什么雞適合做白切雞
包凈13610421473咨詢： 5斤以上的雞適合做白切雞嗎? -
廣昌縣齒差行回復：
______ 熟的白斬雞一般都要求肉質(zhì)嬌嫩 最好是剛煮到骨頭 骨髓還有血的那種 雞肉的厚度均勻 雞皮緊繃有彈性 所以一般都選用體型較小的年齡小的仔雞 但是雞的種類也對雞肉的彈性有影響 本人通常買半年至9各月間的土雞做 你自己考慮選擇吧
包凈13610421473咨詢： 怎樣做的白切雞能切成塊 -
廣昌縣齒差行回復：
______ 三黃雞的肉質(zhì)比較細嫩也適合用來做白切雞或者烤全雞,但這樣的凍三黃雞用來煲湯就不怎么樣了.在家做白切雞的方法也挺簡單,因為雞的肉質(zhì)好,自己在家做起來也不用考慮太多的技術(shù)含量就能做得好吃,同時配上一款自制的芝麻沾醬真的...
包凈13610421473咨詢： 什么雞最好吃呢
廣昌縣齒差行回復：
______ 外黃內(nèi)白海南白切雞 材料:走土(三個月上)小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥 1、將雞處理成光雞,取姜2塊,用刀拍一下,一塊放入雞腔內(nèi)一塊放入鍋內(nèi),加水蓋 過整雞,放鹽(土調(diào)羹...
包凈13610421473咨詢： 怎么做白切雞才好吃呢 -
廣昌縣齒差行回復：
______ 哈,想吃美食了,做白切雞首先要嫩的雞,現(xiàn)在,正中的三黃雞不好買,可以用上海人稱的“登雞”來做,實在沒有也可以用童子雞做,準備一鍋冷開水(冰下更好)備用.先把水燒開,放入整只雞,一般開水滾15-20分鐘,如果雞比較大適當延長時間,然后放入冷開水中泡2-3小時,最后切塊并涂上麻油.
包凈13610421473咨詢： 什么品種的雞口感最好 -
廣昌縣齒差行回復：
______ 廣東的白切雞,白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,以廣州荔灣區(qū)清平路清平飯店所制為佳,故又名曰“清平雞”. 叫花雞,叫花雞,又稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇常熟地區(qū)...
包凈13610421473咨詢： 白切雞怎么做才會皮脆肉嫩?
廣昌縣齒差行回復：
______ 用料 三黃雞 一只 料酒 姜 蔥 白切雞的做法 雞處理干凈,冷水下鍋,水沒過雞,放料酒,姜片、蔥結(jié)大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘,關(guān)火不要開蓋子,讓雞在湯中繼續(xù)浸泡半小時,讓鍋中的余溫把雞泡熟.自然冷卻后撈出,在雞表面均勻的刷上麻油,切塊上桌小貼士1.做白切雞首選應(yīng)該是嫩三黃雞,土雞雖好,但不適合做白切雞,更適合燉湯. 2.記得,煮雞的整個過程不要開蓋子,后面半個小時的浸泡很重要,其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的. 3.一次吃不完的雞,記得要泡在雞湯中,吃的時候再從湯汁中取出切件.這樣才能保持雞肉中的水分不流失,才會有嫩的口感.
包凈13610421473咨詢： 什么樣的雞最好吃?大神們幫幫忙 -
廣昌縣齒差行回復：
______ 1)水蒸雞 雞的吃法很多很多,南拳北腿,各施各法.這里說的是白切雞及由此演化而來的水蒸雞的做法. 原料: 1斤半左右重的農(nóng)家自養(yǎng)項雞整凈待用. 配料,調(diào)料: 花生油 香麻油 食鹽 生抽 生姜 沙姜 芫荽 (生姜,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切細....
包凈13610421473咨詢： 請教湛江雞的配料及高湯制作方法如題請知道的朋友解答,如果答案
廣昌縣齒差行回復：
______ 雖然知得不是很具體,但給參考下吧,分就免了. 高湯可用老雞,龍骨,大地魚,瘦肉等熬制. 奢侈的可加金華火腿,江瑤柱,蝦米等. 配料就很多樣化了,因為有沙姜的食法,有蒜蓉的食法,也有醬油的食法. 沙姜料:青蔥粒,沙姜蓉,鹽,以油爆香,可酌情加少量蒜蓉. 蒜蓉料:青蔥粒,獨子蒜蓉,鹽,以熟油拌勻. PS.樓主該不是要具體到多少克吧?
包凈13610421473咨詢： 精選鹵水白切雞如何炮制?
廣昌縣齒差行回復：
______ 白切雞是廣東名菜.在香港廚壇中,白切雞乃雞菜中的佼佼者,具有皮爽脆、肉滑嫩、色澤金黃的特點,雞味濃郁,嚼不沾牙,食后齒留香,嘗過白切雞的人,對其贊口不...
包凈13610421473咨詢： 怎么做白切雞最嫩?
廣昌縣齒差行回復：
______ 哈哈~~只有農(nóng)村人自己養(yǎng)的土雞才適合做白切雞,原汁原味,鮮,甜,香,滑~~在老家,逢年過節(jié)都有這道菜--白切雞,沾料是拍碎的紅蔥頭用鹽腌半個小時后加油和醬油.市場上,超市里賣的雞都不適合做白切雞.
