山蕨菜真的致癌嗎
蕨菜致癌嗎是真的嗎
可以在烹飪前顯著減少其含量。5. “原蕨苷”在高溫烹飪過(guò)程中容易揮發(fā)，并且在酸性或堿性環(huán)境中也不穩(wěn)定。因此，通過(guò)高溫烹飪并加入少量醋，可以進(jìn)一步破壞“原蕨苷”，降低致癌風(fēng)險(xiǎn)。6. 盡管蕨菜存在一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)，但只要不是經(jīng)常食用，并且在烹飪時(shí)采取適當(dāng)?shù)拇胧Р巳匀豢梢宰鳛槊朗车囊徊糠帧?/p>
蕨菜致癌是真的嗎
4. 國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蕨菜歸類為2B類致癌物。5. 經(jīng)過(guò)處理，蕨菜中的原蕨苷含量會(huì)大大減少。例如，經(jīng)過(guò)焯水和炒熟處理后，原蕨苷的含量可以減少約50%至90%。6. 蕨根粉是從野生蕨菜的根部提取的，其原蕨苷含量約為嫩葉部分的十分之一，因此食用蕨根粉的風(fēng)險(xiǎn)較低。7. 一些野菜為了適應(yīng)惡劣環(huán)境，在...
蕨菜致癌是真的嗎
蕨菜致癌這一說(shuō)法并非完全無(wú)據(jù)，但也不是絕對(duì)的，需要辯證地看待。首先，蕨菜確實(shí)含有一種叫做原蕨苷的物質(zhì)，它被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）評(píng)定為2B類致癌物，即可能對(duì)人體有致癌作用的物質(zhì)。原蕨苷在蕨菜中的含量與蕨菜的種類、部位以及生長(zhǎng)環(huán)境等因素有關(guān)。一些研究表明，長(zhǎng)期大量攝入含原蕨苷的蕨菜，...
蕨菜致癌是真的嗎
蕨菜致癌的說(shuō)法在科學(xué)界并非絕對(duì)。確實(shí)，蕨菜中含有的原蕨苷被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）歸類為2B類致癌物，意味著它可能對(duì)人體有致癌風(fēng)險(xiǎn)。但這一風(fēng)險(xiǎn)建立在長(zhǎng)期大量食用含此物質(zhì)的蕨菜基礎(chǔ)之上。不同種類、部位以及生長(zhǎng)環(huán)境的蕨菜，其原蕨苷含量各異。研究指出，長(zhǎng)期大量攝入可能增加食道癌、胃癌等腫瘤的...
蕨菜致癌是真的嗎
1、吃蕨菜并不一定就會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，蕨菜中有一定的致癌成分原蕨苷，是溶于水的。2、如果在烹飪的時(shí)候，把蕨菜在水中充分浸透，或者是換幾次清水，或者是用熱水燙一燙，這樣就會(huì)避免這種致癌物質(zhì)對(duì)人體的傷害性。3、同時(shí)也可以做烹飪的時(shí)候加一點(diǎn)醋，也會(huì)降低這種成分的致癌性。平時(shí)還是盡量少吃，...
干蕨菜致癌是真的嗎
黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)。這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。據(jù)世界許多國(guó)家進(jìn)行蕨菜致癌的試驗(yàn)表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科學(xué)家還對(duì)經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工過(guò)的蕨菜致癌試驗(yàn)表明，即使經(jīng)過(guò)加工的蕨菜，也能誘發(fā)癌癥。建議，不吃蕨菜為好。
蕨菜致癌是真的嗎
3. 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蕨菜中的致癌物質(zhì)主要集中在根莖，葉中的含量次之。特別是歐蕨伊魯苷超過(guò)安全限值37倍，苯草酸超限22倍。4. 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，蕨菜可能引發(fā)大鼠的胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌和白血病等癌癥。5. 即使經(jīng)過(guò)烹飪處理的蕨菜，仍能誘發(fā)癌癥，這表明烹飪并不能完全去除蕨菜中的致癌物質(zhì)。6. 蕨菜...
