手工揉面手法
手工拉面揉面和醒面有啥講究?能拉出又長又韌的面條不?
手工拉面是一種傳統(tǒng)的中國面食，其制作過程包括揉面和醒面兩個(gè)重要環(huán)節(jié)。這兩個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于拉面的品質(zhì)有著決定性的影響，能夠決定面條是否能夠拉出又長又韌的效果。首先，我們來談?wù)勅嗝妗Ｈ嗝媸侵谱骼娴牡谝徊剑彩亲铌P(guān)鍵的一步。揉面的目的是為了使面團(tuán)中的蛋白質(zhì)形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加面團(tuán)的彈性和韌性...
手工揉面有個(gè)技巧,學(xué)會(huì)輕松揉出手套膜,做出的面包柔軟又拉絲_百度知 ...
蜂蜜小面包
手工揉面怎么做
手工搟面，好吃美味
手工面條的做法
拉面和面的正確配方 想要讓拉面的味道好，我們需要學(xué)會(huì)和面的方法，首先要將面粉和鹽面一起放入到面盆中，然后一手倒水的同時(shí)，還要進(jìn)行和面，然后讓面粉與水全部的摻合，之后再揉光成團(tuán)就可以了。吃手工面條的好處 吃手工面條對(duì)我們健康是有好處的，首先手工面條中的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，其中是有...
面點(diǎn)制作的基本功六項(xiàng)流程有哪些?
面點(diǎn)制作基本技能及流程：1.和面的方法 a) 抄拌法 b) 調(diào)和法 c) 攪拌法2.需要準(zhǔn)備的工具： 案臺(tái)，刮刀，小秤，量杯等3.和面的基本比例： 面粉500g，糖100g，水220g，泡打粉9g，酵母4g，豬油30g4.揉面的手法及要求： a） 疊揉法 b） 擦制法 c） 單揉法； 要求：a 面團(tuán)的原，輔料要混合...
收藏:餃子店主:手工搟餃子皮3個(gè)簡單步驟,省力快手勁道又好吃_百度知 ...
在開餃子餛飩店的10年中，我一直在尋找既能保證餃子皮口感，又能夠減輕手工搟皮的勞動(dòng)強(qiáng)度的方法。經(jīng)過長期的實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，我發(fā)現(xiàn)，借助機(jī)器的力量，能夠?qū)崿F(xiàn)這一目標(biāo)。下面是手工搟餃子皮的三個(gè)簡單步驟，既省力又快手，保證餃子皮勁道又好吃。步驟一：使用機(jī)器揉面 手工搟餃子皮最耗體力的部分就是...
手工揉面之手套膜的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 普通中粉 375g 白砂糖 37g 玉米油 37g 鹽 3g 酵母 3g 雞蛋 一個(gè)（約50g）水 160g 手工揉面之手套膜的做法 我用的都是最基本的配料，而且都是家里經(jīng)常用的最普通的面粉和玉米油～首先我用的是先油法(個(gè)人感覺，先油后油對(duì)于出膜真的影響不大，而且我用的是玉...
手工面包時(shí)揉面的程度真的很重要么
面筋很容易生成）。我剛玩烘焙的時(shí)候，買了君之和愛和自由的書，用了很多種方法，又是揉又是摔，還買了個(gè)面包機(jī)用來揉面，但就是不出膜，本來我都絕望了，只好打算再花個(gè)幾千塊錢入手個(gè)廚師機(jī)，后來無意之中看到了這個(gè)視頻，現(xiàn)在無論哪個(gè)配方，兩條吐司600G的量，不到半個(gè)小時(shí)一定出膜 ...
如何制作手工揉面面包
原料：高粉150克、低粉30克、白糖20克、鹽2克、酵母5克、水70克左右、雞蛋一個(gè)（50克左右）、黃油20克、老面100克。原料：高粉50克、低粉10克、水35克、酵母0.5克、鹽0.5克、白糖5克。做法：1、準(zhǔn)備好各種材料 2、在面粉之間弄個(gè)小洞，先把酵母溶化了；3、然后除黃油外的所有材料揉成團(tuán)；4...
如何自制手工面條好吃?
【手工面】要這樣煮！現(xiàn)做完成的手工面條，Q彈有嚼勁，不過煮面的手法可不是直接丟下鍋就好，那樣口感、風(fēng)味都不好，反而浪費(fèi)了辛苦做出的好吃面條！食品工廠做出的面條會(huì)經(jīng)過機(jī)器加壓，需要更多時(shí)間將面條煮軟；手工面煮的時(shí)間會(huì)快很多。料理步驟：1、起一鍋滾水，將面條稍微抓散開后下鍋。2、煮約3...
長孫湛13621471689咨詢： 手工揉面面包怎么做好吃,手工揉面面包的家 -
安慶市影回復(fù)：
______ 吐司面包(詳解制作—手工揉面全過程)的做法 把面團(tuán)放在可以揉面的案板上開始手工揉面;黃油千萬不要加熱融化,那樣沒法繼續(xù)揉面,一定要提前拿出讓其室溫軟化就可以了.黃油放入面團(tuán)揉制的時(shí)候,也會(huì)非常粘手,要繼續(xù)不斷的搓揉;...
