油炸豆腐泡的正確做法
炸豆腐泡怎么炸才能金黃酥脆?
烹飪小技巧：1、豆腐最好選擇用鹵水豆腐，不建議用太老的豆腐或者是太嫩的，太老豆腐泡不容易發(fā)，太嫩豆腐泡則不結(jié)皮或者是容易爆裂，所以豆腐的質(zhì)量是一定要有保證的；2、炸豆腐泡，有人直接炸有人裹面粉？大廚說正確做法應(yīng)該是直接下鍋炸，很多人以為需要裹面粉或者是蛋液等，但完全不需要，直接用...
怎么炸豆腐泡
1.豆腐切成小塊。2.起鍋，熱油，油七分熱后，中火加入豆腐塊炸。3.豆腐泡全部都漂起來了，成金黃色，并且豆腐皮已經(jīng)硬了。4.炸成這個(gè)樣子滴。
怎么炸豆腐泡小竅門
1、將一斤干豆磨出8點(diǎn)5到9斤漿，先將第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，不要煮開，煮到85度到90度之間，停止加熱出鍋；2、將一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之；3、蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶壓下一半，油炸豆腐坯的含水量介于豆腐和豆腐干之間；4、油炸豆腐坯的...
炸豆腐泡怎樣炸
油炸方法采用兩步法：1.油炸豆腐泡第一階段，第一階段采用較低的油溫炸之，溫油時(shí)入鍋，坯子內(nèi)部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；2.第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎(chǔ)上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好后撈出。油炸后要注意：1.豆腐坯子含...
怎樣油炸豆腐泡
1.新鮮的水豆腐 2.切成倆塊 3.蓋刀切成小塊 不可切太薄的塊 4.油溫不可過高 放入豆腐 5.小火慢慢的炸制成金黃色 6.切開 容易入味 炒的時(shí)候可以把豆腐泡切開，容易入味
豆腐泡怎么炸
炸豆腐泡按照如下方法可以炸出空心。1、將豆腐清洗干凈，然后放在漏網(wǎng)中控水半小時(shí)，半小時(shí)后將豆腐切成小塊。2、起鍋燒油，油溫?zé)?-7成熱，先放入一塊豆腐，如果豆腐旁邊冒出許多小泡，即可調(diào)小火后下入剩余的豆腐塊。3、放入豆腐后，用漏勺或勺子輕輕攪動(dòng)，全程用小火慢炸，用勺子輕輕攪動(dòng)使...
豆腐泡怎么炸
5.按照凹槽對(duì)準(zhǔn)蓋上油炸鍋的蓋子 6.這圖應(yīng)該在圖四的位置余下順延就對(duì)了，提前開機(jī)選定140度油溫預(yù)熱 7.蓋子有很好的過濾裝置，上面冒出很多的水氣不是油煙額，擔(dān)心卡槽露煙加快濕布即可 8.經(jīng)過啟動(dòng)---滅掉--再啟動(dòng)---通過蓋子視窗看到在焦黃，提起炸籃兒可在鍋邊控油 二、炸豆腐泡的做法 1....
怎樣做出來的豆腐炸起來更泡
炸豆腐泡的做法：1.準(zhǔn)備好材料。2.豆腐切好。3.鍋內(nèi)油熱倒入豆腐。4.豆腐倒入鍋內(nèi)。5.豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色。6.全浮到油上面就好了。
如何炸豆腐泡才能空心跟圓大
1、旺火速炸 炸的時(shí)候油溫一定要高,炸出時(shí)就會(huì)外酥里嫩,廚師一般采用這種方法。(但是泡制也不會(huì)空心) 2、慢火慢炸 炸的時(shí)候油溫一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺。(用花椒、蔥、姜、鹽、熬鹵水泡制才是軟軟的中間是空心的) 炸豆腐做法如下: 主料:毛豆腐500g 調(diào)料:食鹽適量、調(diào)和油適量 1、準(zhǔn)備好豆腐...
豆腐泡的做法?
準(zhǔn)備材料：豆腐1塊，洋蔥半個(gè)，尖椒1個(gè)，植物油適量，蔥15克，鹽5克，姜15克，蒜2瓣，淀粉半湯匙，味精少許，醬油1湯匙 1、豆腐切2厘米的塊，尖椒，洋蔥切塊，蒜切片，蔥姜切末 2、鍋加油燒熱下入豆腐塊，炸至外皮金黃撈出待用 3、調(diào)碗汁（鹽，醬油，淀粉，味精，水，調(diào)勻）4、鍋加油燒熱...
蕩路13474831085咨詢： 炸油豆泡怎么能炸的更好 -
唐海縣錐頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 油炸豆腐泡做法:1.將10斤干豆加90斤水,磨三遍漿.2.將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋內(nèi)煮至90℃出鍋,與第一遍漿混合.3.然后加入10斤涼水,再加入40克豆欣酥(提前用少許涼水溶解好).4.待豆?jié){溫度降至75℃時(shí)下鹵(鹵水濃度8-9Be')或石膏0.33-0.35斤.點(diǎn)漿先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黃水即可.5.點(diǎn)漿后靜止凝固15分鐘即可破腦(用銅勺上下翻動(dòng),至豆花全部下沉)、壓榨至35斤左右.6.將豆腐趁熱劃成小塊,降溫后放入150-160℃油鍋油炸,要不停翻動(dòng).