蕨菜致癌是真的嗎
1. 蕨菜致癌的說(shuō)法并不準(zhǔn)確。2. 蕨菜是蕨科蕨屬植物的葉芽和嫩莖，含有多種人體必需的維生素和微量元素。3. 蕨菜的根狀莖富含淀粉，可制成蕨根粉食用，具有滋補(bǔ)作用，并可用于藥用。4. 蕨菜具有清熱、降氣、化痰、滑腸的功效，能舒筋活絡(luò)，治療食積、氣滯、腸道熱毒等癥狀。5. 蕨菜致癌的說(shuō)法主要...
蕨菜致癌是真的嗎
蕨菜致癌的說(shuō)法源自于它含有一種名為“原蕨苷”的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有一定的致癌性。然而，蕨菜本身是一種純天然的植物，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)，其中的黃酮類物質(zhì)具有抗腫瘤、抗氧化和抗自由基的作用。所以，蕨菜的致癌性并非絕對(duì)。研究表明，蕨菜中的“原蕨苷”確實(shí)可能導(dǎo)致癌癥，如...
蕨菜致癌是真的嗎 蕨菜怎么吃
蕨菜的致癌性是一個(gè)關(guān)注的話題。蕨菜中含有的苯草酸、蕨內(nèi)酰胺和黃堿醇類物質(zhì)等，與細(xì)胞癌變有關(guān)，這些成分被認(rèn)為是致癌因素。偶爾食用蕨菜并不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥，但如果長(zhǎng)期攝入，可能會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。研究顯示，加熱蕨菜可以降低其中的致癌物質(zhì)含量。因此，為了減少風(fēng)險(xiǎn)，建議減少蕨菜的攝入量，并且在...
謝龐13798106080咨詢： 蕨菜是否會(huì)制癌 -
自流井區(qū)輪回復(fù)：
______ 生長(zhǎng)在山野中的蕨菜頗受青睞,有些地方將其制成干蕨菜推向市場(chǎng).但科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì).這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高,葉中次之.日本學(xué)者調(diào)查發(fā)現(xiàn),在日本食道癌的高發(fā)地區(qū),因經(jīng)常食蕨菜的人而致癌.我國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期以蕨菜為飼料的牛,膀胱癌的發(fā)病率也很高.另?yè)?jù)世界許多國(guó)家進(jìn)行蕨菜致癌的試驗(yàn)表明,蕨菜可使大鼠誘發(fā)腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等.科學(xué)家還對(duì)經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工過(guò)的蕨菜致癌試驗(yàn)表明,即使經(jīng)過(guò)加工的蕨菜,也能誘發(fā)癌癥.所以,專家建議,不吃蕨菜為好.
謝龐13798106080咨詢： 吃蕨菜真的致癌嗎 -
自流井區(qū)輪回復(fù)：
______ 不會(huì)的呢,通過(guò)蕨菜干加工的工藝流程為:新鮮蕨菜采摘—?dú)⑶嗥癄C(100度沸水7~8分鐘)—搓揉—晾曬—干制.蕨菜中含有一種叫“原蕨苷”的成分,此種成分是致癌物質(zhì),提出蕨菜致癌的專家就是被這種成分感到恐懼,這種成分遇熱易揮發(fā),特別是遇沸水時(shí)就會(huì)流失,所以大家很容易看到,按照此種工藝生產(chǎn)的蕨菜是安全可靠的.
謝龐13798106080咨詢： 蕨菜到底能不能吃 -
自流井區(qū)輪回復(fù)：
______ 蕨菜能吃.蕨菜中確實(shí)含有某種致癌物質(zhì),但含有致癌物并不等于一定引起癌癥,按照目前國(guó)人的飲食習(xí)慣,蕨菜的影響并不大,只有攝入劑量累計(jì)到一定水平才有可能致癌,偶爾吃并無(wú)大礙.蕨菜中的致癌物質(zhì)原蕨苷在常溫下是非常容易揮發(fā)...
謝龐13798106080咨詢： 蕨菜100% 致癌嗎 -
自流井區(qū)輪回復(fù)：
______ 蕨類“致癌”的說(shuō)法成為熱門(mén)話題,是源自科學(xué)松鼠會(huì)科普作家、美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程博士云無(wú)心博士的一篇科普性文章《純天然的野菜居然會(huì)致癌?》,在文中,云無(wú)心博士在文中提到:蕨,又是第一個(gè),或許是迄今為止發(fā)現(xiàn)...
