水煮香料配方大全
煮高湯放什么香料煮高湯放哪些香料
1、煲制不同口味的湯品。所用到的香料搭配也有所不同，下面一起來看看不同風(fēng)味高湯。2、咸鮮味湯品：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽。3、鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽。4、五香味湯品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、鹽、蔥姜。5、麻辣味湯品：麻椒、干辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽...
鐵鍋燉羊排香料配方
冰糖：5 - 8顆，中和羊排的油膩感，使味道更加豐富。食用油：適量，用于煸炒香料和煎羊排。孜然香辣型 香料配方 孜然粒：10 - 15克，孜然的獨(dú)特香味與羊肉相得益彰，能增添濃郁的異域風(fēng)情。辣椒面：10 - 15克，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度，為羊排帶來火辣的熱情。白芝麻：10 - 15克，增加口感和香氣。
煮羊肉最香的香料配方 煮羊肉最香的香料配方有哪些
1、煮羊肉香香料有姜、白蘿卜、白酒、白胡椒粉、枸杞、鹽、香蔥等。2、材料：羊肉、姜適量、白蘿卜、白酒適量、白胡椒粉適量、枸杞適量、鹽適量、香蔥適量。3、準(zhǔn)備材料，姜切絲、白蘿卜切塊、羊肉切塊。4、倒入涼水入鍋，放羊肉、白酒開煮。5、接下來在鍋中倒入羊肉，白蘿卜，鹽適量，白胡椒粉適量...
五香料的正宗配方比例
配方1 ：砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方2 ：大料 20g 干姜 5g 小茴香8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g 配方3 ：大料 52g 桂皮 7g 三柰10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g (有些配有少許孜然，也是茴香的一種，叫野茴香。)十三香這個(gè)名字很長時(shí)間沒有聽人提起...
燉肉的香料有哪些?
燉肉料如下：八角、白芷各6克，小茴香3克，良姜、桂皮各2克，丁香、白蔻各1克，將以上調(diào)料放入紗布中系上，成調(diào)料包，就是萬能燉肉配方，也可以鹵肉都沒問題。燉豬肉排骨的時(shí)候，先把肉處理干凈，放入適量的蔥姜、料酒、水，加入萬能調(diào)料包，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后加入精鹽調(diào)味，然后...
砂鍋配方底湯料秘方
1、香料配方（比例）：香葉1，桂皮1，八角1，小茴香1，白扣0.5，甘草0.3，草果0.3。（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黃豆大小）2、配料：辣椒3斤，精制牛油7斤，色拉油3斤，郫縣豆瓣4兩，白酒3兩，老姜3兩，大蒜4兩，花椒適量，豆母子2兩。醪槽少量，冰糖少量，火鍋雞精120g，白酒...
燉肉用的香料及配方
煮肉的時(shí)候配方很多，比較常見的就是大料，另外蔥姜蒜，花椒，草果等，調(diào)味品也是必須的，在煮肉的時(shí)候，應(yīng)該把里面的浮沫煮出來，要放適量的老抽生抽來增加肉的品相，下面我來分享一點(diǎn)關(guān)于煮肉的配方。最佳煮肉大料配方 煮肉大料配法是1斤肉配10g大料調(diào)料：蔥（切段），姜（切片），蒜（整個(gè)），...
五香料的正宗配方比例
- 豆蔻：7克 - 肉桂：7克 - 三柰：12克 配方2：- 大料：20克 - 干姜：5克 - 小茴香：8克 - 花椒：18克 - 陳皮：6克 配方3：- 大料：52克 - 桂皮：7克 - 三柰：10克 - 白胡椒：3克 - 砂仁：4克 - 干姜：17克 - 甘草：7克 有時(shí)還會(huì)加入少量的孜然，它也屬于茴香的一種，...
十年餐飲老師傅,整理收藏的配方
陜西米皮香料配方配比：花椒1斤、良姜5兩、肉扣2兩、白扣1兩、畢卜1兩、香砂3兩、山奈2兩、苦豆子4兩、甘草2兩、丁香1兩半、陳皮1兩、胡椒2兩、草果7兩、八角2兩半、白芷3兩、桂皮2兩半、香草2兩、香菜籽1兩。十三香龍蝦料配方：草果4兩、煙桂8兩、桂籽2兩、白芷7斤、小茴香3斤半、白扣3...
