自制腐乳如何避免毒素
吃腐乳會致癌嗎如何正確食用腐乳
1. 吃腐乳會致癌嗎？關(guān)于腐乳會致癌的說法，實際上并不準(zhǔn)確。首先，腐乳的制作過程中確實需要霉菌，但這些霉菌并非黃曲霉，因此不會產(chǎn)生黃曲霉毒素。其次，腐乳中的亞硝酸鹽含量通常較低，遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)限量，因此不必?fù)?dān)心其致癌風(fēng)險。只要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的腐乳，可以放心食用。2. 如何正確食用腐乳？為...
來看看腐乳是你認(rèn)為的“蛋白質(zhì)”,還是致癌物吧
再看色澤，白中透黃的才是好腐乳，發(fā)綠發(fā)黑的腐乳不要買；最后聞味道，好的腐乳聞起來有一股濃郁的豆香味，不好的腐乳會有腐臭味、酸臭味等異味；2、如何保存 保存腐乳也有竅門，夾腐乳時要使用干燥、干凈的筷子，吃多少夾多少。腐乳開封后，應(yīng)該放在冰箱冷藏室保存，避免置于常溫環(huán)境中。腐乳里的鹵汁...
自制腐乳如何鑒別毒素
肉毒素中毒后，會出現(xiàn)視力模糊、看見雙影、眼瞼下垂、吞咽困難、口齒不清、肌肉無力等癥狀。如果不能及時確診對對癥治療，可能導(dǎo)致死亡。即使確診救治，也需要注射抗毒素并進(jìn)行重癥監(jiān)護(hù)，所以開銷很大。如何防范肉毒素中毒？肉毒素中毒后果很嚴(yán)重，不過好在防范并不算困難。肉毒桿菌的孢子要產(chǎn)生毒素，需要兩...
怎樣制作豆腐乳好吃竅門
放入冰箱冷藏10天左右。此過程干辣椒會脫離豆腐沉入瓶底，數(shù)天后腐乳汁會變得越來越濃稠，干辣椒又重新包裹上霉豆腐，鹽味也出來了，即可食用。吃的時候一定要用干凈無水的筷子夾出放入碟中食用，尤其不能用夾過肉類或油脂的筷子夾豆腐乳，因為很容易導(dǎo)致毒素產(chǎn)生。自制的豆腐乳要放在冰箱里保存，并最...
自制腐乳全家中毒是什么原因?
是因為自制腐乳時被污染了。肉毒桿菌容易在長期密閉的情況下產(chǎn)生，在罐頭食品及密封腌漬食物中生存能力極強(qiáng)，在一些植物和土壤中也有存在。肉毒桿菌在繁殖過程中會分泌出肉毒毒素，該毒素是目前已知的毒性最強(qiáng)的毒物，甚至可以用于制造生化武器。臭豆腐等腐乳制品實際上是豆腐的發(fā)酵制品，發(fā)酵是靠細(xì)菌作用使...
腐乳的益處,腐乳是否對身體有害
2、不會產(chǎn)生亞硝酸鹽：亞硝酸鹽常見于加工肉類和海鮮食品中，但腐乳在發(fā)酵過程中并不產(chǎn)生亞硝酸鹽。只要妥善保存，不會產(chǎn)生亞硝酸鹽。3、不會致癌：制作腐乳的霉菌實際上是將豆腐中的不易分解物質(zhì)分解出來，產(chǎn)生美味的味道，本身不產(chǎn)生毒素，也不會致癌。總結(jié)來說，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有營養(yǎng)。
腐乳的益處有哪些?
腐乳是否對身體有害？1、腐乳的益處在制作腐乳的過程中，其原材料大豆的營養(yǎng)幾乎沒有任何損失，在制反而產(chǎn)生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機(jī)酸與氨基酸。腐乳所含的有益食用菌，既不會傷害人體健康，正確食用又對身體有好處，且益處不少：1、降低膽固醇腐乳，本身是不含膽固醇的。腐乳中含豐富的苷...
用毛霉菌做腐乳有毒嗎
腐乳不會致癌 用于制作腐乳的霉菌，屬真菌，它是一種經(jīng)過選擇的有益食用菌，對人類是有益的。平時，我們用來面粉發(fā)酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發(fā)酵的。制作腐乳的霉菌，其實是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來，形成其獨(dú)特的風(fēng)味，本身不產(chǎn)生毒素，更不會使人致癌。總之，腐乳比奶酪更健康，比...
吃腐乳有哪些好處?
其實不必害怕，這些菌都是專門篩選過的“善良”菌，不產(chǎn)生毒素，也不會致病。然后，再加較多的鹽，把菌“腌”到難以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、紅曲、醪糟之類各種配料制成的調(diào)味汁，裝瓶悶起來，后熟幾個月，就變成了市場上的腐乳產(chǎn)品。因為配料不一樣，工藝細(xì)節(jié)不同，出來的產(chǎn)品也...
自制豆腐乳長藍(lán)色霉有毒嗎?
