家庭自制老式豆腐乳
白腐乳自己怎么做
庭自制豆腐乳 豆腐一塊（約2500克）、安琪腐乳曲一包8克。一、豆腐選擇與處理：1、選擇豆腐時，盡量選擇北豆腐，無論是北豆腐還是南豆腐要注意選擇“老”點(diǎn)的豆腐，也就是硬度比較高的，水分比較少的豆腐，因為后期發(fā)酵后會變軟。如果是新豆腐可以直接使用；如果是隔夜豆腐，需要用旺火蒸2分鐘殺菌后...
白腐乳臭豆腐一樣嗎
而臭豆腐則以其獨(dú)特的臭味著稱，制作方法與白腐乳截然不同。臭豆腐主要采用黃豆為原料，經(jīng)過浸泡、煮熟、發(fā)酵等多道工序，形成特殊的質(zhì)地和味道。它雖然也屬于發(fā)酵食品，但風(fēng)味和用途與白腐乳大相徑庭。綜上所述，白腐乳與臭豆腐在原料、制作工藝以及風(fēng)味特點(diǎn)上均存在顯著差異，兩者不可混為一談。
南乳是臭豆腐嗎
盡管臭豆腐和豆腐乳的制作過程中都使用了發(fā)酵技術(shù)，但它們的制作工藝和風(fēng)味卻有著明顯的區(qū)別。臭豆腐的主要原料是豆制品，經(jīng)過特殊的發(fā)酵和調(diào)味，使得其外表呈現(xiàn)出獨(dú)特的顏色和風(fēng)味；而豆腐乳則是將豆腐經(jīng)過發(fā)酵和腌制，使其味道更加豐富，質(zhì)地更加細(xì)膩。在中國及世界各地，臭豆腐和豆腐乳都有著廣泛的市場。
關(guān)于霉豆腐詩句
如果條件允許，不妨親自制作霉豆腐，體驗其中的樂趣。選用上好的黃豆，經(jīng)過浸泡、研磨、濾布、蒸煮等工序，再將豆腐坯置于溫暖潮濕的環(huán)境中發(fā)酵，一段時間后，霉豆腐便告大功告成。無論是購買現(xiàn)成的霉豆腐，還是親手制作，都可以在品嘗的時刻，細(xì)細(xì)體會這味覺與文化交融的珍品。
紅豆和豆腐乳能一起吃嗎
產(chǎn)云南、貴州、廣西、廣東、福建和臺灣。多生于山溝、溪邊、林中或栽培于園庭。緬甸、柬埔寨、老撾、越南、馬來西亞、印度尼西亞也有分布。紅豆可以制成多種美味的食品，有很高營養(yǎng)價值。在古代文學(xué)中常用來象征相思。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股...
天津薊縣必吃的十種美食是什么?
咯吱盒以大豆為關(guān)鍵原材料，白面粉、鯰面為輔材，將大豆磨好成漿狀，放進(jìn)姜黃、白面粉、鯰面混和成糊糊狀，放到大鐵鍋中攤成塊狀，放進(jìn)鍋中中炸透，其美味可口爽口，讓人意猶未盡。薊縣的每個市集均可購到。?豆腐乳 豆腐乳是一類以霉菌為關(guān)鍵菌苗的黃豆發(fā)醇食品，含有成分與水豆腐相仿，可健脾開胃...
重慶的特產(chǎn)是什么?
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國家標(biāo)準(zhǔn)委員會《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》。毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。6、城口老臘肉 城口老臘肉產(chǎn)自重慶市城口縣，是重慶市一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。
有什么美食在外地人看來很奇怪 ?
在外地人看來又奇葩又惡心的美食，尤其第一種，連廣西人也怕 導(dǎo)語：在外地人看來又奇葩又惡心的美食，尤其第一種，連廣西人也怕 中國的美食千萬種，每個地方都有特色美食，每個地方的人都以自己地方特色美食為榮，像長沙人民以臭豆腐為榮、北京人以全聚德烤鴨為榮，廣西人以螺螄粉為榮等等，雖然這些...
祖國的悠久歷史著名特產(chǎn),美麗山川的資料
桂林豆腐乳,桂林豆腐乳是白腐乳的代表,桂林豆腐乳歷史悠久,頗負(fù)盛名,桂林豆腐乳制作工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn),從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套,選材也很講究。制出豆腐乳塊小,質(zhì)地細(xì)滑松軟,表面橙黃透明,味道鮮美奇香,營養(yǎng)豐富,增進(jìn)食欲,幫助消化。 (3)桂林山川: 桂林漓江風(fēng)景區(qū):世界自然遺產(chǎn)地,國家AAAAA級旅游景...
豆腐乳的湯能做什么菜
白的可以做腐乳蝦，不過吃起來美味，做起來有點(diǎn)費(fèi)勁，呵呵！就是買新鮮的活的小米蝦（河蝦）將河蝦挨個剪干凈，就是這個挺費(fèi)事，洗凈后倒入放了很多姜末和蒜泥的腐乳湯中，要有幾塊腐乳攪拌成糊狀，再加入味精和香油即可，美味無比啊，是我和我老爸的最愛，腸胃不好的親們請繞道哦！
顏言19198942450咨詢： 怎樣自制豆腐乳? -
信豐縣標(biāo)準(zhǔn)齒回復(fù)：
______ 家庭自制豆腐乳 原料:普通豆腐,白菜葉,辣椒面兒,食鹽,草果粉,花椒粉,黑胡椒,白酒. 第一步,把豆腐的表面切掉,因為做豆腐乳需要讓霉菌侵蝕豆腐,而豆腐原有的表皮不容易發(fā)霉,所以最好去掉,然后把豆腐切成小塊兒,擺放...