謝龐13798106080咨詢： 山上的蕨菜致癌 -
自流井區(qū)輪回復(fù)：
______ 每到春天,就會(huì)有許多山野蔬萊上市.許多人相信這些“純天然”的野菜不僅“安全無(wú)害”,還有種種“特別”的營(yíng)養(yǎng).不過(guò),這只是一些美好的愿望.比如廣受追逐的蕨菜,就是一個(gè)很讓人驚訝的例子. 蕨菜和蕨根在世界很多地方都被人類食...
謝龐13798106080咨詢： 吃蕨菜會(huì)致癌嗎 -
自流井區(qū)輪回復(fù)：
______ 會(huì)致癌.蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物,而且還含有歐蕨伊魯苷這種強(qiáng)致癌物質(zhì)!動(dòng)物喂養(yǎng)試驗(yàn)表明,蕨菜可使大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等.經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工過(guò)的蕨菜致癌試驗(yàn)表明,...
謝龐13798106080咨詢： 蕨菜致癌是謠言嗎 蕨菜真的致癌么的家常做法圖解 -
自流井區(qū)輪回復(fù)：
______ 蕨菜確實(shí)被證實(shí)會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn),屬于 2B 級(jí)致癌物(對(duì)人類可能致癌).這真不是謠言.罪魁禍?zhǔn)资且环N叫做「原蕨苷」的物質(zhì).它存在于蕨類植物中,特別是嫩芽部分,也就是我們常吃的蕨菜,含量最高.不過(guò),先別急著扔掉剛買的蕨菜.合理的烹調(diào)能夠有效減少原蕨苷的含量,降低危害.只要不是「長(zhǎng)期」「大量」吃,偶爾嘗個(gè)鮮是沒(méi)問(wèn)題的.
謝龐13798106080咨詢： 網(wǎng)上說(shuō)蕨菜有可能致癌,哪蕨根粉,跟蕨菜有關(guān)系嗎? -
自流井區(qū)輪回復(fù)：
______ 蕨菜和蕨根粉,的確含有致癌物質(zhì). 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出,蕨菜里含有的“原蕨苷”是一種致癌物質(zhì),但是適量食用蕨菜和蕨根粉并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害. 目前對(duì)于蕨菜、蕨根粉的說(shuō)法分為兩種:一種便是網(wǎng)上熱議的“蕨菜致癌”.因?yàn)檗?..
謝龐13798106080咨詢： 蕨菜是一種致癌的菜嗎 -
自流井區(qū)輪回復(fù)：
______ 轉(zhuǎn)載自新聞 蕨菜是我們?cè)诓妥郎辖?jīng)常見(jiàn)到的一種菜,最近網(wǎng)上有消息稱,此菜含有致癌成分,對(duì)此我們采訪了專家,他們都予以認(rèn)同,指出蕨菜里含有的“原蕨苷”是一種致癌物質(zhì),蕨菜還是少吃為妙,天然傳統(tǒng)食物也并不一定安全. 一、多...
謝龐13798106080咨詢： 蕨菜究竟是致癌還是治病 -
自流井區(qū)輪回復(fù)：
______ 蕨菜的產(chǎn)量和食用量最多的地方是東北,如果蕨菜致癌一說(shuō)成立,食道癌和胃癌發(fā)病率最高的應(yīng)該是東北,但恰恰不是,中國(guó)食道癌和胃癌高發(fā)的地方是河南林縣,且發(fā)病因素跟蕨菜沒(méi)有任何關(guān)系.所以,從地方癌癥發(fā)病特點(diǎn)來(lái)看,也不支持蕨菜致癌這一結(jié)論.2012年國(guó)外對(duì)蕨菜有綜述性文章,其結(jié)論是,蕨菜中含有一種叫“原蕨苷”的物質(zhì),國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將其評(píng)級(jí)為2B類致癌物.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示,她在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),原蕨苷這種物質(zhì)很不穩(wěn)定,上桌之前只要通過(guò)各種浸泡漂焯和蒸煮煎炒,都會(huì)大大降低有害物質(zhì)的含量.
