東北酸菜腌制絕密配方
王盾15932003041咨詢： 怎樣腌制東北酸菜 -
岱岳區(qū)星齒輪回復：
______ 我來回答,我是東北人,前些日子剛腌完酸菜.簡單的話可以生腌,把白菜修理干凈以后備用.找一個大的塑料水桶,最底下撒一層大粒鹽,然后擺上白菜,要擺的緊湊一些,盡量不要留空隙,是在排不開的話可以把白菜切成兩半用來填空隙.擺好后在撒一層鹽,接著再擺白菜,以此類推.最后一層白菜上也要撒鹽.所有的菜擺好后,找一塊大石頭洗干凈壓在上面.2天后白菜會降下去一些,這時候就可以填涼水了,把白菜沒上就行.鹽最好選擇大粒鹽,我是一桶腌了20幾顆放了一袋鹽.屋里溫度高發(fā)酵的快,水會往上反,可以隨時舀出來.大約20多天就可以吃了.還有一種方法是把白菜用熱水燙一下,葉子稍微變綠就拿出來放涼,方法跟上述一樣,這個方法可以早點腌好,因為發(fā)酵的快一些,但是比較麻煩.
王盾15932003041咨詢： 怎樣制作東北酸菜? -
岱岳區(qū)星齒輪回復：
______ 在我國的華北東部以及東北的遼寧、吉林、黑龍江等地,每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的風俗.用白菜腌制的酸菜,營養(yǎng)非富、甜脆、味美,是冬季人們愛吃的美味佳肴.特別是在東北,每到冬季家家戶戶用酸菜豬肉燉粉條更是一道好菜肴...
王盾15932003041咨詢： 誰能告訴我酸菜怎么做的呀?
岱岳區(qū)星齒輪回復：
______ 東北酸菜做法原料:白菜 食鹽 (鹽和白菜的比例大概是1:100)備料:塑料桶(或者缸) 塑料布(根據(jù)容器的高矮而定,一般是容器高的3倍,我的桶高60CM,買2M長,要用雙層的那種,一端用繩子系上就可以成一口袋,) 細繩子2小段(...
王盾15932003041咨詢： 誰知道東北酸菜的掩制方法?謝謝. -
岱岳區(qū)星齒輪回復：
______ 首先,白菜買回家后要晾曬一周,目的是殺菌,去除部分水汽.第二步,把白菜的老幫摘掉,整棵清洗.第三步,裝缸.碼一層菜撒層粗鹽.最后,用一塊大石頭壓在上面.放在陰涼處一個月左右就可以吃了.注意:沒腌透不能吃啊!
王盾15932003041咨詢： 腌水酸菜怎么做 -
岱岳區(qū)星齒輪回復：
______ 材料 工具:腌菜缸一個、大石頭一個.用料:東北大白菜20棵、大粒鹽2斤,水.做法1.白菜買回來,要先放在外面陰涼通風的地方涼曬幾天,菜的水分就會小些;2.腌酸菜最好選中小棵心實的菜,把菜的外葉蔫葉掰掉,切掉菜根后每棵都洗干...
王盾15932003041咨詢： 東北酸菜怎么做
岱岳區(qū)星齒輪回復：
______ 做法1: 把東北秋季的白菜收拾干凈,一定要挑實心的,把大缸刷洗干凈,一層白菜一把鹽(最好是大粒鹽),碼好,用重物壓上,到水,沒過白菜,第二,三天后,如果沒水了,繼續(xù)加水,一定要沒過白菜,一般20~30天就能食用了. 做法2...
王盾15932003041咨詢： 東北酸菜的做法 -
岱岳區(qū)星齒輪回復：
______ 東北酸菜的特色:酸菜經乳酸桿菌(乳酸菌是對人有利的菌)發(fā)酵后,產生大量乳酸,不僅口感好,而且對人體有利.教您東北酸菜怎么做,如何做東北酸菜才好吃1、準備容器:塑料桶、壇子、缸、甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因為在發(fā)...
王盾15932003041咨詢： 東北酸菜怎么做菜 -
岱岳區(qū)星齒輪回復：
______ 用料:老鴨1只,老酸菜500克 調料:生姜1塊,胡椒20粒,蔥、精鹽適量 酸菜老鴨湯做法: 1、老鴨洗凈斬大塊,酸菜切粗絲,生姜、胡椒、拍破,切蔥花 2、菜油燒至六成熟,下鴨塊稍加翻炒,加水燒開,撇去浮沫 3、菜油燒熟,下酸菜炒出...
王盾15932003041咨詢： 東北的酸菜怎么腌啊???急急急急急急
岱岳區(qū)星齒輪回復：
______ 東北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個大、心很實的白菜是最佳選擇. 調料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層層...
王盾15932003041咨詢： 自己腌東北酸菜怎么做 -
岱岳區(qū)星齒輪回復：
______ 1將白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然后清水洗干凈,甩一甩里面的水分備用,如果缸口較小或者想腌的快一些,可以將白菜豎著剖開成兩半;2.將腌菜缸洗干凈,擦干,然后在缸底撒一把鹽(粒鹽),然后將白菜擺放到缸里,每兩層撒...
