廣東脆皮吊燒雞皮水
終佩15035225854咨詢： 怎么配置烤雞用的雞皮水 -
海林市平衡量回復(fù)：
______ 雞皮水配方: 白醋200克,麥芽糖50克,紅醋100克,檸檬1/2個(gè),食粉5克,拌勻加熱使麥芽糖融化. 烤雞以雞為原料,用烤箱烤制而成.制作者可依據(jù)自己的口味添加不同的調(diào)料制作各種口味的烤雞.但烤雞較為油膩,食用宜適量. 制作方法 食材準(zhǔn)備: 鮮嫩雞1只(約1000克),味精3克、鹽15克,酒一0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許. 制作步驟: 1、光雞入沸水中煮3-5分鐘,撈出瀝干; 2、用味精、鹽、酒搽勻雞身, 腌半小時(shí)取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上(也可在雞內(nèi)肚放入香菇和蔥) ; 3、光雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤, 胸向上25分鐘,背向上15分鐘,取出淋上香油即成.
終佩15035225854咨詢： 炸子雞的做法大全家常菜(炸子雞的做法)
海林市平衡量回復(fù)：
______ 1、將雞肉浸泡在布袋中,加入10杯清水,小火燉20分鐘.拿起布袋,放入鹽、紹興... 煎好后讓雞皮稍微涼一點(diǎn),切成塊,可以配淮鹽或者甜醬油.4、炸雞又稱脆皮雞或脆...
終佩15035225854咨詢： 脆皮烤雞的做法,脆皮烤雞怎么做好吃,脆皮烤雞的家常 -
海林市平衡量回復(fù)：
______ 用料 主料 雞肉1只 調(diào)料 食鹽 適量 蔥2根 姜4片 蒜4瓣 八角2個(gè) 桂皮1小片 料酒 適量 茴香籽1大勺 草果1個(gè) 香葉1片 蜂蜜 適量 脆皮烤雞的做法1.一鍋水中放入鹽,料酒,小茴香1大勺,草果1個(gè),桂皮1小片,八角2個(gè),香葉1片煮開(鹽的用量視水...
終佩15035225854咨詢： 燒鴨脆皮水要怎樣調(diào)好…把鴨烤成皮脆皮拱起來顏色又好呢? -
海林市平衡量回復(fù)：
______ 用浙醋+麥芽糖調(diào)勻.將鴨表面的水份涼去,不要太干,然后用刷子蘸取浙醋和麥芽糖的混合液刷鴨子表面,風(fēng)干后再刷一次,然后火烤就可以了.這個(gè)還適合做廣東燒臘中的脆皮大腸.
終佩15035225854咨詢： 脆皮雞腌料的配方,及腌制方法 -
海林市平衡量回復(fù)：
______ 沙姜粉1小勺雞粉1小勺南乳1塊料酒1鐵勺乙基麥芽酚少許鹽、胡蘿卜塊、香菜、芹菜節(jié)、青椒圈、紅椒圈、姜蔥、清水各適量 脆皮料:大紅浙醋、糖漿、清水各適量.腌制的時(shí)間一定不要太短,那樣的話會(huì)不入味的哦,我是這樣做的,先把雞...
終佩15035225854咨詢： 木炭吊烤爐燒雞做法 -
海林市平衡量回復(fù)：
______ 一、材料 光雞1只(約1千克),南乳1湯匙(攪成醬),砂糖1茶匙,清水1湯匙,鹽,生油.脆皮汁料白醋2湯匙,蜂蜜半勺,清水3湯匙,老抽l湯匙.二、做法1.將雞洗凈.2.將雞皮用鹽抹勻,內(nèi)腔倒進(jìn)南乳醬、砂糖及清水.3.約蒸15分鐘.4....
終佩15035225854咨詢： 燒鴨脆皮水怎樣制作
海林市平衡量回復(fù)：
______ 腌制配方: 光鴨:100kg (50只) 脆皮燒鴨腌料:5kg 脆皮燒鴨醬料:1.25kg 姜片:0.75kg 蔥頭:1.5kg 香葉:0.25kg 八角:0.5kg 芫綏:1kg 工藝流程: 宰殺去毛——修整造型——腌制——燙皮打氣——上色晾皮——烤制成熟——燙皮刷油—...
終佩15035225854咨詢： 脆皮燒雞為什么那么受大眾的喜愛?
海林市平衡量回復(fù)：
______ 雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用.祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效. 脆皮燒雞是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜.以雞肉為主要食材,柴雞皮大紅,皮脆,肉鮮,骨香,口味咸鮮,色澤紅亮,皮酥肉嫩,味道鮮美
終佩15035225854咨詢： 如何燒雞最好吃 -
海林市平衡量回復(fù)：
______ 南乳吊燒雞 主要材料:光雞1只,南乳1湯匙(攪成醬),砂糖1茶匙,清水1湯匙,鹽少許,生油適量. 調(diào)味料:白醋2湯匙,蜂蜜1/2湯匙,清水3湯匙,老抽1湯匙. (1)光雞洗凈,取出肺部和內(nèi)臟. (2)光雞皮用鹽抹勻,內(nèi)腔釀入南乳醬、砂糖及清水,上籠約蒸15分鐘,取出. (3)脆皮汁料煮沸,澆于雞皮上,在通風(fēng)處吊吹數(shù)小時(shí)至干身. (4)鍋內(nèi)倒入生油煮沸,隨即不斷淋在雞皮上直至色澤金黃而皮脆,待數(shù)分鐘后,斬件上碟,可伴以南乳醬蘸食. 注意:在雞皮上色后,切記要風(fēng)干才可以淋油.
終佩15035225854咨詢： 木炭燒雞的做法!? -
海林市平衡量回復(fù)：
______ 1、將雞洗凈.2、放在用,胡椒粉,料酒,生抽,蒜,鹽,孜然,花椒粉,姜汁調(diào)制成的腌料中腌制幾個(gè)小時(shí)(其實(shí)最好腌制一晚上,夠入味).3、將雞穿在烤箱的烤架上,雞肚子里面填入大蔥和腌料中的材料,用牙簽將肚子扎起.4、將烤箱180度預(yù)熱5分鐘,將雞入烤箱烤5分鐘.5、將雞取出再抹一遍腌料,入烤箱150度烤30分鐘.6、30十分鐘后,將雞取出,抹上蜜糖,在回烤箱烤10分鐘.7、烤成了,將雞從架上取下就行.
