串串底料配方完整版
正宗串串香底料制作配方
制作串串香底料，首先準(zhǔn)備好所需原料：菜油5000g、牛油1000g、郫縣豆瓣1250g、白酒50g、豆豉20g、滋粑辣椒2000g、花椒200g、生姜100g、大蒜150g、大蔥150g、冰糖100g、醪糟100g、八角50g、三奈30g、桂皮40g、小茴香100g、草果50g、香葉30g、香草15g、丁香5g、千里香50g、香茅草30g。接著將八角、桂...
求串串香底料配方和做法
串串香底料配方和做法如下：一、原料：干辣椒節(jié)2000克，郫縣豆瓣400克，生姜200克，獨蒜500克，花椒400克，八角60克，三柰20克，小茴50克，桂皮30克，草果20克，香葉10克，公丁香5克，蓽撥10克，化豬油500克，生菜油5500克。二、制法：干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸...
火鍋串串底料做法及配方
一、食材與香料準(zhǔn)備 1. 食材：牛油9斤、熟菜籽油9斤作為基礎(chǔ)油，為底料提供醇厚口感。七星椒、二荊條、滿天星辣椒等則帶來豐富的辣味層次。2. 香料：包括小茴香、白蔻、肉蔻、草果等多種香料，共同構(gòu)成獨特的香氣。二、制作流程 1. 首先，將花椒用白酒浸泡10分鐘，撈出備用。所有香料打成粗粒，同樣...
串串香底料絕密配方都用哪些材料
1、炒制底料之前，準(zhǔn)備高湯；2、鍋里倒一斤油，加熱到八成熱；3、放入四川自制泡椒，泡姜，豆瓣醬，大蒜，老姜，花椒不斷翻炒到香味四溢為止；4、往鍋里注入二升高湯，鹽，雞精，燒開后放入牛油，干辣椒，花椒，大蔥白；5、加入骨頭湯。放蔥，香葉，醬油，鹽。熬三十分鐘即可。
濰坊卷餅的麻辣串底料的制作方法
1、香料配方：白扣5克、 草果5克、 三奈5克 、丁香5克、 砂仁5克 、香果5克 、孜然5克 、桂皮5克、 甘草5克 、枝子5克 、排草5克 、老扣5克、甘松5克、 陳皮5克、 篳撥5克、 香茅草5克 、八角5克 、香葉5克、千里香5克 、小茴香8克、香草5克。2、炒制前先把香料剪成2寸長，用...
正宗串串香底料制作配方
串串香底料的制作原料包括菜油、牛油、郫縣豆瓣、花椒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香葉、香草、丁香、里香和香茅草等。第一步，將香料和花椒分別用水浸泡，直至充分浸泡透，然后濾水分備用。第二步，準(zhǔn)備兩口炒鍋，一口鍋放入豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、...
麻辣串串香底料配方怎么做
麻辣串串香底料配方：1. 將花椒、干辣椒、孜然、八角、丁香、草果、香葉、桂皮等香料炒香。2. 將炒香的香料放入研磨機(jī)中磨成細(xì)粉。3. 將細(xì)粉與鹽、味精、雞精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜粉、蒜粉、五香粉等混合均勻即可。
串串香底料配方和做法!謝謝
冷鍋串串底料配方和做法如下：冷鍋串串香做法：主料：四川麻辣火鍋底料，老湯，豬子骨，老鴨。輔料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜，蒜，牛油。具體步驟：1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后將干辣椒和花椒略過油撈起待用。2...
求一個熱鍋串串香底料配方
豆豉茸調(diào)勻既成香辣醬備用。2、凈鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1、5到2小時，加香料繼續(xù)加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時即得底料。
串串香絕密配方及蘸料配方有哪些?
串串香底料配方 調(diào)料制作：需要準(zhǔn)備大茴、小茴、紅蔲、白蔲、肉蔲、白芷、丁香、干姜、草蔲、草果、山奈、蓽撥、千里香、花椒、桂皮、桔皮等16種佐料。將這些香料打碎成粉備用。調(diào)料面制作：將配好的調(diào)料適量，鹽、味精、雞蛋液、面粉、水各適量，混合調(diào)成稀糊狀，以能自流而下為準(zhǔn)。制作工藝：將...
厲尚18761799068咨詢： 正宗串串香的做法底料是怎么做的 -
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______ 材料:.干辣椒 半斤 剪成2厘米段,郫縣豆瓣. 蒜 一兩,姜一個.花椒 一兩. 八角 兩個.罌粟殼(這個就看你是要吃的還是要命了.) 蔥段10段,香葉等.醬油,鹽. 炒制底料之前,要準(zhǔn)備一大鍋高湯,雞湯、鴨湯、肉湯都可以. 1,鍋里倒...
厲尚18761799068咨詢： 串串香的調(diào)料怎么做? -
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______ 制作串串香需要,四川麻辣火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少許.陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克. 補(bǔ)充 串串香做法 材料 四川麻辣火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少許.陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克. 制作步驟 1、將牛油放入鑊中燒熱,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火鍋底料炒香,倒入米酒略炒. 2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾,再煮上喜歡的食物用火鍋味碟吃起來.
厲尚18761799068咨詢： 串串香的鍋底和小料怎么做 -
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______ 原料:熟菜油5000g 豬油1000g 郫縣豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大蔥150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香葉30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 制...
厲尚18761799068咨詢： ~求串串香配料及制作過程. -
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______ 【原料】 四川麻辣火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少許.陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克. 【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱,...
厲尚18761799068咨詢： 請問四川串串配料制法? -
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______ 【原料】 四川麻辣火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少許.陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克. 【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱,...
厲尚18761799068咨詢： 串串香鹵料的做法? -
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______ 原料 四川麻辣火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少許. 陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250...
厲尚18761799068咨詢： 串串香配料要怎么配啊,新 -
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______ 牟家巷小郡肝串串香底料配方:子彈頭干辣椒2.5千克 二金條干辣椒2千克 郫縣豆瓣1.5千克 菜籽油5千克 永川豆豉500克 熟牛油2.5千克 麻辣燙全味料(好火計)300克 大蒜500克 桂皮60克 八角100克 老姜750克 山奈50克 黃酒2瓶 花椒600克白豆蔻30克 增香劑50克 抗氧化劑20克 以上就是串串香必不可少的東西.何為串串香,就是又麻又辣燙著各種菜一起吃的食物.
厲尚18761799068咨詢： 街邊推車的串串香底料如何制作
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______ 底料的制作,是整個串串香技術(shù)中,非常重要的一環(huán),網(wǎng)上所有的制作方法,都是很皮毛的.如果,你想開店,建議你可以去考察下:壹鼎_旺,他們會配送所有底料的.看看對你開店是否有好處.
厲尚18761799068咨詢： 串串香的做法 -
桂林市膠彈簧回復(fù)：
______ 介紹幾種流行的串串香的做法和串串香配方資料,以供參考: 第一種做法: 串串香底料的炒制(以10份鍋底計) 原料配方:混合油5000克,豆瓣醬2500克,干辣椒節(jié)500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,...
厲尚18761799068咨詢： 串串香炒料?串串香怎么炒料? -
桂林市膠彈簧回復(fù)：
______ 串串香麻辣燙底料配方 Ⅰ:調(diào)料: 牛油20斤;油5斤;郫縣醬4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2兩;姜1斤;蔥0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5兩;山奈0.5兩;桂皮1兩;香葉1兩;蓽菝20克;白扣0.8兩;香果0.5兩;沙姜0.5兩;紫草0....
