怎樣腌酸菜
如何腌酸菜(如何腌酸菜好吃不爛)
怎樣腌酸菜及怎樣腌酸菜好吃不爛 讓我們來看看腌制酸菜的基本步驟。選擇新鮮的白菜或其他蔬菜作為原料。新鮮的蔬菜含有更多的水分，這有助于保持酸菜的脆度。接下來，將蔬菜切成適當(dāng)大小的塊狀或條狀，然后用鹽均勻地撒在蔬菜上。鹽的作用是去除蔬菜中的水分，同時也能夠抑制細(xì)菌的生長。將鹽腌的蔬菜放入...
腌酸菜,只放鹽是外行,牢記3個竅門
腌酸菜只放鹽是外行，想要腌制出美味可口的酸菜，除了放鹽，還需要掌握以下三個竅門：選菜有講究：大白菜是最為常見且理想的選擇。要挑選新鮮、緊實(shí)、無破損且菜心飽滿的，葉片色澤鮮亮，沒有發(fā)黃、枯萎的跡象。這樣的大白菜含水量充足，纖維豐富，在腌制過程中能夠更好地發(fā)酵，形成優(yōu)良的口感和風(fēng)味。
怎樣才能把酸菜腌的又酸又好吃啊?
腌制酸菜快速又好吃的方法如下：用料：白菜兩顆、鹽適量、水適量。步驟：1、大白菜洗干凈，切絲。2、燙過裝瓶，瓶子不能有油。3、撒鹽（每次5克左右）。4、菜加一半時，加一次鹽。5、菜快到瓶口時晃動晃動瓶子，繼續(xù)加滿菜。6、加滿水，瓶口用保鮮膜密封好，再加上瓶蓋。腌制半個月左右，中途...
酸菜怎么腌制才會酸而且不爛
旅行中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴 2023-11-24 · 貢獻(xiàn)了超過2021個回答 關(guān)注 腌制酸菜時需選新鮮菜葉,洗凈后放入容器中,加鹽和醋攪拌均勻,密封容器后放置陰涼通風(fēng)處,一般2-3天后酸菜變酸且不爛。為獲得更酸的口感可延長腌制時間。注意保持容器清潔,避免細(xì)菌污染。 搶首贊 評論 分享 舉報 ...
怎么樣淹酸菜
酸菜腌制雖然很簡單，但在腌制過程中稍不注意就容易泛白生花，致使?jié)€。大多數(shù)蔬菜均能腌制成酸菜，常見的有辣椒、豆角、黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜、大蒜籽、蕌頭、藕、青菜、包菜、芽白、空心菜梗、小竹筍、萵筍等。酸菜的腌制方法并非千篇一律，不同食材腌制時間和方法均有不同。一、水泡酸菜 水泡酸菜...
怎樣腌酸菜呢?
我是山東人，以前只聽說過東北酸菜很好吃，但我從來沒有吃過，一日，買了一袋酸菜回家包水餃，吃了后感覺好美味，最重要的是別的餡的水餃?zhǔn)Ｏ潞笤津v（加熱）越不好吃，但酸菜餡的水餃越騰越好吃。于是萌發(fā)了自己腌制酸菜的想法，我有個同事從小在東北長大，她的媽媽每年都腌制酸菜，我虛心向她媽媽...
怎樣腌酸菜
包心菜煮一下晾干之后放進(jìn)桶內(nèi)腌制7天即可，腌出來的酸菜非常的美味，想吃的時候拿出來吃即可。詳細(xì)內(nèi)容 1、包心菜買回來不用洗，放陽臺晾干，我買的都很干了所以不用晾。2、燒一盆熱水。3、包心菜放進(jìn)去燙20秒左右變色 4、撈起，放到晾網(wǎng)瀝干水份 5、全部燙完擺入桶里，姜，大蒜，辣椒放入 6、...
酸菜怎么腌制又酸又脆
第二步：燒上一大鍋的開水，將白菜幫先朝下放入開水中浸泡，然后再掉過頭將白菜葉浸入開水中浸泡，時間不要太久，總共1分鐘左右即可，撈出來后放在一邊冷卻控水分。第三步：腌酸菜的缸，用開水或者白酒晃一晃，然后清潔干凈，在最底部撒上一點(diǎn)粗鹽，再將白菜擠干水分鋪上一層，然后再撒上一點(diǎn)粗鹽，...
腌酸菜的3個竅門
以下是腌酸菜的3個竅門：選料講究：選擇新鮮、無病蟲害、質(zhì)地脆嫩的蔬菜，如大白菜、芥菜、蘿卜等。新鮮的蔬菜含水量和糖分較高，是酸菜發(fā)酵的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，能使酸菜口感更佳、風(fēng)味更獨(dú)特。同時，要確保蔬菜葉片完整，避免選用已經(jīng)開始腐爛或受損的蔬菜。創(chuàng)造適宜環(huán)境：酸菜發(fā)酵需要適宜的溫度和濕度。一般...
腌制酸菜步驟是怎樣的?
腌制酸菜的步驟如下：準(zhǔn)備材料：首先，你需要準(zhǔn)備新鮮的白菜。選擇新鮮、無病蟲害、葉片完整的白菜。此外，還需要準(zhǔn)備食鹽、清水、辣椒、姜片、大蒜等調(diào)料。清洗白菜：將白菜放入清水中浸泡，用流動的水沖洗白菜，去除表面的泥沙和雜質(zhì)。然后將白菜晾干水分，或者用干凈的布擦干。切割白菜：將白菜從中間切開...
