最簡單的熏臘肉方法
閭夢19161443666咨詢： 請教家庭自制臘肉的方法
上蔡縣輪回復(fù)：
______ 自制臘肉 原料: 五花肉或腿肉(我比較喜歡后者,瘦多肥少,吃起來不膩)、甜面醬、八角、 桂皮、 花椒、 鹽、 糖、 料酒、干的橙皮切小塊(自己吃的橙子留下的, 約...
閭夢19161443666咨詢： 熏肉的做法,熏肉怎么做 -
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______ 年糕西芹臘肉 主 料:帶皮豬后臀肉1000g 帶皮五花肉500g 腌制輔料:鹽適量 白糖少許 八角3-4個 花椒少許 姜 生抽 醬油 高度白酒 熏制材料:小米 白糖 干橘皮 制作: 1.將帶皮豬后臀肉及五花肉去除皮毛洗凈控水,切開成4-5厘米厚,放入盆中...
閭夢19161443666咨詢： 北方熏肉的做法 -
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______ 用料 帶皮里脊肉5斤 鹽80克 高度白酒50-70ML 姜一小塊 北方臘肉的做法 步驟1 首先,買來的里脊肉,縱向(為了取他的長度,橫向切太短,不容易掛了起來晾曬)切成4-5厘米厚的大片!步驟280g的食用鹽,放入無水無油的炒鍋,炒成金黃色...
閭夢19161443666咨詢： 怎么熏臘肉呀? -
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______ 臘肉的熏制通常來說是掛在火塘或土灶臺上面長時間自然熏成的(幾個月時間). 刻意熏制臘肉是比較麻煩的,首先你需要制作一個熏箱,本人通過實踐最后我選用大的包裝紙箱做熏箱,(這可是我的獨家發(fā)明呦)你可以找一個電冰箱的包裝紙...
閭夢19161443666咨詢： 煙熏臘肉怎么吃(煙熏臘肉的吃法)
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______ 1、熏肉200克,魚腥草50克,干辣椒5個,蒜苗2克,生姜3克,大蒜5瓣,鹽、味精... 8、最后加入蒜苗,倒入炒好的熏肉翻炒.加入少許雞精、味精、鹽調(diào)味.注意了!鹽...
閭夢19161443666咨詢： 請問如何熏臘肉
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______ 四川臘肉,歷史悠久,中外馳名.制作全過程分備料、腌漬、熏制三步. 1、備料:取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條.如制作無骨臘肉,還要切除骨頭.加工有骨臘肉用食鹽7公斤...
閭夢19161443666咨詢： 做臘肉怎樣腌制肉要最佳的
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______ 臘肉做法一:普通臘肉的腌制制作溫度:制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié). 選料:豬臀部的肉,帶皮,肥瘦相連(半肥半瘦). 配料:(按照10公斤豬肉考慮...
閭夢19161443666咨詢： 臘肉熏制方法?
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______ http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=133623(有圖) 臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烘烤的過程所成的加工品.臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風(fēng)味,這是與咸肉的主要區(qū)別.過去臘肉都是在農(nóng)歷臘月(12...
閭夢19161443666咨詢： 自己做臘肉怎么做? -
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______ 1.先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈,切成3厘米寬的長條,用竹簽扎些小眼,以利于進(jìn)味. 2.先把花椒炒熱,再下人鹽炒燙,倒出晾涼. 3.將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓,放在陶器盆內(nèi)或搪瓷盆內(nèi),皮向下,肉向上,最上一層皮向上,用重物壓上.冬春季兩天翻一次,脆約5天取出,秋季放在涼爽之處,每天倒翻一至兩次,脆約2天取出,用凈布抹干水分,用麻繩穿在一端皮上,掛于通風(fēng)高處,晾到半干,放人熏柜內(nèi),熏約兩三天,中途移動一次,使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時,取掛于通風(fēng)之處即成. 〔工藝關(guān)鍵〕 1.豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉. 2.熏料上若加桔皮少許,臘肉香味更加濃郁.
