怎樣讓饅頭蓬松不塌陷
充鬼13998524553咨詢： 我做的饅頭,怎么不夠松軟 -
醴陵市井瓦斯回復：
______ 秘訣1:饅頭在做的過程中面要多揉一揉,這樣做出的饅頭表面光滑,內部吃起來蓬松有韌性.而且饅頭越揉就越白. 秘訣2:蒸之前需要將面團放一下,也就是松弛一下.這樣做出的饅頭不會死貼貼的,很蓬松. 秘訣3:鍋中放冷水,是為了讓...
充鬼13998524553咨詢： 如何做饅頭好吃又松軟 -
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______ 饅頭好吃又松軟做法: 所用食材:面粉1000克 輔料:耐低糖干酵母8克、清水500克. 具體步驟: 1、面盆里放少量的清水,水量在配方之內,放入酵母浸泡一會. 2、放入面粉,加入余下的清水. 3、活成面團,一開始會比較沾手. ...
充鬼13998524553咨詢： 饅頭怎么做才松軟 饅頭的做法 饅頭怎么做 -
醴陵市井瓦斯回復：
______ 松軟饅頭最關鍵的是醒面、揉面及蒸煮火候 做法 1、所有材料混合. 2、放入面包機,啟動和面程序. 3、二、三分鐘后,揉面就完成了,呈光滑狀態(tài),讓面團在面包機里發(fā)酵就好了,天氣較涼,發(fā)2個鐘.天氣熱,一個半小時足夠了 4、發(fā)成了幾倍大的面團. 5、面團分為幾份,用壓面機壓面10幾次,面皮越來越光滑. 6、壓好的面片券起來.切為小塊. 7、盤里放入鍋中,鍋中注入水,蓋上鍋蓋,醒15分鐘后,大火蒸15分鐘,關火后不要馬上打開蓋子,燜著5分鐘后開蓋. 8、好吃 漂亮,光滑的牛奶小饅頭就好
充鬼13998524553咨詢： 如何解決饅頭表面易塌陷的現(xiàn)象,饅頭不白的原因
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______ 一、做饅頭過程中的關鍵: 1、制作松軟的饅頭關鍵是發(fā)酵.酵母菌可以使面團的淀粉發(fā)生化學變化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳氣.所以面團一定要發(fā)至兩倍大. 2、加熱方法如果不適當,比如用熱水或開水蒸饅頭,由于受熱不均...
充鬼13998524553咨詢： 如何讓饅頭表面更光滑 -
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______ 方法/步驟 1 將面粉放入盆中放酵母和清水揉成光滑的面團放溫暖處發(fā)酵到2倍大,我用的是面包機和面十分鐘,然后開啟發(fā)酵程序50分鐘后發(fā)酵結束就可以用了.發(fā)酵后的面團拿出來左手手指將面團多次向中間處折疊,右手的手掌揉壓(兩只手...
充鬼13998524553咨詢： 如何讓饅頭松軟 -
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______ 1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于發(fā)酵,再者放鹽1%使面更有韌性勁度,還有放入糖大概5%左右看個人,既可以為酵母菌活動提供能量,又可以增加饅頭的甜度.對了還有面粉和水的比例是2比1. 2、揉面,很重要,很費時,大概揉個20...
充鬼13998524553咨詢： 怎樣才能自己把饅頭做得更松軟一些??????? -
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______ 用溫水溶解酵母,在酵母液中加少量糖(作為酵母的營養(yǎng)),有利于快速發(fā)酵.另外面團發(fā)酵好之后,再搟下,折疊三次,然后整型成饅頭,餳發(fā)20~30min,上熱水鍋蒸.不餳...
充鬼13998524553咨詢： 怎樣蒸饅頭不塌皮 -
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______ 簡單啊,1,饅頭揉好后,餳一會,2,蒸時鍋里的水別太熱,3,饅頭下籠時不要急著掀鍋蓋,等涼涼.以上三點做到了,就不會塌皮.
充鬼13998524553咨詢： 蒸饅頭怎么蒸不塌坑 -
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______ 饅頭皺原因有二,第一面發(fā)過了,第二是你冷水下鍋一蒸好就開鍋.蒸好的饅頭在關火之后不要立即打開鍋蓋,要過3-5分鐘后再掀開.否則突然遇冷容易讓饅頭急劇回縮并在表面產(chǎn)生難看的硬面斑.其實有更好更容易的方法,可以避免這類情況. 具體做法是:和好面醒發(fā)10-30分鐘左右,水燒開放入饅頭,蒸8分鐘出鍋.
充鬼13998524553咨詢： 怎么樣做饅頭松軟 -
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______ 干酵母粉用35度-37度溫水(或溫牛奶會白一些)化開,用這個水和面.到軟硬適度不粘手,揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵.約2到3個小時是肯定能發(fā)起來地.然后將面置于案板上,加干面再揉勻,再醒一會.這會子就隨便你了,是加豆餡,是放肉...