顏言19198942450咨詢： 自己怎樣做簡單可口的豆腐乳? -
信豐縣標(biāo)準(zhǔn)齒回復(fù)：
______ 我記得我媽媽的做法 材料:豆腐、、整齊的稻草(約一尺多長)、竹編(要硬) 后期準(zhǔn)備:新鮮的菜葉(可以是萵筍葉)、細(xì)棉繩、酒、辣椒、鹽、花椒粉、干黃豆、壇子 做法: 1、將稻草在竹編上鋪好,豆腐切成三厘米長三厘米寬,然后整...
顏言19198942450咨詢： 豆腐乳的作法 -
信豐縣標(biāo)準(zhǔn)齒回復(fù)：
______ 自制豆腐乳 材料 豆腐,紅霉和黃霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,鹽,白菜葉 做法1,中國店自己做的那種豆腐,買回來切塊,稍微晾干一下(PS1:因為說老豆腐做豆腐 乳比較好,俺最開始怕中國店買的豆腐不夠老,所以先煮了...
顏言19198942450咨詢： 乳怎么做好吃,自制豆腐乳的家常做法 -
信豐縣標(biāo)準(zhǔn)齒回復(fù)：
______ 食材 主料 豆腐 步驟1.豆腐二斤切小方塊,陽春三月外面春風(fēng)吹一天.然后盛盤密封發(fā)酵.這是發(fā)酵好的樣子.長了小毛毛2.細(xì)節(jié)圖3.高度酒或者料酒殺菌消毒4.在酒里洗個澡就裝瓶5.裝瓶.家里還剩一點(diǎn)孜然粉也讓我加進(jìn)去了6.鍋里放適量水(根據(jù)瓶的容積來約計)放花椒大料煮一會,放涼7.將花椒水倒進(jìn)瓶里,加適量鹽8.密封幾天就可以吃到美味的豆腐乳啦
顏言19198942450咨詢： 如何制作豆腐乳 -
信豐縣標(biāo)準(zhǔn)齒回復(fù)：
______ 豆腐乳制作方法:一、先用稍微硬實一點(diǎn)的新鮮豆腐,切成邊長3厘米上下的小方塊,然后,選用梳理過的稻草、麥秸桿均勻鋪放在竹簾上,將豆腐塊放在稻草麥稈上,每塊豆腐之間要留有一定的空隙,以防粘連...
顏言19198942450咨詢： 怎么做紅油豆腐乳
信豐縣標(biāo)準(zhǔn)齒回復(fù)：
______ 1、腐乳的作法很簡單,先把洗凈切成3厘米左右見方6毫米左右厚的豆腐塊用2%鹽水浸過,放入鍋蒸. 2、蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發(fā)酵.一般溫度為20℃~25℃,經(jīng)5天即可在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛(即稱豆腐胚),然后裝入小罐內(nèi),每放一層豆腐胚灑上一層鹽幾粒花椒、黃酒或白酒,蓋好蓋封口,經(jīng)過10天再次發(fā)酵即成腐乳. 四海美食分享:現(xiàn)在為了方便大家自制市面上有賣那種現(xiàn)成的長有毛的豆腐,這個買回來之后在太陽下曬上一天再按照第二個方法做就可以了,需要曬是這樣做的豆腐乳不容易散,用到的鹽水鹽與水的比例是1:2.
顏言19198942450咨詢： 在家里怎樣制作豆腐乳? -
信豐縣標(biāo)準(zhǔn)齒回復(fù)：
______ 豆腐乳的制作工藝 概論: 豆腐乳(Soycheese)又稱腐乳,是我國著名的特產(chǎn)發(fā)酵食品之一,已有上千年的生產(chǎn)歷史.各地都有不同特色的產(chǎn)品,是一種滋味鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富的食品,主要以大豆為愿料,經(jīng)過浸泡、磨漿、制坯、培...
顏言19198942450咨詢： 腐乳變成紅油腐乳的做法 -
信豐縣標(biāo)準(zhǔn)齒回復(fù)：
______ 準(zhǔn)備材料:鹵水腐乳豆腐200克、十三香3克、鹽10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克 一、首先準(zhǔn)備鹵水腐乳豆腐,加入鹽,倒入容器中.二、然后加入米酒,十三香,白砂糖,辣椒粉,攪拌均勻.三、接著把攪拌好的豆腐乳放入瓶中,密封保存.四、最后保存滿一個月后即可取出食用.
顏言19198942450咨詢： 誰有制做豆腐乳的方法?
信豐縣標(biāo)準(zhǔn)齒回復(fù)：
______ 制做豆腐乳: (1)過冬至節(jié)后,在市面上買三斤老豆腐,將它用刀打成約2,5厘米大小的塊.放在竹篩里在蔭處吹一天. (2)用荷葉巴蕉葉,玉頭葉等等將吹好的豆腐蓋住,放在蔭處約5至8天.氣溫底的地方時間更長一點(diǎn). (3)觀察豆腐表面有一...
顏言19198942450咨詢： 怎么做豆腐乳? -
信豐縣標(biāo)準(zhǔn)齒回復(fù)：
______ 紅腐乳、白腐乳、青腐乳三種配法介紹如下. 1 .紅腐乳 (小紅方) 原料配方(每萬塊,重約260公斤) 黃酒100公斤(15~16°) 面糕曲28公斤 紅曲4.5公斤 糖精15克 白酒5.4公斤(封面用) 其中配料a:加入染坯紅曲鹵(紅曲1.5公斤、面糕...