長孫湛13621471689咨詢： 油條是否2次揉面怎樣做出來好看有泡 -
安慶市影回復(fù)：
______ 你好,油條一般要兩次疊面而不是揉面,揉面過度油條不蓬松.其實(shí)油條膨松要靠無礬油條膨松劑泡多源,使用泡多源發(fā)酵的油條膨松個(gè)大、口感酥脆、涼了不發(fā)硬.
長孫湛13621471689咨詢： 不用面包機(jī)能做白面包嗎?
安慶市影回復(fù)：
______ 可以
長孫湛13621471689咨詢： 手工面條的做法和配方 -
安慶市影回復(fù)：
______ 先把面倒進(jìn)一個(gè)面盆里,然后往里面加水.什么面都行,就算是現(xiàn)在只能買到的專門做面包的面都可以,至于水,應(yīng)該是用涼水吧.然后要再面盆里不斷地和,在這個(gè)過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)地弄,水多了就加面,面多了就加水.直到面和水達(dá)到合適的比例,最終和成的樣子就是包水餃的時(shí)候面的樣子.然后就不用酒瓶了,從廚師趙師傅那兒借來搟面杖,不斷地?fù){,把面團(tuán)搟成一張大餅,薄一點(diǎn)的更好,然后用刀切成一條一條的,越細(xì)越好.然后再切好的面條上撒一些面粉,防止面條相互間粘在一起.之后就是燒開一鍋開水,把面條煮出來了,香噴噴的
長孫湛13621471689咨詢： 用手工怎樣做面包? -
安慶市影回復(fù)：
______ 原料:面粉500克,白糖70克,水+雞蛋250毫升,活性干酵母7.5克,精鹽6克,黃油30克,香草粉少許(不放亦可). 制法: 取一小碗,放入30-35℃的溫水10-15毫升,加入糖適量,制成5%的稀糖水,放入活性干酵母,拌勻后,靜置5分鐘,...
長孫湛13621471689咨詢： 手工面的做法,手工面怎么做好吃,手工面的家常做法 -
安慶市影回復(fù)：
______ 手工面的做法 1.在面粉中倒入適量的水(可加入少量的鹽),攪拌成小疙瘩. 2.和成面團(tuán),醒面10分鐘. 3.面醒好后,再用力揉,至面團(tuán)表面光滑. 4.將面團(tuán)先搟成小圓片. 5.將面片上下撒上面粉,包裹住搟面杖.用力向前推搟面杖,同時(shí)手由中間向兩側(cè)擠壓面片,使其變薄,變長.然后展開面片,撒上干面粉,反方向搟,至厚度合適(約0.5cm). 6.將搟好的面片折疊 7.快刀切成寬度均勻的面條. 8.從右向左,拎起第一層,輕輕摔打,使面條展開. 9.水開后,加入面條,迅速用筷子攪開,防止粘連.鍋開后,加涼水,反復(fù)三次即可出鍋. 10.出鍋,可加入適量的涼白開,防止粘連. 11.與事先炒好的鹵搭配,即可使用.
長孫湛13621471689咨詢： 面包和面怎么揉出薄膜 -
安慶市影回復(fù)：
______ 首先,面粉要使用高筋粉,或面包專用粉. 然后,要有足夠的水,作為溶粘劑. 適量的加鹽,有助于面筋的更早形成. 溫度控制,面團(tuán)在揉制過程中的溫度要低于20度,揉好時(shí)的溫度在25-26度左右.避免面團(tuán)太熱,自身先發(fā)大了,面筋就無...
長孫湛13621471689咨詢： 手工制面包二次發(fā)酵發(fā)酵怎樣揉面團(tuán) -
安慶市影回復(fù)：
______ 二次發(fā)酵揉面團(tuán)的做法步驟 1. 用溫水溶解干酵母,黃油室溫融化. 2. 把所有干性材料混合并拌勻,在案板或臺(tái)面上堆起一個(gè)小山,然后中間挖出小坑,中間倒入酵母水.像平時(shí)和面一樣把面粉都揉在一起. 3. 把面團(tuán)揉至抻薄時(shí)會(huì)扯出不規(guī)...
長孫湛13621471689咨詢： 手工面條的做法 -
安慶市影回復(fù)：
______ 手工面條,最關(guān)鍵的是和面和搟面的過程:1.在面盆里放適量的干面粉,一點(diǎn)點(diǎn)的加水,一邊加水,一邊攪拌;2. 攪好后揉搓成面團(tuán),直到面團(tuán)有滑滑的手感后,再醒半個(gè)小時(shí).3.面團(tuán)就揉好了.4.搟面的過程中,是從搟面杖從中間比較厚的地方,慢慢搟到薄的過程,要灑點(diǎn)面粉,不然會(huì)粘在一起的.5.搟好后,用刀切開,手工面條就做好了.
長孫湛13621471689咨詢： 簡單面包做法 -
安慶市影回復(fù)：
______ 食材明細(xì) 牛奶100克 雞蛋1個(gè) 糖37克 鹽3克 面粉250克 玉米油27克 酵母3克 甜味口味 烤工藝 一天耗時(shí) 簡單難度 簡單做面包的做法步驟 1 沒有稍大點(diǎn)的盆,用我的小電飯鍋,物盡其用,省事又方便.按牛奶、雞蛋、酵母、面粉、鹽、糖、玉米...
