小酥肉掛糊怎么掛不住
賈奮18781153864咨詢： 為什么茄盒鍋包肉上面總裹不住糊 -
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______ 1.掛糊與上漿的區(qū)別: 制作一盤合格的鍋包肉,要先給里脊掛糊,而不是上漿.掛好糊,這道菜就成功了一半. 烹調(diào)行業(yè)講,上漿是穿薄衣,掛糊是穿長袍,就是給肉片掛上一層很厚的厚糊.而上漿是薄薄的一層. 多厚才算是厚呢?要讓肉片...
賈奮18781153864咨詢： 新手求教.為什么我炸的酥肉總是粘連在一起,吊大的說 -
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______ 主料 瘦肉 400g 輔料 花椒粉 適量 雞蛋 適量 料酒 適量 鹽 適量 油 適量 孜然粉 適量 味精 適量 香炸粉 適量 步驟 1.準(zhǔn)備一塊瘦肉. 2.切成小方塊. 3.加點(diǎn)鹽. 4.加胡椒粉. 5.加點(diǎn)花椒粉. 6.放點(diǎn)孜然粉. 7.加點(diǎn)料酒. 8.少許味精. 9.加入一個雞蛋,掛全蛋糊. 10.加點(diǎn)炸粉. 11.放在碗里入入味.15分鐘左右. 12.鍋內(nèi)熱油,下肉塊. 13.炸第一遍,盛出. 14.再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感. 15.美味出鍋. 小貼士 1.肉要炸兩遍才會有外焦里嫩的口感. 2.肉掩的時間久一點(diǎn)會更好吃.
賈奮18781153864咨詢： 炸肉類時怎樣給肉類掛糊?
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______ 最好把肉先腌制一下,直接粘玉米淀粉就可以了,也可以先用蛋清包裹下肉再粘淀粉
賈奮18781153864咨詢： 大量炸酥肉如何不粘?大量炸酥肉如何不粘連
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______ 步驟:1、食材的處理:將清水泡去血水的五花肉,切成厚片.PS:用清水泡,既可... (香脆的小酥肉就可以直接吃了)PS:肉塊放入鍋中可能會粘連,等到外殼硬了以后...
賈奮18781153864咨詢： 炸小酥肉用什么糊不脫皮 -
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______ 食材用料 五花肉300g 土雞蛋1 紅薯淀粉30g 鹽 十三香 生抽 料酒 植物油 炸小酥肉的做法1.五花肉洗凈去皮切成長的薄片.2.放入玻璃碗中用雞蛋、鹽,十三香、生抽,料酒拌勻(調(diào)料要多加些,因為一會還要拌入很多淀粉).3.加入姜末和蔥末...
賈奮18781153864咨詢： 熘肉段掛漿竅門 -
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______ 溜肉段,地道東北菜,東北飯館里最叫座的一道大肉菜,和鍋包肉一起被稱為東北菜的經(jīng)典代表. 溜肉段的特點(diǎn)是滑嫩咸香,肉要經(jīng)過油炸再溜炒,所以在肉的腌制掛糊炸制上都是有講究的,做得不好,肉就會發(fā)硬發(fā)柴咬不動. 難度:配菜(...
賈奮18781153864咨詢： 給肉掛糊,怎么能炸的脆香噠~ -
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______ 面粉 淀粉 炮打粉 按比例 3比2比1 再慢慢加水 調(diào)成糊狀 沾糊入鍋炸至金黃 牛肉最好在淹的時候加點(diǎn)松肉粉
賈奮18781153864咨詢： 脆皮糊怎么掛
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______ 你可以打一個雞蛋調(diào)一些生粉下去調(diào)勻(不要調(diào)稀了)后掛在你要掛糊的物品上,下鍋炸即可.
賈奮18781153864咨詢： 炸酥肉怎樣做油才才不出泡沫 -
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______ 炸酥肉怎樣做油才才不出泡沫 炸酥肉 材料 豬肉,雞蛋,調(diào)料:花椒,淀粉,面粉,料酒,鹽 做法 1、豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒,用料酒和鹽略腌半個小時. 2、淀粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊,把腌好的豬肉片兒放糊里拌...
