正宗串串香的調料配方
東郭卓19159537570咨詢： 串串香配料用什么做 -
精河縣輪回復：
______ 首先說用超市的火鍋底料肯定不可以,串串的底湯最好不要用辣味的,沒有經(jīng)驗的情況下,選擇購買超市小袋裝鹵料(3元左右),用紗布包起來放入加了10斤水、5斤雜骨的湯中熬制,最后加入醬油、味精即成.串串的組成以肉類(香腸、火腿腸、雞翅、雞爪等)、豆制品(豆腐干、豆腐果、素雞等)、土豆片、魔芋豆腐片和少量蔬菜,價格定位2元、1元、0.5元,加工時把串串放在上述湯中上色鹵制入味.串串經(jīng)營還有一個重要的關鍵環(huán)節(jié)即蘸料,用自制燒烤辣椒面直接當蘸料最佳,具體做法是:熟辣椒面里加入15%的脆臊末(豬肥膘肉熬油后的油渣加醋制成)、少許花椒面、面狀味精、鹽而成,鹵好的串串撒上蘸料其味鮮香爽口,吃一串想兩串.第一鍋鹵湯一定要控制好藥味,寧少勿多.
東郭卓19159537570咨詢： 求正宗串串香湯料怎么做,不是非專業(yè)人勿答 -
精河縣輪回復：
______ A【原料】 四川麻辣火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少許.陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克. 【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱...
東郭卓19159537570咨詢： 制作重慶串串香的配方有哪些?
精河縣輪回復：
______ 做法 一、原料:(根據(jù)自己的愛好,原料的種類、多少可增可減) 葷菜:常見的有... 重慶串串香加盟價格、楊家坪串串配方是什么?重慶串串香底料配方,重慶串串香連鎖...
東郭卓19159537570咨詢： 請問做串串香需要什么配料比較好啊? -
精河縣輪回復：
______ 2.湯料配方: 2.1主要配制大料: (另提供每種大料的市場價格,僅供參考) 我原來做的時候,每次配底料的時候也不會用標準電子秤去稱的,也只是用自己的手去抓來估計的(配料時比例不要差別太大,基本是不會影響口感的)因我的手在正...
東郭卓19159537570咨詢： 跪求 串串香做法 和麻醬的做法 -
精河縣輪回復：
______ 介紹幾種流行的串串香的做法和串串香配方資料,以供參考: 第一種做法: 串串香底料的炒制(以10份鍋底計) 原料配方:混合油5000克,豆瓣醬2500克,干辣椒節(jié)500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒...
東郭卓19159537570咨詢： 重慶正宗的串串香是怎么做出來的呢?
精河縣輪回復：
______ 重慶正宗串串香做法: 1、將牛油放入鑊中燒熱,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火鍋底料炒香,倒入米酒略炒.2、將其余材料同老湯放入...
東郭卓19159537570咨詢： 串串香湯底制作方法,哪里的才是最正宗的? -
精河縣輪回復：
______ 串串香底料用的原料: 混合油5000克,豆瓣醬2500克,干辣椒節(jié)500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克. 串串香底料的制法: 1、把干辣椒節(jié)先放沸水鍋里汆一水,撈出瀝水待用;老姜也切片待用. ...
東郭卓19159537570咨詢： 串串香湯料的做法 -
精河縣輪回復：
______ 第一種做法: 串串香底料的炒制(以10份鍋底計) 原料配方:混合油5000克,豆瓣醬2500克,干辣椒節(jié)500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克. 做法:1、把干辣椒節(jié)先放沸水鍋里汆一水,撈出瀝...
東郭卓19159537570咨詢： 串串香的調料咋做了
精河縣輪回復：
______ 原料:菜油5000g 豬油1000g 郫縣豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大蔥150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香葉30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 八角...
東郭卓19159537570咨詢： 串串香用幾種怎么調料味,怎么做法? -
精河縣輪回復：
______ 原料 四川麻辣火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少許. 陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克. 制作過程 1、將牛油放入鑊中燒熱,...
