清湯火鍋底料配方
呈佳15141154694咨詢： 清湯火鍋里都應(yīng)該放些什么料 -
鎮(zhèn)原縣凸輪回復(fù)：
______ 主料:香菇8瓣、木耳120g、皮肚200g、豬肝220g、火腿腸3根、鵪鶉蛋20個(gè)、猴頭菇64g、魷魚圈110g、豆腐果140g、小菜秧250g、粉絲1小把 輔料:食用油適量、蔥姜少許、食鹽2小勺、濃湯寶一塊 步驟: 1. 準(zhǔn)備好所有食材 2.木耳、香菇和猴頭菇提前浸泡再洗凈備用 3.鵪鶉蛋煮熟剝殼備用 4.將泡發(fā)好的皮肚洗凈切長(zhǎng)條備用 5.火腿腸切長(zhǎng)片備用 6.電火鍋開一檔倒油煸香蔥香 7.依次放入少許木耳、香菇、皮肚、豆腐 果、魷魚圈、猴頭菇及一塊濃湯寶 8.倒入適量清水加蓋轉(zhuǎn)三檔大火 9.煮滾后轉(zhuǎn)小檔 10.再邊吃邊下其它蔬菜
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______ 豬大骨加上雞架熬成濃湯,用之前加黃豆芽,口蘑,筍或者山藥調(diào)味.加入大蔥段,生姜塊.丟幾顆大棗,枸杞,喜歡藥膳的還可以放點(diǎn)黨參等.熬出香味后就可以開始燙了.
呈佳15141154694咨詢： 求清湯火鍋底料的配方,簡(jiǎn)單點(diǎn),自己家做著吃的
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______ 一.清湯:鹽.味精.雞精.雞粉.肉醬寶.蔥段,大棗.枸杞.海米.姜片. 二紅湯;鹽.味精.雞精.雞粉.仔然面.香葉.肉醬寶、蔥段,姜片
呈佳15141154694咨詢： 老北京清湯鍋底配料有什么
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______ 配料有海米、紫菜、蔥、姜、鹽等.火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名,它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物.典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用,有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用.
呈佳15141154694咨詢： 家庭版清湯火鍋底料怎么做? -
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______ 自制清湯火鍋底料的做法主要是老湯的準(zhǔn)備以及搭配清湯火鍋底料即可.老湯.老湯就是燉煮鹵制的禽、肉的湯汁,具體做法如下. 1. 俗語說:“無雞不香,無鴨不鮮”,所以家用燉制高湯一般用雞、鴨,豬大骨、牛大骨也不錯(cuò); 2. 燉制高...
呈佳15141154694咨詢： 如何自制清湯火鍋底料 -
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______ 將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈,放入開水中出一水后,再用清水漂洗干凈.然后放入鍋中,摻水3000克,先用大火燒沸,打去浮沫后改用小火吊出鮮味.舀出300克吊制好鮮湯冷卻.將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀,分別用100克鮮湯解散.將鮮湯置火上燒沸,下鹽、胡椒,先將豬肉茸倒入湯中,用瓢攪勻,待肉茸浮于湯面上時(shí),把鍋移至小火上,保持微沸,5分鐘后用漏絲瓢撈出肉茸.再次將湯燒沸,下雞茸于湯中,用瓢攪勻,待雞茸浮于湯面后,把鍋移至小火上,保持微沸,再將雞茸繼續(xù)在湯中熬制.然后撈去雞茸,將湯倒入火鍋中,放味精、大蔥節(jié)、西紅柿片,置
呈佳15141154694咨詢： 火鍋底料怎么烹調(diào) -
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______ 清湯又叫高湯;是在毛湯的基礎(chǔ)上吊湯.清湯火鍋吃的就是鮮,俗語說:無雞不香,無鴨不鮮,無肚不白,無腿不濃.清湯火鍋?zhàn)钪v究的就是湯底要香鮮白濃.所以清湯火鍋底料怎么做就很有些講究.一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮,最...
呈佳15141154694咨詢： 清湯火鍋的底料怎么做 -
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______ 2.羊雜湯鍋 去市場(chǎng)上,看有賣羊雜湯 的,買點(diǎn)雪白洋雜湯或來自用,自己也可以熬洋雜湯,但是洋雜打理太麻煩! 將清水添入鍋內(nèi),待水響,便放進(jìn)羊肉、羊雜、羊骨,用大火燒,舀出浮沫,然后加進(jìn)白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥...
呈佳15141154694咨詢： 重慶火鍋底料香料配方,精準(zhǔn)的,誰有? -
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______ 火鍋底料配方(無渣底料制作) 無渣底料: 配方: 牛油20斤、菜子油50斤.雞油10斤.豆瓣醬10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .蔥切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(用水煮好,剁碎).大料1斤.花椒(用水泡好...
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______ 湯火鍋底料湯料制作方法 一、火鍋底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克 ...
