紅酸湯正宗用法
從士13546234172咨詢： 快手紅酸湯怎么做 -
順昌縣給運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 快手紅酸湯 用料 肉湯 貴州紅酸湯 西紅柿 葉類蔬菜 海鮮(魚,蝦,貝類都可) 姜,香草,木姜子油 快手紅酸湯的做法 手邊有任何家中剩余的肉湯就可以做湯底.西紅柿,葉類蔬菜洗凈切塊,姜切片,如果有金針菇也可以洗凈備用.加熱肉湯,沸騰后放入一大勺貴州紅酸湯、姜片和切片的西紅柿繼續(xù)慢煮.整個(gè)湯大概煮10分鐘左右可以入味,根據(jù)蔬菜需要燙熟的時(shí)間逐一放入.如娃娃菜可以和西紅柿一起放入,金針菇、海鮮類的蝦或鮮帶子可以在第7-8分鐘時(shí)放入.煮大概10分鐘后即可開蓋食用,喜歡西式風(fēng)味的加一些現(xiàn)磨黑胡椒和綜合香草也超級(jí)美味.酸辣清香,尤其適合潮濕的季節(jié).
從士13546234172咨詢： 酸湯魚的紅酸湯醬怎么做的,辣的那種
順昌縣給運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 紅酸湯也稱為番茄酸湯. 具體制作方法如下: 選用皮薄個(gè)小的野生西紅柿,洗凈晾干水分去皮絞碎加上少許鹽(一般比例為10:1)拌均勻再加上少量酸本后裝入可密封的壇子里經(jīng)發(fā)酵而形成,15-20天即可取用.制作和取用這種酸湯要注意的是:最好加入少量木姜籽;由于存放時(shí)間越長就會(huì)越酸.因此在使用時(shí)可加適量的冷開水緩解酸度;壇子圍邊要保持不斷密封水;還要注意清潔,絕對(duì)不可沾油污,否則會(huì)變味變壞.貴州特色美食酸湯魚就是用紅酸湯烹調(diào)而成.
從士13546234172咨詢： 酸湯火鍋的做法是怎么樣呢? -
順昌縣給運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 1.清酸湯:將淘米水燒開,倒入壇子中,加入適量的面酵母水或白醋、野蔥、木姜籽,發(fā)酵2-3天即可取用,每次取用后要添新淘米水,24小時(shí)后可使用,注意清潔,不可沾油污,否則會(huì)變味.2.紅酸湯:選用皮薄個(gè)小的西紅柿,洗凈晾干水分,裝入壇子中加鹽(每10斤西紅柿加1斤鹽),腌泡15-20天即可取用,如泡時(shí)間過長太酸.使用時(shí)可加適量的清水緩解酸度.同時(shí)注意不得沾油.
從士13546234172咨詢： 泡酸菜的酸湯怎么做 -
順昌縣給運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 一、西紅柿最好選用野生西紅柿,沒有野生的也可以用種植的西紅柿代替.此外,最好是選用小西紅柿,沒有小的用大的也可以. 二、用來發(fā)酵紅酸湯的容器必須洗凈,用熱水燙洗消毒后再晾干水分,不能帶有生水或油. 三、容器不能裝的太滿,不然發(fā)酵后會(huì)膨脹. 四、發(fā)酵好的紅酸湯使用時(shí),將其中的固體原料剁碎或用攪拌機(jī)絞成茸泥即可. 五、其實(shí),原料在入壇之前就可以用攪拌機(jī)絞成茸泥,然后再入壇發(fā)酵,這種做法更簡單、更方便.
從士13546234172咨詢： 正宗魚鍋的醬湯怎么調(diào) -
順昌縣給運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 鍋底用料:凱里紅酸湯100ml,貴州米酸湯50ml,番茄300g,魚腥草20g,四川榨菜20g,黃豆芽100g,草魚1條,生姜20g,香蔥1棵,青蒜100g,鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),胡椒粉1茶匙(5g),油1湯匙(...
從士13546234172咨詢： 酸湯里放什么好吃 -
順昌縣給運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 酸湯里放粉絲、木耳、香菜最好吃.
從士13546234172咨詢： 白酸湯的做法 -
順昌縣給運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 白酸湯: 毛米酸:釀制好的毛米酸呈乳白色,因此稱之為為白酸湯,主要流行于貴州的黔東南地區(qū),是用米泔 水(淘米水)燒開加入少量酸本倒入壇子中,經(jīng)發(fā)酵2-3天后即形成,一經(jīng)發(fā)酵后隨時(shí)都可取用.這 種酸湯要注意的是:每次取用后...
從士13546234172咨詢： 酸湯火鍋怎么調(diào)?
順昌縣給運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 酸湯調(diào)制的方法: 1.發(fā)酵淘米水:將淘米水煮開,放涼,放入干凈密封的壇子中發(fā)酵15天,期間不可開蓋. 2.發(fā)酵西紅柿:將西紅柿,鹽,酒,按1斤:半兩:1兩的比例放入干凈的壇子中發(fā)酵15天,期間不可開蓋. 3.將發(fā)酵好的淘米水,西紅柿和買來的剁椒,按照:5:2:1的比例用食品粉碎機(jī)打碎. 4.將打好的漿用大火煮開,放入一點(diǎn)木姜子一起煮. 這樣酸湯就算完成了
從士13546234172咨詢： 老李酸湯制作方法是怎么做的 -
順昌縣給運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 材料 南豆腐,香菇,娃娃菜or大白菜,蝦仁,白胡椒粉,鹽,蔥花 做法1、南豆腐(就是嫩豆腐)切小丁,很容易碎,需要溫柔的對(duì)待她.2、干香菇泡發(fā)1-2朵,切小絲.3、木耳泡幾朵,切絲(我忘記了所以沒加)4、娃娃菜or大白菜洗干凈撕成大片.5、蝦仁去紗線,可以先用一點(diǎn)點(diǎn)酒去腥.如果家里面還有其他喜歡的蔬菜,丟進(jìn)去也沒關(guān)系.6、鍋里燒水,香菇、木耳、蝦仁丟下去,大白菜丟下去,豆腐丁丁溫柔的丟下去.7、煮開以后加鹽、小量雞精.勾芡,勾的時(shí)候記得只按一個(gè)方向攪和,差不多時(shí)就起鍋吧.8、撒上白胡椒粉,按喜好加醋,最后撒上漂亮的蔥花.搞定啦,漂亮開胃便宜又營養(yǎng)的豆腐海鮮酸辣湯做好啦,開動(dòng)吧!
從士13546234172咨詢： 酸湯明珠魚頭怎么做? -
順昌縣給運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 酸湯明珠魚頭的材料:鯰魚頭1個(gè)(重約150克),凈魚蓉400克,肥膘蓉150克,雞蛋清100克,黃豆芽200克.調(diào)料貴州凱里紅酸湯1000克,水淀粉30克,蒜片30克,木姜子油(利用貴州特有的山蒼籽―俗稱木姜籽生產(chǎn)的調(diào)味油,具有其他調(diào)...
