家庭簡(jiǎn)(jiǎn)易腌酸菜
腌菜的文言文
廬和瓜是蔬菜,“剝”和“菹”是腌漬加工的意思。據(jù)漢許鎮(zhèn)《說(shuō)文解字》解釋“菹菜者,酸菜也”。 《商書(shū).說(shuō)明》記載有“欲作和羹,爾惟鹽梅”,這說(shuō)明至遲在3100多年前的商代武丁時(shí)期,我國(guó)勞動(dòng)人民就能用鹽來(lái)漬梅烹飪用。由此可見(jiàn),我國(guó)的鹽漬菜應(yīng)早于《詩(shī)經(jīng)》,應(yīng)起源于3100年前的商周時(shí)期。 泡菜歷史悠久,...
柯杭15647731952咨詢： 家庭酸菜如何制作 -
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______ 腌酸菜的經(jīng)驗(yàn),溫度基本在攝氏5--15度左右溫度過(guò)高菜容易腐爛,溫度過(guò)低不利于發(fā)酵..酸菜腌制一定要超過(guò)一個(gè)月】 東北酸菜的腌漬方法(生腌) 原料:大白菜25棵(每棵約重2500克,要選高邦心大的白菜)粉洗鹽250克 米醋一袋(250...
柯杭15647731952咨詢： 如何制做酸辣泡菜? -
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______ 朝鮮人腌制酸辣菜分兩種,一種是大量腌制,用大缸.一種是少量腌制,用小缸或壇子.下面先說(shuō)大量腌制法: 一、所用材料:白菜、白蘿卜(這是主料,小陳兄弟姐妹三人,每年要腌兩大缸,用一百多斤白菜、幾十斤白蘿卜),...
柯杭15647731952咨詢： 家庭自制泡菜的方法 -
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______ 1》東北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開(kāi)成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一...
柯杭15647731952咨詢： 在家怎么做簡(jiǎn)單的泡菜 -
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______ 1.將密封罐用清水洗凈,倒扣讓罐里水分晾干.GH提示:這點(diǎn)很重要,用布或紙擦干,瓶壁可能殘留纖維,影響泡菜水質(zhì)量;而且罐壁一定得干透的,若內(nèi)里還殘留生水,泡起菜來(lái)很容易變質(zhì). 2.將晾涼的白開(kāi)水倒進(jìn)罐中,再加鹽攪拌化開(kāi)....
柯杭15647731952咨詢： 在家如何自制咸菜? -
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______ 其實(shí)在家里,利用家里的蔬菜材料真的可以制作出很多美味的咸菜,有些家中自制咸菜,我是從小吃到大的,一些故事,和你分享.首先,第一種東西,大家可能家里都有,并且是在全國(guó)各地,不同的地方,有著不同的叫法,它的學(xué)名字叫做:...
柯杭15647731952咨詢： 簡(jiǎn)單的泡菜做法? -
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______ 我介紹一下我所做的了簡(jiǎn)單的泡菜 包菜一棵,生姜、蒜籽若干,胡蘿卜、白蘿卜各是包菜的四分之一 包菜葉撕成片,梗子用刀片一下,這樣能更好地入味,用鹽腌后十二小時(shí)(冬天可以二十四小時(shí)),然而略擠干水分待用.] 蘿卜切絲,最好切細(xì)一點(diǎn).生姜、蒜籽擦成末,將蘿卜絲和生姜末、蒜末、味精、辣椒粉拌勻,再擠過(guò)的包菜與其拌勻,用東西裝好并蓋上蓋,放進(jìn)冰箱,第二天就可以吃了. 第四天左右最好吃 注意:腌包菜鹽不可太多,太咸了影響口味;一次不可腌多,吃不完會(huì)變酸.隨地隨做最好.
柯杭15647731952咨詢： 自制酸菜怎么做 -
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______ 酸菜 菜譜做法:1.腌制的過(guò)程中,包括洗菜等步驟、盛裝的容器等都不能沾到油,以確保成品口感脆嫩,這是很關(guān)鍵一步2.新鮮的苦菜買(mǎi)回家,先不用洗,直接掰開(kāi),晾曬一會(huì).這步是我媽說(shuō)的,我還沒(méi)明白呢,為啥不洗就曬,我覺(jué)得能省了這...
柯杭15647731952咨詢： 怎樣家庭腌咸菜 -
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______ 一、腌黃瓜 配料:黃瓜100千克,鹽20千克,家庭腌制數(shù)量較小,可按此比例斟情減少.方法:將黃瓜洗凈放人缸內(nèi),一層瓜一層鹽,并均勻地灑少量鹽水,當(dāng)天腌3~5小時(shí)后倒缸1次,以后每天1次,連續(xù)倒缸4次后可食用.如需長(zhǎng)期貯藏,將...
柯杭15647731952咨詢： 怎么自制泡菜? -
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______ 四川泡菜開(kāi)胃、下飯,可直接食用也可作調(diào)料,制作方便、快捷、廉價(jià),何不自己動(dòng)手腌一壇呢?制作方法十分簡(jiǎn)單,介紹如下:所需材料:泡菜壇子一個(gè)(上邊有沿,可裝水,壇子的上沿口是裝水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)...
柯杭15647731952咨詢： 酸菜酸菜怎么做法 -
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______ 大白菜, 一定要挑好的大白菜.個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開(kāi)成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí),每層可以適當(dāng)放些...
