泡菜為什么會(huì)起白花
家里積的酸菜起了一層白怎么回事
白色是霉菌和其他雜菌聚集的東西，是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的，俗稱生花。泡菜水體內(nèi)部一般情況下抑菌能力是很強(qiáng)的，主要是乳酸和鹽的作用。乳酸是泡菜水內(nèi)的乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的，一般人管不了，鹽則是由人來(lái)添加的。取用泡菜會(huì)帶走鹽分，平時(shí)注意補(bǔ)充鹽進(jìn)去就好了。解決方法：1、除掉雜菌：雜菌一般只...
泡菜為什么會(huì)起白花 泡菜起白花的消除方法 如何預(yù)防泡菜壇起白
泡菜壇子里出現(xiàn)白色的沫子，這被稱為“起白花”或“生花”。這是因?yàn)殡s菌侵入泡菜壇中，污染了泡菜水。泡菜的腌制利用了泡菜壇內(nèi)的乳酸菌發(fā)酵原理，乳酸菌能抑制其他雜菌的生長(zhǎng)。如果乳酸菌大量死亡或雜菌大量進(jìn)入，泡菜壇中就會(huì)出現(xiàn)“起白花”的現(xiàn)象。通常，“起白花”的原因包括：1. 用沾了生水或油...
如何去除泡菜起的白花?
泡菜起白花的原因多種多樣：首先，泡菜發(fā)酵的容器或加熱水的過(guò)程中可能存在油脂；其次，泡菜制作過(guò)程中未能有效隔絕空氣，例如使用盆、桶泡菜時(shí)，蔬菜未完全浸入水中；或者使用泡菜壇子時(shí)，壇外的水槽干燥導(dǎo)致空氣進(jìn)入。此外，取用泡菜時(shí)手部帶入了生水，或是添加的新菜帶有生水，也可能是白花產(chǎn)生的原因。針...
泡菜為什么會(huì)起白花
泡菜會(huì)起白花可能是因?yàn)殡s菌進(jìn)入泡菜壇中，污染了泡菜水。制作泡菜時(shí)有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，泡菜壇子里出現(xiàn)了一些白色的沫子，這種情況叫“起白花”，也叫“生花”，這是因?yàn)殡s菌污染了泡菜水。泡菜的腌制就是利用泡菜壇子里的乳酸菌發(fā)酵的原理，乳酸菌也有抑制其他雜菌生長(zhǎng)的作用，因此如果乳酸菌大量死亡或雜菌大量...
酸菜里的白花是什么意思
“酸菜里的白花”這個(gè)說(shuō)法源于民間傳說(shuō)，很多人都在吃酸菜時(shí)看到過(guò)白色的花瓣，甚至聽說(shuō)過(guò)這是“酸菜里的白花”。其實(shí)這種說(shuō)法并不準(zhǔn)確，因?yàn)樗岵瞬⒉皇怯苫ㄖ瞥傻模怯膳莶嘶螂绮嗽诎l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸細(xì)菌所導(dǎo)致的。因此，這種說(shuō)法更多地是一個(gè)比喻或者成語(yǔ)的用法，用來(lái)形容某一個(gè)事物在眾人中的...
為什么做的泡菜會(huì)起白花的,怎樣解決??
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來(lái)抑制腐敗微生物的，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后會(huì)出現(xiàn)白色的物質(zhì)即白花。可以用生水制鹵，這樣的鹵水不嬌氣，不易生霉花。自制泡菜要特別注意以下幾點(diǎn)：1、制備泡菜的環(huán)境要衛(wèi)生干凈、陰涼通透，避免陽(yáng)光直射和潮濕的環(huán)境。2、制作泡菜的容器要用熱水洗滌，最好...
為什么做的泡菜起白?
泡菜沒有隔絕空氣。比如用盆、桶泡菜時(shí)菜沒有壓實(shí)到水里；用泡菜壇子時(shí)外面壇槽水干了，也會(huì)有空氣進(jìn)去。這兩種情況都會(huì)導(dǎo)致泡菜霉變起花。取用泡菜時(shí)手沾有生水、增加泡菜時(shí)菜帶有生水。基于以上幾點(diǎn)原因，去白的方法有以下幾個(gè)。1、油的密度比水輕，由此原因引起的生白花會(huì)漂在水面上，需要用干凈...
為什么壇子里的泡菜老要起白花呢?
壇子里的泡菜老要起白花，這通常是由多種因素引起的。為了防止泡菜長(zhǎng)出白花，我們需要采取一系列的預(yù)防措施。首先，放適量的醋能夠幫助抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，從而減少白花的產(chǎn)生。避免將泡菜暴露在陽(yáng)光下，因?yàn)殛?yáng)光會(huì)加速細(xì)菌的繁殖。同時(shí)，確保泡菜壇子的密封性良好，可以有效隔絕空氣和細(xì)菌，降低白花出現(xiàn)的可能性。
腌蒜苔表面一層白花花的東西,是什么呀,還能吃嗎怎么辦?
腌菜上面產(chǎn)生的白色漂浮物俗稱生花或白醭，主要成分是與乳酸菌相對(duì)抗的雜菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮狀物就是霉菌的菌絲，微生物包括細(xì)菌、病毒、真菌等等。產(chǎn)生原因是菜壇不夠潔凈或是腌制過(guò)程中沾冷水帶入雜菌繁殖引起的，如不及時(shí)處理去掉，會(huì)使腌菜變味、變質(zhì)。腌菜時(shí)一旦產(chǎn)生了白醭，如時(shí)間不...
