家庭自制粉皮全過(guò)程
御心18896264760咨詢： 家庭自制涼拌粉皮怎么做如何做 -
富裕縣對(duì)背安回復(fù)：
______ 用料 粉皮 1把 黃瓜 半根 小紅辣椒 2個(gè) 大蒜 2個(gè) 山西陳醋 適量 廚邦醬油 適量 芥末油 適量 芝麻醬 適量 香油 適量 鹽 適量 涼拌粉皮的做法 干粉皮提前半天用涼水泡軟,下開水焯至口感勁道但不綿軟.(如果來不及提前浸泡的,也可直接將干粉皮入水煮軟,時(shí)間比泡過的要稍長(zhǎng)一些.) 撈出粉皮,反復(fù)過幾次涼水,濾干倒入稍大點(diǎn)的盆里. 在放粉皮的盆上覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏室沁涼15分鐘. 粉皮沁涼期間,正好準(zhǔn)備調(diào)料.黃瓜切絲,大蒜切蓉,辣椒切丁. 將粉皮取出,撕掉保鮮膜,黃瓜絲、辣椒丁、大蒜蓉撒在粉皮上,陳醋、醬油、香油、芥末、芝麻醬依個(gè)人口味酌量直接添加在粉皮上,充分?jǐn)嚢?歐了~ 放一會(huì)兒再吃,更入味兒~
御心18896264760咨詢： 怎樣制作粉皮 -
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______ 粉皮的制作: 材料:綠豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,鹽 可以都用綠豆淀粉.我還沒有試過全部用土豆淀粉. 按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺鹽,攪勻成漿. 炒鍋加水,在整個(gè)做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態(tài),水滾時(shí)可以適當(dāng)加入涼水. 旋子中盛入少量漿水,然后坐在鍋的水面上,正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈,使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆? 等粉漿遇熱凝結(jié)成白色時(shí),旋子傾斜.使鍋中的水注入旋子內(nèi),這時(shí)可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该?將水倒出,等1分鐘后將熟透的粉皮取出.投入冷盆中,涼后撈出,鋪平迭好,控干水分. 做粉皮的關(guān)鍵是水注入旋子內(nèi)的時(shí)間,太早,粉皮還沒有成型,太晚粉皮就會(huì)開裂.我的經(jīng)驗(yàn)是等旋子內(nèi)的粉漿逐漸變白,沒有水時(shí),就注入熱水.
御心18896264760咨詢： 如何做蒸粉皮? -
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______ 蒸粉皮的做法如下:一、材料 排骨100克、河粉500克、淀粉10克、姜2片、蒜2瓣、醬油1湯匙、鹽3克、面醬1湯匙、香油1湯匙、蔥花5克 二、做法1、準(zhǔn)備好食材.2、河粉沖洗干凈.3、排骨放進(jìn)玉米淀粉、姜蒜、醬油、鹽,進(jìn)行調(diào)味.4、把調(diào)味料拌均勻.腌制3個(gè)小時(shí).5、調(diào)味汁:蒜蓉、面醬、醬油、香油、鹽.6、河粉裝好盤,把調(diào)味汁淋在河粉上面.7、再放上排骨.8、放在蒸鍋上,開蒸25分鐘.9、蒸好后,放上蔥花即可.
御心18896264760咨詢： 炒粉的粉皮是怎么做的 -
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______ 粉條、粉皮的做法有多種,但可以簡(jiǎn)單的分成手工和機(jī)械兩種.手工工藝流程:選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝. 機(jī)械化加工方法:漏瓢式工藝流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊...
御心18896264760咨詢： 素炒粉皮怎么做好吃,素炒粉皮的家常做法 -
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______ 食材 主料 粉皮500g 輔料 蔥 適量 生抽 適量 大料1個(gè) 水 適量 鹽 適量 步驟1.準(zhǔn)備粉皮.2.切成菱形塊備用.3.鍋熱后放入蔥段.4.爆出香味后放入粉皮.5.大火快速翻炒.6.放入生抽和適量水大火燒開.7.等湯汁收干,出鍋裝盤.
御心18896264760咨詢： 炒粉皮的做法大全,怎么做如何做好吃 -
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______ 食材用料 粉皮適量 胡蘿卜適量相克食物 蔥適量相克食物 姜適量相克食物 蒜適量相克食物 生抽適量 老抽適量 花椒適量 辣椒適量相克食物 炒粉皮的做法1.粉皮熱水泡至7,8分發(fā),放入冷水備用.2.稍微多放點(diǎn)油,放幾粒花椒爆香,姜蒜炒香,3.胡蘿卜絲炒軟,4.下粉皮翻炒,放點(diǎn)生抽,老抽.放一點(diǎn)點(diǎn)水悶一下.5.放入辣椒,斷生,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可.
御心18896264760咨詢： 怎樣自制手工米粉皮? -
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______ 品名:米粉皮 材料:粉皮 、蔥 、姜 、蒜 、生抽 、老抽 、胡蘿卜 、花椒 、辣椒 做法:1、粉皮熱水泡至7,8分發(fā),放入冷水備用.2、稍微多放點(diǎn)油,放幾粒花椒爆香,姜蒜炒香,3、胡蘿卜絲炒軟,4、下粉皮翻炒,放點(diǎn)生抽,老抽.放一點(diǎn)點(diǎn)水悶一下.5、放入辣椒,斷生,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可.
御心18896264760咨詢： 粉皮怎么做 -
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______ 做粉皮添加明礬是違反《食品安全法》的犯罪行為!手工無礬粉皮配方:淀粉100斤、筋力源0.6-0.8斤、食鹽0.5斤、35度溫水300~500斤.工藝:將淀粉和筋力源干拌均勻,食鹽加入溫水,再與淀粉混合調(diào)成糊,保溫發(fā)酵30分鐘.將旋子擦油、預(yù)熱,加入淀粉糊,搖勻攤平,放入開水鍋,蒸至發(fā)白,灌入熱水,燙至粉皮透明,倒出熱水,一分鐘后提出旋子放入涼水槽,冰涼后揭出粉皮.每張之間擦點(diǎn)油疊好,真空包裝或曬干.
御心18896264760咨詢： 怎樣做土豆淀粉粉皮 -
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______ 真正無明礬無磷酸鹽粉皮(拉皮)的制作配方、工藝、方法、技術(shù): 配方:土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤,50-60℃溫水40-50斤,鹽0.3-0.5斤. 工藝: 1.將土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均勻...
御心18896264760咨詢： 粉皮怎么做筋絲才好 -
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______ 自制粉皮的做法步驟1 紅薯粉備用2 紅著粉倒入盆中用清水浸濕3 半小時(shí)后攪拌均勻再加適量清水?dāng)嚢璧竭m宜濃度加少許植物油攪勻4 鍋內(nèi)加水燒開開將調(diào)好的漿舀入蒸盤內(nèi)轉(zhuǎn)勻后放入鍋內(nèi)5 待蒸盤內(nèi)的面漿凝固后將蒸盤推入水中,鍋內(nèi)滾起且粉皮變色鼓起泡時(shí)就蒸好了6 將蒸盤從鍋內(nèi)取出放在裝有涼水的盆內(nèi)冷卻7 冷卻后取出即可8 調(diào)一碗料汁:鹽、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油,姜、蒜9 配以黃瓜絲調(diào)入料汁即可
