怎樣汆丸子又嫩又滑溜
水汆丸子滑嫩的技巧
制作水汆丸子滑嫩的技巧有以下幾點(diǎn)哦：選材要精：記得選擇前夾肉，這種肉3分肥7分瘦，肉質(zhì)超嫩，是做水汆丸子的不二之選。剁肉有講究：肉要洗得干干凈凈，筋膜得去掉，然后剁得碎碎的，這樣口感才會(huì)更細(xì)膩。調(diào)味要到位：蔥姜切碎和肉末一起剁，能讓丸子香味四溢。記得在肉餡里加一個(gè)雞蛋和一勺淀粉...
水汆丸子如何又嫩又彈
1. 在攪拌肉餡時(shí)，應(yīng)沿著一個(gè)方向持續(xù)攪拌，避免來(lái)回?cái)嚢瑁源_保肉餡的勁道。2. 水的添加應(yīng)分次進(jìn)行，避免一次性倒入，這樣可以更好地控制肉餡的濕度。3. 在肉餡攪拌至適當(dāng)粘稠度后，再加入蛋清和淀粉，這有助于提升肉丸的嫩滑度和彈性。4. 烹飪時(shí)，應(yīng)使用涼水下鍋，這樣丸子在受熱過(guò)程中能逐漸定...
怎樣汆丸子又嫩又滑溜
要汆丸子又嫩又滑溜，有幾個(gè)關(guān)鍵的步驟和技巧可以遵循：1. 選用適合的肉質(zhì)：選擇瘦肉和肥肉相間的豬肉，以便丸子有足夠的油脂讓口感更滑溜。2. 剁肉的技巧：將豬肉剁成非常細(xì)膩的肉末，可以用刀背拍打或者用刀切剁來(lái)使其更為細(xì)膩。3. 加入適量的水或者雞蛋：在剁好的肉末中加入適量的水或者雞蛋，能...
水汆丸子如何又嫩又彈
主要食材：豬肉餡、大蔥、姜、香菜梗、雞蛋、香菜葉。調(diào)味料：花生油、生抽、料酒、十三香、蠔油、雞精、糖。做法：1、提前剁好豬肉餡，加入雞蛋攪打均勻。2、大蔥、姜、香菜梗分別切沫，加入肉餡中。再加入其他調(diào)味料順著一個(gè)方向快速攪打。3、手抓肉餡，虎口的位置擠出肉丸。4、水開(kāi)后丸子下鍋。5...
水汆丸子滑嫩的技巧制作水汆丸子滑嫩的方法
1、選用半斤前夾肉，其肥瘦比例為3:7，這種肉質(zhì)嫩滑，非常適合制作水汆丸子。2、將豬肉清洗干凈，去除筋膜后剁成肉末。3、冬瓜去皮切厚片，蔥姜切碎，將蔥姜末與肉末混合，再剁一會(huì)兒，以便更好地融合調(diào)味。4、鍋中加水煮沸，放入冬瓜片加鹽，煮至冬瓜片開(kāi)鍋。5、在準(zhǔn)備肉餡時(shí)，打入一個(gè)雞蛋，加入...
汆丸子不要開(kāi)水下鍋,大廚教你正確做法,鮮嫩爽滑還好吃
如果直接將丸子放入沸水中，外層的蛋白質(zhì)會(huì)迅速凝固，導(dǎo)致內(nèi)部溫度不足，影響丸子中間肉質(zhì)的熟度。這樣，即使丸子最終煮熟，口感也會(huì)偏韌、偏柴，失去了嫩滑的特性。因此，制作肉丸子時(shí)，應(yīng)該使用熱水而非沸水。至于魚(yú)丸，更需要注意水溫，必須是冷水下鍋，待水開(kāi)后，再慢慢加熱。當(dāng)魚(yú)丸浮起后，撇去浮...
牛肉丸子怎么做嫩
1、以80度的水汆丸子，這樣做出的丸子更加光滑，不松散 2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鮮嫩 3、可以在牛肉中加入適量的肥肉，這樣會(huì)使肉丸更嫩一些。4、借助工具，如果家里有料理機(jī)的話，攪出的肉會(huì)更加細(xì)膩，當(dāng)然，如果沒(méi)有，就使勁剁，剁的越細(xì)越好。5、絞肉時(shí)加入適量的花椒水，味道更好...
水汆丸子滑嫩的技巧 制作水汆丸子滑嫩的方法
1、準(zhǔn)備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。2、把肉洗干凈，筋膜去掉，剁碎。3、把冬瓜洗干凈切厚片；把蔥姜洗干凈切碎。把蔥姜放肉末里一起再剁一會(huì)。4、鍋里放水煮開(kāi)，下入冬瓜片放鹽，等待煮開(kāi)鍋。5、在煮冬瓜的時(shí)候，肉餡里打入一個(gè)...
汆丸子肉怎么嫩
1、豬肉先切成片，再切成絲，加入蔥姜末剁成肉餡。2、磕入一個(gè)草雞蛋，調(diào)入適量的鹽和料酒，朝著一個(gè)方向攪拌均勻抓勻。3、肉如果太瘦可以分次加入少少的清水抓勻，這樣肉丸子吃起來(lái)更嫩，抓勻后可以在碗中摔打摔打，這樣肉丸子吃起來(lái)更有彈性。4、砂鍋中放入適量的涼水，用大拇指的虎口擠丸子，...
