怎樣燉肉又爛又香
蒸全15179713128咨詢： 燉肉怎樣更容易爛 -
磐安縣心輪回復(fù)：
______ ①燉豬肉 1、后加鹽:鹽能加速肉中所含的蛋白質(zhì)凝固,使肉不易煮爛,所以鹽不能太早加. 2、放山楂:燉肉時,放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快. 3、加熱水:如果燉肉的中途需要加水,就必需加熱水,加冷水會讓肉變硬. 4、小火燉:火...
蒸全15179713128咨詢： 怎么燉豬肉才能入味軟爛?
磐安縣心輪回復(fù)：
______ 豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點的.越是接近土豬,膘都厚厚的,而且辨別土豬肉要從大排肉和后腿肉的切面看,觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪,而且土豬肉的紋理比較清晰,普通的豬的切面紋理就亂亂的.不要選擇老母豬肉,其口感不好...
蒸全15179713128咨詢： 怎樣把肉燉的又爛又好吃,真是太實用了 -
磐安縣心輪回復(fù)：
______ (1)燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩.(2)將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香.(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩.(4)在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,可令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味.
蒸全15179713128咨詢： 家里的燉肉怎么做最香? -
磐安縣心輪回復(fù)：
______ 1、肉要先用水焯一下,去掉腥味和雜質(zhì).焯時涼水下鍋,加幾片姜和少許料酒開鍋后撈出備用 2、炒鍋放少量的油,加熱后放糖2勺炒成黃色稀糊狀加肉塊翻炒,變色后加料酒,炒勻加姜,蔥,大料,桂皮,陳皮,花椒炒勻后加醬油繼續(xù)炒勻加入開水(一定要是開水,否則肉會變硬不好吃)蓋蓋燒開轉(zhuǎn)小火燒到湯稠肉爛即可.加點雞精出鍋吧. 3、當(dāng)然你可加些菜和肉一起燉,蘑菇、干菜、土豆、粉條都很好吃,在湯開時加入就行.
蒸全15179713128咨詢： 怎樣讓肉又熟又爛又好吃 -
磐安縣心輪回復(fù)：
______ 1.冷水入鍋 牛肉要用冷水來煮,等水開之后,涼的牛肉碰到熱水,肉會更易爛,口感更佳. 2.與茶一起燉 將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香. 3.加酒或者醋 燉牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,這兩個東西都是可以軟化肉質(zhì)的,遇上不容易燉爛的肉,一般都需要加一些. 4.加山楂或蘿卜 加一些山楂或者蘿卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除異味. 二、燉羊肉. 燉羊肉最大的好處是羊肉湯很鮮美,有人甚至不怎么愛吃羊肉,但是對羊肉湯癡迷,而且羊肉湯溫性,最為滋補,太適合冬天這個季節(jié)了!
蒸全15179713128咨詢： 有什么燉肉快熟法?
磐安縣心輪回復(fù)：
______ 燉肉三法~ 要使用熱水,不要加冷水.熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用. 燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩. 將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香. 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛. 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味.
蒸全15179713128咨詢： 燉肉放什么軟的快 -
磐安縣心輪回復(fù)：
______ 一、燉豬肉 1、后加鹽:鹽能加速肉中所含的蛋白質(zhì)凝固,使肉不易煮爛,所以鹽不能太早加. 2、放山楂:燉肉時,放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快. 3、加熱水:如果燉肉的中途需要加水,就必需加熱水,加冷水會讓肉變硬. 4、小...
蒸全15179713128咨詢： 怎樣才能把肉燉的又爛又香 -
磐安縣心輪回復(fù)：
______ 燉牛肉的訣竅. (1)燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩. (2)將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香. (3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒...
蒸全15179713128咨詢： 燉鹵肉怎么燉能又熟又爛 -
磐安縣心輪回復(fù)：
______ 1、后加鹽:鹽能加速肉中所含的蛋白質(zhì)凝固,使肉不易煮爛,所以鹽不能太早加. 2、放山楂:燉肉時,放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快. 3、加熱水:如果燉肉的中途需要加水,就必需加熱水,加冷水會讓肉變硬. 4、小火燉:火候要保持在水沸微開為最佳.用小火燉肉,既能夠保持肉湯的溫度,又能使湯的香氣不容易揮發(fā)掉,燉肉熟得快,肉質(zhì)也會變得松軟.如果用大火燉,會讓肉中所含的蛋白質(zhì)因促熱性導(dǎo)致肉變硬.
蒸全15179713128咨詢： 豬肉要怎么燉才好吃? -
磐安縣心輪回復(fù)：
______ 豬肉這樣燉好吃:首先將肉切大塊,然后將其泡在冷水中加入適量的小蘇打,這樣肉比較好入味而且很容易烹的軟爛;腌制豬肉的時候,在切好了之后可以用一個牙簽在肉的表面扎上幾個小眼,這樣腌制的時候調(diào)料汁就很容易進入到肉里;在腌制的時候還可以加入木瓜籽,可以幫助肉質(zhì)變嫩.