可波13813519089咨詢： 怎樣腌制正宗的東北酸菜 -
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______ 東北酸菜是用白菜經(jīng)過發(fā)酵變酸而成的.它的腌制過程極其簡單,甚至可以說有些粗糙.用料僅為白菜、鹽和水.當(dāng)然,再粗的活計也得花功夫遵章法講技巧,也有規(guī)律可循.酸菜的主料最好選用東北地產(chǎn)的長白菜,因其葉少幫多,纖維粗長.圓白菜則選不太粗壯的,以免菜心包得過于緊密而不易入味兒.往缸里撞時一定要實(shí)成些.關(guān)鍵是放鹽這一步驟.撞好一層菜要撒上一些鹽.鹽多了,菜不易發(fā)酵,成了略帶苦味兒的咸白菜;鹽少了又會腐爛,前功盡棄.再有,生腌發(fā)酵慢,而用開水略微焯一下再撞缸就比較科學(xué),還可有效利用缸的容積.快節(jié)奏的現(xiàn)代人還發(fā)明了撞完缸后直接注入幾壺開水的方法,簡便易行,很快推而廣之. 酸菜的發(fā)酵大約需要一個月時間,要求溫度在10——15度之間.
可波13813519089咨詢： 酸菜怎么腌好吃 -
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______ 腌制酸菜的做法步驟 1 新鮮芥菜洗凈,一分為二備用. 2 鍋中加適量清水煮開,放入洗凈的芥菜稍微燙一下(因?yàn)榇杭緩V東多雨,不然可以放到室外曬到芥菜變軟)所以這次只能用開水代替太陽光了. 3 將燙好的芥菜撈起,放到一個比較大的...
可波13813519089咨詢： 東北酸菜簡易腌制法怎么做 -
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______ 食材用料 大白菜相克食物 鹽 東北酸菜的做法 東北酸菜的做法圖解11.將白菜切成四塊.東北酸菜的做法圖解22.用清水洗凈.東北酸菜的做法圖解33.鍋中燒開水,下白菜煮2分鐘.東北酸菜的做法圖解44.煮熟的白菜撈出控干水分,多放些鹽,腌一會.東北酸菜的做法圖解55.待白菜放涼之后,連同腌白菜的水一起放入保鮮盒.東北酸菜的做法圖解66.用保鮮膜封口,先室溫放兩天,然后放冰箱,過10天就可以吃了.
可波13813519089咨詢： 如何腌制酸菜才能保證不爛 怎樣腌制酸菜才能不腐爛 -
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______ 食材用料 芥菜適量相克食物 淘米水一碗 鹽適量 腌制酸菜的做法1.腌制酸菜需要一個壇子或者密封罐2.準(zhǔn)備材料,芥菜反復(fù)清洗干凈,稍微瀝些水,放到太陽下暴曬,曬到干癟為止3.曬干的芥菜裝一個大盆子,用鹽反復(fù)揉搓,搓出水搓到翠綠,裝進(jìn)壇子,盡量填滿,有些縫隙就把芥菜切小一些塞好4.淘米水煮開,晾至60度 ,淘米水倒入剛才裝好酸菜的壇子里,淘米水一定要沒過酸菜,不然露在水上的酸菜會變黑,用一塊干凈的石頭壓在芥菜上5.蓋上壇蓋,凹糟處加水,陰涼處腌制7天左右,顏色微黃,程透明色
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______ 步驟如下: 1、冷確的白開水一壺;將壇清洗干凈然后用熱水再洗一下冷. 2、將大白菜(或別的你想泡的蔬菜)整個豎著一切為兩半(有葉有梆的那種),把泡酸菜的蔬菜洗凈晾干(不能曬干是在通風(fēng)處晾干). 3、將切好的蔬菜放入壇中,...
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______ 腌制方法 一、選菜.每到立冬季節(jié)白菜收獲之后,選擇棵大、心滿、成實(shí)、無病害、無腐爛的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉,再去掉大白菜表皮的老菜幫子. 二、熱水煮燙.白菜選好后,準(zhǔn)備一口大口的大缸.把大缸里外洗掃干...
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______ 在腌制酸菜的整個過程中,工具,器皿,手都不能沾油的,不然菜會爛或變質(zhì)的.腌好后,在菜的上面用一個干凈的石塊鎮(zhèn)壓一下,這樣菜會很入味的,而且時間相對短的.如果你是吃酸菜,那一個星期以內(nèi)就可以了,如果是吃霉干菜,最好在秋天酸菜,入冬后拿出來涼曬干就可以了.
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______ 以下是專家為您奉上的“漬酸菜”流程. 第一步:選菜 選擇七、八分熟的白菜為宜. 第二步:曬菜 白菜外表曬到不脆,開始打蔫就可以了. 第三步:殺菌 原理:酸菜是利用天然附著于蔬菜表面的各種微生物來發(fā)酵.新鮮的蔬菜含有大量微生...
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______ 東北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層...
可波13813519089咨詢： 怎樣腌制 酸菜
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______ 1、選大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜幫和多余的葉子砍掉.放到太陽下曬一天,紫外線殺菌.然后把缸,用開水消毒洗凈. 2、把白菜放到大鍋中用開水氽一下,等葉子稍微變綠馬上撈出來放到架子上,把水分空干. 3、等菜涼的時候,把...