蕩路13474831085咨詢： 豆腐泡咋么炸才能顏色好看 -
唐海縣錐頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 你好,有點(diǎn)技巧,用豆立固點(diǎn)漿,點(diǎn)漿前加點(diǎn)豆立泡,然后用大豆油去炸,豆腐泡蓬松個(gè)大飽滿,色澤金黃.
蕩路13474831085咨詢： 廣西油炸豆腐泡是怎么做的? -
唐海縣錐頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 用料 材料 鹵水老豆腐一塊約330克 食用油1升 做法1. 洗干凈油炸鍋,不可帶有水珠那會(huì)造成迸濺2. 放上大約1升花生油,到標(biāo)尺的下線3. 不銹鋼炸籃兒先入油中浸一下,再放入切好的豆腐塊兒,這樣就不沾4. 將放好豆腐塊的炸籃兒放入鍋內(nèi),油量差不多在被炸物的水平線5. 按照凹槽對(duì)準(zhǔn)蓋上油炸鍋的蓋子6. 這圖應(yīng)該在圖四的位置余下順延就對(duì)了,提前開機(jī)選定140度油溫預(yù)熱7. 蓋子有很好的過濾裝置,上面冒出很多的水氣不是油煙額,擔(dān)心卡槽露煙加快濕布即可8. 經(jīng)過啟動(dòng)---滅掉--再啟動(dòng)---通過蓋子視窗看到在焦黃,提起炸籃兒可在鍋邊控油
蕩路13474831085咨詢： 豆腐怎么炸豆腐泡 -
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______ 家常做法油的選擇:炸油以豆油、菜籽油、花生油為主.制油炸坯:做法1豆腐花豆腐花1.一斤干豆子磨8.5到9斤漿,先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮,千萬不要煮開,煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋;2.然后把第一遍生漿(生漿比較...
蕩路13474831085咨詢： 油炸豆腐泡怎樣做才能做得真正好? -
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______ 主料: 油豆腐400克 輔料: 冬筍50克 香菇(鮮)50克 油菜心100克 調(diào)料: 醬油20克 黃酒5克 鹽3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 色拉油50克 堿1克 制作工藝 1.油豆腐用堿水泡軟,換熱水反復(fù)洗去堿味,擠去水分待用;油菜心洗凈待用. 2.水發(fā)香菇去蒂,洗凈,批成片;冬筍去硬殼煮熟后切成厚片;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克備用. 3.炒鍋放在中火上,放入色拉油燒熱,下冬筍片、香菇片、油豆腐煸炒幾下,倒入清湯500毫升、加醬油、紹酒、精鹽,燜燒五分鐘,放入小油菜心、味精,至鍋中湯汁翻滾時(shí),用濕淀粉勾芡,起鍋裝盤即可.
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______ 主料 蒜3顆 干辣椒5顆 芹菜30克 油炸豆泡70克 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 醋 適量 雞粉 適量 糖 適量 步驟1.熱鍋熱油放入豆包煎焦香2.切塊狀3.蒜切片4.芹菜去葉切段5.辣椒切段6.芹菜放入滾水鍋中煮熟后撈出瀝干水分7.冷鍋冷油放入花椒炒香后將花椒盛出8.加入蒜片炒香9.加入辣椒炒香10.加入豆泡炒香,加入鹽,酒,醋,糖,醬油炒勻收汁11.最后加入芹菜炒勻即可
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______ 一定要買北豆腐,因?yàn)楸倍垢可?買來后不要急于做,放一天后,讓里面的水充分的控出來后,切兩厘米的方塊待用 鍋燒熱加多油,油溫80~90度時(shí)下豆腐塊,炸至金黃撈出即可
蕩路13474831085咨詢： 怎么炸豆腐泡讓豆腐泡膨脹的更大 -
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______ 炸豆腐泡的做法:1.準(zhǔn)備好材料.2.豆腐切好.3.鍋內(nèi)油熱倒入豆腐.4.豆腐倒入鍋內(nèi).5.豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色.6.全浮到油上面就好了.
蕩路13474831085咨詢： 油豆腐是怎么做出來的 油豆腐怎么炸才能膨脹 -
唐海縣錐頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 你好,非常簡(jiǎn)單,豆?jié){中加點(diǎn)〔豆欣酥〕即可達(dá)到膨松個(gè)大,形態(tài)飽滿.油炸豆腐泡做法(1):1.將10斤干豆加90斤水,磨三遍漿.2.將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋內(nèi)煮至90℃出鍋,與第一遍漿混合.3.然后,再加入40克豆欣酥(提前用少許涼水溶解好).4.待豆?jié){溫度降至75℃時(shí)下鹵(鹵水濃度8-9Be')或石膏0.33-0.35斤.點(diǎn)漿先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黃水即可.5.點(diǎn)漿后靜止凝固15分鐘即可破腦(用勺上下翻動(dòng),至豆花全部下沉)、壓榨至35斤左右.6.將豆腐趁熱劃成小塊,降溫后放入150-160℃油鍋油炸,要不停翻動(dòng).
蕩路13474831085咨詢： 豆腐泡做法 -
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______ 油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的選擇:炸油以豆油、菜籽油、花生油為主.制油炸坯方法有兩種1、一斤干豆子磨8.5到9斤漿,先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮,千萬不要煮開,煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋,然后把第一遍生漿(生...
