滿漢全席都是哪108道菜？它的起源，可不止吃桌席那么簡(jiǎn)單
對(duì)于滿漢全席大菜品構(gòu)成，有各種不同的說(shuō)法，這里根據(jù)歷史典籍《海宴錄》的記載，整理的滿漢全席108道菜品如下：
一、開(kāi)胃菜（38道）
1. 滿族熏鴨
2. 肉皮凍
3. 麻辣鴨掌
4. 京味金針菇兒
5. 清蒸鱸魚(yú)片
6. 麻辣牛肉
7. 糖醋排骨
8. 咸鴨蛋
9. 肥膘菜脯
10. 蘇皖腐乳
11. 紅油牛筋
12. 小雞飯團(tuán)
13. 壽桃
14. 清湯蹄筋
15. 青蒜
16. 辣花生
17. 午門(mén)嫩豆腐
18. 八寶鴨舌
19. 清蒸江團(tuán)魚(yú)
20. 熗炒海蜇頭
21. 拌蓮霧
22. 五色小鯽魚(yú)
23. 寧式大腸皮
24. 蔥花炒蟹肉
25. 爽口格格夫
26. 烤朝陽(yáng)豆腐
27. 搗蝦肉
28. 麒麟魚(yú)唇
29. 八寶桂魚(yú)
30. 鱸魚(yú)雀巢芝麻醬
31. 金華火腿
32. 政和熏蹄筋
33. 蕃茄炒腰花
34. 松子糕
35. 涼拌魚(yú)膾
36. 金絲米粉
37. 糖醋蝦仁
38. 排骨滘
二、冷盤(pán)（20道）
1. 什錦果盤(pán)
2. 涼拌三絲
3. 清蒸石斑魚(yú)
4. 粉蒸肥腸
5. 特制白肉
6. 清燉全翅
7. 涼燉三寶
8. 油淋黃魚(yú)
9. 糟溜魚(yú)片
10. 紅燒椒花魚(yú)頭
11. 紅油墨魚(yú)片
12. 雪里蕻炒豬肉
13. 芝麻汁拌涼粉
14. 生拌海螺片
15. 炸酥青蟹
16. 蘇州冷荑
17. 紅蓮藕
18. 扁擔(dān)豆腐
19. 涼拌蟹肉
20. 燒茄子
三、熱菜（44道）
1. 熏雞
2. 醬鴨
3. 黃魚(yú)鍋?zhàn)?br />4. 肉糜燒麥
5. 醬豆腐
6. 黃瓜炒魚(yú)絲
7. 彩栗燒豆腐
8. 芙蓉鴨滑
9. 龍須
10. 清燉燕窩翅子
11. 紅燒鮑魚(yú)
12. 松子桂魚(yú)
13. 京白菜炒豆腐
14. 青棗蓮肉
15. 水晶白玉餛飩
16. 清燉竹蓀燕窩
17. 金玉糕
18. 鮑螺扣肉
19. 筒子雞燴海參
20. 滿漢全席魚(yú)翅
21. 皇城紅燒牛肉
22. 鳥(niǎo)巢草菇
23. 銀絲鱈魚(yú)
24. 九轉(zhuǎn)大肉餅
25. 松子豆腐
26. 槽廠土豆燒牛肉
27. 麝香鯨魚(yú)餡燒餅
28. 花萼豆腐
29. 水晶魚(yú)圓
30. 萬(wàn)壽鴨子
31. 清蒸鮑魚(yú)
32. 三蔥燜大蝦
33. 蔥花扒斑鳩
34. 皇城瓦罐烤雞
35. 冬菇紹酒鴿子
36. 核桃粟仁酥餅
37. 全清湯雞腿
38. 鮮蝦燕窩
39. 絲瓜燜里脊肉
40. 紅燒羊肉
41. 糟溜肚頭
42. 烤京鴨
43. 藍(lán)花豆腐
44. 清蒸斑片
四、點(diǎn)心與水果（6道）
1. 凍草莓
2. 芒果果凍
3. 珍珠翡翠丸子湯
4. 奶油餅干
5. 燉蛋西米露
6. 桂花小圓子
需要說(shuō)明的是，不同的歷史典籍記錄的滿漢全席菜品種類和數(shù)量有所差異，上述菜單也是參考了歷史典籍而得出的一個(gè)例子，實(shí)際情況可能會(huì)因地域和時(shí)代的不同而有所變化。
滿漢全席都是哪108道菜?它的起源,可不止吃桌席那么簡(jiǎn)單
一、開(kāi)胃菜（38道）1. 滿族熏鴨 2. 肉皮凍 3. 麻辣鴨掌 4. 京味金針菇兒 5. 清蒸鱸魚(yú)片 6. 麻辣牛肉 7. 糖醋排骨 8. 咸鴨蛋 9. 肥膘菜脯 10. 蘇皖腐乳 11. 紅油牛筋 12. 小雞飯團(tuán) 13. 壽桃 14. 清湯蹄筋 15. 青蒜 16. 辣花生 17. 午門(mén)嫩豆腐 18. 八寶鴨舌 19. 清蒸江團(tuán)魚(yú) ...
