大骨頭怎么燉湯發(fā)(fā)白
夔咐19767397174咨詢： 大骨湯怎么熬才能變?nèi)榘?而且喝起來(lái)不腥呢? -
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______ 竅門一:不要過(guò)早放鹽,鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái),也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味.竅門二:最好用冷水煮.如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固,使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶...
夔咐19767397174咨詢： 骨頭湯怎么煮才會(huì)變白 -
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______ 第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉清洗. 第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據(jù)...
夔咐19767397174咨詢： 大骨湯要怎么燉才能燉成乳白色的湯? -
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______ 1要用冷水.因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉,如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固,使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里. 2不要過(guò)早放鹽.鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來(lái),也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味.如果需要加醬油,醬油也不宜早加,其他的作料,像蔥、姜和酒不要放得太多,否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味. 3要湯清,不渾濁,必須用微火燒,使湯只微微開鍋、不沸騰.因?yàn)榇鬂L沸騰,會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒,湯就渾濁不清了.
夔咐19767397174咨詢： 大骨湯怎么熬才能變白 -
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夔咐19767397174咨詢： 飯店的大骨湯怎么熬白 -
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______ 熬骨頭湯最好是用腿棒骨(用砍刀剁斷,因?yàn)槔锬菢永锩娴墓撬杈统鰜?lái)了.剩時(shí)間),在往里加1,2只雞(提香) 第一次熬時(shí)的用大火,熬時(shí)間長(zhǎng)些!
夔咐19767397174咨詢： 怎樣才能熬出奶白的大骨湯
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______ 先焯1下骨頭把血沫除掉,再放入水后放骨頭蔥姜,再來(lái)點(diǎn)醋,不要放醬油,大火燒開后轉(zhuǎn)為小火慢燉,待骨頭湯發(fā)白濃郁后根據(jù)自己口味添加鹽先焯1下骨頭把血沫除掉,再放入水后放骨頭蔥姜,再來(lái)點(diǎn)醋,不要放醬油,大火燒開后轉(zhuǎn)為小火慢燉,待骨頭湯發(fā)白濃郁后根據(jù)自己口味添加鹽
夔咐19767397174咨詢： 骨頭湯怎么熬才白? -
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______ 先加水,沒過(guò)骨頭(量大點(diǎn)),加大料,大火煮開,再改小火燉至湯白就行了.
夔咐19767397174咨詢： 骨頭湯怎么熬才更白,更香!
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______ 煮骨頭湯的時(shí)候:首先要用溫水洗一遍;然后放適量水在鍋里煮,最好是用大火,湯漲了后,再把湯全部倒掉,這樣你的湯色一定是白的;其次,再放清水煮.煮的時(shí)候放上少量的姜和滴幾滴酸醋,或者是啤酒.這樣煮出來(lái)的湯很香,而且排骨又很容易熟! 如果你還喜歡加一點(diǎn)藕或者什么蘿卜的,那么最好是在最后一次放水的時(shí)候把它加進(jìn)去!試試看哦,我經(jīng)常煮的~~~
夔咐19767397174咨詢： 如何熬出白色的骨頭湯 -
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______ 簡(jiǎn)便方法 豬的棒骨打斷+水+蔥姜+花椒大料+鹽+味精就這些東西放入高壓鍋 開了打去浮漠.關(guān)上煮30分鐘 骨頭湯完成 其實(shí)用咸肉 一小塊就可以搞定一鍋奶白的湯 試試吧 風(fēng)味更美好 我也喜歡喝湯 你高興可以在骨頭湯里放入五花肉 那樣白肉煮好了 湯也好了 不過(guò)那樣就要縮短時(shí)間 白肉15分鐘就好了 30分鐘就爛了 最好用柴火+砂鍋
夔咐19767397174咨詢： 如何把骨頭湯燉的發(fā)白?
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______ 兩點(diǎn)很重要,其實(shí)這兩點(diǎn)在煮燉其它湯(魚湯)的時(shí)候也用得著1: 骨頭用油煸一下,這樣可以使湯更加香濃,也是使湯變白變濃的最重要的一步,煸完以后,用剩下的油加蔥姜爆下鍋,將骨頭一起放進(jìn)去,加水.2: 在燒湯的時(shí)候滴幾滴醋,這樣有很多好處,首先 可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里,而且可以使湯更濃更白!
