家庭手工腌酸菜的方法
有哪些腌制酸菜的技巧分享?
發(fā)酵時(shí)間：腌制酸菜的發(fā)酵時(shí)間因蔬菜種類(lèi)和環(huán)境溫度而異，一般需要1-2周的時(shí)間。可以通過(guò)嘗味道來(lái)判斷是否發(fā)酵到位。觀察變化：在發(fā)酵過(guò)程中，要定期檢查酸菜的變化，如是否有氣泡產(chǎn)生、顏色是否正常等。如果發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時(shí)處理。儲(chǔ)存方法：腌制好的酸菜應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。同時(shí)，要保持...
酸菜如何腌制
制作芥菜的傳統(tǒng)方法始于古老的腌制技藝。首先，將新鮮芥菜晾曬一整天，待其變得柔軟且略帶韌性。隨后，在芥菜上均勻地撒上粗海鹽，通過(guò)手工翻揉使鹽分充分滲透進(jìn)每一片芥菜中，這一步驟至關(guān)重要，它不僅能抑制微生物的生長(zhǎng)，還能為芥菜增添獨(dú)特的風(fēng)味。接下來(lái)，準(zhǔn)備干凈的玻璃罐，在罐底撒上一層薄鹽。將...
酸甜可口,脆爽中帶有一股蘿卜的味道,這些腌制蘿卜的方法必須試試!
最后，將其置于冰箱中約12小時(shí)，腌制好之后即可食用。總結(jié) 以上是我們分享的五種腌制蘿卜的方法，每種方法均有其特色口感，采用簡(jiǎn)單方便的原料制作。大家可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇自己喜歡的方法，手工DIY屬于自己專(zhuān)屬的蘿卜美味。希望各位能夠享受到腌制蘿卜的美味、快樂(lè)的 DIY 過(guò)程和最健康的食品享受。
東北酸菜的正宗做法是什么?
最后，當(dāng)酸菜發(fā)酵到一定程度，達(dá)到適宜的酸度時(shí)，就可以取出食用了。東北酸菜可以直接涼拌、炒菜、做湯等多種方式食用，其獨(dú)特的酸味能夠提升菜肴的風(fēng)味，增加食欲。正宗的東北酸菜不僅是一種美食，更是一種文化的傳承。它凝聚了東北人民的智慧和勞動(dòng)成果，是中國(guó)飲食文化寶庫(kù)中的一顆璀璨明珠。
怎樣塊速做酸菜
如何做酸菜？我們這里到了冬天和春天也有不少人家會(huì)做酸菜，特別是春天里的上海青抽苔了，將吃不完的菜苔酸起來(lái)，然后加點(diǎn)肉末、蒜末和干辣椒一起炒出來(lái)，有它能吃?xún)赏朊罪垺Ｎ覀冞@里的酸菜與北方的酸菜和四川泡菜都不一樣，制作方法是完全不同的，我們這里多是用包菜或菜苔制作酸菜，不需要加鹽腌制，...
東北酸菜怎么淹
所以說(shuō)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)過(guò)程不易控制，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，加工期受季節(jié)限制，一般只限于家庭、手工作坊少量腌制。榆園酸菜是我們?cè)诒袀鹘y(tǒng)工藝并融合現(xiàn)代生物技術(shù)而精心釀造的。將原來(lái)利用天然微生物發(fā)酵改為人工接種乳酸菌發(fā)酵新工藝工廠化生產(chǎn)，避免了傳統(tǒng)發(fā)酵過(guò)程的異常發(fā)酵，保證了酸菜的最佳風(fēng)味。所謂人工接種乳酸...
老壇酸菜是什么菜做的
值得一提的是，雖然老壇酸菜美味可口，但在食用過(guò)程中也應(yīng)注意適量，因?yàn)殡缰剖称吠ǔ：休^高的鹽分，過(guò)量食用可能對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。此外，隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，市面上也出現(xiàn)了許多工業(yè)化生產(chǎn)的酸菜產(chǎn)品，這些產(chǎn)品雖然方便快捷，但傳統(tǒng)手工腌制的老壇酸菜所特有的風(fēng)味和情懷，仍是無(wú)法替代的。
腌制酸菜最養(yǎng)人
北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜(古稱(chēng)菘)等原料腌漬的多種方法。不消說(shuō)了，河北、河南、山西、陜西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等地，都有香飄千家，恩澤萬(wàn)戶(hù)。在中國(guó)版圖上，沿著古老的長(zhǎng)城走向，我們甚至可以畫(huà)出一條寬廣的酸菜帶”。如果算上南方喜食酸菜的眾多地域，這神奇的酸菜帶”...
