把子肉配方教程
正宗把子肉的材料配方有哪些?
一、材料準(zhǔn)備 主料：五花肉500克（選擇帶皮的，肥瘦相間部分最佳）輔料：老抽、生抽各適量（用于上色和調(diào)味）冰糖約30克（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）蔥姜蒜適量（蔥切段，姜切片，蒜拍扁）八角2顆 桂皮1小塊 香葉2片 料酒適量（去腥增香）清水適量（沒過肉塊即可）食鹽適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）二、制作步驟...
把子肉的做法及配方
12、砂鍋內(nèi)再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘把子肉的做法。13、砂鍋加蓋轉(zhuǎn)小火煮90分鐘，最后開大火把鍋內(nèi)的湯汁收濃即可。
徐州把子肉絕密配方
徐州把子肉的獨(dú)特風(fēng)味源自其獨(dú)特的調(diào)料配方。這些調(diào)料包括干姜、大料、桂皮、小茴香、白蔻、肉蔻、丁香、香葉、白芷、甘草、毛桃、陳皮、良姜等十幾種香料，每種香料都有其獨(dú)特的香氣和風(fēng)味，共同構(gòu)成了把子肉那獨(dú)特的美味。制作過程開始于將肉塊用油鍋炸至金黃，這一步不僅能夠鎖住肉的鮮美，還能使其表...
有什么做把子肉的配方分享?
炒糖色：鍋中放少量油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直至冰糖融化成紅褐色的糖色。上色：將汆燙過的肉塊放入糖色中翻炒，使每塊肉都均勻裹上糖色。加調(diào)料：加入老抽、生抽調(diào)色調(diào)味，再倒入料酒去腥提鮮。加水燉煮：加入足夠量的清水，水量需沒過肉塊。放入姜片、蔥段、八角、香葉和桂皮等香料。燜煮：大火...
臊子肉的做法調(diào)料配方
臊子肉的做法調(diào)料配方包括：五花肉500克，大蔥1根，姜1小塊，蒜3瓣，干辣椒6根，八角2顆，草果1顆，香葉2片，桂皮1段，花椒1小把，小茴香1小把，良姜1小塊，草寇1個(gè)，丁香2顆，香砂1顆，白胡椒粒15克，生抽1湯匙（15ml），老抽2湯匙（30ml），鹽6茶匙（30克），料酒2湯匙（30ml）。制作臊子...
學(xué)習(xí)正宗米飯把子肉的做法。
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正宗把子肉秘方配料
1把子肉最正宗的制作的方法 材料 里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜)，蔥，生姜，大蒜，醬油，干辣椒，郫縣豆瓣，鹽，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高湯或清水，八角，丁香，草果(拍裂)做法 1、將里脊肉切成薄片(凍過沒完全化透的肉最好切);將切好的肉片放大的容器中加鹽2克...
肉包子餡的做法和配方
1、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陳皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香葉0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末備用。2、包子肉餡配方：豬后腿肉500克、醬油10ml、花椒水8ml、雞精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油...
把子肉醬汁配方
1、做把子肉，肉的選擇很重要，最好選擇五花三層的下五花肉，做出來口感更好，把買回來的肉用火槍把肉皮燒一下，不僅可以去除殘留的豬毛，還可以很好地去腥，把五花肉放進(jìn)溫水里浸泡一下。2、浸泡好后把皮刮洗干凈，五花肉整塊放鍋里，加入姜片、蔥段煮開，煮至斷生，撈出來用溫水清洗干凈，切成厚...
濟(jì)南正宗把子肉怎么做?
8-10厘米長(zhǎng)的條狀，然后抹上適量的蜂蜜，放入油鍋中炸成金黃色即可起鍋。4.把所有的香料全部洗凈瀝干，鍋底放油，把香料、姜片炒香，放入高湯、糖色、醬油、五花肉塊，大火煮開，改小火燜煮30分鐘，再加入食鹽、姜黃粉煮10分鐘即可食用。5.做好的把子肉，放在米飯上，加適量湯汁，非常的好吃。
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隴縣火回復(fù)：
______ 用料 主料 五花肉500克 輔料 大蔥 50克 生姜 10克 大料 1個(gè) 花椒 10粒 香葉 2片 醬油 100克 料酒 50克 白糖 50克 把子肉的做法 1. 先把買來的帶皮的五花肉切大塊用水焯一下,這樣好切片 2. 這是切好的內(nèi)片,要厚點(diǎn) 3. 砂鍋里放入蔥和姜片 4. 再放入大料花椒和香葉 5. 這時(shí)就把切好的肉片碼到砂鍋中 6. 加入白糖 7. 加入醬油,說是把子肉不放鹽,那醬油就要多一些 8. 再加入料酒 9. 這時(shí)就可以加入水,蓋上鍋就開始大火燉,開了鍋改小火,二個(gè)小時(shí)后看到肉完全酥了,肥肉入口即化就算是可以了
晨劑19793957703咨詢： 做把子肉,都用什么鍋 -
隴縣火回復(fù)：
______ 把子肉的做法步驟 1 準(zhǔn)備好各種配料:金針菜,海帶花,小素雞,白干,鵪鶉蛋,小面筋包. 2 五花肉放入鍋中煮至斷生. 3 撈出在表面抹上老抽. 4 入油鍋炸至金黃色. 5 切成大片. 6 白干切豎條,切至白干厚度的四分之三,不要切斷,...
