如何判斷大米發(fā)霉變質(zhì)了
2、聞氣味，正常的大米清香，沒(méi)有異味，變質(zhì)或發(fā)霉的大米有異味，時(shí)間長(zhǎng)的變質(zhì)的還有霉味。
3、嘗味道，變質(zhì)或發(fā)霉的大米在口中咬有異味。
4、用手摸，由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團(tuán)。
5、出現(xiàn)脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
6、起眼：由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色。
7、起筋：米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發(fā)暗。
怎么判斷大米發(fā)霉
2、看：當(dāng)大米受潮之后，米粒上的糠皮會(huì)浮起，這時(shí)候米粒看起來(lái)十分毛糙。大米一旦發(fā)霉，它的胚部組織就會(huì)變得較松，使它的顏色出現(xiàn)變化。米粒的側(cè)面與背面的溝紋會(huì)呈現(xiàn)出白色，過(guò)段時(shí)間就會(huì)變成灰白色，大米的顏色變得十分暗淡。3、摸：大米發(fā)霉之后，用手直接去觸碰的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些潮濕，用手握的...
怎么判斷大米是否發(fā)霉
5、判斷大米是不是發(fā)霉可以用眼觀察，新鮮的大米白中透亮，聞著有一股清香，發(fā)霉的大米，顏色灰暗，聞著有一股霉味。6、辨別大米發(fā)霉變質(zhì)1色暗 大米色澤發(fā)暗無(wú)光澤2發(fā)潮 大米表面微顯潮潤(rùn)，俗稱“出汗”3發(fā)軟 大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑時(shí)清脆聲減弱4起毛 大米濕潤(rùn)，沾糠粉或米粒上未...
如何知道大米變質(zhì)怎么判斷大米發(fā)霉
1、異味識(shí)別：大米發(fā)熱霉變產(chǎn)生的異味通常是微生物釋放的輕度霉味，這一氣味會(huì)導(dǎo)致大米的香氣減弱或消失，呈現(xiàn)出不正常的異味。這通常是大米開(kāi)始變質(zhì)的早期跡象。2、出汗現(xiàn)象：由于微生物活動(dòng)和糠粉的呼吸作用，大米局部水分積聚，米粒表面會(huì)出現(xiàn)潮濕的現(xiàn)象，這被稱作“出汗”。出汗是大米吸濕和微生物活動(dòng)...
大米怎么看出霉變 大米發(fā)霉了還能吃嗎
當(dāng)大米出現(xiàn)起眼和起筋等明顯霉變時(shí)，應(yīng)攤晾和通風(fēng)，及時(shí)處理，以防繼續(xù)變質(zhì)。若大米早期發(fā)熱霉變，及時(shí)處理不影響食用，可搓洗幾遍，去除浮物、米糠，降低霉菌毒素含量。一旦霉變嚴(yán)重，不可食用，否則會(huì)引起肝臟損害，甚至中毒。大米發(fā)霉主要由青霉屬和曲霉屬引起，其次生代謝產(chǎn)物對(duì)肝臟有嚴(yán)重傷害。因此，...
如何判斷大米是否發(fā)霉
大米是否發(fā)霉可通過(guò)聞和摸來(lái)判斷。聞，如果聞到大米有異味，這是發(fā)熱霉變的先兆，處于霉變?cè)缙诘拇竺祝愇恫⒉幻黠@。摸，由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落降低，用手握可以成團(tuán)。大米 大米，亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的...
什么樣的大米是發(fā)霉大米?大米發(fā)霉了怎么辦?
6. “起筋”指的是米粒側(cè)面的溝紋出現(xiàn)白色，進(jìn)而變?yōu)榛野咨椎纳珴勺兊冒档?. 若大米發(fā)霉，用手緊握可形成團(tuán)狀。起眼和起筋的出現(xiàn)表明大米霉變程度較重。8. 發(fā)現(xiàn)大米發(fā)霉，應(yīng)及時(shí)攤開(kāi)并通風(fēng)晾曬，防止進(jìn)一步變質(zhì)。9. 大米霉變主要與溫度、濕度以及大米表面的糠粉多少有關(guān)，還可能與未及時(shí)涼米...
