正宗白切雞選用什么雞
隱俘13910724098咨詢： 做白斬雞用什么雞肉比較嫩?超市里冷凍的雞可以用嗎? -
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______ 一般來講白斬雞對材料都是比較苛刻的,首先冷鮮的肯定沒有現宰的好,因為肉質冷凍后里面的水分會結冰,而使肉質變硬,解凍后肉里的水分回隨冰溶解而流失,這樣就...
隱俘13910724098咨詢： 白斬雞的制作
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______ 原材料: 當年的仔母雞,配料:蔥姜和蒜蓉 具體做法: 1.首先把雞燙一下,然后把火關小一點鍋里面的水溫不能沸騰,主要是利用水的熱量把它浸透 ,這樣泡熟的雞肉比較嫩, 2.雞煮熟以后把調料放一下,首先把蒜蓉放到一個小碗里面,把姜切成姜末,再切點蔥花,然后進行調味,調味加點糖,少量的鹽、味精、醋、香油過雞的鮮湯用雞湯把它給調勻. 3.下面把雞剁一下,在切開的雞上面還帶有少量的血絲,這樣能夠保證雞的嫩度,碼的時候一定要準確,在擺放中還是很有學問的.然后把我們剛才調好的汁把它澆到雞上面就可以了.
隱俘13910724098咨詢： 哪種雞最好吃? -
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______ 廣東的白切雞,白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,以廣州荔灣區(qū)清平路清平飯店所制為佳,故又名曰“清平雞”. 叫花雞,叫花雞,又稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇常熟地區(qū)...
隱俘13910724098咨詢： 白切雞要大火煮還是小火煮 -
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______ 白切雞用大火煮,講究火候才鮮嫩,小火煮叫燉,是熬湯的方法.
隱俘13910724098咨詢： 硬菜排行榜前十名
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______ 1、白切雞白切雞又稱白斬雞,廣東廣西兩個“好兄弟”吵架,大概率是因為白切雞,因為他們都認為自己做的白切雞最好吃.烹飪時不加任何調味料白煮而成,原滋原味...
隱俘13910724098咨詢： 白切雞不吃雞皮的話脂肪會不會減少? -
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______ 蛋白質和糖 都可以轉成脂肪儲存在皮下 吃不吃雞皮,與減肥無關,關鍵是你每天攝入的能量總和,一定要低于一天能量消耗總和,做到這一點,看你吃啥都可以減肥,做不到這一點,看你吃啥,都不能減肥
隱俘13910724098咨詢： 白切雞是怎樣做的呢,?
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______ 一、原料 主料:嫩母雞一只重約750克. 配料:姜50克、蔥50克. 調料:精鹽5克、花生油60克. 二、制法 主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟,末下過蛋的小母雞.過重過輕不選.宰殺后,應立即制作,力求新鮮.主料選好后進行初加工. ...
隱俘13910724098咨詢： 白切雞用的三黃雞是普通的白皮雞嗎?煮好就不用在炒了嗎? -
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______ 你在開玩笑哦 !!白切雞還用炒!!白切雞當然是三黃雞里的文昌雞為最佳!
隱俘13910724098咨詢： 川菜特色菜 白切雞怎么做?
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______ 菜譜原料:嫩三黃雞1050克,姜25克,水1200ml,黃酒10克菜譜 調料:姜末、蒜末、蒸魚豉油、蠔油、鮮貝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋 做法:1、嫩三黃雞拔毛開膛剖洗干凈(小販可代做),把雞反復清洗,雞胗、雞肝、雞心...
隱俘13910724098咨詢： 日常如何烹制白斬雞?
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______ 選用一只重1000克左右的嫩雞,宰殺收拾干凈,將其放入一個大鍋里.倒入能淹沒雞身的清水,放進蔥、姜、黃酒若干,用大火燒開,撇去浮沫,再移至小火上燉煮10?20分鐘.加適量鹽,待確定雞剛熟時,馬上將鍋端下,蓋上鍋蓋靜置一旁,待鍋里的湯冷后,再將雞撈出,控去湯汁,在雞的全身涂上麻油即成.這樣烹制的白斬雞,其色白肉嫩,味道鮮美.
