清廷御膳房的菜品
什么是御膳房、御茶房,它們分別位于哪個角落?
四、御膳菜品都是如何搭配食器的呢 為了展示皇家至高無上的地位，因此，在御茶膳房中的食器主要以精致的瓷器和金銀器為主。其中，由官窯燒制出來的瓷器是皇宮中瓷器的主要來源。乾隆二十一年，《清御茶膳房瓷器檔案》立檔，在其中之一的《琺瑯器、玻璃器底簿》中曾記載道：“包括碗、錘、盤、...
乾隆下江南每天都吃什么?并不是所有美食都能吃到
乾隆皇帝吃到江南菜品的次數(shù)并不算少，大致有這幾種情況。一種情況是由御膳房安排，臨時聘請?zhí)K州廚役到御膳房擔任御廚。一種情況是由接駕的地方大員，如兩江總督尹繼善、巡鹽御史高恒、蘇州織造曾福等所獻的菜點。而且，由于晚點安排的菜肴往往比較隨意，所以在晚點時間往往可以安排一些地方小吃。所以，...
雙強上國宴的菜單有哪些
1. 軟兜鱔魚：此淮揚菜系1949年開國第一宴的首道熱菜，享有盛名。2. 松鼠鱖魚：1957年，歡迎前蘇聯(lián)蕞高蘇維埃主席團主席訪華的國宴中，此菜亮相。3. 佛跳墻：此菜被譽為中華傳統(tǒng)美食的巔峰之作，是國宴中蕞高規(guī)格的中餐首選。4. 開水白菜：原為清宮御膳房菜品，后入選國宴，以樸素的主材和奢華的...
古代皇帝吃飯十分講究古人都是怎么吃飯的
比如說御膳房、御茶房、內(nèi)餑餑房、酒醋房、菜庫等。那么在古代歷史上,皇帝都是怎么用膳的呢?是大家一起吃?還是自己一個人吃呢? 其實,這是一個很簡單,簡單得就像是1+1=2的問題,要說有什么不同,最大的不同就是皇帝吃飯不叫“吃飯”,叫用膳;同時,皇帝“吃飯”比普通人、比絕大多數(shù)人吃得:安全、排場、...
古代帝王是如何用餐的?
古代皇帝如何吃飯，今天可能很多人并不了解，比如皇帝為什么吃飯要太監(jiān)一聲聲的傳聲下去直到御膳房。先讓我們來看看清朝的皇帝如何吃飯吧。清朝皇帝吃飯，那叫做用膳，一般皇帝不一定一天就是三餐，吃飯時間自然也不固定，有的只吃早晚膳，有的就要吃幾次，比如溥儀在《我的前半生》書中說，自己用膳都是...
御膳房什么意思
也是展現(xiàn)皇朝文化和藝術(shù)的重要場所。一些御膳房的廚師會將美食與文化藝術(shù)相結(jié)合，通過菜肴的擺盤和烹飪過程展現(xiàn)皇家的尊貴和藝術(shù)品位。這些特點和細節(jié)反映了當時皇室的奢華和獨特地位。總的來說，御膳房是皇宮中不可或缺的一部分，其背后的歷史、文化和藝術(shù)價值使其成為研究古代皇室生活的重要窗口。
為何皇上無論何時說餓了,御膳房都能送來熱菜?
其實很多帝王并不喜歡吃御膳房做的菜，他們更喜歡吃妃子做的飯菜，因為她們做得比御膳房更加用心。熟話說，想要抓住一個男人的心，就得先抓住一個男人的胃，妃子為了討好帝王，會想盡辦法做得更加美味，這樣才能得到帝王得寵愛。用愛做出來得飯菜想必不用說也是最好吃得吧，至少是比御膳房做出來的要...
北京餐飲老字號仿膳有哪些特色飲食?
民國十四年（1925年），原來在御膳房菜庫當差的趙潤齋，帶著兒子及五六御廚在北海公園北岸五龍亭以東，租了五間平房，開了一個茶莊，取名"仿膳"。他們以自己原來是清宮御廚的特殊身份，專事仿照清宮御膳房的菜品，制作和經(jīng)營各種清宮內(nèi)的傳統(tǒng)糕點、小吃及風味菜肴。仿膳雖然規(guī)模不大，但它第一次把清朝...
為什么在清朝皇上吃的一道菜動過三次以上之后的幾個月就不能再上桌...
因為清朝統(tǒng)治者屬于少數(shù)民族，而且前朝很多皇帝都死于各種各樣離奇的事件，有的就是吃飯中毒，因為害怕，就命了這條族規(guī)“吃菜不許過三匙”。也就是我們經(jīng)常見到的浪費菜品。御膳房將飯菜做好了之后，都要先驗毒。古代的毒大多比較簡單，像砒霜一類的，很多都含有硫化物，一旦遇到銀就會變黑，所以皇帝...
