東北農(nóng)家大醬制作步驟
宣昨19314958817咨詢： 東北人吃那個大醬,怎么做的,怎么樣做出的的醬,大蔥蘸著好吃! -
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______ 材料;黃豆、曲子(一種用來發(fā)酵的菌)、鹽、水. 先把黃豆用鍋煮熟,然后用攪肉機攪碎,也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣,參入曲子.(十斤黃豆放了兩小把曲子) 墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬干成一層殼,其實中間還是軟的當六個面都曬好了,用紙包上放一段時間(里面基本上也是干的了). 到下醬的日子,以前有特定的日子,現(xiàn)在你想什么時候都可以,把曬好的醬塊弄成小塊,你會看到有好多毛,就是長毛了,放到壇子里后放水放鹽(嘗一下).用細紗布蓋上放在陽光下(這樣醬才會發(fā)酵). 最后就還需要每天用醬耙子(就是一根木棒下面訂了一塊板)每天搗(一定要),把沫子盛出來丟掉,每天弄醬會變的很細.等醬發(fā)了就可以吃了.
宣昨19314958817咨詢： 農(nóng)家大醬做法
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______ 東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多. 我說一下豆瓣醬的做法: 材料;黃豆、曲子(一種用來發(fā)酵的菌)、鹽、水. 先把黃豆用鍋煮熟,然后用攪肉機攪碎,也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣,參入曲子.(我媽做的是用了十斤黃...
宣昨19314958817咨詢： 東北大醬制作方法
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______ 材料;黃豆、鹽、水. 將大豆黃豆精選,剔除壞的、變質(zhì)的豆粒和其它雜質(zhì),清水洗凈,放進鍋里加水煮熟,待湯焅凈,切不可焦糊,豆粒用手一捻極酥爛,熄火燜至次日上午,豆燜成呈紅色.然后用攪肉機絞成均勻豆泥.醬泥干濕適宜,過...
宣昨19314958817咨詢： 為什么東北人愛吃大醬,東北大醬怎么做 -
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______ 東北大醬的做法: 材料:黃豆、曲子(一種用來發(fā)酵的菌)、鹽、水. 先把黃豆用鍋煮熟,然后用攪肉機攪碎,但不要特別的碎,其中還有好多半顆的豆瓣,參入曲子,可以按5公斤黃豆放了兩小把曲子的比例. 墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬干成一層殼,其實中間還是軟的.當六個面都曬好了,用紙包上放一段時間(里面基本上也是干的了). 到下醬的日子,以前有特定的日子,現(xiàn)在你想什么時候都可以,把曬好的醬塊弄成小塊,你會看到有好多毛,就是長毛了,放到壇子里后放水放鹽.用細紗布蓋上放在陽光下. 最后還需要每天用醬耙子搗,把沫子盛出來丟掉,每天弄醬會變得很細,等醬發(fā)了就可以吃了.
宣昨19314958817咨詢： 東北的大醬應(yīng)該怎么做? -
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______ 東北大醬 四月二十八,廟會的最后一天,東北城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村家家戶戶的主婦幾乎都忙著制作一種家制的大醬,名曰“下醬”.選擇這一天,不僅是借助那個“八”字的諧音“發(fā)”,但不取其俗氣且?guī)в秀~臭味兒的那個“發(fā)”,好讓那些擱到了時候的...
宣昨19314958817咨詢： 東北人做黃豆做大醬 -
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______ 純豆香味東北大醬的制作方法 1.選擇大粒黃豆,豆粒越大味道越濃越香.(大粒黃豆不存在轉(zhuǎn)基因的問題). 2. 時間選擇在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做醬塊. 3. 把黃豆挑洗干凈,用水泡18-24小時,然后用高壓鍋(最好是26cm...
宣昨19314958817咨詢： 東北家庭自制大醬怎么做?詳細點,謝謝! -
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______ 東北大醬 四月二十八,廟會的最后一天,東北城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村家家戶戶的主婦幾乎都忙著制作一種家制的大醬,名曰“下醬”.選擇這一天,不僅是借助那個“八”字的諧音“發(fā)”,但不取其俗氣且?guī)в秀~臭味兒的那個“發(fā)”,好讓那些擱到了時候...
宣昨19314958817咨詢： 大醬 制作 方法 -
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______ 大醬的制作 1、將大豆洗凈煮熟、控干. 2、將其粉碎,做成豆坯. 3、把豆坯晾置于清潔的空中一段時間,接受菌種發(fā)酵. 4、把發(fā)酵后的豆坯掰碎放置于缸中,并放適量的水、鹽等. 5、發(fā)酵一段時間即可. (注:目前家中自做的醬多是混...
宣昨19314958817咨詢： 大醬的做法 -
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______ 黃豆2500克 調(diào)料 食鹽750克 水 適量 做法1.將黃豆挑出去碎豆和癟豆,不用洗直接放入炒鍋中,不要放油干鍋炒,一次炒不完可以分幾次炒完2.中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有點糊的顏色,吃一顆感覺很香就可以了3.因為炒之前清洗不容易...
宣昨19314958817咨詢： 東北大醬都愛吃,你知道是如何做的嗎 -
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______ 工具/原料 more 黃豆 (5斤) 鹽 (2斤) 方法/步驟 3/3 分步閱讀 醬塊做法;先將黃豆淘凈,泡一天,然后放入鍋里煮熟,小火再燜一夜. 2/3 取出用攪拌機攪,攪完后摔成長方形醬塊,用牛皮紙包好.放在不太干燥的地方發(fā)酵.(沒有攪拌機...