燉肉的最佳香料配方
燉肉必備的三種香料：草豆蔻、木香、砂仁。1. 草豆蔻：草豆蔻別稱“草寇”，其香味濃郁，帶有淡淡的苦澀味。在燉肉時(shí)，每斤肉大約放入0.3克草豆蔻，即半個(gè)草豆蔻即可。2. 木香：木香具有明顯的麻舌感和苦澀味道，適合各種燉肉方法。每斤肉只需放入0.2克木香。建議購買四川或云南產(chǎn)的木香，這兩個(gè)...
桐盾15066656395咨詢： 誰知道鹵水的香料圖片和名字啊我不怎么認(rèn)識香料感激不盡
巴南區(qū)形螺紋回復(fù)：
______ 鹵水是中國粵菜常用的調(diào)味料,為一種以多種香料煮成的醬油.材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等,肴制數(shù)小時(shí)即...
桐盾15066656395咨詢： 鹵菜的香料配方有幾種? -
巴南區(qū)形螺紋回復(fù)：
______ 六種
桐盾15066656395咨詢： 鹵料最佳配方? -
巴南區(qū)形螺紋回復(fù)：
______ 原發(fā)布者:kb02280615 鹵料配方類別主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1顆)、草果5(1顆)丁香1、香葉1、甘草1、生姜25;備注輔料:冰糖15、料酒15、帶須大蔥60(一棵)、大蒜15、西紅柿10、食鹽20(適量添...
桐盾15066656395咨詢： 鹵菜香料配方有幾種 具體是放那些東西 -
巴南區(qū)形螺紋回復(fù)：
______ 大茴香,山奈,白芷,草果,玉果,玉桂,花椒,丁香,姜黃 有開胃,健脾,提高肉質(zhì)香味
桐盾15066656395咨詢： 飲食 - 鹵料配方 -
巴南區(qū)形螺紋回復(fù)：
______ 紅白鹵的制作過程 (1)鹵水的調(diào)味料及香料 制一鍋標(biāo)準(zhǔn)12,5千克的鹵水 調(diào)味料:川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草 果50克 香草60...
桐盾15066656395咨詢： 鹵料的配方和制作 -
巴南區(qū)形螺紋回復(fù)：
______ 一.紅白鹵的制作過程 (1)鹵水的調(diào)味料及香料 制一鍋標(biāo)準(zhǔn)12,5千克的鹵水 調(diào)味料:川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草 果50克 香...
桐盾15066656395咨詢： 小肥羊火鍋 湯底料 配方 ? -
巴南區(qū)形螺紋回復(fù)：
______ 藥料配置: 原料: 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香葉5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 篳拔3克 良姜3克 白芷3克 陳皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 羅漢果1個(gè) 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 當(dāng)歸8克 黃芪3克 沙參5克 杜仲...
桐盾15066656395咨詢： 鹵水配方?? -
巴南區(qū)形螺紋回復(fù)：
______ 6種鹵水配方 香鮮鹵水(味型:咸鮮) 香料:八角、陳皮各50克,桂皮55克,甘草45克,干姜100克,香茅草80克,蛤蚧1對(用火烤香),丁香10克,草果20個(gè),小茴香30克,黨參、花椒、陰陽貝(藥店有售)各20克,羅漢果3個(gè). 湯料:...
桐盾15066656395咨詢： 白鹵水怎調(diào)??? -
巴南區(qū)形螺紋回復(fù)：
______ 一、鹵水的制作 一配方 八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、 砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大蔥150克、紹酒100克、 冰糖350~500克、味精15克、精鹽350~500...
桐盾15066656395咨詢： 制鹵汁所需的調(diào)味料 -
巴南區(qū)形螺紋回復(fù)：
______ 鹵水配方(一) 劉廚鹵水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8個(gè),肉豆蔻6個(gè),草豆蔻6個(gè),香葉20片,丁香10克,羅漢果3個(gè),...
