制作魔芋失敗補(bǔ)救方法
宗政彥13173516977咨詢： 怎樣制作魔芋豆腐竅門 -
雨城區(qū)斯排版回復(fù)：
______ 用料 黑魔芋粉 25g 清水 1000g 食用堿面 2.5g 長筷子 一雙 醋 普通瓷勺,半勺 自制魔芋豆腐的做法 堿粉用小半碗清水化開,攪拌幾下備用.1000g涼水加熱至溫?zé)?約30度),一邊倒魔芋粉,一邊攪拌,不停攪拌至水開.轉(zhuǎn)小火,持續(xù)攪拌10...
宗政彥13173516977咨詢： 魔芋粉要怎么做才能讓魔芋變的有嚼勁啊 -
雨城區(qū)斯排版回復(fù)：
______ 制作魔芋豆腐時必須注意以下幾點(diǎn):1,在磨制芋糊、煮制、凝固成型等過程中,不能與酸類、油脂接觸,用具也不能沾上酒或泊,以免引起堿性被中和而無法凝固,或葡甘露聚糖被水解而造成失敗.2,煮制魔芋豆腐,要待切塊里外都凝固熟透...
宗政彥13173516977咨詢： 魔芋豆腐怎么做? -
雨城區(qū)斯排版回復(fù)：
______ 1、摔漿魔芋豆腐 這種豆腐又叫擦漿、摔漿或擦芋豆腐.是將魔芋凈,除去外皮,再磨擦成漿,即制成芋糊. 制作芋糊是關(guān)系到生產(chǎn)摔漿魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵.因此,要掌握好兩點(diǎn):一是要磨細(xì).磨得愈細(xì)愈好,切忌有粗粒固和芋塊.二是加水...
宗政彥13173516977咨詢： 用什么器皿做魔芋豆腐 -
雨城區(qū)斯排版回復(fù)：
______ 下面是做法,做法一原料:魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法:1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸時多換水清除殘毒,待發(fā)脹后,再用石磨磨成漿,放入鍋內(nèi)煮熟,即成魔芋豆腐. 2.芋漿在鍋中加熱時,應(yīng)用木棍不斷攪拌,待完全煮熟,即鏟起放入簸箕攤晾,攤晾厚度不超過2.5~3厘米. 3.攤晾后,用刀切成塊狀,置水中浸泡數(shù)天,并常換水,待水沒有怪味時,即可食用.芋片膨脹系數(shù)為20~30倍,所以煮時鍋內(nèi)應(yīng)放足水.
宗政彥13173516977咨詢： 請告訴我制作豆花和魔芋的竅門,怎樣才可以多出量? -
雨城區(qū)斯排版回復(fù)：
______ 將黃豆用水泡軟,和水同磨成漿.也有的地方是先將干豆子磨成粉,再加水兌成漿的,那樣節(jié)省時間,但出漿率要少得多. 磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出(加熱再濾,出漿率更高.),濾好的漿汁入鍋煮沸,就是我們常在早上飲用的豆?jié){. 豆...
宗政彥13173516977咨詢： 魔芋豆腐的制作方法 -
雨城區(qū)斯排版回復(fù)：
______ 魔芋豆腐自己做,不難的啊,唯一品茶那里有賣魔芋粉,很便宜,買一點(diǎn)回去自己做.下面是做法,樓主可以參考一下.做法一 原料:魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法:1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸時多換水清除殘毒,...
宗政彥13173516977咨詢： 如何制作魔芋豆腐 -
雨城區(qū)斯排版回復(fù)：
______ 魔芋豆腐的制作 1、摔漿魔芋豆腐 這種豆腐又叫擦漿、摔漿或擦芋豆腐.是將魔芋凈,除去外皮,再磨擦成漿,即制成芋糊. 制作芋糊是關(guān)系到生產(chǎn)摔漿魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵.因此,要掌握好兩點(diǎn):一是要磨細(xì).磨得愈細(xì)愈好,切忌有粗粒固...
宗政彥13173516977咨詢： 自制魔芋豆腐怎么保存 -
雨城區(qū)斯排版回復(fù)：
______ 魔芋豆腐在夏天不宜存放,市場上銷售的常溫魔芋制品都是泡在堿水里,吃前要用水漂洗下.家里沒有冰箱時,切成小塊可以用堿水泡.也可以用常換的清水短時間放,三天以內(nèi)吧.魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐,做多了吃不完麻煩.最好少做些.如果有冰箱,可以將魔芋豆腐切成小塊(吃的時候的大小)后,用小袋子分裝冷凍起來.吃的時候拿出一小袋出就行了.千萬別大塊的冷凍.很難解凍不說,也很浪費(fèi)能源.
宗政彥13173516977咨詢： 磨芋豆腐怎樣儲存久 -
雨城區(qū)斯排版回復(fù)：
______ 泡在水里, 追問: 謝謝回答.那樣也只能保持兩天樣子 回答: 放入鹽水中可以放到3到5天
宗政彥13173516977咨詢： 怎樣做磨芋豆腐 -
雨城區(qū)斯排版回復(fù)：
______ 魔芋豆腐制作方法 制作: 先將需用水燒到40度左右,將粉直接到入鍋中幾下打散,慢慢攪拌直開,未開前大火.開后中火(注:根據(jù)目數(shù)決定時間)40目開后20分鐘,60目開后15分鐘,完全膨化后)停大中火,需小火下堿液.堿必須用鮮開...