滿漢全席多少道菜(滿漢全席的來(lái)歷和典故)
滿漢全席總共是108道菜，里面包括54道北菜，54道南菜。在滿漢全席上有葷有素，有咸有甜，取材廣泛，用料極為精細(xì)，可可謂是山珍海味無(wú)所不有。滿漢全席的由來(lái)滿漢全席來(lái)自清代，一開(kāi)始官場(chǎng)中設(shè)宴嘉賓都是先吃滿菜席，然后又選擇上漢菜席。主要是現(xiàn)場(chǎng)的客人有漢族，有滿族，這是為了滿足不同的飲食...
滿漢全席都有哪些菜?它最初有何寓意?
滿漢全席一般有108道，葷素齊備，用料精細(xì)，山珍海味無(wú)所不包。學(xué)者李斗之曾在《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》中描述過(guò)滿漢全席的盛況：豪華的滿漢全席上，精美菜肴無(wú)所不有，包括燕窩雞絲湯、海帶豬肚絲羹、鮑魚(yú)匯珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚(yú)翅螃蟹羹、魚(yú)肚煨火腿蒸駝峰，梨片伴蒸果子娌、蒸鹿尾、鯽魚(yú)舌燴熊掌、糟蒸鰣魚(yú)...
滿漢全席一百零八道菜都有哪些?
滿漢全席的108道菜的名稱如下：1. 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤(pán)、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒。2. 鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚(yú)、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、...
滿漢全席分別是什么菜 ?你吃過(guò)幾道?
后來(lái)隨著不斷的發(fā)展，滿漢全席又有“小滿漢全席”、“大滿漢全席”之分。其中“大滿漢全席”菜108道菜品，通常要用兩天四餐吃完。“小滿漢全席”菜共64道，當(dāng)日用盡，不禁感嘆滿漢全席奢靡。小編查到了“大滿漢全席”的108道菜品:蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、...
“滿漢全席”有多少道菜?它的由來(lái)是什么?
關(guān)于滿漢全席的最早記載，是在乾隆甲申年間李斗所著《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》，是由54道南菜和54道北菜組成，南菜包括30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜；北菜包括12道北京菜，30道山東菜和12道滿族菜，這么多菜，給安子一家吃一周都吃不完呀！“滿漢全席”格局逐漸形成 關(guān)于滿漢全席的文化起源，民間流傳...
滿漢全席108道菜分別是什么
滿漢全席一共有108道菜式:(一)蒙古親藩宴茶臺(tái)茗敘 :古樂(lè)伴奏、滿漢侍女、敬獻(xiàn)白玉奶茶到奉點(diǎn)心 :茶食刀切、杏仁佛手、 香酥蘋(píng)果、 合意餅攢盒一品 :龍鳳描金攢盒龍盤(pán)柱 (隨上干果蜜餞八品)四喜乾果:虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅四甜蜜餞: 蜜餞蘋(píng)果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅奉香上壽...
滿漢全席一共有多少道菜?都叫什么名字?
滿漢全席起源于清朝，是一種融合了滿族和漢族烹飪特色的大型宴席。它最初被稱為“滿席”和“漢席”，在康熙、雍正和乾隆時(shí)期逐漸成型。據(jù)《大清會(huì)典·光祿寺則例》記載，當(dāng)時(shí)的宴席已分為滿席和漢席，每種席又有不同等級(jí)，規(guī)定了食材和烹飪方法。滿漢全席的108道菜分為五大類，每類都有其獨(dú)特的...
滿漢全席都是哪108道菜啊
一般人根本就吃不上！據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)的滿漢全席有108道菜，各種用料都非常的講究，據(jù)說(shuō)滿漢全席里面有非常多的海鮮，而且鮑魚(yú)，燕窩，蝦仁湯，熊掌等應(yīng)有盡有，像這些海鮮在當(dāng)時(shí)貧窮的古代，老百姓是見(jiàn)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的，更不要想吃了，滿漢全席一般由滿菜和漢菜組成，一般都是先吃的滿族然后再吃漢菜，不過(guò)，...
滿漢全席的來(lái)歷和典故
1. 滿漢全席的起源 滿漢全席的起源有不同的說(shuō)法，一種說(shuō)法是由清朝官員李鴻章為了討好慈禧太后而發(fā)明的，另一種說(shuō)法是由揚(yáng)州的大廚房為了招待清朝的高官而創(chuàng)制的。無(wú)論哪種說(shuō)法，滿漢全席都是在清朝中后期形成的，是滿族和漢族飲食文化的融合和發(fā)展的結(jié)果。2. 滿漢全席的菜式 滿漢全席的菜式有咸有...
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江蘇省剛性： ______ 108道~滿漢全席起興于清代,是集滿族與漢族菜點(diǎn)之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴.乾隆甲申年間李斗所著《揚(yáng)州書(shū)舫錄》中記有一份滿漢全席食單: 滿漢全席...
江蘇省剛性： ______ 滿漢全席,滿清宮廷盛宴.既有宮廷菜肴之特色,又有地方風(fēng)味之精華;突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味,燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn),同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色,扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?實(shí)乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界.滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會(huì)時(shí)滿人和漢人合做的一種全席.滿漢全席上菜一般起碼一百零八種(南菜54道和北菜54道),分三天吃完.滿漢全席菜式有咸有甜,有葷有素,取材廣泛,用料精細(xì),山珍海味無(wú)所不包.
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