大米輕微發(fā)霉是什么樣子
2、硬度下降：隨著大米與微生物的呼吸作用，水分逐漸凝結(jié)，導(dǎo)致米粒變得濕潤(rùn)，硬度隨之降低，這種現(xiàn)象稱為“身骨發(fā)軟”，米的散落性也會(huì)降低，容易握成團(tuán)狀。3、色澤變化：霉變的大米表面會(huì)因水汽凝結(jié)而顯得色澤更加鮮明。4、脫糠現(xiàn)象：由于米粒濕潤(rùn)，可能會(huì)粘附糠粉或未碾盡糠皮，使得大米表面顯得粗糙...
怎么判斷大米壞了
可能是大米已變質(zhì)，應(yīng)立即停止食用。4. 霉變檢查：若發(fā)現(xiàn)大米中有黑色霉點(diǎn)或白色菌絲，說(shuō)明大米已發(fā)霉。發(fā)霉的大米含有大量霉菌毒素，對(duì)人體健康極為有害，應(yīng)立即丟棄。通過(guò)以上方法，我們可以較為準(zhǔn)確地判斷大米是否變質(zhì)。在儲(chǔ)存大米時(shí)，應(yīng)注意環(huán)境條件和避免受潮、受熱或其他污染，以保持大米品質(zhì)和口感。
如何判斷大米發(fā)霉變質(zhì)了?
辨別大米發(fā)霉變質(zhì)：1、色暗 大米色澤發(fā)暗、無(wú)光澤。2、發(fā)潮 大米表面微顯潮潤(rùn)，俗稱“出汗”。3、發(fā)軟 大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑時(shí)清脆聲減弱。4、起毛 大米濕潤(rùn)，沾糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙不光潔。5、起筋 大米側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼續(xù)發(fā)展成灰白色，猶如筋...
發(fā)霉的大米不能吃,如何辨別大米是否變質(zhì)
判斷大米發(fā)霉變質(zhì)了。1、看，正常的米色澤潔白、晶瑩，變質(zhì)或發(fā)霉的大米發(fā)黃發(fā)黑。2、聞，正常的大米清香，沒(méi)有異味，變質(zhì)或發(fā)霉的大米有異味，時(shí)間長(zhǎng)的變質(zhì)的還有霉味。3、嘗，變質(zhì)或發(fā)霉的大米在口中咬有異味。4、摸，由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出油，其硬度下降，...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
洪澤縣剛性： ______ 熟食呢,就要仔細(xì)的看,首先聞一下是不是有米香味道,再次看大米是否發(fā)黃,最后看大米是不是有大小不一的米粒.沒(méi)有米香味說(shuō)明此米很久了.發(fā)黃和米粒大小不一樣的話,有可能是發(fā)霉過(guò)的米經(jīng)過(guò)暴曬,暴曬后的米不僅沒(méi)有太大的霉味,蟲子也不見(jiàn)了,同時(shí)米也就很容易碎了.眼睛一定要放亮啊.“農(nóng)爸爸特產(chǎn)網(wǎng)”為您解答.
洪澤縣剛性： ______ 流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)在糧油、食品受黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地區(qū),人類肝癌發(fā)病率也較高.霉變大米的主要產(chǎn)物就是黃曲霉毒素.如果識(shí)別變質(zhì)的大米呢?大米外觀、品質(zhì)的變化主要表現(xiàn)在色澤和氣味上,大米在陳化的過(guò)程中比較明顯的外部特征...
洪澤縣剛性： ______ 一聞: 取少量大米,向大米哈一口氣,立即聞其氣味.正常大米有一股淡淡的米香味,無(wú)其他異味;而劣質(zhì)大米會(huì)有酸臭味、霉變味或腐敗的味道. 二看: 正常的大米表...
