四川香辣萬能醬
校婁15734743107咨詢： 四川巴中燒烤刷的香辣醬做法? -
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______ 制作的配料和制作方法. 配料:辣椒:5斤 肉:2斤 姜:半斤 核桃:2斤 芝麻:1斤 花生:2斤 清油:4斤 鹽:半斤 干黃醬:3袋 花椒面:適量 味精:適量 制作:先把肉剁成小肉丁,把花生、核桃、芝麻也分別剁碎,把姜剁細 把辣子切碎,盡量少要辣醬籽. 1 放入清油,先把油燒熱,待生油味去掉后,油溫有7成熱時下辣子,用小火慢慢熬制. 2 待油顏色變紅后放入姜和肉丁,攪拌均勻. 3 放入干黃醬,不停的翻攪,烤干辣子和調(diào)料里的水分.待顏色變?yōu)樯罴t 4 放入鹽、花椒面、味精.再放入花生、核桃、芝麻,攪拌均勻即可. 裝瓶的時候,先裝入香辣醬,不要太滿.然后把油稍熱潑在香辣醬上面來封口.這樣就可以放著慢慢吃了
校婁15734743107咨詢： 四川醬料做法 -
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______ 熟油海椒的做法(醬料) 四川人管辣椒叫海椒,熟油海椒就是用熱油燙熟的海椒面,而把熟油海椒過濾以后得到的油就叫紅油. 辣椒油在川菜中運用極廣,無論是蒜泥白肉、口水雞等涼菜,還是擔(dān)擔(dān)面、紅油炒手等小吃,甚至在芝麻肉絲等炒...
校婁15734743107咨詢： 怎樣制作鮮、辣、香而又不干的即能下菜又能點湯的辣醬!? -
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______ 豆瓣辣醬 主料:大豆500克 輔料:小麥面粉2000克 調(diào)料:鹽200克,辣椒粉500克,辣椒粉150克 豆瓣辣醬的特色:四川風(fēng)味,香辣可口. 1.將黃豆泡漲蒸1小時,面粉也需蒸熟.2.當(dāng)溫度降到40度時,將黃豆,面粉,黃曲15克,水混合拌勻成...
校婁15734743107咨詢： 豆瓣辣醬怎么做? -
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______ 主料:大豆500克 輔料:小麥面粉2000克 調(diào)料:鹽200克,辣椒粉500克,辣椒粉150克 豆瓣辣醬的特色:四川風(fēng)味,香辣可口.做法:1.將黃豆泡漲蒸1小時,面粉也需蒸熟.2.當(dāng)溫度降到40度時,將黃豆,面粉,黃曲15克,水混合拌勻成團,不滴水為宜,上架發(fā)酵. 3.堆放厚度5厘米為宜.發(fā)酵48小時長出白黃色的菌絲,從架上放下加入40度鹽水,按比例拌勻,墳入缸內(nèi)發(fā)酵,缸口不要蓋嚴,繼續(xù)在缸內(nèi)發(fā)酵7-10天,每天倒缸一次.4.烤缸30天,溫度保持40-50度,成熟后,醬紅色,再將辣椒面炒熟拌入即可.
校婁15734743107咨詢： 麻辣串面醬配方誰知道啊
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______ 你所說的醬,實際上就是麻辣串的味道添加劑,配制方法很簡單: 配料:辣椒粉、鮮辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精(雞精)、白糖、醬油. 配制:取辣椒粉50克、鮮辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克,先將配料拌勻,倒入醬油將配料拌成半干狀,然后將2-3兩食用油入鍋燒熱,稍許冷卻后倒入配料中拌勻即可. 一般來說,這種辣醬就是這樣調(diào)制的,當(dāng)然,可根據(jù)個人喜好和口味,還可加入蒜泥、芝麻醬、適量香油等.你可自己試試,味道都差不多. 這種醬絕對要用油,要不能醬的味道就差多了,你看賣家的醬盤里盡是油,否則不好看,顯不出油亮油亮的光澤.
校婁15734743107咨詢： 求一個好的香醬配方 -
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______ ——香辣醬 主料:袋裝豆豉或四川的紅豆瓣醬 配料:油、大蔥、洋蔥、蒜、姜、泡海椒、香料(超市買的十三香啥的)、胡椒粉、雞精(俺是孕婦,不放味精,jm們可以放點提味)、花椒面、辣椒面 做法:1、將豆豉剁細,大蔥切成節(jié),蒜、...
校婁15734743107咨詢： 急求香辣醬、干鍋醬配料!加分!
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______ 香辣醬: 主料: 干辣椒若干,蔥姜末,花椒面,豆豉,雞精少許. 做法: 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 蔥末一碗(可多放點) 3 花椒面一小碗(注意!不是一小勺) 4 豆豉一小碗 5 鹽適量 6 雞精適量 好了,開始吧!! 將花椒面到入辣椒碗中. ...
校婁15734743107咨詢： 火鍋店里的香辣醬和麻辣醬這么好吃,是怎么制作的?求助!! -
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______ 1、正宗四川料:芝麻醬(或花生醬、先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成.此種調(diào)料富有四川辣味,適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等.2、紅油蒜泥料:四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成.此種調(diào)料辣中帶香,適合多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料.3.麻醬料:芝麻醬(或花生醬、用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀,加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成.此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮.4麻醬油料:生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成.此料適配各種火鍋.
校婁15734743107咨詢： 火鍋店里的香辣醬怎么那么好吃?怎么做的? -
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______ 你好!下面介紹下火鍋店里的香辣醬的做法:http://z.abang.com/d/lucai/1/1/C/1/-/-/1.jpg 主料: 干辣椒若干,蔥姜末,花椒面,豆豉,雞精少許.做法:1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 蔥末一碗(可多放點) 3 花椒面一小碗(注意!不是一小勺) 4 ...
校婁15734743107咨詢： 如何做紅辣椒醬 -
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______ 四川的做法是新鮮的辣椒洗凈,摘去梗,晾干水份, 用碎肉機打碎,如果沒有加工的地方,就只好辛苦一點,自己用刀剁碎,剁的過程中一定要注意保護手,最好帶上手套. 把八角,山奈,花椒等打成粉,辣椒剁碎后晾曬兩天,水分蒸發(fā)的差...
