大洋蔥1個，去皮切片，玉子豆腐1條，切塊，油適量，汁料：，金寶濃縮雞湯1/3罐，水1/2罐(用番金寶湯罐)，鹽少許，麻油少許，胡椒粉少許，生粉1湯匙，蛋白2只(可選)
做法:
1.蝦用蒜、鹽、胡椒粉腌一腌，雜豆用姜片在沸水中燙一燙。西蘭花先用在沸水中氽燙一下，加少許鹽拌一拌，裝盤。
2.快火下油起鍋，玉子豆腐沾上生粉，放入油中煎至兩面金黃，放入盤中。
3.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，加入洋蔥，加些鹽炒軟，加入雜豆略炒，加入熟蝦略炒(生蝦要炒熟)，最后再加入蟹柳略炒，加汁料攪勻，煮開至收汁，倒在豆腐上即成。
鮮豆腐和凍豆腐的區(qū)別
營養(yǎng)成分、口感。1、根據(jù)查詢下廚房網(wǎng)顯示，鮮豆腐口感偏軟糯，豆制味更濃，凍豆腐口感偏硬，豆制品味道淡。2、鮮豆腐隨著水分流失會減少營養(yǎng)成分，凍豆腐可以完全鎖著水分，營養(yǎng)成分更高。
凍豆腐和豆腐營養(yǎng)成份有區(qū)別嗎?
鮮豆腐中還含有大量的類黃酮和卵磷脂等成分，這些成分在冷凍過程中并不會減少。類黃酮和卵磷脂對預防老年癡呆癥、骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌等疾病有益，尤其是對更年期的婦女來說，鮮豆腐是理想的食品選擇。凍豆腐的內(nèi)部結構形成了蜂窩狀，擁有許多孔隙，這使得它在烹飪時更容易入味，口感也更加鮮美。當...
凍豆腐和鮮豆腐的營養(yǎng)區(qū)別
凍豆腐和鮮豆腐的營養(yǎng)區(qū)別大家好,今天來給大家分享凍豆腐和鮮豆腐的營養(yǎng)區(qū)別 1、 凍豆腐的營養(yǎng)價值更高,引起凍豆腐的水分呈冰碴狀態(tài),可以鎖住豆腐中的汁液,而鮮豆腐中的營養(yǎng)物質容易隨著汁液的滲出而流失。2、
凍豆腐和鮮豆腐的營養(yǎng)區(qū)別
1、凍豆腐更能留住營養(yǎng)物質鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營養(yǎng)素，比如礦物質、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營養(yǎng)。2、凍豆腐的水分主要以冰碴狀態(tài)存在，能及時鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營養(yǎng)素。有些人認為凍豆腐的營養(yǎng)素會隨著冷凍一起丟失的，其實...
豆腐煮好了為什么有酸味新鮮的
二是生產(chǎn)商可能篡改了產(chǎn)品的出廠日期標簽，將接近保質期末或已輕微變質的豆腐作為新鮮產(chǎn)品出售。3、新鮮豆腐中出現(xiàn)酸味，可能是由于兩種不同的制作方法。傳統(tǒng)上，豆腐是通過鹽水點制而成，而內(nèi)酯豆腐則是利用酸性物質來凝固豆蛋白，因此會帶有酸味。這種現(xiàn)象是正常的，屬于內(nèi)酯豆腐特有的風味。
嫩豆腐沒煮熟吃了會怎樣
為了避免嫩豆腐沒煮熟吃而帶來的潛在健康風險，建議您在食用嫩豆腐前采取以下預防措施：煮至熟透：確保嫩豆腐被完全煮熟，當其內(nèi)部達到安全溫度時，可以有效殺死食品中潛在的病原體。避免生食：盡量避免生食嫩豆腐，特別是嫩豆腐制品中可能存在的生食風險，以減少食物中附帶的細菌、寄生蟲等感染。購買新鮮豆...
新鮮豆腐保存的方式有哪些?
新鮮豆腐是一種非常受歡迎的食材，它具有豐富的營養(yǎng)價值和獨特的口感。然而，由于豆腐的水分含量較高，容易變質，因此正確的保存方式對于保持豆腐的新鮮度和口感至關重要。以下是一些常見的新鮮豆腐保存方式：冷藏保存：將新鮮豆腐放入密封容器或者用保鮮膜包裹，然后放入冰箱的冷藏室。這種方式可以保持豆腐的...
老豆腐和嫩豆腐有什么區(qū)別
選購技巧 新鮮的豆腐基本都是乳白色或者淡黃色的，摸上去比較有彈性，看上去質地比較嫩滑，聞起來會有豆香味。如果看到豆腐顏色發(fā)灰，摸上去發(fā)粘，聞著有異味的一定不要買，不是不新鮮就是已經(jīng)變質了。我們一般買豆腐都是當天買當天吃，但是萬一買多了可以用保鮮袋裝好，放在冰箱里保鮮，可以放2天左右...
火鍋里面白色的很鮮的豆腐叫什么
嫩豆腐。火鍋里可以放的豆腐有很多，有魚豆腐、水豆腐、干豆腐、嫩豆腐等，其中嫩豆腐是白色的很鮮。火鍋(英語：Hot Pot )，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。
鮮豆腐可以鹵來吃嗎
鮮豆腐可以鹵著吃！買幾塊豆腐，用鹵雞蛋的老鹵鹵制，用鹵汁多浸泡一段時間，豆腐很有味道，物美價廉又制作簡單的健康美味.原料：豆腐、鹽、醬油、生抽、香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。做法步驟：第1步、碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入適量水浸泡30分鐘。第2步、...
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玉門市油溝： ______ 什錦海鮮豆腐 用料 內(nèi)酯豆腐 一盒 海參 少許 金鉤 少許 火腿(可以換成鮮肉或者培根) 少許 香菇 一朵 白口蘑 一朵 小蔥末 少許 黑胡椒 少許 淀粉 少許 油 適量 水 適量 鹽 適量 什錦海鮮豆腐的做法 海參,金鉤,火腿,香菇,蘑菇全部切成小丁....
玉門市油溝： ______ 家庭海鮮小豆腐的熱量(以100克可食部分計)是54大卡(225千焦),單位熱量較低. 每100克家庭海鮮小豆腐的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%.
玉門市油溝： ______ 蝦皮內(nèi)脂豆腐的操作要點是: 第一,大豆300克與750毫升水浸泡,磨制分離成1 500克 豆?jié){.第二,稱取30克蝦皮用冷水浸泡2?3小時,使其吸水膨脹, 然后煮汁,沸騰20分鐘,冷卻過濾,制得300克蝦汁,備用.第三,蝦皮內(nèi)酯豆腐是使豆腐具有海鮮味,但加人蝦汁的量要 適當,太少品嘗不出海鮮味;太多海鮮味太濃,偏離了嗜好濃度,并 且成本高.第四,制取蝦汁要仔細過濾,以保證內(nèi)酯豆腐質地均勻. 成品質量標準外觀成型較好,成品有少量黃漿水析出,具有海鮮味,軔性 一般.
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