洪澤縣剛性： ______ “發(fā)霉的大米,不論發(fā)霉嚴(yán)重與否都絕對(duì)不能吃,否則會(huì)中毒,甚至死亡. 當(dāng)儲(chǔ)存大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時(shí),大米發(fā)霉程度已比較明顯.有的人認(rèn)為發(fā)霉的大米經(jīng)過(guò)淘洗和蒸煮還可以吃,其實(shí)一般的烹飪方法根本無(wú)法破壞黃曲霉素等霉菌毒素.因此,發(fā)霉的大米絕對(duì)不能吃.一旦大米霉變,不可食用,否則會(huì)引起肝臟...”
洪澤縣剛性： ______ 1 問(wèn),有沒(méi)有異味 2 看,明亮還是暗淡 3 手搓,看是否是拋光米(有油) 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志表明食品符合質(zhì)量安全基本要求,以“質(zhì)量安全”的英文名稱Quality Safety的縮寫“QS”(見(jiàn)文中圖示)表示.實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品,出廠前必須加(印)貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志,沒(méi)有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的,不得出廠銷售. QS標(biāo)志按照方便企業(yè)、易于識(shí)別、便于監(jiān)督的原則設(shè)計(jì)、使用、管理.QS標(biāo)志由企業(yè)自行印制;QS標(biāo)志必須加印(貼)在食品的最小銷售包裝上;QS標(biāo)志可以按照國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定的式樣放大或者縮小,但不得變形、變色.
洪澤縣剛性： ______ 大米質(zhì)量判斷好壞的方法: 一、看 看就是觀察外觀.主要是: 1、看色澤,是否是精白色或淡青色,有無(wú)光澤,是不是呈半透明的角質(zhì)米; 2、看形態(tài),顆粒是否整齊、均勻,表面是否光滑,組織是否緊密完整; 3、看碎米粒和雜質(zhì)是否超標(biāo); ...
洪澤縣剛性： ______ 不能吃. 大米粒上生的霉菌,是黃曲霉.已經(jīng)確定,黃曲霉的毒素--黃曲霉素具有強(qiáng)烈的致癌作用.能誘發(fā)肝癌!這就是為什么東南沿海一帶,肝癌的發(fā)病率較高的原因. 花生米,是最容易生黃曲霉的. 糧食的含油量越高,黃曲霉就越易滋生.花生米、葵花籽、西瓜籽、開(kāi)心果、核桃、杏仁、桃仁、等干果,容易霉變,是最危險(xiǎn)的.
洪澤縣剛性： ______ 生活中我們每個(gè)人都離不開(kāi)糧食,尤其是大米.如今市面上銷售的大米品種很多,有長(zhǎng)粒的、圓粒的、香味的、國(guó)產(chǎn)的、進(jìn)口的等等,總之只要有錢想買什么樣的大米都能買到.但如果大米挑選的不好,買回家后是陳米或沒(méi)有口感,那可真是一...
洪澤縣剛性： ______ 處理方式:在大米發(fā)霉初期,在不是很嚴(yán)重的情況下,經(jīng)多次加鹽淘洗,同時(shí)摻進(jìn)多半好大米,稀釋霉菌毒素,降低霉菌毒素的含量后還是可以吃的. 發(fā)霉的大米建議不要食用.如果霉變嚴(yán)重,那就堅(jiān)決不能吃了.辨別大米是否發(fā)霉變質(zhì): 1...
洪澤縣剛性： ______ 購(gòu)買大米時(shí)一般要注意四點(diǎn):一聞,優(yōu)質(zhì)的大米會(huì)有一種特有的清香,人們通過(guò)嗅覺(jué)可以辨別出來(lái);二嘗,優(yōu)質(zhì)的大米放在嘴里生吃時(shí)不會(huì)有異味,而且容易被咬碎,舌頭能嘗到淀粉的味道;三抓,優(yōu)質(zhì)的大米經(jīng)過(guò)手在袋中反復(fù)抓后,人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色物質(zhì)出現(xiàn),這是“整容”陳米不具備的;四沖,優(yōu)質(zhì)的大米經(jīng)溫水沖洗不會(huì)產(chǎn)生大量雜質(zhì),而劣米和一些“整容”大米沖泡后會(huì)在水中沉淀大量雜質(zhì),加入的油漬、蠟漬經(jīng)水泡后也會(huì)現(xiàn)出原形.
