手工粉條配方制作過(guò)程
鬱奮19454742441咨詢： 粉絲的做法
德慶縣鏜內(nèi)孔回復(fù)：
______ 粉絲做法如下:原料:菠菜,粉絲,蝦米,雞蛋,大蒜,香菜;第一步:海米提前2小時(shí)用溫水泡發(fā);第二步:粉絲用溫水泡發(fā)至無硬芯,然后在開水中焯一下,瀝干水分晾涼備用;第三步:把雞蛋液攪勻,攤成雞蛋薄餅,涼透后,切成絲;第四步:把菠菜洗凈后在開水中焯一下,過涼開水,擠干切成段;第五步:把以上所有的原料混合,加鹽,糖,醋,生抽,雞精拌勻;第六步:起油鍋,油溫?zé)岷?下入泡發(fā)好的海米炒出香味,盛出;第七步:用鍋內(nèi)底油小火炒香蒜蓉和紅椒;第八步:趁熱澆到拌好的菠菜和粉絲上上,撒上香菜末,拌勻;第九步:即可食用.
鬱奮19454742441咨詢： 土豆粉,小麥淀粉,木薯粉,按什么比例做土豆粉條 -
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______ 你好,手工無礬鮮粉條、寬粉條配方:土豆(紅薯)淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K(手工專用)0.6斤、50-55度溫水50-200斤 (淀粉品種不同加水量不同) . 工藝:將筋力源與全部淀粉混勻.取5斤淀粉用2-3斤涼水調(diào)糊,加開水10斤打芡.將打好的熱芡糊與其它淀粉和勻,再加其余溫水和成粉團(tuán).降溫至25度放入漏粉機(jī),將粉條漏入開水鍋內(nèi)煮熟,粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫.然后,熟化陰干8-12小時(shí)、浸泡、搓開、瀝干表面水分、真空或密封包裝.
鬱奮19454742441咨詢： 手工紅苕粉怎么制作 -
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______ 手工無礬鮮粉條配方:紅苕淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、水45-50斤 . 工藝:將筋力源與全部淀粉混勻,再取5-10斤淀粉加開水15斤打芡,將打好的熱芡糊與其它淀粉和勻,再加30斤溫水和成粉團(tuán),靜止發(fā)酵15-20分鐘.降溫至25度放入漏粉機(jī),將粉條漏入開水鍋內(nèi)煮熟,粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫20-30分鐘,撈出后放涼棚熟化8-12小時(shí),再包裝鮮賣或曬干包裝銷售.
鬱奮19454742441咨詢： 粉條是怎么制作的? -
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______ 粉條、粉皮的做法有多種,但可以簡單的分成手工和機(jī)械兩種.手工工藝流程:選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝. 機(jī)械化加工方法:漏瓢式工藝流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊...
鬱奮19454742441咨詢： 粉條的做法,自制手工土豆粉條怎么做好吃 -
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______ 1.用大約兩小勺土豆粉,約50克,加一點(diǎn)白礬,再加涼水稀釋下,成糊狀2.用開水沖成凝固狀,加入干的土豆粉,攪拌3.合成軟硬相間的面團(tuán),不能太軟4.搟成薄點(diǎn)的面片,和搟面條的方式一樣5.切成細(xì)細(xì)的面條狀6.燉半鍋開水,水開后把粉條加入,稍煮,等粉條都浮上水面,撈出7.撈出放入涼水盆中,8.最后控凈水撈出9.涼拌,或者燉,炒,都是很味美的,主要是自己做的干凈,衛(wèi)生,沒有啥膠狀添加劑之類的東西!10.看看我用香菇,西芹,豆角,豬肉,豆腐,胡蘿卜粉條做的亂燉,老公稱贊不已!11.還有一盤以胡蘿卜絲和黃瓜絲,粉條,蒜末,醋,味極鮮,白糖,也可以加辣椒油拌成的一道涼菜!
鬱奮19454742441咨詢： 黃燜粉條做法 -
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______ 黃燜粉條做法主料 黃豆芽 350g 粉條 100g 輔料 油 適量 鹽 適量 調(diào)味醬油 15ml 老抽 5ml 味精 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 步驟 1.黃豆芽、粉條、蔥姜蒜備好. 2.鍋里放油,蔥、姜、蒜切碎放入鍋中爆香. 3.放入豆芽翻炒片刻. 4.添加調(diào)味醬油、老抽、鹽,翻炒均勻. 5.添加適量水. 6.大火燒開. 7.燉3-5分鐘. 8.提前把粉條洗凈,用熱水燙5分鐘,然后放入鍋中. 9.翻炒均勻,再用中小火燉5分鐘,放入味精調(diào)味即可. 10.翻炒均勻,再用中小火燉5分鐘,放入味精調(diào)味即可.
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______ 材料 五花肉,蔥,姜切片,花椒,八角 做法1、五花肉切大塊 2、鍋中水沸后,放入五花肉,水再開時(shí)撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗凈血污; 3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻; 4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色; 5、加入適量溫水沒過五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可,大火煮開,小火煮一個(gè)小時(shí); 6、粉絲洗凈,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道; 7、將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可.
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______ 手工工藝流程 選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝. 機(jī)械化加工方法 涂布工藝流程:精制淀粉原料--調(diào)漿--涂布--糊化脫布--預(yù)干--時(shí)效--切絲成型--干燥--包裝--成品粉條,從鮮粉到成品加工時(shí)間只需2小時(shí),實(shí)現(xiàn)時(shí)效可控化,大幅恢復(fù)鮮紅薯核心功能. 漏瓢式工藝流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→(壓塊)包裝→成品粉絲. 擠出式加工工藝流程:配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟并擠出--冷卻--干燥--定長切割--包裝.
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______ 豬肉燉粉條
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______ 用料 土豆淀粉 500克 鹽 1/3勺 雞蛋清 一只 涼水 70-80克 開水 100克 自制土豆粉條的做法 在超市都有賣的,我買了兩袋,300克一袋.稱重的同時(shí)坐一鍋水,燒開,燙面和煮粉條的時(shí)候用到e69da5e887aa62616964757a686964616f...