清代皇帝每天伙食標準有多好
清宮御膳也主要就是三類菜色，一是滿族菜；二是東北菜；三是蘇杭菜；根據(jù)歷史記載，按照宮中的規(guī)矩，皇帝每天的事情大約就是兩種，一讀書二用膳；御膳房共有120余人，太監(jiān)150余人，皇帝每天的伙食則是根據(jù)御膳房事先列出清單，然后經(jīng)內(nèi)務府主管大臣查看后才能烹飪。清朝皇帝用膳標準一開始每頓飯有120道菜...
楊黨15370758355咨詢： 豬蹄鯽魚牛肉大棗燙是制什么病的 -
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______ 這個叫做“保元湯”有美容效果的.清朝的御膳房歸太醫(yī)院指導配膳.在乾隆年的時候,太醫(yī)院太醫(yī)劉良玉晉獻了一個健身用的肉湯,叫[保元湯].劉良玉,字建存,號寬中老人,是劉純的第14代后裔.每份[保元湯]的 配料是一條一斤多的活鯽...
楊黨15370758355咨詢： 皇帝吃的飯為什么叫“膳” -
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______ 清代皇帝吃飯雅稱為進膳、傳膳或用膳.凡進膳均有膳單(中國第一歷史檔案館有藏) 皇帝正餐為早、晚二餐,另有非正餐之點心等名目.早膳為卯正二刻(清晨六點至七點之間),晚膳為午正二刻(中午十二點至下午一點之間).申(下午...
楊黨15370758355咨詢： 京八件包含哪幾樣糕點 -
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______ 京八件 京式風味糕點.為清宮廷御膳房始創(chuàng),流傳至民間.以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡,用油、水和面做皮,以皮包餡,烘烤而成.一般做成扁圓、如意、桃、杏、腰子、棗花、荷葉、卵圓等八種...
楊黨15370758355咨詢： 北京的美食有哪些? -
宿州市偶回復：
______ 北京是世界第八大“美食之城”,居內(nèi)地之首.北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細,堪稱有口皆碑.京味小吃的代表有豆汁兒、豆面酥糖、酸梅湯、茶湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢...
楊黨15370758355咨詢： 清朝紫禁城里吃飯是御膳房做了分給皇上、太后、皇后、各位妃嬪吃還是由各個宮里的太監(jiān)自己做?
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______ 紫禁城膳房分為“御膳房”跟“膳房” 1、專門為皇帝服務的“膳房”叫“御膳房”.御膳房共有兩處:一處在“前朝”的“景運門”外,俗稱“外御膳房”,一處在“內(nèi)廷”的“養(yǎng)心殿”側(cè)邊,俗稱“內(nèi)御膳房”. 2、專門為后妃們服務的“膳房”分布在“內(nèi)廷”N個宮院里,分為八個等級.
楊黨15370758355咨詢： 慈禧太后有沒有發(fā)明過東西 -
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______ 慈禧太后發(fā)明了一種用玫瑰花和糖制作而成的甜醬,其香味和滋味都十分美妙.到了夏天,她又叫御膳房采來許多新鮮的荷花,剝下最完整的瓣,浸入用雞蛋調(diào)和的面粉里,加入雞湯或精糖,分為甜咸兩種,放入油鍋內(nèi)炸透,做成一種極適口的小食品.而在清明前后,宮苑里高大的玉蘭樹盛開之際,那一片片肥碩的花瓣,也都會被采下來送入御膳房,依照加工荷花的方法,煎成又香又甜的玉蘭片,隨時供慈禧消用.
楊黨15370758355咨詢： 大清御膳房款瓷器為什么市場上比較多 -
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______ 真品的大清御膳房款瓷器就是原來御膳房用來給皇帝做飯的餐具,這些瓷器都非常精美,不是一般民用瓷器的水平,而且使用痕跡和包漿自然,沒有作偽的痕跡.“大清御膳房”的瓷器,多為碗、碟、盤、盞之類,做工精美,釉色漂亮,修胎規(guī)整,品相非常好.的款的寫法也非常規(guī)范,不是一般人所為.但是最近多了起來說明是社會的仿制款識,所以具體要看瓷器的做工與品相.謝謝
楊黨15370758355咨詢： 清朝皇宮里的生活質(zhì)量有多好 -
宿州市偶回復：
______ 可用豪華奢侈來形容首先我們說說清朝皇帝的衣著服飾.皇帝的衣著服飾不僅為防暑御寒,而且是地位、權(quán)力的象征,神圣與威嚴的體現(xiàn).到了乾隆年間,冠服制度得到完善,既保留了滿族服飾中披...
楊黨15370758355咨詢： 素菜如何做的和葷菜一樣好吃?
宿州市偶回復：
______ 全素齋創(chuàng)始人劉海泉,14歲起便在清宮膳做事.掌握了宮廷素菜的烹飪技藝,做得一手好素菜.素菜本是從南方發(fā)展起來的,所用原料如腐竹、冬筍、鮮菇、玉蘭片等等也多產(chǎn)自南方,調(diào)料用糖較多,味道亦以甜為主.慈禧太后是北方人,劉海...