如何調(diào)肉餡 汆出來(lái)的丸子更嫩滑
想要汆丸子做的滑嫩可口餡料的調(diào)配是很重要的。調(diào)餡的時(shí)候要往里加蛋清，一斤肉餡四個(gè)蛋清的比例最好。放好料加完蛋清就要按順時(shí)針?lè)较蛞恢睌噭?dòng)，不可亂攪。一直攪到肉餡粘稠為止 這個(gè)狀態(tài)的餡料汆出來(lái)的丸子才滑嫩可口。
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______ 酒樓里面最好吃的豬肉丸子是用3分瘦7分肥的豬頸肉切成小粒越小越好,但不是肉泥,最重要是加入了鮮蝦泥(想不到吧,5星級(jí)大廚教的,3份鮮蝦泥7份肉的份量)把所有材料調(diào)好味(想吃最鮮的豬肉丸就只放1點(diǎn)鹽).不用攪的,是用打的(就是把材料用手拿起來(lái),用力打到碗里,打35分鐘就會(huì)起膠.)加淀粉吃起來(lái)不鮮.最后擠丸子汆熟OK了.汆丸子的水還可以當(dāng)上湯用哦!
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______ 生汆丸子: 主料:雞胸肉配料:雞蛋清 淀粉調(diào)料:鹽制作方法:1.將雞胸肉剁成蓉,我的用料大致是六兩至七兩雞肉,因?yàn)橘I(mǎi)的多,留下一些,這樣的重量,配兩只雞蛋清,加入鹽,鹽可以多加些,因?yàn)槊看螣o(wú)論我加多少鹽,都吃不到丸子的...
登影19389532800咨詢(xún)： 豬肉水汆丸子的具體做法?豬肉水汆丸子的具體做法
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______ 豬肉糜加少許的鹽,味精,料酒,姜末,蔥花,用筷子順同一方向攪拌上勁,水煮開(kāi)后開(kāi)小火,調(diào)羹中,沾濕淀粉水,將肉糜滾圓,下湯……
登影19389532800咨詢(xún)： 清汆肉丸的做法,簡(jiǎn)單又好吃的清汆肉丸怎么做 -
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______ 清汆丸子的做法步驟:1 絞好的后腿肉餡400克 清汆丸子的做法步驟:2 切好的蔥末 清汆丸子的做法步驟:3 切好的姜末 清汆丸子的做法步驟:4 把蔥、姜末和各種調(diào)料調(diào)合在一起,用力抽打之肉餡起勁為止 清汆丸子的做法步驟:5 用手把肉餡擠成一個(gè)一個(gè)的小丸子 清汆丸子的做法步驟:6 把丸子加入燒好的熱水里進(jìn)行加熱 清汆丸子的做法步驟:7 大約煮制五六分鐘,丸子漂浮起來(lái)調(diào)好湯的口味即可準(zhǔn)備出鍋 清汆丸子的做法步驟:8 丸子裝盤(pán) 清汆丸子的做法步驟:9 可以食用了! 小竅門(mén) 丸子的肉餡盡量選擇八分瘦二分肥的,再就是攪拌丸子是盡量順一個(gè)方向用力,否則丸子不起勁,住的時(shí)候容易散落.
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______ “將豬肉剁成肉糜,調(diào)味后,做成丸子再用開(kāi)水汆燙至熟,然后配以時(shí)令的青菜,就是一款清淡誘人、營(yíng)養(yǎng)均衡的美味.”用料主料豬肉500克輔料小白菜100克鹽8克味精2克生抽1湯匙蔥姜適量胡椒粉2克汆丸子的做法1.把豬肉洗凈去皮.2.切碎...
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______ 清汆丸子的做法步驟1 準(zhǔn)備材料2 將豬肉切成小粒3 用刀剁碎,加上切好的蔥花和姜末,接著剁4 磕上一個(gè)蛋清,接著剁5 剁成細(xì)滑的肉泥6 少量多次加入清水,每加一次,都要順時(shí)針攪拌至完全吸收為止7 打好水的肉泥,加入胡椒粉、生抽、鹽...
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______ 1.準(zhǔn)備肉餡2.加水順著一個(gè)方向攪拌3.加水淀粉、蔥沫攪拌4.加鹽、味精、香油攪拌5.小白菜洗凈,切段6.鍋中放適量的清水、小白菜7.當(dāng)鍋底的水冒小泡時(shí),將肉餡用勺子攢成圓形放入鍋中8.丸子熟時(shí)加鹽、味精、香油攪拌均勻即可
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______ 清汆丸子的做法 “這是一道只要喜歡肉食朋友基本上都喜歡的清爽湯菜!可以用這道菜衍生許許多多的丸子系列菜品!” 主料 豬肉餡(400克) 調(diào)料 大蔥末(30克)大姜末(15克)雞蛋(1枚)鹽(8克)雞精(5克)味達(dá)美醬油(15克)胡...
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______ 原料: 純瘦肉肉餡、白菜、香菜、粉絲. 作料: 鹽、蔥末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油. 做法: 一、制備肉餡 純瘦肉餡,加入鹽、蔥末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——攪勻備用. 二、準(zhǔn)備白菜 白菜切絲,備用. 三、開(kāi)火 1、涼水,開(kāi)小火,邊燒水邊往里弄丸子.用勺子弄,一小團(tuán)肉,大概弄成球形即可; 2、水開(kāi)以后,加入白菜、粉條; 3、煮大約2-3分鐘,白菜開(kāi)始變軟了加入少許鹽、香油、香菜——出鍋!
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______ 清汆肉丸的做法 主料 豬肉500g 輔料 油 適量 鹽 適量 生姜 適量 雞蛋1枚 五香粉 適量 味極鮮醬油 適量 香菜 適量 胡椒粉 適量 步驟1.瘦七肥三的豬肉攪成肉餡,灑上姜末后用刀再細(xì)細(xì)的剁成肉糜.2.把豬肉糜盛到干凈容器里,調(diào)入精鹽...
