水煮魚的烹飪技巧
段干娥18686499784咨詢： 水煮魚怎么做才好吃呢?
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______ 都是人才啊,我再加一點(diǎn).水煮魚特點(diǎn)是魚肉要嫩才好吃.魚要新鮮,一般做魚片都用大魚,青,草,鳙,鰱魚四大家魚.鰱魚比較便宜,餐館用的多.但是有很重的土腥氣.做了手術(shù)可以用黑魚,黑魚也可以.黑魚價(jià)格比較高,但是手術(shù)恢復(fù)比較好.水開下切好的魚片.魚片要洗干凈,不要有血絲.水要多,漫過魚,開始不要抄動.鍋里必須放的有油,生姜,大蒜.還有辣醬.辣醬選擇最好選用野山椒,就是黃色的那種.不用多,一點(diǎn)點(diǎn)就夠了.酒店做的話一般還會加什么白菜,豆芽千張胡蘿卜什么的.那都不是必須的.魚片不要煮的太久了,容易老.小知識,如果你選用的是黃骨魚什么的,可以多煮一會.黃骨魚越煮越嫩.
段干娥18686499784咨詢： 做水煮魚的經(jīng)驗(yàn)~!那個(gè)廚房高手來教點(diǎn)技巧~!
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______ 麻辣水煮魚的材料: 新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根.麻辣水煮魚的調(diào)料: 花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺...
段干娥18686499784咨詢： 求煮水煮魚的方法,第一次下廚
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______ 水煮魚的做法一: 1.買來鯉魚,切成魚片. 2.給魚片上漿(鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒,或者你喜歡的話,可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道) 3.少許水燒開,放入魚片燙熟(8成即可),立即撈出.裝品鍋,水不要. 4.將很多(大...
段干娥18686499784咨詢： 水煮魚的做法
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______ “水煮魚”,又稱“江水煮江魚”,＂水煮魚＂起源于重慶渝北地區(qū). 做法: 用料: 魚2斤,(三人份) 大顆紅干辣椒叁兩(要剪開哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一塊,蔥五根細(xì)細(xì)地切成蔥花,鹽少許,雞蛋清半個(gè),淀粉少許,葵花...
段干娥18686499784咨詢： 怎么做好吃的水煮魚? -
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______ 原材料/調(diào)料: 主料:草魚1條(1000克左右) 輔料:雞蛋1個(gè),色拉油1000-1500克,湯1250克,精鹽5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,蔥節(jié)8克,花椒、干辣椒適量. 制作方法/流程: 1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、...
段干娥18686499784咨詢： 如何制作美味可口的水煮魚?
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______ 重慶水煮魚的做法 方法如下: 原料準(zhǔn)備: 鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒 器具準(zhǔn)備: 刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆) 開做: 1、把魚洗干凈,注意...
段干娥18686499784咨詢： 水煮魚怎么做才好吃 -
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______ 主料:草魚2斤,黃豆芽半斤,花椒1兩,干辣椒1兩, 調(diào)料:蔥1根,姜1塊,蛋清1個(gè)鹽 做法 做法: 1:將魚清理干凈,切去頭部,去除魚骨,片成魚片備用; 2:魚片中放入蛋清,少許淀粉,鹽,生抽腌制5分鐘; 3:鍋中倒入少許油,放入干...
段干娥18686499784咨詢： 水煮魚的秘訣是什么? -
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______ 麻上頭,辣過癮”,前些時(shí)候水煮魚在全國流行得一塌糊涂,從江南到江北,人們趨之若騖一窩蜂去趕這個(gè)水煮魚潮.其實(shí)水煮魚全國很多地方有,如貴州水煮魚,湖北水水煮才魚,拉薩水煮魚等,當(dāng)然以重慶水煮魚最為有名. 水煮魚系重慶渝...
段干娥18686499784咨詢： 正宗水煮魚的做法? -
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______ 一 制作正宗水煮魚的原料: 1.主料:草魚(或鯰魚、黑魚)1只約1斤半. 2.配料:黃豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4湯匙(20ml)、蛋1...
段干娥18686499784咨詢： 求水煮魚的正確做法?
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______ 水煮魚的做法: (草魚最好) 1、把魚片成薄薄的魚片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘 2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出來后放入豆瓣...