豆腐乳中長藍(lán)色霉可能是青霉菌或其它藍(lán)色霉菌，這些藍(lán)色霉菌在長期的發(fā)酵過程中可能會出現(xiàn)，不同的霉菌具有不同的毒性。有些藍(lán)色霉菌是安全的，但有些可能會產(chǎn)生毒素，并對健康造成危害，長期食用可能對人體健康產(chǎn)生不利影響。因此，自制豆腐乳中如果長出藍(lán)色霉，為了避免食用風(fēng)險，最好不要食用。如果長...
貢環(huán)15512644317咨詢： 怎么制作腐乳?
谷城縣面粗糙回復(fù)：
______ 材料:新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(選用越烈越香醇的) 保鮮袋 可密封容器(根據(jù)豆腐多少選擇容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、鹽、雞精...可根據(jù)個人口味與辣椒粉調(diào)配均勻 說明:毛霉腐乳:以豆腐坯培養(yǎng)毛霉,稱前期發(fā)酵...
貢環(huán)15512644317咨詢： 家庭怎樣做豆腐乳 -
谷城縣面粗糙回復(fù)：
______ 白腐乳做法(有的地方叫楠味腐乳)1.先將壓榨好的老豆腐切塊(專做豆腐乳的老豆腐菜市場有賣)2.找個紙板或谷草,豆腐放上去,再在豆腐上放一層保鮮膜,在放一層報紙.密封好3,放10-20天,中途揭開觀察,發(fā)現(xiàn)長出白色的毛毛就正常...
貢環(huán)15512644317咨詢： 如何自制豆腐乳 -
谷城縣面粗糙回復(fù)：
______ 家庭自制豆腐乳 原料:普通豆腐,白菜葉,辣椒面兒,食鹽,草果粉,花椒粉,黑胡椒,白酒. 第一步,把豆腐的表面切掉,因為做豆腐乳需要讓霉菌侵蝕豆腐,而豆腐原有的表皮不容易發(fā)霉,所以最好去掉,然后把豆腐切成小塊兒,擺放進(jìn)...
貢環(huán)15512644317咨詢： 怎么將豆腐做成豆腐乳? -
谷城縣面粗糙回復(fù)：
______ 如果想吃就直接去超市買吧,做起來還是比較復(fù)雜的. 根據(jù)生產(chǎn)工藝,腐乳發(fā)酵類型有四種:①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④細(xì)菌腐乳. 1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加鹽腌制,裝壇加入輔料,發(fā)酵成腐乳.這種加工法的特點(diǎn):豆...
貢環(huán)15512644317咨詢： 誰有制做豆腐乳的方法?
谷城縣面粗糙回復(fù)：
______ 制做豆腐乳: (1)過冬至節(jié)后,在市面上買三斤老豆腐,將它用刀打成約2,5厘米大小的塊.放在竹篩里在蔭處吹一天. (2)用荷葉巴蕉葉,玉頭葉等等將吹好的豆腐蓋住,放在蔭處約5至8天.氣溫底的地方時間更長一點(diǎn). (3)觀察豆腐表面有一...
貢環(huán)15512644317咨詢： 如何制作豆腐乳 -
谷城縣面粗糙回復(fù)：
______ 豆腐乳制作方法:一、先用稍微硬實一點(diǎn)的新鮮豆腐,切成邊長3厘米上下的小方塊,然后,選用梳理過的稻草、麥秸桿均勻鋪放在竹簾上,將豆腐塊放在稻草麥稈上,每塊豆腐之間要留有一定的空隙,以防粘連...
貢環(huán)15512644317咨詢： 如何自制紅方豆腐乳? -
谷城縣面粗糙回復(fù)：
______ 主要材料:老豆腐一塊,鹽,黑胡椒粉,少許五香粉,高度白酒,白糖,味精,紅曲粉適量(沒有可省).生姜絲. 其他需要準(zhǔn)備的東西:干凈的紗布一塊,透明的盒子(我用的是樂扣樂扣的蛋糕盒),棉被,熱水袋.無水無油的筷子一雙....
貢環(huán)15512644317咨詢： 怎么做紅油豆腐乳
谷城縣面粗糙回復(fù)：
______ 1、腐乳的作法很簡單,先把洗凈切成3厘米左右見方6毫米左右厚的豆腐塊用2%鹽水浸過,放入鍋蒸. 2、蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發(fā)酵.一般溫度為20℃~25℃,經(jīng)5天即可在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛(即稱豆腐胚),然后裝入小罐內(nèi),每放一層豆腐胚灑上一層鹽幾粒花椒、黃酒或白酒,蓋好蓋封口,經(jīng)過10天再次發(fā)酵即成腐乳. 四海美食分享:現(xiàn)在為了方便大家自制市面上有賣那種現(xiàn)成的長有毛的豆腐,這個買回來之后在太陽下曬上一天再按照第二個方法做就可以了,需要曬是這樣做的豆腐乳不容易散,用到的鹽水鹽與水的比例是1:2.
貢環(huán)15512644317咨詢： 請問利用豆腐乳能和什么素菜一起做?
谷城縣面粗糙回復(fù)：
______ 椒絲腐乳炒通菜 材料:通菜500克,紅椒、蒜蓉適量,腐乳2塊,油、鹽、糖適量. 做法: 1、通菜洗凈,掐成段,使每一段都有葉子和梗,在梗處掐一下(炒時更易入味...