酸菜起白花是發(fā)生了什么變化
腌酸菜缸里面的白膜是“亞硝胺和亞硝酸鹽”。酸菜產(chǎn)生亞硝酸鹽有個(gè)規(guī)律，在腌菜后的幾天出現(xiàn)一個(gè)高峰，稱為亞硝峰，這是因?yàn)椴酥谐糠秩樗峋猓€存在許多能夠產(chǎn)生亞硝酸鹽的雜菌，因此蔬菜在鹽腌后可產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，但以后便漸漸減少，最后降到安全范圍內(nèi)。如腌白菜必須等到20天以后方可食用...
胥輕15942465394咨詢： 泡菜壇起白花是什么原因 -
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______ 沒事的,是因?yàn)闇囟汝P(guān)系,那個(gè)叫鈣,用水把它沖掉就可以了
胥輕15942465394咨詢： 為什么我家的泡菜壇子會(huì)起白花? -
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______ 腌制泡菜的時(shí)候如果沒有將泡菜全部蓋住,其中的厭養(yǎng)細(xì)菌就不能繁殖,這樣泡...
胥輕15942465394咨詢： 泡菜壇子里面生了一層白花,如何解決它? -
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______ 只須將白花隨時(shí)撇去就行. 泡菜壇鹽水上面長(zhǎng)白膜,是鹽水生白花,就是通常說(shuō)的生花.生花是泡菜鹽水中酒花酵母菌繁殖,局部戰(zhàn)勝泡菜需要的乳酸菌.如果生花厲害,酒花酵母菌成為鹽水中的優(yōu)勢(shì)菌種,會(huì)讓鹽水腐敗,整壇泡菜壞掉. 泡...
胥輕15942465394咨詢： 泡菜為何生白沫 -
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______ 老百姓講是泡菜生花了 實(shí)際呢是泡菜氧化了 在泡菜里發(fā)幾滴白酒 就可以解決了...
胥輕15942465394咨詢： 為什么泡菜水上會(huì)有白點(diǎn)呢? -
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______ 我們這里的人說(shuō)的是 “花” 就是說(shuō)長(zhǎng)花了 一般是進(jìn)了水到里面就這樣 放點(diǎn)酒進(jìn)去就可以了,白酒,啤酒都可以 那種玻璃的壇子,就容易長(zhǎng)花 那種陶瓷的要好點(diǎn) 夏天容易長(zhǎng),冬天要好些 其實(shí)沒什么影響的~~~~~呵呵~~~~~~~
胥輕15942465394咨詢： 泡菜生白花怎么辦? -
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______ 泡菜出白花,有兩種原因:1、見了油.泡菜是見不得一點(diǎn)兒油花的.2、長(zhǎng)時(shí)間沒有管他,沒有換蓋子外面的水.解決方法如下:1、如果長(zhǎng)的花只是在上面一點(diǎn)兒,可以把上面的泡菜和白花全部撈出來(lái),然后加上2兩左右的白酒進(jìn)去,也可以加二兩左右的白糖,對(duì)于去異味和除白花,這兩種東西都是有效果的.2、如果白花比較多的話,建議你把上面的2/3都撈出來(lái),留個(gè)底就可以了,然后加入涼開水和白酒或是白糖就可以了.3、記得勤換壇蓋外面的水,一定要保持它的干凈.4、壇子里千萬(wàn)不要見油,一見油就會(huì)長(zhǎng)白花,壞鹽水的.
胥輕15942465394咨詢： 為什么我泡的泡菜老愛生花 -
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______ 為什么泡菜老愛生花?? 那是因?yàn)橛谜戳擞偷目曜釉趬永飱A菜,或者是洗菜的時(shí)候菜沾上了油.記住泡菜是忌油的,你最好專門準(zhǔn)備一雙筷子用來(lái)夾泡菜,洗菜的時(shí)候也一樣,要把盆子用洗潔精洗干凈哦!!你只要注意這些,你的泡菜壇子就不會(huì)生花了.還有就是少搖晃壇子和放在地下(遠(yuǎn)離爐灶熱緣).
胥輕15942465394咨詢： 四川泡菜水為什么起白花
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______ 泡菜泛白有這樣幾個(gè)原因:1、泡制太久而不食用,導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖;2、進(jìn)水、進(jìn)油所致;3、氧化作用(尤指密封泡制的泡菜). 可以試著這樣消除:把白沫過(guò)濾掉,撈出沉積的泡菜和渣滓,然后放入鹽、白酒、白糖、芹菜,如果壇內(nèi)比較空,也可以放入其他洗凈晾干后新鮮的根莖類蔬菜同泡,繼續(xù)密封幾天再食用. 如上處理過(guò)的泡菜基本不影響食用和風(fēng)味,當(dāng)然,若是白沫不及時(shí)處理,導(dǎo)致泡菜鹵水嚴(yán)重變酸變味了,就最好倒掉重新做吧.
胥輕15942465394咨詢： 泡菜壇中的白膜是怎樣形成的? -
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______ 白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖,酵母菌是兼性厭氧菌、發(fā)酵液表面氧氣豐富,酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,大量繁殖.
胥輕15942465394咨詢： 為什么泡菜壇內(nèi)有是會(huì)長(zhǎng)一層白膜? -
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______ 因?yàn)榕莶税l(fā)生物理變化,產(chǎn)生白膜是因?yàn)榕莶藭r(shí)間太長(zhǎng);在農(nóng)村稱其為'白化'!
