廚師專用炒鍋鐵鍋
運(yùn)兔18936115110咨詢： 為什么廚師都是用大鐵鍋,而不是現(xiàn)代的不粘鍋 -
武漢市紋牙底回復(fù)：
______ 不粘鍋不耐高溫.特別是那種鍋中冒火的爆炒.不能使用不粘鍋.不粘鍋的涂層不能承受400度以上溫度
運(yùn)兔18936115110咨詢： 廚師如何讓鐵鍋不生銹 -
武漢市紋牙底回復(fù)：
______ 我們都知道鐵鍋炒菜可以補(bǔ)充人體所需的鐵元素,所以很多人都喜歡用鐵鍋來炒菜.鐵鍋雖好但是容易生銹,特別是鍋里有點(diǎn)水,第二天肯定會(huì)生銹.今天教大家一個(gè)生活小妙招,讓鐵鍋永不生銹還不粘鍋,一起來看看吧! 方法步驟如下: 首...
運(yùn)兔18936115110咨詢： 廚師專用炒鍋 是甚么模樣
武漢市紋牙底回復(fù)：
______ 酒店專用炒鍋材料為:冷軋鐵,雙耳鍋,規(guī)格:直徑分別有50寸、55寸.
運(yùn)兔18936115110咨詢： 炒鍋選購有什么注意事項(xiàng)?
武漢市紋牙底回復(fù)：
______ 炒鍋選購注意事項(xiàng): 1、我們在刷鍋時(shí),少用洗滌劑 ?鐵炒鍋是家里比較為常用的炊具,在采購與運(yùn)用上也有一些需求留意的疑問.經(jīng)過鐵鍋簡單生銹,假如人體吸收過多...
運(yùn)兔18936115110咨詢： 學(xué)廚師專用的鍋多重 -
武漢市紋牙底回復(fù)：
______ 一般就是和家里常見的圓底鐵鍋差不多,也不會(huì)很重,畢竟廚師要經(jīng)常顛鍋之類的,太重了拿起來很困難.
運(yùn)兔18936115110咨詢： 我偷偷告訴你,什么牌子的炒鍋好,蘇泊爾很好 -
武漢市紋牙底回復(fù)：
______ 選買炒鍋的話不要迷信只看價(jià)格高的就買,這個(gè)還是要選用大品牌的,而且選生鐵鍋就可以,記住不要涂有特富龍涂料的(所謂不粘鍋),熟鐵的也不行(白鐵)因?yàn)樗鼙?只適合在大飯店用,因?yàn)楸鳠岷菘旒矣貌缓线m.因?yàn)槟悴皇菍I(yè)廚師手法沒有那么快,牌子比如愛仕達(dá)ASD,炊大皇,蘇泊爾SUPOR,雙立人Zwilling,康帥KOSY等品牌都可以,他們都是maigoo買購網(wǎng)上面最有名的炒鍋品牌,買時(shí)要注意:1 先了解一下哪些牌子的炒鍋好,再了解一下價(jià)格,按自己的消費(fèi)水平選擇.2 建議你選不粘鍋的,鍋的重量稍微偏重的.3 最后看下產(chǎn)品的售后
運(yùn)兔18936115110咨詢： 為什么大廚師炒菜喜歡用傳統(tǒng)的鐵鍋和勺子 -
武漢市紋牙底回復(fù)：
______ 大廚炒菜喜歡用鐵鍋和勺子也是一直傳承下來的,您所說的勺子在行業(yè)里的術(shù)語叫做“手勺”,半米多長的勺柄,勺子的深度也是有講究的,是按兩算的,就是說舀一手勺的水是幾兩,比如有一斤的,有半斤的,還有一斤半的,其實(shí)就是手勺的大小和容量,有的廚師喜歡用大手勺,有的廚師喜歡用小手勺,無論用什么手勺,最大的用處就是在炒菜的過程中非常方便的可以舀取調(diào)料和其它食材,比如湯,油,醬料等,而且最重要的是在出鍋裝盤的時(shí)候,不會(huì)像鏟子似的把菜盛的哪里都是,一手勺的菜可以很精準(zhǔn)的放在盤子的某個(gè)區(qū)域,這樣為后邊擺造型就打下了好的基礎(chǔ).
運(yùn)兔18936115110咨詢： 如何選擇不生銹的鐵鍋.《急》
武漢市紋牙底回復(fù)：
______ 是鐵就沒有不生銹的. 人家很多鐵鍋不生銹,是因?yàn)楸ｐB(yǎng)得當(dāng).所以如果你想買鐵鍋又不想它生銹的話,必須學(xué)會(huì)保養(yǎng)它. 首先是廚師專用的油養(yǎng)法.鍋買回來后,先在火上做熱,然后下入一些油,用刷子在在鍋中蹭這些油.知道把鍋蹭亮.在以后的每次炒菜后,都把鍋用清水(是清水,不加洗潔精的)刷洗干凈,然后放在火上熱干,在用刷子刷油蹭亮鍋.每次炒完菜都這么處理,連續(xù)一年,鍋就養(yǎng)好了. 還有就是家用的,每次炒完菜,要把鍋清水涮洗干凈.然后熱干或擦干.把鍋倒扣在干凈的地方,或者用保鮮膜密封,總之你自己想辦法,只要不讓鍋內(nèi)接觸到多余的 空氣就行. 以上兩種都能有效的預(yù)防鐵鍋長銹.
運(yùn)兔18936115110咨詢： 國內(nèi)什么品牌的炒鍋?zhàn)詈?br /> 武漢市紋牙底回復(fù)： ______ 蘇泊爾、愛仕達(dá)
運(yùn)兔18936115110咨詢： 成大廚鑄鐵炒鍋好嗎上銹嗎 -
武漢市紋牙底回復(fù)：
______ 鐵鍋?zhàn)鲲埾?補(bǔ)鐵啊,但工匠造的不會(huì)差吧,鐵鍋經(jīng)常用不會(huì)生銹,good luck
