正宗酸湯的制作方法
懷花15166829930咨詢(xún)： 請(qǐng)問(wèn)貴州的酸湯該如何制作? -
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______ 內(nèi)料:酸湯鍋底、大胡子魚(yú)、各種配菜 苗族同胞愛(ài)吃酸食,在貴州的苗寨中就有三天為吃酸走路打竄竄(形容走路無(wú)力)的說(shuō)法.在酸食菜肴中,尤其以酸湯魚(yú)最為有名.湯底自然是重頭戲,酸湯用大米發(fā)酵,放在壇子里;長(zhǎng)時(shí)間熬悶提煉而成.配以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生西紅柿,辣椒,野生香料,整鍋端來(lái),火鍋上橙色的色澤與幽香沁人心肺,讓人食欲倍增.主料一般用大胡子魚(yú)、草魚(yú),將活魚(yú)放入酸湯中煮15-20分鐘,煮的時(shí)間越長(zhǎng),其味更佳.對(duì)于經(jīng)常食欲不振的人來(lái)說(shuō),種種開(kāi)胃的酸聽(tīng)起來(lái)說(shuō)充滿(mǎn)了誘惑,據(jù)說(shuō)苗家酸湯魚(yú)還有美容效果.
懷花15166829930咨詢(xún)： 求苗家酸湯的做法 -
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______ 酸湯不只是苗家菜的特色,在黔東南幾乎家家都備一個(gè)壇子就是專(zhuān)用來(lái)”養(yǎng)”酸湯的,先給大家介紹酸湯的做法,因?yàn)樗敲缂也说幕A(chǔ),看好了,這里所謂的”酸湯”可不是用醋或者西紅柿加工的湯,不知道是地理氣候的原因還是什么,據(jù)說(shuō)...
懷花15166829930咨詢(xún)： 脆皮酸湯豬腳的家常做法
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______ 1、材料:豬腳一只、老姜3--4塊、草果1顆、八角1顆、花椒10顆、干辣椒3--4個(gè)、水芹菜1棵、大蔥1棵、西紅柿1個(gè)、鹽適量、味精適量、雞精適量.2、將洗凈的豬腳放入壓力鍋,放水淹過(guò)豬腳,加老姜,料酒壓制15分鐘.3、取出后,用小刀或釘子在豬皮上面插小孔.4、油鍋燒至7-8成熱,放入豬腳炸,直到皮變硬為止.5、炸好的豬腳用清水泡一下,不能太久,太久皮就不脆了.6、把骨頭剃下來(lái),用來(lái)做火鍋底.7、肉肉切成薄片,擺好盤(pán).越薄越好,這款豬腳是用來(lái)涮著吃的.8、切好配料.9、火鍋盆內(nèi)放入油燒熱,下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香,加清水、酸湯、鹽、味精、雞精、料酒調(diào)好味,燒開(kāi)上桌.
懷花15166829930咨詢(xún)： 貴州的酸湯是怎樣制作的:? -
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______ 說(shuō)到酸湯魚(yú),不能不提到酸湯.到貴州,不能不吃酸湯魚(yú). 相傳在遠(yuǎn)古的時(shí)候,苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘,不僅長(zhǎng)得貌美,能歌善舞,且能釀制美酒,該酒有幽蘭之香,清如山泉.方圓幾百里小伙子們都來(lái)求愛(ài),凡來(lái)求愛(ài)者,姑娘就...
懷花15166829930咨詢(xún)： 白酸湯的做法 -
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______ 白酸湯: 毛米酸:釀制好的毛米酸呈乳白色,因此稱(chēng)之為為白酸湯,主要流行于貴州的黔東南地區(qū),是用米泔 水(淘米水)燒開(kāi)加入少量酸本倒入壇子中,經(jīng)發(fā)酵2-3天后即形成,一經(jīng)發(fā)酵后隨時(shí)都可取用.這 種酸湯要注意的是:每次取用后...
懷花15166829930咨詢(xún)： 如何做地道的酸辣湯?
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______ 酸辣湯 四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香.用肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成.飯后飲用,有醒酒去膩,助消化的作用.所以很多人在沒(méi)有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味. 酸辣湯的制作原料是:豆腐30克,熟雞肉(或火腿...
懷花15166829930咨詢(xún)： 制做白酸湯的秘方 -
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______ 原料:蒸饅頭的老面300克,清水5公斤,糯米粉(可用等量玉米面或黃豆面代替)100克. 準(zhǔn)備: 1、把老面碾碎后放入清水中攪勻,讓老面充分溶解在清水里. 2、準(zhǔn)備好的糯米粉也用適量清水調(diào)成稀稀的面水. 做法步驟: 1、把溶解了老...
懷花15166829930咨詢(xún)： 酸辣湯的做法 -
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______ 四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香.用肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成.飯后飲用,有醒酒去膩,助消化的作用.所以很多人在沒(méi)有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味. 酸辣湯的制作原料是:豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬...
懷花15166829930咨詢(xún)： 普通的酸辣湯怎么做? -
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______ 山東曹縣正宗的酸辣湯 原料: 油、鹽、老抽、陳醋、老干媽、孜然、胡椒粉 青菜(小白菜)、香菇、西紅柿、雞蛋、蝦米、青椒、紅椒、胡蘿卜、 黃瓜、蔥、香菜 做法: 全程中火 放油,微熱后放入切好的蔥段爆鍋,放入西紅柿,拍扁讓西紅...
懷花15166829930咨詢(xún)： 東北人愛(ài)吃的酸湯子怎么做好吃 -
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______ (展開(kāi)) 難度:切墩(初級(jí)) 時(shí)間:10-30分鐘 主料 酸湯面(3人量)1.5斤 雞蛋四個(gè) 黃豆醬適量 蔥一段 油適量 東北人愛(ài)吃的酸湯子的做法步驟 1. 先燒一鍋開(kāi)水,再準(zhǔn)備酸湯面,酸湯面是買(mǎi)的現(xiàn)成的,三人量. 2. 將湯面捏碎,加水讓面變...