晨劑19793957703咨詢： 把子肉的做法 最正宗的做法用鋼金鍋怎么做 -
隴縣火回復(fù)：
______ 材料 里脊肉,小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜),蔥,生姜,大蒜,醬油,干辣椒,郫縣豆瓣,鹽,花椒,蛋清,油,料酒,淀粉,高湯或清水,八角,丁香,草果(拍裂) 做法 1、將里脊肉切成薄片(凍過沒完全化7a...
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隴縣火回復(fù)：
______ 五花肉(長(zhǎng)15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100個(gè),雞蛋角(只重60克)60個(gè),海帶結(jié)(只重100克)100個(gè),面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,蘭花干(每塊70克)70塊,素雞片(片重60克)180片,各種調(diào)料適量. 制法: 1、五花肉,切塊腌制24小時(shí),撈出晾干,上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用. 2、湯鍋內(nèi)添上黃豆芽白汁及高湯,將佐料放入布袋中投入湯鍋內(nèi),放干紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸,放蘭花干、海帶結(jié)、素雞片、豆筋,旺火煮2.5小時(shí),再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、面筋肋同煮1小時(shí),后壓爐火.根據(jù)顧客需要選配.
晨劑19793957703咨詢： 徐州把子肉的做法 最正宗的做法 -
隴縣火回復(fù)：
______ 現(xiàn)在徐州還在做傳統(tǒng)把子肉的不太多了~基本都是打著把子肉的名號(hào)在賣大鍋菜.想吃傳統(tǒng)把子肉建議你去徐州下淀路的孫學(xué)明把子肉嘗嘗,他家二十多年的老店.始終都只買把子肉.
晨劑19793957703咨詢： 大米把子肉的青椒做法 -
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______ 大米把子肉的青椒做法主料 五花肉500g 輔料 小蔥 適量 姜片 適量 八角 適量 醬油 適量 冰糖 適量 步驟1.選擇肥瘦相間的三層五花肉.2.鍋?zhàn)訜?將蔥姜八角放入.3.將五花肉放入鍋內(nèi),焯水.4.撈出,洗凈表現(xiàn)的血沫.5.切長(zhǎng)約10厘米,厚約0.5厘米的片.6.小蔥打結(jié),平鋪壇子底部.7.姜片放入.8.將豬肉片碼在壇子內(nèi).9.倒入醬油.(約占三分之一,太多了會(huì)咸)10.放入冰糖和八角,倒入清水(可以和肉持平).11.開火,燒開,轉(zhuǎn)小火,慢燉2小時(shí)左右.12.火候到了,關(guān)火,將肉取出,關(guān)火即可.
晨劑19793957703咨詢： 大米干飯把子肉怎么做 -
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______ 大米干飯把子肉的做法步驟11.將五花肉切成1厘米的肉片,蔥姜切片. 大米干飯把子肉的做法步驟22.將五花肉片涼水下鍋煮開后撇去血沫撈出備用. 大米干飯把子肉的做法步驟33.將配料洗凈備用. 大米干飯把子肉的做法步驟44.鍋中倒入適量油,將冰糖放入炒化后放入瀝干水份的肉片炒出糖色. 大米干飯把子肉的做法步驟55.倒入適量醬油和清水一起煮. 大米干飯把子肉的做法步驟66.將蔥姜片和香料一起放入高壓鍋中,打到煮肉鍵. 大米干飯把子肉的做法步驟77.做好的把子肉. 大米干飯把子肉的做法步驟88.將白米飯放入盤子中,點(diǎn)綴一下就可以吃了
晨劑19793957703咨詢： 面子肉的做法 -
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______ 濟(jì)南把子肉 這個(gè)行么 主料 五花肉500g 輔料 小蔥 適量 姜片 適量 八角 適量 醬油 適量 冰糖 適量 步驟1.選擇肥瘦相間的三層五花肉.2.鍋?zhàn)訜?將蔥姜八角放入.3.將五花肉放入鍋內(nèi),焯水.4.撈出,洗凈表現(xiàn)的血沫.5.切長(zhǎng)約10厘米,厚約0....
晨劑19793957703咨詢： 濟(jì)南藥膳把子肉的做法視頻 -
隴縣火回復(fù)：
______ 食材 主料 帶皮五花肉1000克 方法/步驟 1 先把帶皮五花肉切成8毫米厚左右大肉片綁上麻繩; 2 鍋里加上水燒開,把肉放進(jìn)去戳一下,主要是洗洗肉還有去掉肉沫子; 3 鍋里加入生抽老抽,生抽多放點(diǎn),老抽少放點(diǎn),老抽放多了做出來的肉很難看; 4 把剛剛戳好的肉放進(jìn)去煮,大火15分鐘轉(zhuǎn)小火2小時(shí).中途要經(jīng)常觀看,這東西容易焦; 5 把火關(guān)掉,讓肉自己在鍋里燜一會(huì),大概20分鐘左右,大功告成了.
晨劑19793957703咨詢： 徐州把子肉里的佐料怎麼配
隴縣火回復(fù)：
______ 原料: 五花肉、素雞、青菜、干扁豆(豇豆更好)、干黃花菜、花干,油豆泡,海帶節(jié),千張,香菇,野山菌 輔料: 蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉丁(沒有也行 做法: 1、原配...
