五種貴州紅酸湯的做法
郁種19622411871咨詢： 正宗貴州酸湯魚做法? -
拱墅區(qū)封回復(fù)：
______ 正宗貴州酸湯魚的具體制作步驟如下: 用料:花鰱魚500克、小蔥2根、姜1小塊、蒜3瓣、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、酸湯調(diào)料150克、色拉油適量. 1、蔥、姜、蒜剝好、洗凈 2、?切段,姜、蒜切末 3、魚切片,用適量鹽、淀粉、料酒碼15分鐘 4、鍋內(nèi)倒油燒熱 5、加入姜蒜爆香 6、加入酸湯調(diào)料 7、翻炒兩分鐘 8、鍋內(nèi)加入適量清水,燒開后熬煮5分鐘 9、下魚片,煮斷生即可 10、加入蔥段,加適量鹽,起鍋 11、裝盤完成.
郁種19622411871咨詢： 貴州凱里酸湯魚的酸湯是怎么樣做的. -
拱墅區(qū)封回復(fù)：
______ 酸湯的種類 貴州酸湯的種類還有很多種,若以湯的質(zhì)量和清澈度來分有高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等;以湯的味道來劃分則有:咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等;以湯的原料劃也有:雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、...
郁種19622411871咨詢： 酸湯豬腳怎么做底料 -
拱墅區(qū)封回復(fù)：
______ 主料 豬蹄 3斤 輔料 貴州紅酸湯 木姜籽油 大白菜 豆腐 金針菇 腐竹 白腐乳 辣椒 大蒜 小蔥 香菜 花生碎 貴州紅酸湯豬蹄(火鍋)的做法步驟 1.將豬蹄洗凈、焯水、燉爛后備用(燉豬蹄時可放幾片姜、酒除腥味) 2.淘寶買的...
郁種19622411871咨詢： 請問貴州的酸湯該如何制作? -
拱墅區(qū)封回復(fù)：
______ 內(nèi)料:酸湯鍋底、大胡子魚、各種配菜 苗族同胞愛吃酸食,在貴州的苗寨中就有三天為吃酸走路打竄竄(形容走路無力)的說法.在酸食菜肴中,尤其以酸湯魚最為有名.湯底自然是重頭戲,酸湯用大米發(fā)酵,放在壇子里;長時間熬悶提煉而成.配以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生西紅柿,辣椒,野生香料,整鍋端來,火鍋上橙色的色澤與幽香沁人心肺,讓人食欲倍增.主料一般用大胡子魚、草魚,將活魚放入酸湯中煮15-20分鐘,煮的時間越長,其味更佳.對于經(jīng)常食欲不振的人來說,種種開胃的酸聽起來說充滿了誘惑,據(jù)說苗家酸湯魚還有美容效果.
郁種19622411871咨詢： 貴州酸湯怎么做 -
拱墅區(qū)封回復(fù)：
______ 材料 酸湯母子,米 做法1.這次回貴州隨便帶回一瓶白酸湯的母子.到菜場去買了一個煲湯罐開始了自己做酸湯. 這是放在罐子里的酸湯母子.2.煮飯時多放一些水.3.等米鍋里開了2-3分鐘后把清米湯倒出來.4.一定要涼冷..5.再倒到有酸湯母子罐中.6....
郁種19622411871咨詢： 老李酸湯制作方法是怎么做的 -
拱墅區(qū)封回復(fù)：
______ 材料 南豆腐,香菇,娃娃菜or大白菜,蝦仁,白胡椒粉,鹽,蔥花 做法1、南豆腐(就是嫩豆腐)切小丁,很容易碎,需要溫柔的對待她.2、干香菇泡發(fā)1-2朵,切小絲.3、木耳泡幾朵,切絲(我忘記了所以沒加)4、娃娃菜or大白菜洗干凈撕成大片.5、蝦仁去紗線,可以先用一點點酒去腥.如果家里面還有其他喜歡的蔬菜,丟進(jìn)去也沒關(guān)系.6、鍋里燒水,香菇、木耳、蝦仁丟下去,大白菜丟下去,豆腐丁丁溫柔的丟下去.7、煮開以后加鹽、小量雞精.勾芡,勾的時候記得只按一個方向攪和,差不多時就起鍋吧.8、撒上白胡椒粉,按喜好加醋,最后撒上漂亮的蔥花.搞定啦,漂亮開胃便宜又營養(yǎng)的豆腐海鮮酸辣湯做好啦,開動吧!
郁種19622411871咨詢： 白酸湯的做法 -
拱墅區(qū)封回復(fù)：
______ 白酸湯: 毛米酸:釀制好的毛米酸呈乳白色,因此稱之為為白酸湯,主要流行于貴州的黔東南地區(qū),是用米泔 水(淘米水)燒開加入少量酸本倒入壇子中,經(jīng)發(fā)酵2-3天后即形成,一經(jīng)發(fā)酵后隨時都可取用.這 種酸湯要注意的是:每次取用后...
郁種19622411871咨詢： 貴州的酸湯是怎樣制作的:? -
拱墅區(qū)封回復(fù)：
______ 說到酸湯魚,不能不提到酸湯.到貴州,不能不吃酸湯魚. 相傳在遠(yuǎn)古的時候,苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘,不僅長得貌美,能歌善舞,且能釀制美酒,該酒有幽蘭之香,清如山泉.方圓幾百里小伙子們都來求愛,凡來求愛者,姑娘就...
郁種19622411871咨詢： 酸湯料怎么制作 -
拱墅區(qū)封回復(fù)：
______ 酸湯的成份 貴州酸湯中含有一定量的酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸和少量的丁二酸.礦物質(zhì)主要是鈣、磷、鐵、鋅等.其中鈣和磷的含量較高,而且在以下要介紹的幾種酸湯中的含量相對穩(wěn)定.人體內(nèi)礦物質(zhì)主要存在于骨骼中,它起著...
郁種19622411871咨詢： 酸湯明珠魚頭怎么做? -
拱墅區(qū)封回復(fù)：
______ 酸湯明珠魚頭的材料:鯰魚頭1個(重約150克),凈魚蓉400克,肥膘蓉150克,雞蛋清100克,黃豆芽200克.調(diào)料貴州凱里紅酸湯1000克,水淀粉30克,蒜片30克,木姜子油(利用貴州特有的山蒼籽―俗稱木姜籽生產(chǎn)的調(diào)味油,具有其他調(diào)...