腌制野山椒的做法
腌制野山椒的做法 工藝腌 口味酸甜味 時(shí)間5分鐘 難度新手嘗試 主料main 野山椒300克2人份 輔料others 鹽50克 米醋10克 糖10克 白酒5克 姜1個(gè) 蒜5瓣 八角1個(gè) 花椒3克 大料1個(gè) 泡野山椒的做法 步驟step 1 備好食材 燒一壺開(kāi)水加入姜八角花椒鹽糖泡上等涼透 步驟step 2 野山椒去蒂 步驟step...
如何腌制出好吃的白菜?
腌制好吃的白菜，通常指的是制作泡菜或者酸菜。這里我將分享一個(gè)泡菜的腌制方法，這是一種流行的韓國(guó)家常腌菜——韓國(guó)泡菜（Kimchi）。材料準(zhǔn)備：新鮮白菜一顆（大約2-3公斤）粗鹽適量（用于腌制白菜）水（用于浸泡和清洗白菜）配料（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）：大蒜瓣幾瓣 生姜一小塊 白糖或韓式辣椒粉適量 魚(yú)露...
初玉19447311792咨詢(xún)： 怎樣制作酸菜 -
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______ 1、選料.宜選用質(zhì)地較粗糙的青菜、白蘿卜菜或苦油菜,不宜用大白菜. 2、沸燙.將選料的菜根、黃葉及雜物剔除,放入沸水中上下翻動(dòng)1分鐘左右,之后撈出,不能燙得過(guò)火,半生半熟為宜. 3、沖洗.將沸燙過(guò)的菜料放在清水中沖洗數(shù)次,接著把菜料水瀝干或捏干. 4、燒面水.用50克左右面粉(玉米面最好)與3千克-5千克清水?dāng)噭?置于火上燒開(kāi)備用. 5、裝壇.先將菜料裝入壇內(nèi),后倒入燒開(kāi)的稀面水,再加入250克左右酸料(從成品中取出的酸湯),密封壇口,冬季置于火爐旁(盛夏置于涼處),24小時(shí)后即可開(kāi)壇食用. 食用時(shí),將粗長(zhǎng)菜料切短,加水澆開(kāi)片刻即可食用.酸菜中若摻入花豆或小豆湯,其味更加醇美清香.
初玉19447311792咨詢(xún)： 酸菜要怎么腌制啊? -
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______ 原料:大白菜 調(diào)料:鹽 烹飪方法: 選料:腌酸菜很有講究,先挑好白菜,那種個(gè)大、心抱得實(shí)的白菜是最佳選擇. 制作方法: 腌的方法有兩種: 生腌:將白菜洗凈后,必需將白菜由中間用刀刺穿,好讓水分滲透,然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺...
初玉19447311792咨詢(xún)： 酸菜的做法 -
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______ 腌制酸菜的做法步驟1 新鮮芥菜洗凈,一分為二備用.2 鍋中加適量清水煮開(kāi),放入洗凈的芥菜稍微燙一下(因?yàn)榇杭緩V東多雨,不然可以放到室外曬到芥菜變軟)所以這次只能用開(kāi)水代替太陽(yáng)光了.3 將燙好的芥菜撈起,放到一個(gè)比較大的容...
初玉19447311792咨詢(xún)： 自己在家做酸菜怎么做????急,在線等!!!! -
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______ 酸菜的腌制方法:最好買(mǎi)那種綠色高幫白菜,要那種白菜棵不特別大但包的很實(shí),會(huì)來(lái)把老爛幫子去掉根用刀削掉用自來(lái)水請(qǐng)洗干凈.清洗的器皿千萬(wàn)不要沾油,撈出來(lái)后控去水份,用大鍋加滿水燒開(kāi)后拿起一棵白菜先把根部放在燒開(kāi)的水里沾兩...
