十種炸醬做法
年閱17724643056咨詢： 炸醬的做法 -
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______ 炸醬的做法 用料:豬肉二兩,肥肉一兩,雞蛋兩個(gè),六必居黃醬甜面醬各一袋兒,超市買1塊錢的那種,西紅柿一個(gè). 做法:西紅柿用開水燙一下去皮切成小塊.雞蛋打碎加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去蛋腥,可加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉,用植物沒炒熟放在一邊備用;...
年閱17724643056咨詢： 請(qǐng)教做炸醬的方法. -
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______ 我不復(fù)制網(wǎng)上的東西,做最好吃的炸醬請(qǐng)跟我學(xué): 1、干黃醬兌花椒水調(diào)稀加入一袋甜面醬拌均,上鍋蒸20分鐘,目的是去除生醬味. 2、鍋多放些油,煸肉餡(最好是是五花肉丁),放蔥姜蒜沫、料酒、五香粉煸炒一下. 3、倒入蒸熟的醬,加入適量白糖調(diào)味,冒泡后再熬5分鐘,注意勤攪動(dòng). 4、關(guān)火,撒一把蒜沫攪拌, 香噴噴的炸醬做好了,吃不了就裝瓶里保存,隨吃隨用.
年閱17724643056咨詢： 誰能給我介紹一下炸醬面的作法?
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______ 炸醬的做法: 主料:六必居干黃醬1袋,天園醬園甜面醬半袋,去皮五花肉200克 配料:蔥、姜、大料 1、五花肉切成0.5厘米見方的小丁; 2、蔥姜切碎末; 3、鍋內(nèi)倒少許油,燒熱后放入肉丁煸炒,肉變色后放入蔥末(留出一部分蔥末待用)...
年閱17724643056咨詢： 怎么做炸醬面? -
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______ 做一碗好吃的炸醬面,無外乎掌握好3點(diǎn):醬要炸好,面碼要豐盛,面條要手搟面. 1, 做炸醬面,炸好醬是第一步.喜歡咸口的就全用黃醬.喜歡甜口的就用甜面醬.黃醬香而不甜,面醬甜而不香.帥哥家全用黃醬,但我老爸說他和一炸醬高...
年閱17724643056咨詢： 炸醬面是怎么做的? -
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______ 材料 雞蛋4個(gè),1小袋豆瓣醬,黃瓜1根,蔥白1/4段,刀切面 做法 1、熱鍋倒油,油開下入打好的雞蛋(用筷子攪拌打散). 2、加入整袋豆瓣醬,中火慢慢熬.(太干的話,可以放少量水)三分鐘出鍋. 3、煮掛面,切黃瓜絲、蔥絲. 4、掛面...
年閱17724643056咨詢： 我開了一家面館 做炸醬面的 就問下有什么好點(diǎn)的做炸醬的方法 -
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______ 炸醬面有涼醬面和熱醬面,做法也不只一種,不知道你說的是哪種呢? 熱炸醬面做法: 原料: 手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油. 做法: 1.把肉切成黃豆粒大小的丁. 2.油熱放肉,變色后放蔥、姜...
年閱17724643056咨詢： 炸醬面的醬怎么做? -
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______ 炸醬面香辣醬 第一步:準(zhǔn)備配料,2大匙番茄醬,蒜8瓣兒切丁,姜一小塊兒,切碎丁.要是不喜歡吃到姜末蒜末的話,可以切成姜片蒜片啥的,等炒好了醬以后,揀出扔掉. 第二步:準(zhǔn)備主要的材料,黑豆豉,干辣椒碎,和瘦肉末.我大概目...
年閱17724643056咨詢： 炸醬面怎么做?
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______ 炸醬兩個(gè)關(guān)鍵,第一是原料肉和醬,肉一定要選前肩,因?yàn)榍凹缂∪饨M織間筋膜較多,屬肥瘦相間,口感極佳;醬一定選北京桂磬齋的黃醬,那是公認(rèn)的一個(gè)棒,(現(xiàn)在我還推薦一種改良的炸醬作法,就是選“富記豆瓣醬”它有點(diǎn)甜,但絕對(duì)能吃出老北京小時(shí)候的味來). 再說如何把肉改刀.一定要切丁,還好,這幾位還真沒出主意讓使肉沫的. 第二步關(guān)鍵是“炒醬”.肉下鍋后,用的是干煸的手法,小火把肉丁煸“酥”,也就是少有水分后,下蒜末炒香后放醬,小火慢熬,等醬“吐油”后,撒蔥花起鍋.對(duì)了,現(xiàn)在的黃醬面粉的成份太多了,炒熟后多發(fā)苦,克服這一點(diǎn),我的經(jīng)驗(yàn)是在煸炒肉時(shí)放些糖,這些炒的過程中,糖會(huì)有部分因高溫變質(zhì)轉(zhuǎn)為焦糖,大大增加了肉的香味,大家不妨試試
年閱17724643056咨詢： 炸醬面怎么做的,需要那些配料? -
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______ 在其他地方轉(zhuǎn)來的炸醬面做法: 其一 炸醬面的醬有雞蛋醬,有肉醬的,看你喜歡吃那種醬. 雞蛋醬的做法:雞蛋一個(gè)攪拌好、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬;炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下,到入大醬,再炒2-3分鐘,盛出即可. 肉醬的做法...
年閱17724643056咨詢： 炸醬面的炸醬做法 -
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______ 老北京炸醬面做法 原料準(zhǔn)備:六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個(gè),肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米見方的小丁....
