廣州白切雞做法視頻
蔣邵17119016460咨詢： 粵菜特色菜白斬雞怎么做?
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______ 主料:嫩雞1只輔料:大蔥、姜、鹽、味精、花椒、料酒、香油、食用油做法:1、將雞肉清洗干凈,然后燒一鍋水,水開(kāi)后放入雞焯燙一刻鐘,撈出瀝干水分.2、蔥切段,姜切片.3、鍋內(nèi)加適量水,放入蔥、姜、花椒、料酒.4、待水燒開(kāi)后,把雞放入.5、放入后便可關(guān)火,蓋上鍋蓋燜半個(gè)小時(shí);用余熱將雞肉燜熟.6,然后撈出涼透,切塊放置盤中.7、將少許的蔥和姜剁成沫放入小碗中,灑上鹽、味精;燒熱一勺油澆在小碗中,滴幾滴香油拌勻制成調(diào)料.8、將調(diào)料澆在雞塊上面,或者雞塊蘸著吃也可.小貼士:雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、貧血、虛弱者有很好的食療作用.該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
蔣邵17119016460咨詢： 怎樣做白切雞
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______ 材料: 肥嫩母雞1只(1250克)、蔥白絲(50克)、精鹽(5克)、姜泥(50克)、花生油(60克) 做法: 1、將姜、蔥、精鹽拌勻,分盛2小碟.炒鍋用中火燒熱,下花生油燒至微沸,取出50克分別淋在2小碟的姜、蔥、精鹽中,剩下10克盛...
蔣邵17119016460咨詢： 白切雞要怎么做好吃?白切雞要哪些材料?如何做白切雞
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______ 廣東白切雞詳細(xì)制作步驟 白切雞怎么做?白切雞的做法: 1 雞洗干凈,放入干凈的盤子中,水開(kāi)后大火蒸12分鐘,熄火繼續(xù)燜5分鐘.(蒸的時(shí)間要看雞的重量,我買的半邊雞大概重600G) 2 將盤子取出來(lái)之后,隔開(kāi)蒸雞的雞汁,這個(gè)可以留下來(lái)煮飯,會(huì)很香哦.蒸好的雞放入冰水中浸至雞肉變冷. 3 浸好的雞瀝干水就可以斬件,擺碟了. 4 姜蔥蓉做法:1)將姜塊剁成蓉,蔥去蔥頭那段,剁成蓉.加入一勺鹽拌勻.2)燒熱適量的油,燒至油冒煙滾燙,然后淋到拌好鹽的姜蔥蓉上,拌勻即可.
蔣邵17119016460咨詢： 粵菜白切雞的做法
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______ 上好三黃雞,,二湯,,燒開(kāi)關(guān)火放雞泡三十分鐘,,取出即可
蔣邵17119016460咨詢： 白切雞怎么做 怎樣做白切雞 -
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______ 白切雞又叫白斬雞,是粵菜系雞肴中最普通的一種,屬浸雞類.其特點(diǎn)為制作簡(jiǎn)易,剛熟不爛,不加配料且保持原味.白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美,馳名粵港澳.清平雞也是白切雞的一種.做法一制作食材凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為...
蔣邵17119016460咨詢： 白切雞的做法
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______ 原料:嫩公雞一只,姜茸5克,蔥白絲5克,精鹽0.5克,花生油6克. 制作: ①蔥、姜切成細(xì)絲并與精鹽分盛二小蝶,拌勻.用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,取出,分別淋在二小碟上,供佐膳用;②將雞洗凈,放水中凈煮,中間提出兩次,倒出腔中的水,以保持內(nèi)外溫度一致.約浸十五分鐘至熟,用鐵鉤勾起,再放在冷開(kāi)水中浸沒(méi)冷卻,并洗去絨毛、黃衣,隨即撈起.晾干表皮,掃上熟花生油,斬成小塊,盛入碟中,擺成雞形.吃時(shí)佐以姜茸、蔥絲.
蔣邵17119016460咨詢： 煮白切雞怎么做法
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______ 肥嫩母雞1只(1250克) 蔥白絲 50克 精鹽 5克 姜泥 50克 花主油 60克 〔白切雞的烹制方法〕 白切雞的做法1.將姜、蔥、精鹽拌勻,分盛2小碟.炒鍋用中火燒熱,下花生油燒至微沸,取出50克 分別淋在2小碟的姜、蔥、精鹽中,剩下10克 盛起待用. 白切雞的做法2.將雞宰殺干凈,放入微沸的沸水鍋中浸約5分鐘可熟,然后掛起晾干表皮,立即掃熟花生油于皮,切成小塊,盛入餐盤中、拼砌成雞形即成.食時(shí)以姜泥、蔥絲為佐. 〔白切雞的工藝關(guān)鍵〕 浸雞時(shí)要提出水面兩次,即每隔5分鐘一次,提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水,復(fù)放鍋中,以保持腔內(nèi)外溫度一致,使之均勻致熟.然后用鐵鉤鉤起,立即放入冷開(kāi)水浸沒(méi),使之迅速冷卻,從而皮爽肉滑,并洗去絨毛黃衣.
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______ 廣東白切雞的做法 白切雞的做法視頻 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/90.html 白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其制作簡(jiǎn)易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點(diǎn),以廣州荔灣區(qū)清平路清平飯店所制為佳,故又名曰“清...
蔣邵17119016460咨詢： 白切雞是怎么做?
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______ 原料: 嫩公雞1只,蔥節(jié)、姜片、料酒、食鹽、香油各適量. 制法: (1)將雞洗凈,去內(nèi)臟和頭、腳,再將雞肉較厚的地方(如大腿及胸脯等處)劃上幾刀. (2)鍋中水燒開(kāi), 將雞放入,加料、蔥、姜片,蓋上蓋煮15-20分鐘,取出放至預(yù)先準(zhǔn)...
蔣邵17119016460咨詢： 煮菜怎么做好吃:白切雞的做法
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______ 材料仔公雞1只,蔥,姜,蒜,鮮沙姜,鹽焗雞粉,生抽,味精,雞精,香蔥,香菜做法1、仔公雞用加有鹽、姜、蔥、料酒的水煮15分鐘.2、將煮熟的雞沖涼水,然后抹上花生油.3、把雞砍成塊、擺出造型.4、蘸料:姜、蔥、蒜、鮮沙姜剁...
