家庭版鹵豬蹄配方
枕善19383847124咨詢(xún)： 豬蹄的做法大全 -
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______ 豬蹄9種做法任你挑 2 一、鹵豬蹄 原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許.味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙. 制作:1.豬蹄切塊后,用水燙過(guò)取出. 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘. 3.煮好的...
枕善19383847124咨詢(xún)： 鹵豬蹄不破皮的妙招
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______ 1、在平時(shí)操作鹵豬蹄時(shí),要冷水下鍋,經(jīng)過(guò)鹵水慢慢升溫保持皮的完整,如果在大火鹵水開(kāi)鍋時(shí)下鍋,豬蹄遇到高溫皮膚驟然縮進(jìn),里面的豬蹄筋就爆出來(lái)了,這樣等豬蹄熟了骨頭就都出來(lái)了,嚴(yán)重的皮都會(huì)煮掉,完全失去賣(mài)相.2、一般我們煮豬蹄要用穩(wěn)火,先小火慢慢把鹵水燒開(kāi)使豬蹄受熱均勻,鹵水表面稍微冒泡就可以.鹵制30-45分鐘關(guān)火用鹵水里的余熱把豬蹄悶熟,悶制時(shí)間3--5個(gè)小時(shí),悶制時(shí)間也要看豬蹄的老嫩,有的豬養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)需要延長(zhǎng)悶制時(shí)間.這樣操作能減少豬蹄破皮,保持好的賣(mài)相,最后和大家你說(shuō)一聲在市場(chǎng)上前蹄煮熟也是彎曲的后蹄是直,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的.
枕善19383847124咨詢(xún)： 鹵豬蹄怎么做好吃,五香鹵豬蹄的家常做法 -
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______ 鹵豬蹄怎么做好吃 材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果湊成了五味,是為＂五香＂.(菜譜上給的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法1、豬前蹄一只,蹄膀去骨用棉線(xiàn)扎緊,和豬爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一鍋水倒掉;2、洗干凈鍋,加少許水并50克白糖,炒至糖化開(kāi),小火再炒,一直到糖色呈黃色.此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油,放入＂五香＂,放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了;3、這是剛鹵好的,很軟和,別著急吃.要放涼,最好是放在冰箱里,涼了才會(huì)皮Q肉香;4、成品切一盤(pán).
枕善19383847124咨詢(xún)： 醬鹵豬蹄的家常做法大全怎么做好吃視頻 -
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______ 醬鹵豬蹄的做法 主料:豬蹄800克 香料:八角1個(gè)、桂皮1段、香葉2片、草果1個(gè)、干辣椒3個(gè)、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片 調(diào)料:魚(yú)露2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、蘋(píng)果酒3湯匙、米醋1/2湯匙、鹽3茶匙、水6湯碗1.準(zhǔn)備材料:豬蹄以及其...
枕善19383847124咨詢(xún)： 鹵豬蹄的湯怎樣才能更香 -
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______ 做法一 豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許.味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙. ≮美食做法≯ 1、豬蹄切塊后,用水燙過(guò)取出. 2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 鐘. 3、煮好的鹵豬蹄放入大碗,...
枕善19383847124咨詢(xún)： 求鹵豬蹄獨(dú)家秘方 -
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______ 1.準(zhǔn)備好材料. 2.鹵肉料用紗布包好,切好蔥,姜,蒜. 3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后,把剁好的豬蹄放入煮下. 4.煮至血沫燒出來(lái)后,關(guān)火,撈出沖洗干凈. 5.查看豬蹄上有沒(méi)豬毛,記得用鑷子拔掉.(焯燙過(guò)水后的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛,不費(fèi)力) 6.豬蹄放入面包機(jī)內(nèi),(沒(méi)有面包機(jī)可以換成砂鍋,燉盅,高壓鍋,炒鍋..) 7.倒入適量料酒,白胡椒粉,老抽,鹵肉包,蔥,姜,蒜. 8.熱水1000ml左右,蓋沒(méi)過(guò)豬蹄. 9.選擇烘烤/燉/煮,默認(rèn)1小時(shí)的時(shí)間. 10.時(shí)間到后,打開(kāi)蓋子,用蓋子輕松插入豬皮,即是鹵好了,倒出.
枕善19383847124咨詢(xún)： 如何鹵豬蹄最好吃呢? -
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______ 鹵豬蹄和鹵其他的食物是一樣的最關(guān)鍵的問(wèn)題就是鹵水,下面就是制一鍋標(biāo)準(zhǔn)12,5千克的鹵水的方法: 調(diào)味料:川鹽300克 冰糖250克 老姜500克 大蔥300克 料酒100克 雞精味精適量 香料:山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香...
枕善19383847124咨詢(xún)： 怎樣鹵豬蹄? -
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______ 【主料】 豬蹄750克. 【調(diào)料】 鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克. 【作法】 (1) 將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中.姜、蔥拍破待用. (2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰...
枕善19383847124咨詢(xún)： 伍氏豬腳配方做法 -
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______ 正宗的伍氏豬腳是通過(guò)高度過(guò)濾,除去多余油脂,吃多少也不會(huì)油膩,豬腳的配方以及制作的精心精準(zhǔn)度也是幾十年來(lái)摸索的結(jié)果,最關(guān)鍵的是本豬腳整個(gè)制作過(guò)程到出爐,沒(méi)有摻半點(diǎn)對(duì)人體有害的辣椒精、防腐劑.具體做法就是我們家庭做豬腳的做法,也是普通配料,只是用的配料比較優(yōu)質(zhì),都是品牌的.
枕善19383847124咨詢(xún)： 鹵豬蹄怎么做好吃,涼拌鹵豬蹄的家常做法 -
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______ 食材 主料 豬蹄 800克 輔料 油 適量 鹽 適量 老鹵 1200克 花椒 20粒 香葉 2片 八角 2個(gè) 桂皮 1小塊 白芷 2片 陳皮 1塊 生抽 適量 老抽 少許 香蔥 適量 蒜泥 適量 香醋 適量 油辣子 適量 香油 適量 步驟 1.花椒和鹽放入炒鍋里小火炒出香味后關(guān)火,放...