初玉19447311792咨詢(xún)： 在家怎么做酸菜 -
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______ 我小時(shí)候自己家經(jīng)常做的,把菜切根,洗干凈,放在外面曬干,找個(gè)大缸,先放一層在缸底撒上鹽,在放上一層菜,按緊!如果沒(méi)力氣,那就用腳去踩好了!再撒上鹽,在放菜,依次這樣做!最后用重的東西壓在上面,最好是大的石頭!過(guò)幾天,把菜翻一下,把多余的水倒掉,過(guò)個(gè)十幾天就可以吃了! 這是我們家常年來(lái)的做法,雖然沒(méi)有上面幾位兄弟說(shuō)的花樣那么多,但是味道絕對(duì)是一絕,不妨試試!
初玉19447311792咨詢(xún)： 東北酸菜的家庭腌制方法,東北人是怎么腌酸菜的 -
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______ 腌制酸菜的具體步驟: 第一步:選菜 腌制的白菜選菜很講究,大小適中,粗細(xì)勻稱(chēng).選菜的時(shí)候要挑選菜幫發(fā)黃的白菜,這樣,腌出來(lái)的酸菜色澤好. 第二部:洗菜 用自來(lái)水對(duì)白菜進(jìn)行2-3遍的沖洗,洗菜的同時(shí),摘去不好的菜葉,并...
初玉19447311792咨詢(xún)： 自己家怎么做酸菜啊 -
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______ 【 腌酸菜的經(jīng)驗(yàn),溫度基本在攝氏5--15度左右溫度過(guò)高菜容易腐爛,溫度過(guò)低不利于發(fā)酵..酸菜腌制一定要超過(guò)一個(gè)月】 東北酸菜的腌漬方法(生腌) 原料:大白菜25棵(每棵約重2500克,要選高邦心大的白菜)粉洗鹽250克 米醋一袋(...
初玉19447311792咨詢(xún)： 如何腌泡菜,簡(jiǎn)單實(shí)用的,適合小家庭的 -
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______ 泡菜的做法很多種,但最簡(jiǎn)單易學(xué)的就是南方的一種泡菜方法:1、把壇子或?qū)捒诓ＡЧ尴锤蓛袅栏伤畟溆?2、白蘿卜、大白菜梗、紅辣椒洗干凈,白蘿卜切長(zhǎng)條塊,白菜梗切兩半和紅辣椒一起放在陰涼通風(fēng)干凈的地方晾干水;3、把剛燒開(kāi)的水注入壇子(玻璃罐)放入海鹽,一定要放海鹽,因?yàn)楹｛}不含碘,一般食用鹽都有碘,多食會(huì)致甲亢.咸度為自己能承受的咸度再偏咸,不能咸得發(fā)苦,太咸太淡都不發(fā)酵.靜等水溫變涼;4、把白蘿卜、白菜梗、紅辣椒(用開(kāi)水燙過(guò)的針在紅辣椒上扎眼,容易進(jìn)味)放入壇中密封一周.ok
初玉19447311792咨詢(xún)： 怎么腌制酸菜 -
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______ 腌制方法 一、選菜.每到立冬季節(jié)白菜收獲之后,選擇棵大、心滿、成實(shí)、無(wú)病害、無(wú)腐爛的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉,再去掉大白菜表皮的老菜幫子. 二、熱水煮燙.白菜選好后,準(zhǔn)備一口大口的大缸.把大缸里外洗掃干...
初玉19447311792咨詢(xún)： 酸菜怎么做啊!怎么腌? -
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______ 我在前也回答過(guò)這個(gè)問(wèn)題.酸菜的制作方法: 原料有橄欖菜、豆角、心里美蘿卜等,共計(jì)2500克(選擇自己喜食的原料),將原料洗凈控凈水分,橄欖切成大塊、蘿卜切成切成3--4分厚的大片,豆角直接腌制不用改刀.湯鍋內(nèi)加水3500克(能夠漠過(guò)原料)、大料25克、花椒25、蔥段50克、姜片50克、白糖50克、咸鹽150克,燒開(kāi)晾涼,然后倒入制作泡菜的小缸內(nèi),加入高度白酒100克,放入原料.密封30天即可食用.(密封時(shí)間可根據(jù)節(jié)氣變化而變化) 保你滿意!!! 【特點(diǎn)】紅綠相間、酸咸適口、口感清脆,是一很好的下酒小菜.
